Меню

Тефтели с подливкой в духовке – просто тают во рту


Содержание статьи:
  • Как приготовить тефтели с подливкой в духовке
  • Мясо для тефтелей
  • Соус для тефтелей в духовке
  • Рецепт тефтелей с подливкой в духовке
  • Тефтели как в садике – рецепт с подливкой
  • Тефтели в томатном соусе в духовке
  • Тефтели без риса с подливкой
  • Куриные тефтели
  • Тефтели в сметане
  • Тефтели из говяжьего фарша с подливкой
  • Тефтели в сливках
  • Как сделать тефтели из фарша с рисом
  • Тефтели с гречкой в духовке с подливкой
  • Тефтели из индюшиного фарша
  • Как вкусно приготовить тефтели с подливкой – советы шеф-поваров
  • Видео-рецепт вкусных тефтелей
  • Тефтели с рисом в томатном соусе
  • «Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке
  • Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде
  • Классический рецепт приготовления тефтелей
  • Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке
  • Тефтели из куриного фарша в духовке
  • Основные принципы приготовления блюда
  • Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде
  • Ежики из фарша с рисом в мультиварке
  • публикации

  • Видео: Тефтельки по-домашнему без риса.

    Вкусное и ароматное блюдо в виде тефтелей знакомо каждому человеку еще с детства, когда в детском саду его кормили этими сытными котлетками. Во взрослом возрасте сохраняется пристрастие к полноценному обеду или ужину, поэтому хозяйкам полезно будет ознакомиться с навыками изготовления тефтелей. Множество рецептов разнообразят рацион.

    Как приготовить тефтели с подливкой в духовке

    Любой хозяйке должно быть известно, что приготовление тефтелей с подливкой в духовке начинается с подбора ингредиентов.

    Необходимо решить, из какого мяса или фарша их сделать, что положить внутрь, чем начинять или фаршировать котлетки, либо оставить их с чистым вкусом.

    Полезно позаботиться о заливке, ведь она – обязательная составляющая блюда. Подаются приготовленные тефтели в духовке с подливкой с отварными крупами, макаронами, бобовыми, картофелем или свежими овощами, салатами и соленьями.

    Мясо для тефтелей

    Важным в том, как приготовить тефтели в духовке с подливкой, является выбор мяса. Лучше брать свежайшее сырье, которое отличается глянцевым внешним видом, быстро восстанавливает форму при нажатии, упругое и эластичное, приятно пахнущее. Если в магазине решили мясо заморозить, то лучше покупать продукт с тонкой корочкой ледяной глазури, без странных потеков и пятен.

    Для изготовления блюда с использованием духовки подойдет любое мясо или фарш. Популярным сырьем является свинина и говядина – можно их смешивать в равных пропорциях, либо использовать самостоятельно.

    Диетическими свойствами обладают курица индейка – их выбирают для детского стола. Не возбраняется делать рыбные шарики, для этого подойдут белые породы – щука, треска, судак.

    Соус для тефтелей в духовке

    Вторым важным компонентом после мяса является подливка. Вот несколько распространенных вариантов, как приготовить соус для тефтелей:

    • сметанно-томатная подливка делается из сметаны или майонеза, ложки пшеничной муки, разведенной с водой, и томатной пасты, последняя легко заменяется на томатный сок или кетчуп;
    • томатная – использовать можно томатную пасту, помидоры в собственном соку, домашние заготовки в виде густого соуса;
    • сливочно-грибная – используются жирные сливки или молочная основа, мука для придания соусу нужной густоты, обжаренные шампиньоны;
    • сырно-сливочная – сливки, сыр, зелень и чеснок, получается аппетитная сырная корочка;
    • овощная подливка – делается на основе овощного бульона и моркови, лука, томатов, болгарского перца.

    Рецепт тефтелей с подливкой в духовке

    У каждого кулинара должен быть свой рецепт приготовления тефтелей с подливкой в духовке.

    Начинающим помогут в создании своего фирменного блюда пошаговые уроки, широко представленные ниже. По фото и видеоурокам проще готовить, делать уникальные и классические блюда. По вкусу можно изменять блюда, добавлять в них специи, овощи, экспериментировать с подливками.

    Тефтели как в садике – рецепт с подливкой

    Любимые ребенком тефтельки как в детском саду легко готовить и дома. Взять для этого можно любой фарш, но лучше классический из смеси свинины и говядины. Рис для блюда следует заранее отварить – в кастрюле либо мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым и хорошо сочетался с мясом.

    Подавать блюдо хорошо с перловкой, свежими овощами, картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    • фарш свино-говяжий – полкило;
    • рис сырой – половина стакана;
    • лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сметана – 1 столовая ложка;
    • мука – 1 столовая ложка;
    • томатная паста – 1 ч. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • вода – 1,5 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Рис сварить до готовности, лук прокрутить через мясорубку.
    2. Смешать рис и лук с фаршем, посолить, вымесить руками, скатать шарики, обвалять в муке.
    3. Обжарить с каждой стороны по 4 мин. без крышки.
    4. Выложить на дно формы, залить кипятком, приправить томатной пастой и лавровым листом, сметаной.
    5. Запекать в духовке при 190 градусах полчаса.

    Тефтели в томатном соусе в духовке

    Классическим рецептом являются мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке.

    Сочное блюдо хорошо выглядит на фото, имеет потрясающий аромат за счет использованных специй.

    Пикантности и красивого цвета ему добавляют использованные морковь, лук и томатная паста в качестве подливки. Подавать такое блюдо хорошо самостоятельно либо с гарниром в виде овощей.

    Ингредиенты:

    • морковь – 1 шт.;
    • фарш свиной – полкило;
    • лук – 2 шт.;
    • рис – 125 гр.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • томатная паста – 2 столовая ложка;
    • черный перец – 6 горошинок;
    • молотый кориандр – 1 ч. л.;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • вода – пол-литра;
    • мука – 3 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Рис отварить до готовности, морковь потереть, лук нашинковать.
    2. Фарш заправить солью, перцем, смешать с половиной лука, все морковью и рисом.
    3. Сформировать шарики, запанировать мукой, обжарить с оставшейся половиной лука в течение 3 минут.
    4. Выложить на дно формы для запекания, залить водой, томатной пастой, мукой, приправить специи, сахаром, солью.
    5. Запекать при 180 градусах 35 минут.

    Тефтели без риса с подливкой

    Важно знать, как приготовить тефтели без риса, потому что и без крупы можно обойтись при должном умении.

    Рис заменяется овощами, крупами, зеленью, жареными грибами. Запеченные по такому рецепту тефтели получаются невероятно сочными, ароматными, слегка поджаристыми. Их вкус оценит и ребенок, и взрослый, а на фото они будут выглядеть невероятно привлекательно.

    Ингредиенты:

    • фарш – 0,8 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • кетчуп – 100 мл;
    • сушеная зелень – 1 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить, морковь мелко натереть, лук измельчить, картошку пропустить через мясорубку.
    2. Смешать фарш с яйцами, картошкой и морковью, посолить, поперчить, тщательно вымешать.

      Сформировать шарики, выложить на противень с маслом.

    3. Сделать соус: размешать в литре горячей воды лук, кетчуп, зелень.
    4. Поставить тефтели в духовку при 220 градусах, запекать до подрумянивания, залить соусом.
    5. Через четверть часа перевернуть, оставить еще на такое же количество времени.

    Куриные тефтели

    Нежными и очень сочными получаются куриные тефтели в сметанном соусе. За счет использования диетического мяса птицы такое блюдо обязательно полюбят дети, потому что котлетки обладают мягкой консистенцией.

    Сметанный соус придает нежный сливочный вкус, который хорошо гармонирует с ароматами блюда. Подавать закуску хорошо со свежей зеленью, чесночными тостами.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • крахмал кукурузный – 1 столовые ложки;
    • соль – 1 ч. л.;
    • вода – стакан;
    • сметана – 0,2 л;
    • сливочное масло – 20 гр.;
    • мука – 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Луковицу нашинковать, обжарить на раскаленном оливковом масле.
    2. Филе с луком прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать с крахмалом. Сформировать шарики.

      Обжарить на масле до полуготовности.

    3. Сложить на дно формы, залить соусом из растопленного сливочного масла, муки, сметаны. По желанию приправить подливку сушеными специями.
    4. Запекать полчаса при 195 градусах.

    Тефтели в сметане

    Нежным сливочным вкусом обладают тефтели запеченные в духовке в сметанном соусе. Их мягкая сочная консистенция понравится любому члену семьи, отлично подойдет для обеда или ужина. Даже на праздничный новогодний стол их не стыдно подать, потому что золотистая хрустящая сырная корочка поверх мяса смотрится привлекательно и вызывает желание попробовать новинку.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 0,7 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • корень сельдерея – 1 чайные ложки;
    • сметана – половина стакана;
    • мука – 30 гр.;
    • сыр – 0,1 кг.

    Способ приготовления:

    1. 1 луковицу нашинковать, чеснок раздавить, смешать все с фаршем, яйцом.

      Посолить, поперчить, вымесить, сформировать шарики.

    2. Сделать подливку: морковь крупно потереть, луковицу нашинковать, перец порезать соломкой, пассеровать 5 минут на масле с добавлением сельдерея. Приправить солью, влить сметану, вскипятить, влить муку, размешанную со стаканом воды. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
    3. На дно формы для запекания выстелить фольгу, выложить шарики, залить подливой.
    4. Запекать полчаса при 200 градусах, посыпать тертым сыром, готовить еще четверть часа.

    Тефтели из говяжьего фарша с подливкой

    Хорошо сделать тефтели из говяжьего фарша в духовке. Лучше использовать собственноручно изготовленный мясной компонент. Для фарша подойдет нежирная говяжья часть – оптимальны лопатка или задняя.

    Основной продукт нужно прокрутить через мясорубку. Из него делают фарш, формируют котлетки и запекают в ароматном соусе, который больше всего нравится. Сочное блюдо хорошо подавать с пюре или кускусом.

    Ингредиенты:

    • говядина – 0,35 кг;
    • сливки – половина стакана;
    • черствый белый хлеб – кусок;
    • чеснок – долька;
    • кориандр – щепотка;
    • сахар – 15 гр.;
    • мука – 25 гр.;
    • томатная паста – 40 мл.

    Способ приготовления:

    1. Говядину дважды прокрутить в мясорубке, приправить солью, перцем, кориандром, по вкусу – мускатным орехом.

      Влить часть сливок, ввести вымоченный в них хлеб. При желании хлеб не вымачивают, а высушивают и трут на терке, добавляя крошки в фарш.

    2. Сформировать шарики, обвалять мукой, обжарить на масле 3 минуты.
    3. Сделать подливку: измельченный чеснок смешать со 1,5 стаканом воды и томатной пастой, остатком сливок. По желанию можно взять 0,3 л томатного сока.
    4. Залить подливой тефтели, выложенные на дно формы.
    5. Запекать полчаса при 190 градусах.

    Тефтели в сливках

    Очень просто делать тефтели со сливками, потому что на приготовление подливки не тратится много времени. Получившееся нежное блюдо обладает сливочно-сырным вкусом, имеет аппетитную золотистую корочку, нравится ребенку и взрослому.

    Для него можно брать любой фарш – говяжий, свино-говяжий, куриный или индюшиный – получится одинаково вкусно и сочно.

    Ингредиенты:

    • фарш – 0,7 кг;
    • вареный рис – стакан;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сливки – стакан;
    • твердый сыр – 0,1 кг.

    Способ приготовления:

    1. Из фарша, яиц, риса, приправленных солью и перцем, слепить шарики, выложить на дно формы для запекания.
    2. Залить сливками, запечь при 180 градусах 35 минут.
    3. Посыпать тертым сыром, держать до образования корочки на тефтелях в духовке с подливкой.

    Как сделать тефтели из фарша с рисом

    Привычным вкусом из детства обладают тефтели с рисом в соусе, если запечь их в духовке с томатно-овощной подливкой.

    Получится эффектное блюдо, хорошо насыщающее организм, подходящее для подачи взрослому и ребенку. Оно сочетается с любыми гарнирами – тушеной капустой, отварными фасолью, картофелем или свежими овощами и большим количеством зелени.

    Ингредиенты:

    • морковь – 1 шт.;
    • растительное масло – 4 столовые ложки;
    • мука – 75 гр.;
    • фарш – 0,8 кг;
    • рис – половина стакана;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • томатная паста – 50 мл;
    • лук – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. На сухой сковороде на медленном огне обжарить муку, пока она не станет бежевого цвета.
    2. Морковь крупно потереть, лук измельчить соломкой, обжарить оба овоща на масле до легкой золотистости.
    3. Смешать с мукой, томатной пастой, залить литром воды или бульона, вскипятить, варить 2 минуты.
    4. Фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, приправить солью, перцем, вылить яйцо, перемешать.

      Скатать шарики, выложить на противень.

    5. Залить подливой, запечь при 200 градусах 43 минуты. Во время готовки можно несколько раз перевернуть шарики, чтобы они равномерно протушились.

    Тефтели с гречкой в духовке с подливкой

    Диетическими получаются тефтели с гречкой в сметанном соусе. Они обладают сниженной калорийностью за счет использования куриного филе. Подливка хорошо сочетается с зеленью и чесноком, поэтому тефтельки обладают пикантным островатым вкусом, отличаются красивым внешним видом. Тефтелями в духовке с подливкой можно кормить худеющих, добавив салатные листья или свежую нарезку овощей.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – полкило;
    • гречневая крупа – 60 гр.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 3 дольки;
    • зелень петрушки – пучок;
    • 10%-ная сметана – половина стакана;
    • вода – 180 мл.

    Способ приготовления:

    1. Гречку залить 1/3 воды, варить до испарения жидкости, охладить.
    2. Измельчить в мясорубке филе, лук, чеснок, приправить фарш солью и перцем.

      Смешать с крупой, сформировать шарики.

    3. Сделать подливку: сметану развести 2/3 воды, посолить, смешать с измельченной зеленью.
    4. Запечь 35 минут при 180 градусах.

    Тефтели из индюшиного фарша

    Нежными, рассыпчатыми и сочными получаются тефтели из индейки в духовке с подливкой. Диетическое индюшиное мясо понравится всем, потому что ему свойственная мягкость и прекрасный вкус. Сочетание его с томатной пастой в качестве подливки делает блюдо незабываемо вкусным, простым в приготовлении. Закуска понравится взрослым, детям, будет отлично смотреться на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • индюшиный фарш – 1000 гр.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • рис – 125 гр.;
    • лук – 1 шт.;
    • томатная паста – 5 чайные ложки;
    • сметана – половина стакана;
    • зелень петрушки с укропом – пучок;
    • растительное масло – 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Рис перебрать, промыть, залить на четверть часа кипятком, слить воду, сварить в подсоленной воде до полуготовности.
    2. Луковицу порезать кубиками, обжарить на масле до золотистого цвета, туда же выложить фарш, слегка пожарить.

      Посыпать измельченной зеленью, потушить под крышкой 3 минуты.

    3. Смешать мясо с яйцом, приправить солью, перцем, выложить рис, вымешать. Сформировать шарики, выложить на противень.
    4. Томатную пасту смешать со сметаной, посолить, залить шарики, прикрыть фольгой.
    5. Для тефтелей в духовке с подливкой годится температура 180° и время – 2/3 часа.

    Как вкусно приготовить тефтели с подливкой – советы шеф-поваров

    Вот некоторые секреты, как приготовить вкусные тефтели с подливкой с использованием духовки:

    • надо брать только свежие ингредиенты – если это фарш, то лучше накрутить его самостоятельно;
    • лепить тефтели в духовке с подливкой нужно влажными руками, чтобы придать нужную форму, после чего панировать в муке, сухарях или другой посыпке;
    • если в котлеты кладется рис, то его следует отварить до полуготовности;
    • перед запеканием лучше обжарить шарики на сковороде до легкого зарумянивания;
    • в фарше необязательно использовать яйца – правильно приготовленные шарики будут держать форму;
    • подлива делается в меру густой, консистенции жирной сметаны – ее лучше тушить перед заправкой.

    Узнайте еще больше рецептов, как приготовить тефтели­с подливкой.

    Видео-рецепт вкусных тефтелей

    Из  фарша можно приготовить большое количество вкусных блюд.

    И одно из таких блюд - это тефтели. Приготовить их можно быстро и весьма разнообразно, используя при этом не только мясо, но и птицу и рыбу.

    Иной раз их путают с фрикадельками, не видят в этих двух блюдах никакой разницы. Однако она существует, хотя ее нельзя назвать слишком существенной. Но отличить одно от другого можно.

    Тефтели - это отдельное блюдо, которое готовится с подливой на сковороде, или в духовке. Причем в фарш может добавляться не только  рис, но и овощи. Подаваться они могут как вместе с гарниром, так и без него.

    Фрикадельки также готовятся из фарша, но их размер гораздо меньше, чем у их собратьев.

    Фарш делается с добавлением специй и зелени, после чего их отваривают в бульоне, и поэтому, зачастую, они являются частью какого-то блюда, например супа. Рецепты таких супов Вы можете посмотреть здесь.

    Давайте вместе с Вами рассмотрим как можно вкусно приготовить это быстрое и любимое многими блюдо на примере очень вкусных рецептов.

    Содержание:

    Тефтели с рисом в томатном соусе

    Это блюдо будем готовить с добавлением риса, а в качестве подливки у нас будет томатный соус. Получится невероятно вкусно!

    Нам понадобится:

    • мясной фарш - 500 гр
    • рис отварной до полуготовности - 1,5 стакана
    • яйцо - 1 шт
    • лук  - 1 шт
    • соль, перец - по вкусу
    • специи - кориандр, зира (можно любые для мяса)
    • мука - 2 - 3 столовые ложкиожки

    Для томатного соуса

    • морковь - 1 шт
    • лук - 1 шт
    • чеснок - 1 - 2 зубчика
    • томатная паста  - 1 столовые ложкиожка с горкой
    • сахар - 1 столовые ложкиожка
    • паприка - 1 столовые ложкиожка
    • укроп
    • лавровый лист - 2 шт
    • соль, перец - по вкусу
    • растительное масло - для жарки

    Приготовление:

    Весь процесс приготовления разобьем на три этапа.

    1. Приготовление фрикаделек
    2. Приготовление томатного соуса
    3. Приготовление фрикаделек в томатном соусе

    1.

    Лук порезать мелкими кубиками. Чем меньше порежем, тем. Так как тефтели готовятся достаточно быстро будет хорошо, если лук полностью «растворится» в мясе. Большие кусочки не успеют этого сделать, и лук будет ощущаться, похрустывать на зубах. А в изделиях важна однородная основа, чтобы ничего не выделялось по вкусу.

    Для приготовления фарша нам понадобится одно головка лука, а вторую головку оставим для соуса.

    2. Морковь потереть на средней терке.

    3. Чеснок измельчить. Кадите чеснок по своему усмотрению, кто как любит. Можно порезать и один, и два зубчика. А можно и вообще обойтись без. Но он всегда дает очень важную, очень ароматную вкусовую нотку. Поэтому хоть немножко, но добавить надо обязательно.

    4. Фарш у нас уже готовый, его можно использовать любой, какой любите.

    Очень вкусными и нежными тефтельки получаются из смешанного фарша говядина + свинина. Но иной раз по этому рецепту, я готовлю используя и куриный фарш. Тогда блюдо получается  диетическим и, что приятно, более экономным. И тоже вкусным.

    5. У нас должен быть готов предварительно отваренный до полу готовности рис. Это значит, что его нужно было отварить 10-12 минут, затем воду слить, и дать ему остыть. Если используете круглозерные сорта риса, то они сильно развариваются и довольно липкие. Такой рис можно ополоснуть теплой кипяченой водой.

    Если же рис берете длиннозерный, и тем более пропаренный, то его промывать уже не надо.

    Добавить рис  в фарш, вместе с ним положить нарезанный лук измельченный чеснок.

    6. Затем добавить яйцо, соль, перец и любые специи для мяса, по желанию.

    Я добавляю свои любимые специи - молотый кориандр и зиру. Очень их люблю и добавляю в любые мясные блюда.

    Фарш тщательно перемешать до однородного состояния.

    7. Начнем формировать наши изделия. Для того нам понадобится мука, ну и сам фарш.

    Столовой ложкой берем фарш и скатываем из него шарик. Стараться каждый раз брать одинаковое количество фарша, чтобы изделия получались все одинакового размера. Это важно для того, чтобы все сварилось равномерно.

    Если фарш прилипает к рукам, а такое может быть, если он слегка жирноват, то их можно смачивать холодной  водой перед каждым новым изделием.

    8. Всыпать муку на небольшую плоскую тарелку. Обвалять в ней со всех сторон каждый шарик и выложить на разделочную доску.

    9.

    В сковороде согреть небольшое количество масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тефтельки могли  быстро в нем обжариться и снаружи и внутри. Но и сильно горячим, чтобы они излишне не зарумянились.

    Готовые обжаренные изделия выкладываем в отдельную кастрюлю.

    10. Займемся приготовлением томатного соуса. Для того в отдельной сковороде обжарить оставшийся лук на небольшом количестве масла. Жарить его нужно до мягкости или слегка золотистого цвета.

    12. Добавить морковь  и потомить все вместе до мягкости моркови.

    13.

    Затем добавить томатную пасту вместе с сахаром и обжарить все вместе еще 3 - 4 минуты.

    14. Влить горячую воду. Количество воды варьируйте. Здесь все зависит от того, какое количество жидкости Вы хотите иметь в блюде. Можно добавить от 1,5 до 3  стаканов.

    15. Соус довести до кипения, добавить паприку, она даст нам более насыщенный цвет, перец черный молотый, соль и лавровый лист. Можно также добавить измельченную зелень. Я заготавливала ее на зиму, и поэтому у меня сейчас есть зелень на любой вкус. Я добавляю в соус укроп.

    Дать прокипеть 5 - 7 минут.

    16. Залить соусом выложенные в кастрюлю тефтели и тушить на небольшом огне при закрытой крышке 30 минут.

    17. Готовые изделия выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса. Подавать посыпав свежей зеленью.

    Как видите, блюдо выглядит очень аппетитно, и получается вкусным. К тому же готовится оно достаточно быстро и совсем не сложно.

    «Российские» тефтели с грибной начинкой в сметанной заливке, приготовленные в духовке

    В отличии от многих рецептов, приготовленные таким образом тефтели, имеют свое название и называются «Российскими». Отличительной особенностью является то, что они готовятся с сушеными или свежими грибами.

    Готовили ли Вы когда нибудь по такому рецепту? Напишите, очень интересно!

    А если на готовили, рекомендую. Рецепт просто блестящий! Раньше такое блюдо можно было поесть разве что в ресторане. А сейчас не знаю, готовят ли.

    Нам понадобится:

    • говядина - 400 гр
    • свиное сало - 100 гр
    • свежие или замороженные грибы - 180 -200 гр
    • или сушеные - 30 - 40 гр
    • лук  - 1 - 2 шт
    • картофель - 8 шт
    • сливочное или растительное масло - 100 гр
    • соль, перец   по вкусу
    • мука - 2 - 3 столовые ложкиожки

    Для подливки (соуса):

    • сметана - 3/4 стакана
    • сливочное масло - 50 гр
    • мука  - 1 столовые ложкиожка
    • соль - по вкусу

    Приготовление:

    Этот рецепт нельзя назвать легким в приготовлении.

    На все, про все понадобится порядка 2 часов. Готовка блюда разбита на несколько частей, и каждая требует и временных, и трудовых затрат, сидеть не придется.

    Но это того стоит! Блюдо получается просто отменным.

    А иначе и быть не должно, грибы в сочетании с картошкой, да еще и с мясом - это же просто вкусовой фейерверк! «Российскими» - посредственные тефтели не назвали бы!

    1. Мясо помыть, обсушить и порезать вместе с салом на небольшие кусочки. Затем прокрутить его на мясорубке, добавить 1 столовые ложкиожку воды и соли по вкусу. Перемешать.

    Вода добавляется в фарш для того, чтобы он был более сочным. Изделия из такого фарша получаются более нежными и вкусными, в них больше сока. Но добавляйте немного, чтобы фарш не стал жидким, иначе потом будет трудно сформировать тефтели.

    В принципе, мясо может использоваться любое, в том числе можно смешивать два или три сорта.

    Будет только вкуснее.

    2. Свежие грибы промыть, замороженные разморозить, сухие замочить в воде, а затем отварить в подсоленной воде. Я использую замороженные  грибы подберезовики, эти грибы мы морозили. Но если своих грибов нет, то можно купить шампиньоны использовать их.

    Грибы я разморозила, после чего нарезала на мелкие кусочки.

    3. Лук порезать мелкими кубиками. Стараться резать его, как можно мельче, чтобы в готовом блюде он не хрустел и вообще не чувствовался.

    4. Обжарить лук с грибами на небольшом количестве масла, слегка подсолив их по вкусу. Масла при этом использовать минимум, иначе блюдо получится излишне жирным.

    Увидеть примеры из о себе здоровым и усилий по графику тем сочетания блюд, а не менее изысканный или эмалированный.

    У нас в рецепте предусмотрено еще его применение.

    5. Из приготовленного фарша сформировать небольшие по размеру шарики. У меня их получилось 7 штук. По количеству готовых мясных изделий я разделила грибную начинку также на 7 частей, чтобы всего хватило, и ничего не осталось. Затем нам нужно из каждого шарика сформировать лепешки. На середину каждой из них положить начинку из грибов с луком.

    6. Затем залепить таким образом, чтобы начинка осталась внутри. Работа ювелирная, не желательно, чтобы грибы вылезли наружу.

    Сформировать сразу все шарики. Затем обвалять их в муке.

    Выложить на разогретую сковородку с небольшим количеством масла и обжарить вначале с одной стороны, а затем с. Масла опять же наливайте минимум. В наших тефтельках содержится жир, он выпарится изделия будут жариться и на масле и в жиру одновременно.

    Так что не случайно они получаются такими вкусными. Все продумано!

    Следите при этом, чтобы огонь не был излишне большим, и чтобы тефтели не пригорели. Когда одна сторона подрумянится, возьмите две вилки, и с их помощью переверните изделия на другую сторону.

    Видите, как много образовалось жира.

    7. А пока наши изделия обжариваются займемся картофелем. Его надо очистить и нарезать небольшими дольками или брусочками.

    Обжарить на отдельной сковородке до готовности на минимальном количестве масла.

    Посолить по вкусу.

    8. Приготовить сметанный соус. Для этого обжарить муку на сухой сковородке. Чтобы она не подгорела следите за огнем, он не должен быть слишком большим.

    Также нужно постоянно помешивать. Обжариваем  2 - 3 минуты до слегка кремоватого цвета.

    9. Добавить сливочное масло, лучше всего использовать масло 82% жирности. Как видите, масла используется достаточно, но так. Уменьшать его количество не рекомендуется. Благодаря маслу тефтели получатся просто нежнейшими. К тому же впоследствии лишнее масло стечет в форму и его можно будет не использовать.

    После того, как масло растопится, добавить сметану, соль. Я еще добавляю перец, чтобы подливка получилась поострее. При этом все тщательно перемешиваем. Довести до кипения и выключить.

    Смесь должна немного загустеть.

    10. Приготовить форму для запекания. Я буду использовать стеклянную жаропрочную форму удлиненного размера.

    11. В центр формы выложить фрикадельки. По краям расположить картофель.

    На каждую тефтельку выложить ложкой сметанный соус, получится, как шубка. Под ней они и будут запекаться в духовке, и ничуть не пересохнут. Останутся сочными внутри, а корочка снаружи сохранится тоже.

    12. Духовку прогреть до 180°. Поставить в нее форму и запекать до состояния, пока содержимое слегка не зарумянится. Я держала в духовке 20 минут. Этого времени вполне хватило, чтобы все полностью было готово!

    13.

    После чего форму достать, выложить тефтели с картошкой в тарелки. Украсить свежей зеленью и свежим или консервированным огурцом. Я порезала огурцы, консервированные с красной смородиной.

    Как и предполагалось, тефтели получились сочными, мягким, нежными и  невероятно вкусными. К тому же грибы привнесли в них запах леса, сливочное масло дало свой неповторимый аромат и вкус. И все это в сочетании с любимой жареной картошкой - передать словами просто невозможно! Обязательно готовьте это блюдо, оно станет у Вас любимым!

    Вот такой рецепт с названием «Тефтели Российские», оригинальный и вкусный.

    Вам понравился? Иной раз, когда читаешь новый рецепт, даже чувствуешь вкус блюда, еще даже не начав готовить. У Вас такое случалось?

    Турецкая кюфта в томатном соусе на сковороде

    Готовить тефтели в томатном соусе, который используется в качестве подливы можно и без риса. И я хочу поделиться одним из таких рецептов. Так готовят это блюдо в Турции, Азербайджане и других восточных странах, и называется оно кюфта (или кефта - в отдельных регионах). Вообще в Турции просто огромное количество рецептов кюфты,  вот один из них сегодня в нашей подборке.

    Так как блюдо восточное, то готовить его будем из баранины.

    Нам понадобится:

    • баранина мякоть - 700 гр
    • лук  - 1 шт
    • чеснок - 3 зубчика
    • зелень - небольшой пучок
    • специи - кориандр, зира (или другие для мяса)
    • соль, черный молотый перец - по вкусу

    Для томатного соуса:

    • лук - 1 шт
    • помидоры консервированные в собственном соку - 400 гр
    • помидоры черри - 300 гр
    • зелень - небольшой пучок
    • оливковое масло - 3 - 4 столовые ложкиожки
    • перец
    • лавровый лист

    Приготовление:

    1.

    Мясо промыть, обсушить и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавить соль, молотый черный перец по вкусу.

    Перец лучше всего перемолоть самостоятельно, так блюдо получится не только вкусным, но еще и невероятно ароматным.

    Тщательно перемешать фарш до однородного состояния.

    2. Вторую луковицу порезать мелкими кубиками и обжарить до мягкости или до золотистой корочки на разогретой сковородке с высокими бортиками на масле.

    3. Для рецепта мы будем использовать помидоры консервированные в собственном соку вместе с соусом. У меня свои домашние помидоры. Если таких нет, то их можно купить в магазине. Или же на крайний случай заменить томатной пастой с добавлением воды, как в первом рецепте.

    Помидоры из банки порезать крупными кубиками, это при условии, что у помидоров уже нет кожицы.

    Если же они с кожицей, то ее надо предварительно убрать.

    4. Выложить порезанные помидоры вместе с соусом из банки в сковородку с луком . Добавить 50 мл воды, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

    5. Тем временем сформировать тефтели. Делать это лучше влажными руками, чтобы мясо и жир не приставали к рукам. Сформированные шарики должны получиться размером примерно в 4 см.

    6. Выложить получившиеся изделия в сковородку с томатным соусом. Рядом разложить помидоры черри. Или же можно обойтись и без них, это уже по желанию.

    7. Довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 20 минут.

    8. Измельчить свежую зелень, всыпать ее в сковороду и вновь закрыть крышку. Оставить на 10 минут, уже без огня.

    9.

    Готовые тефтели подавать со сметаной и свежей зеленью.

    Очень вкусно получаются эти турецкие тефтели, скажу я Вам! Вкусные, нежные и ароматные!

    Классический рецепт приготовления тефтелей

    Нам понадобится:

    • мясо - 500 гр
    • яйцо 1 - 2 шт (зависит от размера)
    • белый батон - 80 - 100 гр
    • молоко - 0, 5 стакана
    • лук  - 2 шт (небольшие)
    • измельченная петрушка  - 1 - 2 чайных ложки
    • соль, перец по вкусу
    • жир - 30 гр (или растительное масло)

    Приготовление:

    1. С мяса удалить все жили и пленки, а затем пропустить его через мясорубку.

    Из обрезков можно будет сварить бульон, добавив косточек, конечно же.

    Жилы и пленки не позволят получить нежный и сочный фарш, поэтому их надо удалять обязательно!

    2. Кусочек батона замочить ненадолго в молоке, затем отжать и протереть через сито, используя столовую ложку или пестик. И также пропустить через мясорубку вместе с мясом.

    3. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на жире, или растительном масле. Он должен стать мягким и слегка поджаренным.

    4. Добавить в фарш обжаренный и остывший лук, яйцо, соль, перец и петрушку. А булку мы уже ввели, перекрутив ее через мясорубку.

    5. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния  и смочив руки, сформировать 8 тефтелей.

    6. Выложить их в кастрюлю и залить заранее сваренным и соленым бульоном.

    Варить 30 минут до готовности. Огонь при варке не должен быть излишне большим. Тефтели должны умеренно кипеть.

    тефтели в духовке с подливкой без риса

    Все время варки происходит при прикрытой крышке.

    7. Из бульона, в котором варили наши изделия можно приготовить сметанный соус и подать его с. Как готовить сметанный соус рассказывалось во втором рецепте.

    Также подавать можно с любым гарниром из овощей или риса, или другими крупами.

    Тефтели в сметанном соусе, запеченные в духовке

    Эти вкусные мясные шарики можно готовить не только в кастрюле и сковороде. Их можно также и запекать в духовке. И для разнообразия давайте приготовим совсем другой соус.

    А для разнообразия возьмем и приготовим их сразу с гарниром, то есть с добавлением капусты.

    Здесь получится как два в одном -  сразу и гарнир, и основное мясное блюдо.

    Нам понадобится:

    • мясо - 300 гр
    • батон белый - 1 ломтик
    • капуста белокочанная - 600 гр
    • лук  - 2 шт

    Для сметанного соуса:

    • сметана - 5 полных столовых ложек
    • молоко  - 1 - 1,5 стакана
    • мука - 3 столовые ложкиожки
    • сливочное масло - 3 столовые ложкиожки
    • соль, перец - по вкусу

    Для посыпки:

    • панировочные сухари - 2 столовые ложкиожки
    • сыр - 50 гр

    Приготовление:

    1. Приготовить фарш, перемолов на мясорубке мясо, хлеб и лук. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый. Так наше блюдо будет еще более ароматным.

    2. Влажными руками сформировать шарики одинакового небольшого размера.

    3.

    Кочан капусты разрезать на небольшие части таким образом, чтобы на каждой из них осталась часть кочерыжки. Она будет держать листья капусты вместе и они не развалятся при дальнейшей обработке.

    4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести ее до кипения и посолить по вкусу.

    Отварить в ней капусту до полуготовности, ну или почти до готовности. Кто как любит. Если любите, чтобы капуста слегка похрустывала, то используйте первый вариант, если же любите мягкую капусту, до готовьте почти до готовности.

    Но учитывайте, что она еще будет томиться в духовке.

    5. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.

    6. Приготовить форму для запекания и смазать ее маслом. Она не должна быть слишком большой, чтобы при добавлении в нее соуса, все тефтели оказались прикрыты им практически полностью.

    Выложить в нее капусту.

    Поверх капусты разложить мясные заготовки.

    7. Теперь займемся приготовлением соуса. Для него нам понадобится сковорода с высокими бортиками. На небольшом огне растопить сливочное масло, по желанию можно использовать и растительное. Но со сливочным маслом появится дополнительный нежный аромат и вкус.

    8. Как только масло растопится тут же добавить муку и слегка ее обжарить. Следить при этом, чтобы она не стала коричневой. Иначе у соуса появится горьковатый вкус.

    Можно добавить в соус молотый мускатный орех. Он даст соусу приятный ореховый вкус.

    9.

    Тут же добавить сметану, тщательно перемешать. И затем молоко. Его надо предварительно согреть и добавить в горячем виде. Смесь нужно постоянно помешивать, можно использовать для этого венчик или лопатку.

    Молоко добавляйте по своему усмотрению, если любите побольше подливы, добавьте 1,5 стакана молока. Если меньше, то добавьте 1 стакан

    Смесь хорошенько прогреть, она должна слегка загустеть. Довести до кипения, тут же убавить огонь и потомить его 5 минут при непрерывном помешивании.

    10. Залить полученным соусом подготовленную капусту с тефтелями.

    11. Посыпать сверху панировочными сухарями и тертым сыром.

    12. Поставить форму в заранее разогретую до 180° и запекать до готовности. Готовность определяется появлением на верхней части блюда приятной золотистой корочки.

    Подавать вместе с капустой, посыпав свежей измельченной зеленью.

    Можно со сметаной.

    Получается очень вкусно! Приготовьте, не пожалеете. Потом все будут просить приготовить его еще не один раз.

    Тефтели из куриного фарша в духовке

    Как я уже говорила, для приготовления тефтелей можно использовать курицу или индейку. Так что предлагаю Вашему вниманию следующий рецепт.

    Нам понадобится:

    • филе грудки курицы или индейки  - 500 гр
    • печень куриная - 200 гр
    • капуста - 200 гр
    • лук - 1 шт (небольшая)
    • чеснок - 2 зубчика
    • молоко  - 100 мл
    • яйцо - 2 шт
    • панировочные сухари - 1 стакан
    • соль, перец - по вкусу

    Для подливки (соуса):

    • куриный бульон - 400 мл
    • масло сливочное - 70 -80 гр
    • мука  - 2 столовые ложкиожки
    • молоко  - 180 мл
    • соль - по вкусу

    Приготовление:

    1.

    Приготовить фарш. Для этого пропустить через мясорубку филе курицы или индейки без кожи. Также перемолоть и куриную печень.

    2. Можно ее конечно и не использовать, но когда я писала статью про блюда с куриной печенью, я настолько вдохновилась, что теперь хочется готовить ее почаще.

    К тому же добавим мы ее не напрасно, наши изделия получат прекрасную вкусовую ноту в ее виде. Ели хоть раз приготовите такие тефтельки добавив печенку, потом всегда будете ее добавлять. Проверено на себе.

    3. Лук и чеснок очистить, капусту нарезать на кусочки измельчить в блендере.

    4. Яйца взбить при помощи вилки, добавить к ней панировочные сухари, молоко, соль и перец.

    5. В большой миске смешать фарш, капустную массу и молочную смесь.

    Тщательно перемешать до однородности.

    6. Из фарша слепить тефтели небольшого размера. Выложить их на застеленный и смазанный маслом лист фольги, которым мы заранее выстелили лист противня.

    7. Противень поставить в заранее разогретую до 210° духовку. И выпекать тефтели 15 - 20 минут до полной готовности.

    8. А пока они выпекаются, приготовим подливку или соус, как Вам больше нравится. Для этого растопить в сотейнике масло, затем добавить небольшими порциями муку, тщательно перемешивая. Большой огонь для этого не нужен, иначе мука начнет гореть, станет темно-коричневого цвета и придаст соусу горечь.

    Жарить муку не больше 2 - 3 минут.

    9. Затем постоянно помешивая влить горячее молоко и горячий бульон. Посолить соус по вкусу. Варить до загустения, периодически помешивая.

    Основные принципы приготовления блюда

    Чтобы он не получился комочками, можно мешать его венчиком.

    10. Готовые тефтели достать из духовки и переложить в сотейник в соус.

    11. Тушить в соусе 7 минут. После чего можно подать с любым гарниром.

    Вкус у такого блюда получается на все 100 %. Очень вкусно! Да и приготовить его не составляет никакого труда. Все настолько просто, что справится даже тот, кто никогда ничего не готовил.

    Рецепт тефтелей с рисом и с подливкой на сковороде

    Это весьма интересный рецепт, с сюрпризом внутри. Кто пробует такое блюдо в первый. всегда удивляется этому, и с интересом разглядывает, что же там за начинка. А все потому, что внутри - брюссельская капуста.

    Нам понадобится:

    • мясной фарш - 400 гр
    • рис отварной до полу готовности - 1 стакан
    • бульон - 1 - 1,5 стакана
    • яйцо - 1 шт
    • чеснок  - 2 - 3 зубчика
    • брюссельская капуста - 300 гр
    • соль, черный молотый перец - по вкусу
    • растительное масло - для жарки

    Приготовление:

    1.

    Брюссельскую капусту отварить 3 - 5 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    2. А пока приготовить фарш. Для этого мелко порезать лук, чеснок измельчить при помощи пресса. Смешать все это вместе с мясным фаршем и добавить рис, который заранее отварили до полуготовности. Добавить яйцо, соль, специи и черный молотый перец.

    Про специи и перец я уже много говорила в прошлых рецептах и повторяться не буду.

    Фарш не должен получиться жидким. И если порезали лук, а не перекрутили его на мясорубке, он таким и получится.

    3. Приготовить тефтели. Брать понемногу фарша, и формировать небольшие колобки,  поместив в каждый из них маленький кочанчик брюссельской капусты.

    4.

    Получившиеся изделия обжарить на сковороде, на небольшом количестве растительного масла до красивой румяной корочки.

    5. Затем налить в сковородку бульон, любой - мясной, куриный или овощной. Если он не соленый, то добавить соль и перец по вкусу.

    6. Тушить на маленьком огне при закрытой крышке 15 миут.

    7. После чего подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подавать картофельное пюре или вкусный рис. А можно и ничего не подавать, ведь гарнир же у нас уже находится внутри!

    8. Кушать с удовольствием!

    А вот еще один интересный рецепт, который очень нравится детям, к тому же он является еще и диетическим. Поэтому подходит для питания совсем маленьких детей.

    Ежики из фарша с рисом в мультиварке

    Это совсем простой рецепт, для приготовления которого не потребуется много времени.

    Для меня, по большей части, все действия гимнастов напоминали напряженный, но безумно красивый танец, в котором все было подчиненно желанию добиться совершенства. Это отлично, но целый день взирать на неподвижного гимнастического коня и выступления гимнастов, которые пытались расшевелить деревянное животное, было скучно.

    Я предлагаю посмотреть на эту тему видео, где посмотреть займет меньше времени, чем читать.

    Правда этот рецепт не совсем вписывается в сегодняшнюю подборку, так как он готовится без подливки. Но если есть желание, подливку, или соус, можно приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов. Для таких тефтелей отлично подойдет все тот же сметанный соус.

    Ну, а впрочем, готовят «ежики» и в томатном соусе, и в бульоне. Правда в таких рецептах нет такого выраженного вида «колючек», но тем не менее они тоже имеют это экзотическое название.

    В заключение хочется сказать, что тефтели являются одним из простых в приготовлении блюд, из-за этого оно весьма любимо и популярно у хозяек.

    Но если проявить творчество, то из обычных мясных шариков в бульоне можно приготовить замечательное кулинарное блюдо.

    И именно этого я старалась добиться в сегодняшней статье. Я выбрала для статьи необычные рецепты, каждый из которых имеет свою «изюминку». И именно она делает вкус блюда просто незабываемым.

    Как мне это удалось, судить Вам. Если рецепты понравились, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями. Наверняка, они также захотят полакомиться вкусным мясным блюдом.

    Если же у Вас есть интересные рецепты, то делитесь ими с нами. Рецепты можно размещать в комментариях. Наиболее интересные рецепты могут попасть на странички моего блога с упоминанием имени а.

    А Вам я желаю всего хорошего! И приятного аппетита тем, кто готовил сегодня тефтели!

    публикации

    0

    Поделиться в FB

    Рассказать ВК

    Нажать Класс

    1
    29.01.2018
    Михайловна
    Вожделенный титул в этом году отправился к южноамериканскому фотографу Грегу дю Туа (Greg du Toit) – его фото-работа «Сущность слонов», оказалась лучшей.