Меню

Тефтели с рисом с капустой рецепт с фото



Видео: Тефтели с рисом в соусе

Традиционно в нашей семье готовят вкусные мясные тефтели с рисом и капустой на плите, в  кастрюле, высокой жаровне или сковороде, а я вам предлагаю приготовить нежные и сочные тефтели  с овощами в томатном соусе  в мультиварке.

Пошаговые фото приготовления тефтелей будут начинающим кулинарам наглядным пособием.

Для рецепта тушеных тефтелей в мультиварке понадобятся:

  • Мясной фарш (смешанный из говядины и свинины, можно добавить куриный) - 700 г.,
  • Лук – 2 штуки,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Рис круглый  – 1 мульти стакан,
  • Вода – 2 мульти стакана (для приготовления риса),
  • Морковь – 1 крупная или 2 средних,
  • Свежие помидоры – 6 штук или 1 литр домашнего томатного сока,
  • Капуста свежая белокочанная – 500 г.,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Соль – по вкусу,
  • Перец – по вкусу,
  • Лавровый лист – пара,
  • Свежая зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок.

Как приготовить вкусные домашние тефтели с капустой в мультиварке

Рис промыть, отварить до полуготовности на плите или приготовить в мультиварке  на режиме «Гречка», для приготовления тефтелей я использую мультиварку Панасоник.

Ингредиенты

Рис в мультиварке одно удовольствие готовить, ни мешать, ни промывать совсем не нужно.

Мясо (свинину, говядину, баранину или курицу, на ваше усмотрение) прокрутить вместе с одной луковицей через мясорубку или измельчить процессором. Можно в фарш добавить зубчик чеснка, кто любит, но я в этом блюде его не использую, поэтому в рецепте не указываю. В смешанный фарш из мяса добавить рис, яйцо, соль, специи и все хорошо перемешать.

Приготовить зажарку из овощей для тефтелек. Мелко измельчим вторую луковицу, натрем на терке морковь и пассируем их с ложкой растительного масла на сковороде, я  использовала для жарки мультиварку, крышку не закрывала (для Панасоника используется программа «Выпечка», я включила ее на 20 минут).

Свежие томаты натереть на терке, разрезав их пополам (так кожура при натирании остается в руках).

Зимой тефтели можно готовить с домашним томатным соком или хорошей томатной пастой или соусом, я позволяю себе добавить заготовку лечо моей мамы  (РЕЦЕПТ), тогда морковь не натираю.

Добавить сок натертых помидоров к луку и моркови примерно через 10 минут от начала пассировки.

Во время приготовления заправки для тефтелей, шинкуем свежую капусту, и мнем ее руками в чашке с солью.

После сигнала овощную заправку для тефтелей перекладываем  из чаши мультиварки в глубокую чашку и прямо в нее формируем круглые  тефтели колобки с рисом, достаточно крупные, больше, чем фрикадельки, размером как  среднее яблоко.

Уложив в мультиварку все тефтели из фарша с рисом, засыпаем их  соленой капустой (перетертой с солью), сверху равномерно распределяем нашу сочную заправку из овощей.

Добавляем лавровый лист, специи, еще немного присаливаем и заливаем водой и (или) томатным соком из банки, чтобы жидкость немного покрыла тефтели с капустой.

Ставим мультиварку в режим «Тушение» на 1 час 30 минут, повторюсь, если у вас нет мультиварки, можно тушить  тефтели с капустой по этому рецепту на плите или в глубокой  сковороде под крышкой на медленном огне.

Мне нравится мультиварка с большой чашей на 4.5 литра, когда много гостей  ее  что голубцами, что фаршированным перцем, что тефтелями с капустой можно набить почти до крышки и забыть про них.

Ближе к концу приготовления в тушеные тефтели с овощами добавить мелко порубленную зелень и вынуть лавровый лист.

Такое ароматное и  нежное блюдо как тефтели с капустой в мультиварке  можно включить в диетическое меню и даже детское, дети их лопают с удовольствием! Подавать вкусные тефтели по этому рецепту тефтели горячими,  для этого блюда можно не готовить гарнир, на каждую тарелку кладутся тефтели с горкой капусты, кстати, со сметаной  от них за уши не оттащишь!

Приятного вам аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки Анюта.

ТЕФТЕЛИ ИЗ ГРЕЧКИ И СВИНИНЫ

КОЛОБКИ ИЗ ФАРША С ЯЙЦОМ

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:Капуста, Морковь, Помидоры, Фарш

Тефтели…  Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом.

Формируется в виде шариков диаметром 3-4 см. Привычное и даже банальное блюдо?

Оставить комментарий

Но оно может стать очень необычным  и даже изысканным, если его правильно приготовить. Что мы и сделаем сегодня! Встречайте -   очень вкусные  тефтели  в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным»  фанатам. Как то не сложилось еще со времен  учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю,  или тефтели повара не любили, или  повар не любил  тефтели (или студентов ) Но  после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала.

Обходилась  младшими собратьями  тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.


Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела. Сочные, тающие во рту  мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и  диетах, вымакав остатки  хлебушком .

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю. Но как же вкусно!

Продукты для тефтелей:

  • Мясо (котлетный фарш) -450 грамм
  • Лук  - 1 шт. (крупная –около – 150 г)
  • Рис – 80 грамм (это, примерно,  200 грамм  в вареном виде)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 60-70 г (2 столовые ложкиожки)
  • Сметана (или сливки) 15-20 % жирности – 200 мл
  • Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
  • Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
  • Мука – 1 полная столовая ложка

Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

  1. Готовим мясной фарш.

    У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете  несколько видов мяса –говядина + свинина, или говядина с курицей или индейкой. В общем, все, что любите или можете себе позволить. Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.

  2. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Можно измельчить лук в блендере или натереть на  терке. Я использовала   мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной  маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде. Лук после терки  получился однородным, как пюре.

    Он оказался очень сочным, и часть сока я слила  в судочек  и позже успешно использовала   для подливки к тефтелям.

  3. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его 5-7 минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем  длиннозернистый рис и лучше сохраняет  форму тефтелей. Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, – большой трагедии не будет
  4. Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев.

    Моя подруга отделяет белок и желток. Желток  она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша.

    Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше.

    Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил. Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком

  5. Смешиваем мясо, лук и яйцо. При желании можно добавить мелкорубленую зелень и любимые  травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной заливкой (Проверено на голубцах! Очень вкусно )
  6. В конце добавляем рис. Аккуратно перемешиваем  и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной  водой. Размер тефтелей  – с небольшую картофелину. Вес  около 40-50 г.
  7. Выкладываем  тефтели в емкость для запекания. В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели.

    При желании можете попробовать.

    Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми. Вкус  мне нравится, форму они держат хорошо и время экономится .

  8. Теперь делаем заливку. Состав  очень  ее очень прост – томат, сметана, вода и мука.

    тефтели с рисом с капустой рецепт с фото

    Муку подсушиваем на сухой сковороде до  появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото. В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки  превратят подливку в бесформенные комья и  придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот).

    тефтели с рисом с капустой рецепт с фото

    Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков. Добавляем  примерно 1-1,5 стакана  подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили  на тефтели. Вид заливки   неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата. Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.

  9. Заливаем тефтели  так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти.

    Посоветую!
    Тефтели в духовке с подливкой получаются очень вкусно. Пошаговый рецепт с фото с рисом.

    «По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей плечики? Если  жидкости  маловато, добавляем  еще немного подсоленной воды или бульона.

  10. Разогреваем духовку до 180° и отправляем тефтели запекаться на 40-50 минут. Вот так они выглядят сразу из духовки
  11. Подаем  тефтели  с подливкой, посыпая свежей зеленью  петрушки или колечками зеленого лука.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!


♦ Рубрика: Мясные блюда.
♥ Метки: вкусные мясные блюда

3
24.06.2018
Артем
Из маслин делаем глаза, а из перца – язык.
Андрей
Все ингредиенты перемешиваем, солим, добавляем майонез.
Алексеевна
Подаём татарские пирожки горячими или остывшими к супу, или просто так едим.