Меню

Тефтели рецепт в томатном соусе в духовке



Видео: Тефтели в томатном соусе - Рецепт Бабушки Эммы

Очень сочно, нежно и довольно.

тефтели рецепт в томатном соусе в духовке

Домашние тефтели никого не оставят равнодушными. А приготовить их можно любым удобным способом.

Необходимо:

фарш

  • Фарш мясной(у меня нежирная свинина) - 500 г
  • Рис круглый - 0,5 стакана
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 средняя
  • Соль  - 1 ч. л.
  • Специи - по вкусу
  • Помидор - 1 шт. средний, по желанию (кладу в сезон)

соус

  • Вода - 3 стакана
  • Сахар -  1 столовые ложки
  • Сметана - 100 г (2 полные столовые ложки)
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
  • Мука - 2 столовая ложка
  • Специи - по вкусу
  • Масло для жарки - 2 столовая ложка

Приготовление:

(способы приготовления в кастрюле и мультиварке описаны в конце рецепта)

Сначала займёмся рисом.

Так появились мультиварка, электрический чайник, тостер, электрическая печь, блендер и многое другое.

Подготовить его можно по-разному.

Можно сварить его до полуготовности в кастрюле или залить кипятком и оставить на полчаса, воду в обоих случаях слить.

А я делаю так: на 0,5 стак. риса наливаю 0,5 стак воды и ставлю в микроволновку с закрытой крышкой до полного впитывания жидкости, около 2-3 мин. (зависит от мощности).

Пока рис остывает до тёплого состояния, готовим фарш.

Лук измельчить на мясорубке или в блендере. Можно натереть на крупной тёрке.

Морковь именно на крупной тёрке - продолговатые стружки моркови помогут тефтелям держать форму.

Смешать остывший рис, лук, морковь, рубленое на мясорубке мясо.

Добавить соль и специи.

Так же нарезанный мелким кубиком помидор. Сейчас не сезон и в продаже только полупрозрачные тепличные помидоры(((, но летом положите - он придаст дополнительную сочность.

Разделать на тефтели размером с куриное яйцо.

Сложить на противень, оставляя небольшое пространство для соуса. У меня форма диаметром 30 см.

Готовим соус.

Луковицу нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.

Добавить муку и перемешать, чтобы масло впиталось в муку, тогда в соусе  не будет комков.

Добавить воду, сметану и томатную пасту.

Посолить,  добавить сахар и специи.

Оставить варить на тихом огне минуты 3-5.

Залить тефтели горячим соусом.

Форму накрыть фольгой и запекать в духовке  40-50 минут при температуре 180-200°

Вот такая красота.

Так как в тефтелях есть рис, то они могут быть вполне самостоятельным блюдом, но можно подать их с гарниром, например, с рассыпчатыми кашами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Теперь о том как приготовить тефтели на плите и в мультиварке.

На плите:

В кипяший в сотейнике или толстостенной кастрюле соус (соус готовится так же, как и для духовки) положить тефтели, довести до кипения и тушить на медленном огне под закрытой крышкой ок.

40-50 мин.

В мультиварке (я готовлю в МВ Panasonic TMH18):

Лук обжарить в режиме «выпечка», добавить муку - перемешать.

Влить воду, положить сметану, томатную пасту, соль, сахар и специи.

В кипящий соус положить тефтели.

Готовить на режиме «варка на пару» 40 мин.

Тефтели с томатным соусом это достаточно простое и вкусное блюдо.

Есть два способа готовить тефтельки в томатном соусе.

Тефтели можно тушить в томатном соусе на плите. Тефтели лучше предварительно обжарить на разогретом растительном масле. Для этого тефтели нужно запанировать в муке, а уже потом обжарить на разогретом масле. А затем выложить слоями в толстостенную кастрюлю или сотейник, залить томатным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне до готовности 35-55 минут.

А можно запекать тефтели в духовке.

Для этого из подготовленного фарша нужно сформировать тефтельки. Их удобнее всего лепить смоченными в воде руками.

Тефтели нужно класть на смазанную маслом глубокую форму как можно ближе друг к другу. Затем тефтели нужно поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут. Время запекания и температура может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки. Нужно чтобы тефтели схватились и совсем слегка зарумянились. После этого заливаем форму томатным соусом и возвращаем в духовку еще на 25-35 минут.

В фарш для тефтелей лучше всего добавлять готовый или полуготовый рис, а морковку и лук лучше предварительно обжарить на растительном масле. Впрочем, можно добавить сырые овощи или обойтись без. Очень хорошо добавлять в фарш мелко порезанную зелень.

Для того чтобы разнообразить это блюдо в него можно добавить мелко порезанный болгарский перец или обжаренные грибы.

А можно приготовить тефтельки с сюрпризом, спрятав в каждой тефтельке отваренное перепелиное яйцо или тертый пармезан.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (свинина+говядина) – 500 г
  • Рис (готовый) – 300-400 г или Рисовая крупа – 150 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка 1 шт.
  • Сливочное масло 50 г
  • Растительное масло 2 столовые ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, перец, специи

Варианты соуса для тефтелей:

  • Соус для голубцов и тефтелей : Лук 1 шт.

    Морковка 1 шт.

    Рекомендую!
    Мясные тефтели – рецепт и тефтели в духовке в томатном соусе являются.

    Чеснок 3 зубчика. Помидор 2 шт. Томатная паста 2 столовые ложки Сметана 4 столовые ложки Вода или отвар из под капусты 1-2 ст. Соль 0,5-1 чайные ложки Черный молотый перец 2 щепотки. Розмарин 1 веточка. Лавровый лист 1-2 листика. Смесь перцев 1 чайные ложки

  • Розовый соус с луком и чесноком: Лук – 1 небольшая луковица. Чеснок – 2-3 зубчика.

    Ингредиенты рецепта "Тефтели в томатном соусе"

    Сметана – 100-200 мг. Томатный сок – 100-200 мг. Соль, перец.

  • Сметанно-томатный соус с луком: Помидоры 2-3 шт.

    Томатная паста 75 г. Сметана 100-150 г. Соль 1-2 чайные ложки Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 30-35 минут. Время приготовления: 1- 1.5 часа.

Ингредиенты рецепта "Тефтели в томатном соусе"

  • Мясной фарш - 500 г.
  • Рис вареный - 300 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливочное масло - - 50 г
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 0,5 чайные ложки
  • Черный молотый перец - 2 щепотки
  • Соус для тефтелей - 500-700 мл

Рецепт приготовления мясных тефтелей:

  1. Отварить рис до полуготовности.

    Рис промыть в проточной воде пока она не станет прозрачной, рис нужно промывать 7-8.

    Залить рис водой 1:2, 1 часть риса, 2 части воды, добавить соль. Довести воду до кипения, сделать маленький огонь и плотно накрыть кастрюлю крышкой. Рис варить 10-12 минут, не снимая крышки. Затем добавить сливочное масло, накрыть рис крышкой, замотать полотенцами и оставить на 10-15 минут.

  2. Морковку очистить и натереть на средней терке.

  3. Репчатый лук очистить и мелко порезать.

  4. Обжарить лук и морковку на разогретом растительном масле.

    Рыбные тефтели в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

    Овощи обжариваем до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

  5. Обжариваем овощи.

  6. Рис и овощи охладить. Фарш, яйца, вареный рис соединить с обжаренными овощами, добавить соль, перец и специи по вкусу.

  7. Хорошо вымешать фарш руками, пока фарш не станет более однородным и плотным.

  8. Из фарша сформировать тефтельки. Их лучше всего лепить смоченными в воде руками.

    тефтели рецепт в томатном соусе в духовке

    Тефтельки выложить на смазанную маслом форму. Тефтели лучше всего укладывать как можно плотнее друг к другу.

    Тефтели поставить в разогретую до 200ºС духовку и запекать при 180-190ºС в течение 20-30 минут.

  9. Пока тефтели запекаются в духовке можно приготовить томатный соус. Я готовила Соус для голубцов и тефтелей.

  10. Запекаем тефтели до легкого румяного цвета, главное не передержать их в духовке.

  11. Тефтели достать из духовки и залить томатным соусом.

    Вернуть тефтели в разогретую духовку и запекать при 180-200ºС еще 30-40 минут.

  12. Готовые тефтели подавать с любым гарниром (кроме риса) полив их соусом.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

0
30.01.2018