Меню

Тефтели без риса


Содержание статьи:
  • Тефтели с подливкой на сковороде
  • Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде
  • Куриные тефтели со сливочной подливкой
  • Тефтели как в детском саду, с подливкой
  • Тефтели в сметанном соусе
  • Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой
  • Рыбные тефтели на сковороде с подливкой
  • Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке
  • Тефтели из свинины с подливкой
  • Тефтели с подливой на сковороде, видео
  • Тефтели из свинины без риса
  • Ингредиенты:
  • Способ приготовления:
  • Пошаговый рецепт, как приготовить тефтели с подливкой в духовке
  • Тефтели с подливкой и овощами в духовке
  • Ингредиенты:
  • Способ приготовления:
  • Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой
  • Ингредиенты:
  • Способ приготовления:
  • Тефтели без риса в томатно-сметанном соусе
  • Рыбные тефтели с подливкой
  • Ингредиенты:
  • Для подливки:
  • Способ приготовления:

  • Видео: Тефтели без риса с подливкой в духовке

    Сегодня поделюсь своими рецептами, как готовить тефтели с подливкой. Готовлю их чаще на сковороде, хотя из духовки их тоже любим. Вкусное блюдо, которое любимо всеми ещё с детского сада, часто готовлю для своей семьи.

    Чаще всего готовлю из свинины или говядины, смешиваю фарши, добавляю курочку, ну и, конечно же, рис.

    Ведь именно благодаря этому компоненту тефтели или, как их часто называют, ёжики, получается такой нежный вкус. Этим-то они и отличаются от котлет.

    Тефтели с подливкой на сковороде

    Это блюдо пришло к нам из Швеции и на самом деле его рецептов множество. Готовят фарш не только из мяса, говядины, свинины или курицы. Рыбные тефтельки прочно завоевали место в меню российских домохозяек.

    Разнообразить рецепты можно приправами или добавками, к примеру, грибами или овощами. Привычный рис тоже можно заменить на другую крупу.

    То же самое обстоит и с подливой, на сметане, с томатной пастой, со сливками, вариантов тоже.

    В общем, под каждый вкус найдётся свой рецепт. Так что, записывайте.

    Маленький секрет, чтобы тефтели не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо или немного картофельного крахмала.

    Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде

    Самый простой рецепт, который подойдёт для приготовления не только в сковородке, но и в духовке, и в мультиварке. Вариант выбирайте. Я готовлю обычным способом.

    Нам будет нужно:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна репчатая луковица
    • Пол стакана крупы риса
    • Некрупная морковка
    • Две больших ложки томатпасты или кетчупа
    • Одно яйцо
    • Поварская соль, приправы на усмотрение
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Зелёный лук пол пучка

    Процесс приготовления:

    Давайте сначала отварим рис, чтобы он остыл.

    Хорошенько крупу промоем и поставим варить. Варим не так, как обычную кашу, пусть рис останется немного сыроватым. Потом его пересыпаем в сито и промываем струёй холодной воды. Оставляем стекать.

    Фарш, конечно же, лучше самим перекрутить из мяса, но это как вам удобнее. Перекладываем его в широкую плошку, добавляем рисовую крупу. Половину луковицы мелко режем. Если не нравятся кусочки лука в тефтелях, то можно измельчить его блендером.

    Вбиваем в фарш яйцо и приправляем солью и перчиком, лучше свежемолотым, так будет ароматнее. Формируем мальенькие шарики и обваливаем их в муке.

    Оставшуюся половину лука режем кубиками, измельчаем на тёрке морковку, обжариваем и выкладываем в тарелочку.

    В эту же сковороду доливаем масло, хорошо нагреваем и обжариваем тефтельки с двух сторон. Обжарка должна быть быстрой, чтобы получилась корочка и весь сок остался внутри.

    Пока тефтели обжариваются, мы готовим подливку, в двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем соль и специи, выливаем в сковороду с тефтелями, туда же отправляем поджаренные овощи и тушим под крышкой до готовности. В конце посыпаем мелко рубленным зелёным луком.

    Куриные тефтели со сливочной подливкой

    Тефтельки из куриного фарша более нежные и диетические. Это любимый рецепт моей дочурки, она даже помогает их готовить.

    Мы возьмём:

    • Пол кило куриного филе
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Одну крупную луковицу
    • Столовую ложку крахмала
    • Двести грамм твёрдого сорта сыра
    • По стакану молока и сливок
    • Три зубочка чеснока
    • Пол пучка свежего укропа
    • Поварская соль
    • Чёрный свежемолотый перец

    Процесс приготовления:

    Как всегда, отвариваем рис и охлаждаем.

    Куриное филе, лучше грудку, режем кусочками, лук тоже, складываем в чашу для блендера измельчаем. Дальше замешиваем фарш со специями и рисом, добавим крахмал, чтобы колобки держали форму. С яйцом они получатся жестковатые.

    Хорошо нагреваем на сковородке масло, только чтобы не закипело и быстро обжариваем шарики. Пока жарятся, делаем заливку, смешиваем молоко со сливками, посолим, поперчим, покрошим туда чеснок, его можно добавить в самом конце). Заливаем тефтельки и тушим минут пятнадцать, за пару минут до конца приготовления посыпаем натёртым сыром и рубленным укропом.

    Тефтели как в детском саду, с подливкой

    Почему мы любим всю садовскую еду?

    Ностальгия по детству? А может просто потому, что раньше всё вкуснее готовили. Моя дочка хоть и не ходила в садик, но ей этот рецепт тоже очень нравится, особенно с пюрешкой.

    Мы берём:

    • Пол кило фарша (свинина + говядина)
    • Одна среднего размера луковица
    • Две большие с горкой ложки рисовой крупы
    • Большая ложка сметаны
    • Стакан томатного сока
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Соль
    • Перец
    • Лаврушка

    Процесс приготовления:

    Рис отвариваем, чтобы был немного сыроватым, остужаем. Лук крошим соломкой и немного обжарим. Смешиваем всё с фаршем, приправляем солью и перцем. Делаем маленькие колобки и быстро обжариваем на горячем масле.

    Томатный сок разбавляем на половину водой, посолим, можно добавить мясной специи, размешиваем в полученной жидкости муку, выливаем в тефтели и кидаем лаврушку.

    Добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут двадцать под крышкой.

    Тефтели в сметанном соусе

    С подливой из сметаны блюдо отличается лёгкой кислинкой. Разбавляю сметану молоком, если надо пожирнее, то сливками.

    Мы возьмём:

    • Пол кило фарша из свинины и говядины
    • Среднего размера морковка
    • Некрупная луковица
    • По стакану сметаны и молока
    • Соль с перцем и приправами
    • Большая ложка муки
    • Масло подсолнуха

    Процесс приготовления:

    Если фарш готовый, то делается всё гораздо быстрее, но всё же предпочтительнее самим перекручивать мясо.

    Овощи очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковку протираем на тёрке, смешиваем с фаршем, приправляем всеми специями.

    Формируем колобки и обваливаем их в муке (это можно и не делать).

    Обжариваем тефтельки на горячем масле с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде поджарим муку, чтобы соус стал красивым.

    тефтели рецепт с подливкой в духовке без риса

    Смешиваем её с молоком, разбиваем комочки, после добавляем сметану и выливаем в сковороду с тефтелями. Приправляем и даём протушиться под крышкой минут двадцать. После приготовления можно посыпать свежим мелкорубленным укропом.

    Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой

    Без риса тефтели получаются похожими на котлеты, только сохраняется их форма и приготовление.

    Мы возьмём:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна некрупная луковица
    • Полтора стакана натурального томатного сока
    • Две большие ложки сметаны
    • Три зубчика чеснока
    • Пучок свежего укропа
    • Масло постное для обжарки
    • Две больших ложки муки или панировачных сухарей

    Процесс приготовления:

    Лук с чесноком мелко рубим или измельчаем блендером, смешиваем с фаршем, солим и приправляем специями по вкусу.

    Нагреваем масло и обжариваем быстренько сформированные шарики.

    Нам нужно, чтобы корочка получилась крепкой, чтобы при тушении тефтели не развалились.

    В соке разводим сметану, немножко посолим и зальём тефтели. Сначала доводим до закипания соуса, потом снижаем температуру и под крышкой протушим двадцать минут.

    Рыбные тефтели на сковороде с подливкой

    Рыбу можно брать разных видов, смешивать жирные сорта с более сухими. Не стоит брать лемонему, так как шарики получатся жидкими и развалятся. Хорошо подходит судак, морская рыба с белым мясом, осетровые.

    Мы возьмём:

    • Кило рыбного фарша
    • Три больших луковицы
    • Некрупная морковь
    • Триста грамм мякиша батона
    • Томатпаста
    • Масло постное
    • Соль с перцем, приправы

    Процесс приготовления:

    Замачиваем батон в воде.

    Две из трёх луковицы измельчаем и припускаем на растительном масле. Батон отжимаем, смешиваем с фаршем, туда же добавляем обжаренный лук, присаливаем, перчим (рыба любит белый перец).

    Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

    Катаем из фарша колобки и быстренько обжариваем.

    На отдельной сковородке обжарим измельчённые третью луковицу с морковкой. Выкладываем туда томат, добавляем немного воды и протушим минут семь. Потом заливаем соус к тефтелям и под крышкой тушим пол часа.

    Тефтели из свинины с подливкой

    Такое блюдо тоже вполне можно приготовить в духовке. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку или макароны.

    Мы берём:

    • Два кило свиного фарша
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Две крупные луковицы
    • Три зубочка чеснока
    • Пол стакана томатной пасты
    • Пол стакана сметаны
    • Сырое яйцо
    • Два стакана готового мясного бульона
    • Масло подсолнечное
    • Мука
    • Соль и приправы

    Процесс приготовления:

    Свинину обмываем, вырезаем все плёнки и режем кусочками, лук и чеснок очищаем.

    Всё прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

    Рис отварим до полуготового состояния, остудим и добавим в фарш, разобьём яйцо.

    тефтели рецепт с подливкой в духовке без риса

    Перемешиваем фарш и катаем шарики. Масло разогреваем и обжариваем их до красивой корочки.

    Смешиваем бульон с томатом и сметаной, заливаем в сковороду и под крышкой протушиваем сорок минут.

    Тефтели с подливой на сковороде, видео

    Тефтели – блюдо, знакомое. Эти маленькие круглые мясные котлетки каждая хозяйка готовит по-своему: одна обязательно с рисом, другая – с овощами, третья – с подливкой. Идеально в тефтелях то, что они подходят к любому гарниру, будь то макароны, рис или гречка.

    Тефтели из свинины без риса

    Маленькие мясные шарики с плотной корочкой готовятся прямо в густой и ароматной подливке.

    Этот рецепт стоит запомнить тем, кто не любит экономить мясо и разбавлять его рисом.

    Ингредиенты:

    • Свиной фарш – 500 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Мука – 2 столовая ложка
    • Чеснок – 3 дольки
    • Зелень – по вкусу
    • Сметана – 1 столовая ложка
    • Томатная паста – 1 столовая ложка
    • Панировочные сухари – 40 г.
    • Растительное масло
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Способ приготовления:

    Возьмите или приготовьте самостоятельно свиной фарш.

    Он должен быть мелко перекручен и хорошо вымешан.

    Лук очистите измельчите блендером в кашу. Выдавите туда же зубчики чеснока, мелко порубите зелень, все хорошо размешайте. Выложите эту смесь в фарш, добавьте немного растительного масла, 1 столовую ложку панировочных сухарей, соль и черный молотый перец.

    Пошаговый рецепт, как приготовить тефтели с подливкой в духовке

    Смешайте. Фарш должен быть плотным, не липнущим к рукам.

    Мокрыми руками берите немного фарша и формируйте небольшие круглые шарики. Обваляйте их в муке и выложите в горячую сковороду с растительным маслом (сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить все тефтели). Обжарьте до появления коричневой корочки со всех сторон.

    Когда тефтели будут готовы, вылейте в сковороду сметану, томатную пасту (можно заменить томатным соком) и немного воды. Аккуратно перемешайте.

    Накройте сковороду крышкой, доведите соус до кипения и варите на маленьком огне примерно 15 минут.

    Подавайте тефтели с подливкой, выложив их на гарнир.

    Тефтели с подливкой и овощами в духовке

    Тефтели в духовке получаются особенно нежными, ведь подливка, запекаясь, пропитывает их постепенно.

    Ингредиенты:

    • Фарш (куриный, индюшиный, свино-говяжий) – 500 г.
    • Рис – 0,5 стакана
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сметана – 2 столовая ложка
    • Томатная паста – 2 столовая ложка
    • Вода – 1 стакан
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    Рис промойте в проточной воде до прозрачности.

    Выложите в кипящую воду, варите примерно 15 минут до готовности. Слейте воду, а готовый рис переложите в мясной фарш. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно вымешайте.

    Репчатый лук и морковь очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке. Выложите овощи в горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Затем добавьте сметану (если готовите взрослым, можно заменить сметану майонезом), томатную пасту и воду. Посолите, размешайте и тушите вместе 10 минут до загустения соуса.

    Подготовьте форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Выложите на дно тефтельки, сверху залейте соус и равномерно выложите ложкой овощи.

    Разогрейте духовку до 180° и поставьте в нее тефтели на 40-45 минут.

    Тефтели со сметанной подливкой под сырной корочкой

    Овощи, сыр и сметана делают тефтели особенно нежными и вкусными. Любители остренького могут добавить в них немного чеснока, а поклонники овощей не прогадают, добавив цуккини или немного баклажана.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш – 600 г
    • Рис – 0,5 стакана
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Болгарский сладкий перец – 0,5 шт.
    • Сметана – 200 мл.
    • Твердый сыр – 150 г.
    • Мука – 2 столовая ложка
    • Растительное масло – для обжаривания
    • Соль – по вкусу
    • Черный молотый перец – по вкусу

    Способ приготовления:

    Рисовую крупу промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой и варите примерно 10 минут.

    Рис не должен быть до конца готовым, иначе тефтели могут расползтись во время приготовления.

    Смешайте полуготовый рис с мясным фаршем (можете использовать любой).

    Тефтели без риса в томатно-сметанном соусе

    Выбейте туда же яйцо, добавьте соль, молотый перец и, по желанию, другие специи. Хорошенько вымешайте. Масса не должна быть жидкой. Если так получилось, вмешайте в нее немного муки. Из получившегося фарша скатайте шарики, выложите плотно друг к дружке в противень или сковороду, которая подходит для запекания.

    Приготовьте подливку. Для этого очистите лук, мелко его порежьте. Болгарский перец очистите от семян и пленок, нарежьте небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Выложите все овощи в отдельную сковороду, полейте растительным маслом и поставьте на огонь. Жарьте примерно 10 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите. Затем влейте к овощам сметану и воду с разведенной в ней мукой.

    Доведите до кипения, проварите всего 2 минуты, после чего залейте подливкой тефтели.

    Отправьте их в разогретую до 170° духовку и запекайте там 40 минут. Затем вытащите противень, натрите на тефтели сыр и снова поставьте на 10 минут в духовку.

    Рыбные тефтели с подливкой

    Подливки много не бывает. Это еще раз докажет вам рецепт рыбных тефтелек с очень, ну очень вкусной подливкой.

    Ингредиенты:

    • Рыбное филе (хек, минтай) – 700 г.
    • Молоко – 100 мл.
    • Батон – 2 ломтика
    • Лук – 1 шт.
    • Лимон – 0,5 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – для обжаривания

    Для подливки:

    • Бульон – 200 мл.
    • Сметана – 3 столовая ложка
    • Яйца – 2 шт.
    • Сливочное масло – 1 столовая ложка
    • Мука – 2 столовая ложка
    • Водка – 1 столовая ложка
    • Зелень – по вкусу
    • Специи – по вкусу

    Способ приготовления:

    В чашу блендера или другую емкость выложите рыбное филе, порезанное кусками.

    Лук очистите, порежьте любыми кусками и выложите к рыбе.

    Выдавите туда же сок половины лимона.

    Ломтики батона замочите в теплом молоке, отожмите и тоже добавьте к рыбе. Пропустите все через мясорубку.

    В получившуюся массу выбейте одно яйцо. Посолите, добавьте специй по вкусу и тщательно перемешайте. Фарш должен получиться плотным. Сформируйте из него продолговатые тефтели и выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

    Тем временем в отдельной сковороде разведите сливочное масло. Засыпьте в него муку и обжарьте ее, помешивая, до светло-коричневого цвета. Когда появится легкий ореховый запах, добавьте в сковороду бульон (можно приготовить его из обычного кубика), размешайте. Затем влейте водку.

    Яйцо выбейте в тарелку, добавьте к нему сметану, взбейте немного венчиком.

    Быстро вылейте яичную массу в сковороду с бульоном. Добавьте также соль, черный молотый перец и, по желанию, рубленую зелень.

    Доведите соус до кипения, а потом выложите в него обжаренные тефтели. Тушите все вместе на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте с гарниром.

    0
    15.05.2018