Меню

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой



Видео: Тефтели с рисом очень вкусные и нежные.

Как приготовить вкусные домашние тефтели с подливкой

17 4223

Многие хозяйки любят готовить, постоянно открывая новые горизонты для кулинарных подвигов, но зачастую многие из них, на удивление, не знают, как приготовить обычные тефтели с подливкой, нюансы их приготовления и достойные рецепты.

А ведь данное блюдо пользуется особенной популярностью.

Предлагаем исправить ситуацию, пополнив запас своих знаний в кулинарии с помощью рецептов и различных советов, описанных ниже.

Основные принципы приготовления блюда

Тефтели с подливкой можно готовить под различными соусами, в том числе, сметанным, томатным, оливковым с добавлением специй или лимонного сока, сметанно-томатным.

Можно приготовить подливку из кальмаров либо креветок.

Правильное приготовление соуса – это основа успеха, ведь тефтели могут томиться в подливке и впитывать вкусовые характеристики, аромат каждого компонента.

Для приготовления фарша можно использовать не только мясо, но и рыбу, морепродукты. При желании можно смешать два вида мяса и приготовить вкусный фарш.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

В большинстве случаев для приготовления тефтелей используется рис. Благодаря включению данного компонента готовое блюдо приобретает поистине нежный вкус и оптимальную рыхлость, становится сочным.

Для открытия новых вкусовых характеристик и граней аромата принято использовать разнообразные приправы, специи.

Тефтели следует подавать горячими.

Это мясное блюдо идеально гармонирует с гречневой кашей, овощами и рагу, картофелем.

Каждый рецепт, представленный ниже, способен вызвать интерес, поэтому попробуйте разные вариации данного блюда!

Вкусные тефтели из свинины с томатной подливкой на сковороде

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш (говядины должно быть больше, свинины – меньше) – 500 гр;
  • Пшеничная мука – 0,5 стакана;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Белый хлеб или батон – два кусочка;
  • Молоко;
  • Куриное яйцо;
  • Приправа для фарша с добавлением соли;
  • Пюре из томатов – 3 столовые ложки;
  • Растительное масло;
  • Укроп или петрушка в порезанном виде;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Хлебный мякиш нужно замочить в теплом молоке и дождаться его размягчения.

Теперь мякушку можно вытащить и тщательно отжать.

В приготовленный фарш добавьте репчатый лук, специи, хлебный мякиш, взбитое куриное яйцо, зелень.

Все тщательно нужно перемешать.

Теперь потребуется приготовить маленькие мясные шарики, каждый из которых будет обвален со всех сторон в муке.

На сковородку, которую вы предварительно смазали маслом, положите фрикадельки.

Их нужно обжаривать без крышки.

Регулярно переворачивайте фрикадельки, ведь они должны покрыться корочкой со всех сторон.

Тефтели нужно выдержать в жаровне около двух – трех минут, но при этом огонь должен быть слабым.

Приготовленные шарики нужно положить в отдельную миску.

Приступим к подливке.

Добавьте томатное пюре в горячую кипяченую воду или бульон (оптимальный объем – полтора–два стакана).

Постарайтесь тщательно все перемешать.

Для кипячения следует выждать несколько минут, ведь в этом случае подливка обретет однородную консистенцию. Добавьте соль и перец.

Фрикадельки нужно положить в подливу, добавив лавровый перец.

тефтели без риса с подливкой рецепт с фото пошагово

Доведите до кипения и снизьте огонь.

Теперь тефтели можно тушить до готовности.

Предлагаем ознакомиться с несколько иным вариантом приготовления таких замечательных тефтелек — с овощами:

Куриные шарики со сметанным соусом в мультиварке

Теперь вы можете попробовать приготовить классические тефтели с куриным мясом, рисом, подливкой из томата и сметаны.

Используйте куриное мясо, ведь оно обладает приятным, нежным вкусом.

Подливка – это наиболее важный компонент блюда.

Основой должна быть сметана, но при этом можно использовать кетчуп или томатную пасту, разнообразные специи.

При использовании риса выбирайте пропаренную крупу.

Такой рис обещает быть чуть твердым.

При желании вы можете использовать классический белый рис или коричневый.

Вкусовые оттенки начинают отличаться в каждом случае.

Обратите внимание на то, что указанное количество компонентов рассчитано на семь порций.

Общая продолжительность приготовления тефтелей с подливкой в мультиварке составляет один час.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – пятьсот грамм;
  • Рис – сто пятьдесят грамм;
  • Куриное яйцо;
  • Репчатый лук – сто грамм;
  • Кетчуп – столовая ложка;
  • Сметана – две столовые ложки;
  • Пшеничная мука – столовая ложка;
  • Растительное масло;
  • Рубленая зелень;
  • Вода – стакан;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Лавровый лист.

Репчатый лук нужно почистить и мелко нарезать.

Откажитесь от того, чтобы пропускать лук через мясорубку одновременно с фаршем.

При такой методике приготовления лук может выделять сок, который будет сливаться.

Нарезка позволяет сохранить яркий вкус и аромат, а ведь это близко к натуральности.

Выполнив эту рекомендацию, вы обязательно отметите улучшение вкусовых характеристик.

В миске нужно соединить все компоненты: мясной фарш, нарезанный репчатый лук, промытый рис, одно куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.

Фарш следует перемешивать рукой. Только в этом случае компоненты точно удастся равномерно распределить по всему объему.

Теперь нужно перейти к приготовлению соуса: смешать сметану, кетчуп, пшеничную муку.

Эти компоненты нужно перемешивать равномерно, поэтому лучше всего муку добавлять постепенно.

Вам потребуется добавить стакан воды и немного соли.

Все составляющие соуса нужно тщательно перемешать.

Приготовленный фарш используйте для создания тефтелек круглой формы.

Для того, чтобы они успешно приготовились, тефтельки потребуется разместить одним слоем в мультиварке.

Для приготовления мясных шариков в современной мультиварке еще потребуется растительное масло, ведь оно позволит обжарить мясо до хрустящего состояния.

Смело включайте режим «жарка» и ждите, когда емкость станет теплее.

Только после ее прогревания можно выложить тефтельки, которые будут обжариваться с каждой стороны до румяной корочки.

Для этого процесса потребуется не более десяти минут, ведь в противном случае они потеряют первоначальную форму.

Теперь можно выключить мультиварку.

Добавьте к тефтелям лавровый лист и черный перец, приготовленный ранее соус и нарезанную зелень.

Закройте мультиварку, включите и готовьте блюдо в режиме «тушение».

Теперь можно наслаждаться поистине вкусными куриными тефтелями с подливкой!

Вот еще один рецепт приготовления отличных тефтелей в мультиварке-помощнице:

Тефтели с рисом с подливкой в духовке

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – килограмм и сто грамм;
  • Репчатый лук – две луковицы;
  • Рис — сто грамм;
  • Сметана – 0,5 стакана;
  • Морковь – одна;
  • Яйцо;
  • Томатная паста – две столовые ложки;
  • Мука – столовая ложка;
  • Сахар;
  • Подсолнечное масло;
  • Лавровый лист;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

Подготовив все необходимые продукты, рассмотрим сам процесс, как приготовить тефтели с рисом с подливкой.

Почистите и мелко нарежьте лук.

Приготовьте фарш.

В него нужно добавить нарезанный лук, куриное яйцо, отварной рис, специи, черный молотый перец, соль.

Приготовленную смесь используйте для создания тефтелек.

Для успешного приготовления их лучше всего разместить на расстоянии в полсантиметра друг от друга, поставить в духовку, позволить схватиться и обрести румяную корочку.

Теперь нужно приготовить подливку.

На сковороде спассируйте лук, после чего к нему можно добавить тертую морковь. Протушите оба компонента.

Достаньте противень и положите на тефтели морковь с луком.

Далее требуется размешать муку с водой, добавить томатную пасту, сметану, специи. Посолите и поперчите.

Все компоненты нужно перемешать.

Уложите в казанок тефтели и залейте их соусом.

Казан нужно поставить в духовку.

Давайте посмотрим, как еще можно приготовить этот рецепт, на примере куриных тефтелей с морковью:

Рецепт фрикаделек из говядины без риса с чесночно-грибной заливкой

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – полкилограмма;
  • Репчатый лук;
  • Панировочные сухари – две столовые ложки;
  • Вода – сто миллилитров;
  • Сметана – две столовые ложки;
  • Растительное масло;
  • Укроп;
  • Специи;
  • Соль.

Ингредиенты для соуса:

  • Грибы – двести грамм;
  • Вода – полтора стакана;
  • Чеснок – три зубчика;
  • Пшеничная мука – две столовые ложки;
  • Репчатый лук – одна штука;
  • Соль.

В самом начале нужно приготовить мясные тефтели.

Для этого сметану потребуется перемешать с сухарями. Добавьте в смесь воду, фарш, лук и укроп, соль, специи.

Эту смесь нужно тщательно перемешать и хорошенько отбить. Теперь можно лепить маленькие шарики и обжаривать их на среднем огне до тех пор, пока не появится корочка.

После этого отставьте шарики в сторону и займитесь подливой. Очистите чеснок и обжарьте его.

Теперь зубчики можно разделить на мелкие кусочки.

В сковороду, на которую уже налито растительное масло, нужно положить нарезанные грибы и обжарить. Добавьте лук, муку.

Обжарьте до появления румяной корочки, добавьте кусочки чеснока, воду и специи. Немного протушите.

Следующий этап – запекание тефтелек.

Подливой нужно залить фрикадельки, помещенные в форму.

Для запекания отведите 15 минут, при этом температура духовки должна составлять двести градусов.

По прошествии данного времени можно подавать ароматные горячие тефтели без риса с подливкой к столу!

Ах, какой вкусной может быть картошка, запеченная в духовке. Даже с минимальным количеством ингредиентов получится непревзойденная вкуснятина. Рецепты запеченной картошки по-деревенски в духовке. Кстати, рестораторы уже давно включили это блюдо в меню своих предприятий питания.

И не каждый желающий огурцов пригоден для облегчения, остановимся на его правильных проявлениях, как кормление птиц.

И, знаете, такая картошечка пользуется высокой популярностью.

Украсить праздничный стол можно только одним блюдом. Не верите?

А приготовьте салат «Подсолнух» и убедитесь! Он своей красотой затмит все остальные ваши блюда! Тут можно почитать рецепты.

А знаете ли вы, что худеть можно даже не ограничивая себя в поедании таких блюд, например, тефтели, которые в этой статье представлены, или та же картошка? Здесь описана диета Екатерины Миримановой «Минус 60», с помощью которой это. Попробуйте и сами поверите в чудо!

Гречневые тефтельки со сметанно-сливочным соусом

С этим интересным рецептом успешно справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

  • Куриное или свиное мясо – семьсот граммов;
  • Лук больших размеров;
  • Зелень;
  • Яйцо;
  • Гречневая крупа – сто грамм;
  • Соль;
  • Мускатный орех;
  • Перец;
  • Плавленый сырок.

Для соуса:

  • Сырок – одна штука;
  • Сметана – двести миллилитров;
  • Сливки – четверть стакана;
  • Зелень.

Гречневую крупу нужно промыть и проварить семь минут, а затем – остудить.

Добавьте в нее молотое мясо, зелень, нарезанный лук и сырок, соль и перец.

Из получившейся смеси слепите тефтели и уложите их в форму, смазанную предварительно жиром.

Блендером нужно взбить все ингредиенты для соуса. Вылейте эту подливку в форму с тефтелями.

Теперь можно выпекать тефтельки, ориентируясь на свою духовку. Приятного аппетита!

Немного полезных рекомендаций

Используйте для тефтелей приготовленный фарш вместо покупного. В этом случае блюдо получится вкуснее, благодаря сохранению мясного сока.

Для сочности и воздушности блюда в фарш можно добавить хлебный мякиш. Черствый хлеб, который предварительно вымочили, не будет приводить к клейкости мясного блюда, а добавит пышность.

Вот и все рекомендации, теперь вы точно знаете, как правильно приготовить изумительные тефтели с подливкой по-домашнему.

Откройте для себя новые кулинарные перспективы, воспользовавшись шансом попробовать состряпать различные рецепты вкусных тефтелек!

Напоследок познакомим вас с американским вариантом тефтелей.

Кстати, очень легким и полезным:


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь.

После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте половину нормы по рецепту растительного масла и обжарьте 0,5 нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут.

В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте.

Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Тизерная сеть

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо.

Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Куриные тефтели со сметанной подливкой в сковороде

Сочетание нежного куриного мяса с ароматными сливочными нотками соуса давно знакомо. Курица и подлива для тефтелей на основе сметаны очень гармонично сочетаются по вкусу и выглядят так, словно вы потратили на приготовление этого блюда не один час, хотя это совсем не. Куриные тефтели в сметанной подливке настолько просты в приготовлении, что с ними справится даже не самый опытный кулинар.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 500 гр;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Рис – 100 гр;
  • Сметана – 200 мл;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло растительное – 3 столовых ложки;
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите рис до полуготовности, остудите.

    Лучше всего использовать длиннозерный рис, он не склеится в процессе формирования тефтелей.

  2. Используйте уже готовый охлажденный фарш или накрутите его самостоятельно.

    Самой полезной и нежирной частью курицы считается ее грудка, поэтому лучше всего для фарша использовать именно ее.

  3. Очень мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку вместе с курицей. Добавьте в миску с мясом рис.
  4. Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте его.
  5. Чтобы слепить из куриного фарша тефтельки, вам не понадобится добавлять в него яйцо, так как он и без этого достаточно эластичный.

    Смочите руки холодной водой, чтобы сырой фарш не прилипал к ним, и сделайте партию небольших тефтелек. Отправьте их в холодильник на 10-20 минут для остывания.

  6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Переложите в него куриные тефтели.

    тефтели без риса с подливкой рецепт с фото пошагово

    Старайтесь уложить их в один ряд. Переворачивайте тефтели по мере их подрумянивания на сковороде.

  7. Как только тефтели поджарятся, долейте в сковороду немного горячей воды, затем сразу же выложите всю сметану и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут. Есть и другой вариант приготовления подливки. После того, как тефтели обжарятся, переложите их в небольшую кастрюлю.
  8. На отдельной сковороде обжарьте репчатый лук и тертую морковь, и только потом добавляйте туда сметану, чеснок и горячую воду. Приготовив подливу отдельно, перелейте ее в кастрюлю к тефтелям и тушите под закрытой крышкой те же 15 минут.
  9. Добавьте к куриным тефтелькам с подливкой пропущенный через пресс зубчик чеснока, немного соли и черного перца.

    Все еще раз перемешайте и снимите с огня. Через 5 минут проведенных под закрытой крышкой тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Подавайте их с картофельным пюре или отварным рисом, украсив сверху свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Если подливка покажется вам слишком жидкой, размешайте в отдельном стакане 1 ч. л. картофельного крахмала и 3 ч. л. воды. Размешивайте аккуратно и медленно, чтобы крахмал не образовал комочки. Затем влейте получившуюся жидкость в горячую подливку. Вы заметите, как она моментально начнет густеть. Того же эффекта можно добиться, если добавить к подливке несколько ложек пшеничной муки и тщательно перемешать.
  • Чтобы сделать куриные тефтели более нежными, просто исключите из рецепта рис.

    Тефтельки по-прежнему будут хорошо держать свою форму, но при этом станут более однородными по текстуре.

Тефтели с подливкой из томатной пасты в духовке (без риса)

Когда времени на приготовление ужина совсем мало, блюда из духовки становятся настоящим спасением.

Отправил необходимые подготовленные ингредиенты в печку и можешь спокойно заниматься своими делами, только иногда поглядывая, что же происходит за дверцей. К таким несложным блюдам можно отнести и домашние тефтели с подливкой.

Тефтели с рисом с подливкой

Несомненным плюсом этого блюда является то, что для его приготовления используются простые и понятные продукты, а результат не разочарует своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Фарш домашний (свинина + говядина) – 500 гр;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Паста томатная – 2 столовых ложки;
  • Масло растительное – 3 столовых ложки;
  • Мука пшеничная – 3 столовых ложки;
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Для экономии времени используйте уже готовый фарш или накрутите его заранее и заморозьте впрок.

    Ароматными и вкусными тефтели получаются из фарша, приготовленного из говядины и свинины в равных пропорциях.

  2. Посолите, поперчите фарш, вмешайте в него сырое яйцо. Мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели и уберите их в холодильник на 15 минут. Чем меньше будет размер тефтелей, тем быстрее они зарумянятся в духовке, а впоследствии лучше пропитаются соусом. Если же вы сделаете тефтели крупного размера, то верхняя их часть будет с аппетитной корочкой, а нижняя невероятно сочная от подливки. Главное, чтобы все они были примерно одинакового размера.
  3. В это время займитесь подготовкой подливки.

    Обжарьте на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Туда же отправьте порезанные на маленькие кубики помидоры. Смешайте томатную пасту со стаканом кипятка.

  4. В сковороду добавьте муку и сразу залейте водой с томатной пастой. Тщательно перемешайте, чтобы от муки не образовались комочки и оставьте тушиться под закрытой крышкой на слабом огне примерно на 5 минут.
  5. В смазанную маслом форму для запекания выложите охлажденные тефтели в один ряд и отправьте их в разогретую до 180° духовку на 10 минут.

    Обычно этого времени достаточно, чтобы мясные тефтели подрумянились.

  6. Затем влейте в форму подливку и вновь поставьте ее в духовку на этот раз уже на 25-30 минут.
  7. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

    Тефтели с подливкой

    Как видите, приготовленные без риса тефтели с подливкой прекрасно держат свою форму, не распадаются на части имеют однородную текстуру. Гарниром к такому горячему блюду могут послужить отварные макароны, гречка или картофельное пюре.

    Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Если вы любитель острого, то во время обжарки овощей на сковороде добавьте к ним маленький стручок перца чили, очищенного от семян, либо приправьте подливку молотым красным перцем.
  • Более нежного вкуса соуса можно добиться, если при тушении добавить к нему несколько ложек сметаны.
  • Интересный и оригинальный вкус обретут мясные тефтели, если вмешать в сырой фарш мелко нарезанные и обжаренные овощи, например морковь, помидоры и болгарский перец.

2
06.02.2018
Оксана
Между тем, в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и отставьте его в сторону.
Гарликович
В кастрюлю наливаем молоко и ставим на медленный огонь, доводим до кипения.