Меню

Рецепт тефтелей с подливкой и рисом в духовке



Видео: Тефтели с рисом. Meatballs with rice.

Хотите вспомнить детство – приготовьте тефтели с подливкой в духовке.

Главное - не спешить.
Тефтели в духовке с подливкой получаются очень вкусно. Пошаговый рецепт с фото поможет.

Рецептов в кулинарных книгах великое множество: из говядины и нежирной свинины, диетических видов мяса – курицы индейки. Но объединяет круглые котлетки, запеченные на противне одно: все они заливаются невероятно вкусным соусом.

Тефтели в духовке с подливкой - рецепты

Именно подлива делает блюдо каждый раз разнообразным. Предлагаю несколько рецептов соуса:

  • Сметанно-томатная подлива получится как в садике. В основе её сметана и томатная паста.

    Прославитесь кусочек крошки раствором неприметного калия, пробки.

    Впрочем, пасту допустимо заменить на томатный соус, кетчуп и свежие помидоры.

  • Сметанный соус. В его приготовлении обычно участвуют сметана и чеснок.
  • Сливочно-грибной. Состоит из жирных сливок и любых грибочков.
  • Со сливками и сыром. Также делается проще простого, но блюдо получается с восхитительной сырной корочкой.
  • Овощная. В нее идут сладкий перец, лук, морковка, помидоры и овощной бульон.

Для придания подливке необходимой густоты советую добавлять немного муки, хотя данное условие не принципиально.

Тефтели в духовке с подливкой и рисом – рецепт в сметанном соусе

На тефтели подойдет любое мясо – куриное, индейки, и тогда шарики в сметанном соусе можно считать диетическим блюдом. Я добавляла немного говядины, поскольку детей в нашем доме нет, а диету мы в данный момент не соблюдаем.

Если ленитесь делать соус – просто залейте сметаной, будет также невероятно вкусно. Только посолить не забудьте.

Возьмите:

  • Мясной фарш – 1 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Рис – 100 гр.
  • Сыр – по желанию.
  • Соль, черный перец.

Для подливки:

  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Вода – 100 мл.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Соль и специи по желанию.

Пошаговое приготовление тефтелей с подливкой:

Отварите рис, охладите и добавьте к фаршу.

Фарш я делала сама, из двух видов мяса – куриного филе и говядины. Пропустила в мясорубке, больше ничего не добавляя.

Потрите в кашицу лук, добавьте в фарш, посолите и вбейте яйца.

Любите больше специй – самое время их добавить.

Хорошенько размешайте массу. Сформируйте круглые шарики – тефтели.

Теперь приступим к приготовлению сметанного соуса: соедините компоненты, указанные в рецептуре и добросовестно размешайте. Чеснок пропустите через пресс, поскольку нужна кашица.

Выложите тефтели рядами в форму для запекания с бортиками, залейте соусом и отправьте в духовку. У меня было немного шампиньонов, порезала их пластинами и разбросала поверх. На фото это видно, там ничего сложного.

Духовку прогрейте до 180. Запекайте блюдо в течение часа. Если решите посыпать сыром, то спустя час достаньте форму, посыпьте и вновь отправьте в духовой шкаф.

Дождитесь румяной корочки и доставайте.

Тефтели в томатно-сметанной подливке в духовке

У многих тефтели, приготовленные по представленному рецепту, ассоциируются с детством. Моя дочь так и говорит: «Как в садике». А я вспоминаю школьную столовую, когда их раскладывали лопаткой к гарниру, и я знала, что будет очень вкусно. Какой брать фарш, решайте сами, подойдут все виды, можете сделать смесь из нескольких.

Понадобится:

  • Мясной фарш – 700 гр.
  • Рис – пол стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Луковица.
  • Соль – 2/3 маленькой ложки.
  • Перец.

На томатную подливку:

  • Томатный соус – 3 столовые ложки (или ложка томатной пасты).
  • Сметана – 3 большие ложки.
  • Мука – ложка.
  • Вода – пол литра.
  • Перец и соль.

Как приготовить тефтели в духовке с томатной подливкой:

  1. Сварите заранее рис и дайте остынуть.

    Пропорции при варке – на часть крупы берите две части воды и варите почти до готовности.

  2. Смешайте в миске рис и фарш, вбейте яйца и добавьте лук. Многие любят натирать лук, но я иногда жалею глазки, и просто мелко его крошу, на вкус блюда это не влияет, на мой взгляд.

    Лука не жалейте, тогда тефтели станут сочными.

  3. Отбейте фарш, как на котлеты, структура станет плотнее, и слепите тефтели.
  4. Разложите на противне и залейте подливкой.
  5. Для приготовления соуса соедините сметану с томатом, всыпьте муку и размешайте,  устранив комочки.
  6. Влейте воду, размешайте, посолите и сдобрите перцем.
  7. Готовится блюдо в духовке при 180 о С приблизительно 50-60 минут. Заметите, что соус сильно выкипает – накройте противень фольгой.

Тефтели в томатной подливке в духовке

Рецепт также считается классическим вариантом приготовления мясных тефтелей, именно он значится в старой кулинарной книге советского времени.

Блюдо с потрясающим ароматом, поскольку используется масса приправ, котлетки выходят сочными и нежными.

Потребуется:

  • Свиной фарш – 500 гр.
  • Морковка.
  • Большая луковица.
  • Томат – 2 столовые ложки.
  • Рис – 120 гр.
  • Кориандр молотый – чайная ложка.
  • Горошины перца – 6 шт.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Вода – 500 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварите до готовности рисовую крупу, охладите.
  2. Порубите кубиками луковицу, потрите морковь.
  3. Заправьте фарш солью, поперчите и соедините с морковью и половиной лука.
  4. Добавьте остывший рис и слепите круглые шарики.
  5. Запанируйте их мукой и обжарьте на сковороде с остатками лука.

    рецепт тефтелей с подливкой и рисом в духовке

    Жарьте недолго, минуты три, не больше.

  6. Разложите на дно формы.
  7. Приготовьте из томатной пасты, разведенной водой, основу для соуса. Добавьте в подливу предложенные в рецепте специи, сахар, добавьте муку, посолите и хорошенько перемешайте соус.
  8. Залейте тефтели подливой и запекайте в духовке 40 минут при 180 о.

Тефтели в сливках с сыром – рецепт в духовке

Хозяйкам нравится быстрота приготовления и чудесная сырная корочка, вызывающая аппетит.

Теперь за основу, можно взять и треугольник, и круг, и многоугольник или прямоугольник. Время же прошло много, но главным и по сей день считается не сам результат, а процесс достижения результата, то есть процесс складывания оригами (мы все — таки имеем дело с восточной философией.

Для тефтелей подойдет любой фарш.

Потребуется:

  • Фарш мясной – 700 гр.
  • Сваренный рис – стакан.
  • Жирные сливки – стакан.
  • Яйцо – пара штук.
  • Сыр – 100 гр.

Как сделать вкусные тефтели:

  1. Приправьте фарш соль, перчиком, добавьте рис и яйца.
  2. Хорошо вымешайте массу и сформируйте шарики.
  3. Разложите в форме, залейте сливками и запекайте 35 минут. духовку следует разогреть до 180.

    незадолго до окончания назначенного времени, достаньте форму и посыпьте блюдо сырной стружкой.

  4. Дождитесь, когда сыр зарумянится, и выключайте духовку.

Нашла видео-рецепт приготовления тефтелей с подливой в духовке, с данным вариантом я вас не знакомила. И сама, если честно, еще не делала. Пусть вам всегда будет вкусно!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

12444

Тефтели…  Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом. Формируется в виде шариков диаметром 3-4 см.

Привычное и даже банальное блюдо? Но оно может стать очень необычным  и даже изысканным, если его правильно приготовить. Что мы и сделаем сегодня! Встречайте -   очень вкусные  тефтели  в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным»  фанатам. Как то не сложилось еще со времен  учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю,  или тефтели повара не любили, или  повар не любил  тефтели (или студентов ) Но  после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала. Обходилась  младшими собратьями  тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.


Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела.

Сочные, тающие во рту  мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и  диетах, вымакав остатки  хлебушком .

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю. Но как же вкусно!

Продукты для тефтелей:

  • Мясо (котлетный фарш) -450 грамм
  • Лук  - 1 шт. (крупная –около – 150 г)
  • Рис – 80 грамм (это, примерно,  200 грамм  в вареном виде)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 60-70 г (2 столовые ложкиожки)
  • Сметана (или сливки) 15-20 % жирности – 200 мл
  • Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
  • Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
  • Мука – 1 полная столовая ложка

Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

  1. Готовим мясной фарш.

    У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете  несколько видов мяса –говядина + свинина, или говядина с курицей или индейкой.

    Тефтели в сметанно-томатном соусе

    В общем, все, что любите или можете себе позволить. Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.

  2. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Можно измельчить лук в блендере или натереть на  терке. Я использовала   мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной  маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде.

    Лук после терки  получился однородным, как пюре. Он оказался очень сочным, и часть сока я слила  в судочек  и позже успешно использовала   для подливки к тефтелям.

  3. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его 5-7 минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем  длиннозернистый рис и лучше сохраняет  форму тефтелей.

    Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, – большой трагедии не будет

  4. Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев. Моя подруга отделяет белок и желток. Желток  она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша.

    Ингредиенты

    Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше. Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил. Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком

  5. Смешиваем мясо, лук и яйцо. При желании можно добавить мелкорубленую зелень и любимые  травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной заливкой (Проверено на голубцах! Очень вкусно )
  6. В конце добавляем рис. Аккуратно перемешиваем  и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной  водой. Размер тефтелей  – с небольшую картофелину. Вес  около 40-50 г.
  7. Выкладываем  тефтели в емкость для запекания.

    В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели. При желании можете попробовать. Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми.

    Как приготовить тефтели с подливкой и рисом в духовке

    Вкус  мне нравится, форму они держат хорошо и время экономится .

  8. Теперь делаем заливку. Состав  очень  ее очень прост – томат, сметана, вода и мука. Муку подсушиваем на сухой сковороде до  появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото. В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки  превратят подливку в бесформенные комья и  придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот).

    Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков. Добавляем  примерно 1-1,5 стакана  подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили  на тефтели. Вид заливки   неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата. Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.

  9. Заливаем тефтели  так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти. «По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей плечики? Если  жидкости  маловато, добавляем  еще немного подсоленной воды или бульона.
  10. Разогреваем духовку до 180° и отправляем тефтели запекаться на 40-50 минут.

    Вот так они выглядят сразу из духовки

  11. Подаем  тефтели  с подливкой, посыпая свежей зеленью  петрушки или колечками зеленого лука.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!


♦ Рубрика: Мясные блюда.
♥ Метки: вкусные мясные блюда

1
14.05.2018
АНДРЕЙ
Клубнику измельчите в блендере, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 3 минуты, затем дайте остыть.