Меню

Рецепт манника в духовке на кефире без яиц



Видео: МАННИК НА КЕФИРЕ - БЕЗ МУКИ И ЯИЦ

Манник на кефире без яиц – универсальное блюдо, которое обязательно порадует ваших близких и родных. Его можно приготовить не только в виде пирога, но и в форме кекса, рулета, даже торта, если его разрезать на несколько коржей и промазать кремом или сливками.

Если манник на кефире выпекать в небольших формочках то получаться кексы. Рецептов этого блюда огромное количество.

Существуют варианты как диетических пирогов, так и не диетических.

Выбирайте и записывайте самый простой и вкусный рецепт манника на кефире без яиц: с бананом, с тыквой или с яблоками.

Банановый манник на кефире без яиц

Понадобится:

  • 300-400 г манной крупы;
  • 200 мл. кефира;
  • 200 г сахарного песка;
  • половина пачки сливочного масла;
  • 2 банана;
  • ванилин;
  • половина маленькой ложки соды.

Как приготовить манник на кефире с бананами:

Заливаем манную крупу кефиром и оставляем постоять на 10 мин. Она должна набухнуть.

Тем временем, на водяной бане растапливаем масло. Выливаем его в манку.

Перемешиваем. Пока готовим основу, разогреваем духовой шкаф. В тесто для манника засыпаем ванилин, соду, сахар. Хорошо перемешиваем.

Соду не гасим уксусом, так как в кефире содержится молочная кислота. Она отлично вступает в реакцию с содой, и получается нужный результат.

Форму промазываем маслом. Сверху посыпаем просеянной мукой или молотыми сухарями. Вливаем половину жидкого теста. Сверху выкладываем порезанный маленькими кружочками очищенный свежий банан.

Выливаем оставшееся кефирное тесто в форму. Оно должно полностью покрыть слой из бананов.

Выпекаем банановый манник при стандартной температуре в духовке 180° 40 минут.

Готовность пирога можно определить по золотистой корочке. К чаю подаём тёплым или полностью остывшим.

Благодаря бананам манник получится нежным и ароматным. Особенно порадует это блюдо детей.

Манник с тыквой

Этот манник получится пышным, солнечным и ярким. Несмотря на то, что готовится он по рецепту без яиц и муки. Благодаря входящей в состав корице, пирог порадует вас новогодними нотками. Если вы не любите корицу, можете убрать её из рецепта.

Особенностью этого блюда является то, что когда пирог манник готов, его нужно залить сиропом. Особенно это понравится тем, кто не любит сухие пироги.

Для приготовления этого солнечного блюда понадобится:

  • стакан кефира;
  • 300 г манной крупы;
  • 2 стаканы тыквы, измельченной на тёрке;
  • 1⁄2 ст.

    сахара;

  • разрыхлитель;
  • корица;
  • 100 мл. сока яблок;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 2/3 ст. сахара на сироп.

Рецепт тыквенного манника без яиц:

Тыкву предварительно натереть на мелкой тёрке. Хорошенько отжать весь сок. Сок можно использовать: например заморозить, или же взять вместо яблочного сока для приготовления сиропа.

Готовим тесто на кефире для манника. В кефир засыпаем соду. Ждём, пока она даст реакцию – начнёт пенится. Добавляем манную крупу, сахар и тыкву. Кефирное тесто без яиц для пышного манника готово.

Печем вкусный тыквенный манник.

Ставим его в духовку и печём 40 мин. В фруктовый сок добавляем лимонный сок и сахар. Перемешиваем. На ваше усмотрение добавляем корицу. Ставим смесь на плиту. Доводим до кипения.

Готовый пирог выкладываем из формы в глубокую посуду и заливаем сваренным сиропом. Может показаться, что сиропа очень много, но не переживайте – через полчаса он весь впитается в манник, и пирог станет сочным. Разрезаем вкусный манник на кефире с тыквой на кусочки и зовем гостей за стол. Никто не устоит перед таким сочным и ароматным десертом.

Яблочный манник без яиц с изюмом

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 мл. густого кефира;
  • 80 г.

    сливочного масла;

  • 150 г. манки;
  • 200 г. муки;
  • 180 г. сахара;
  • немного соли;
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя;
  • изюм и яблоки.

Процесс приготовления яблочного манника без яиц с изюмом:

Готовим тесто для манника. Кефир подогреваем до 30°. Вовремя подогрева помешиваем его непрерывно, чтобы не свернулся. Высыпаем в него манку и перемешиваем до однородности. Чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером. Для размокания оставляем манку на полчаса. Если постоит дольше – не страшно.

В другой емкости перемешиваем просеянную через сито муку, сахар и соль.

Если желаете снизить калорийность манника, замените немного обычной муки на цельнозерновую или овсяную.

Всыпаем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Так чтобы он распределился по всей сухой массе равномерно. По желанию можно добавить мускатный орех, ванилин, корицу. Эти ингредиенты придадут воздушность и неповторимый аромат маннику на кефире, приготовленного без яиц.

Их нужно добавлять именно в сухую массу. Иначе продукты могут распределиться неравномерно испортят общую картину.

Тем временем размягчаем масло. Можно достать его за 2 часа из холодильника, а можно поставить в микроволновку на 30 секунд. Добавляем его в манку и тщательно перемешиваем.

Постепенно манную смесь выкладываем в сухую, постоянно помешивая до однородного состояния.

Комочков быть не. Консистенция жидкого теста для манника на кефире должна быть похожа на густой крем или сметану.

Печем вкусный пышный манник с яблоками на кефире. Форму слегка смазываем маслом или выкладываем бумагой для выпечки. Форма больше подойдёт разъемная. Края должны быть высокими. Выкладываем массу в форму. Разравниваем с помощью ложки.

Ставим в духовой шкаф на 180°. Ставить лучше на среднюю полку. Стоит учесть, что тесто быстро не пропечется. Температуру можно уменьшить до 150°. Выше 180 не стоит выставлять, в таком случае пирог может сгореть снаружи и не пропечься внутри.

Выпекаем 40-50 минут.

Готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете пирог палочкой: если сырая, то пирог не готов, а если сухая – готов.

По готовности достаём манник из духовки, накрываем тряпочкой и даём остыть. Можно его разрезать на два коржа и каждый намазать густым вареньем, джемом или сгущёнкой. Разрезаем на кусочки и подаём к столу. Такой вкусный пирог как манник на кефире без яиц можно делать к праздникам или на каждый день.

Пышный манник на кефире без яиц в мультиварке с изюмом

Секреты приготовления вкусного манника на кефире

Чтобы крупинки манной крупы не хрустели в готовом продукте, её стоит замочить на час или даже больше в жидкости (молоке, кефире, сметане). Это также поспособствует пышности и мягкости пирога.

Для красоты можно посыпать манник сахарной пудрой, шоколадной крошкой, кулинарным конфитюром.

Так же, из манника можно сделать целый торт, если его разрезать на две части и хорошо промазать джемом, сметаной с сахаром, сгущёнкой, шоколадом.

Основной полезной особенностью в составе пирога манника является замена муки на манку. В СССР считалось, что манка очень полезная крупа, и её ничем нельзя заменить. Она сытная и вкусная. В настоящее время наука доказала, что манная крупа почти не несёт в себе никакой пользы. Другие зерновые крупы, по сравнению с манной, обогащены полезными микроэлементами. Однако, при использовании в пироге, манка значительно снижает калорийность готового блюда.

Данный факт придётся по душе, следящим за своей фигурой и рационом людям. 249 ккал на 100 гр. пирога – это калорийность манника.

Учитывая то, что пирог получается плотным и тяжелым, кусочек в 100 грамм будет очень небольшим, но сытным. Это весьма внушительная калорийность.

Пошаговый рецепт с фото

Этого можно избежать за счёт исключения из манника яиц и уменьшения количества или полная замена пшеничной муки на манку.

Но при этом готовый пирог может потерять свою пышность, а так же мягкость. А эти качества часто являются основополагающими в спросе на это блюдо. Говоря о пользе манника на кефире, невозможно не заметить, что он в себе содержит много микро и макроэлементов, а так же витаминов, которые способны внести свою лепту в суточную потребность человеческого организма. В пироге содержаться кальций, фосфор, витамин Е, витамины группы, фолиевую кислоту, магний, железо и многое другое.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Возможно вам понравится:

Вкуснейшее лакомство, которое должна уметь приготовить любая хозяюшка - манник на кефире.

Славяне издревле славились навыками приготовления этого нежнейшего пирога, а современные повара уже привнесли множество изменений в классический рецепт, в результате чего он превратился не просто в обычный пирог, а в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Манник на кефире можно делать с различными добавками, при этом значительно меняются вкусовые особенности пирога.

При большом количестве сахара лучше использовать кислые ягоды или фрукты в качестве добавок, а крема и посыпки превратят пышные коржи в красивейшие торты. Стоит только дать волю воображению, и простой манник превратится в «коронное» блюдо, которое домочадцы будут ждать с нетерпением.

Польза манника на кефире, его калорийность

Основной особенностью пирога является использование в составе преимущественно манной крупы вместо пшеничной муки.

В советском периоде манку возводили в ранг наиболее ценных круп, которые необходимо есть каждому независимо от возраста. Современные ученые склонны полагать, что манная крупа, как таковая, не несет большой ценности для организма, особенно при сравнении с другими зерновыми. Тем не менее, при добавлении в пирог она несколько снижает калорийность продукта благодаря замене пшеничной муки.

Калорийность манник на кефире – 249 ккал на 100 грамм готового продукта.

Величина не маленькая, учитывая тот факт, что пирог получается довольно плотным и тяжелым по весу, поэтому стограммовый кусочек будет выглядеть на тарелке весьма незначительно. Существуют секреты по снижению калорийности продукта за счет уменьшения количества яиц и муки в составе. Приготовление диетического манника возможно, но пирог потеряет свои завидные пышность и манкость, за которые его так любят.

Говоря о пользе, стоит также упомянуть о витаминах и микроэлементах, входящих в состав манника. К ним относят:

  • витамины группы B;
  • витамин Е;
  • фолиевую кислоту;
  • фосфор;
  • серу;
  • хлор;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • цинк.

Правда, кальций, входящий в состав, плохо усваивается организмом из-за смежного содержания фосфора в большом количестве.

Тем не менее, микроэлементы способны внести свою лепту в суточное обогащение человека активными веществами.

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Для приготовления десерта потребуются такие ингредиенты:

  • манная крупа – 1 стакан
  • кефир – 1 стакан
  • яйцо – 2 шт.
  • сахар – 150 гр.
  • разрыхлитель теста или сода.

Приготовление

В миску засыпаем манку, добавляем к ней кефир. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты, саму смесь оставляем на полчасика в покое. Это необходимо для того чтобы крупа впитала в себя кефир, тогда манник получится пышным и рассыпчатым.

Через полчаса приступаем к смешиванию яиц и сахара.

Можно сделать это простым венчиком, но лучше всего использовать блендер. Согласитесь, что первым инструментом очень сложно взбить яйца и сахар до пышной пены, а это немаловажно для получения пышной выпечки.

Соединяем манную крупу, впитавшую кефир, со взбитыми яйцами. Смесь тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем чайную ложку разрыхлителя, который можно заменить погашенной содой. Уже в результате смешивания будет видно, какой воздушной становится масса.

Духовку рекомендуется включить заранее, установив температуру нагрева 160-170°. Форму для выпечки смазываем маслом, обсыпаем манкой или мукой. Выкладываем тесто, выравниваем его поверхность.

Бланширование мы произведем для того, чтобы сироп лучше пропитал плоды сливы и они не лопались при пастеризации. Продолжительность бланширования и температура воды зависят от сорта и степени зрелости плодов.

Заполненную смесью форму отправляем в духовку на 30-40 минут.

Во время выпекания не стоит постоянно открывать дверцу духового шкафа, иначе манник будет плотным, а не пышным. Появление румяной корочки и ароматного запаха в квартире говорит о готовности блюда. В дополнение обсыпаем поверхность манника сахарной пудрой. Можно и поимпровизировать. Например, смазать выпечку вареньем, сгущенкой или кремом.

Теперь это зависит уже от собственных пожеланий.

Рецепт пошаговый с фото для мультиварки

Манник в мультиварке – быстрый и полезный десерт, продукты, для которого найдутся на любой кухне. Несмотря на то что десерт действительно минимально калориен, он понравится и взрослым, и детям. А также станет прекрасным завтраком в начале нового дня.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

  • стакан кефира 1% жирности;
  • стакан манной крупы;
  • яблоки по вкусу;
  • горсть изюма;
  • шепотка корицы;
  • два куриных яйца;
  • сахар или заменитель сахара по вкусу (фруктоза, мёд).

Приготовление

Шаг 1.
Перед замесом теста на манник лучше всего заранее промыть изюм, замочить его в тёплой воде и дать немного разбухнуть.

Шаг 2.
Нежирный кефир смешать с манной крупой, все перемешать до однородности миксером и поставить в холодильник на 20–30 минут. После этого тесто должно увеличиться вдвое и стать более густым.

Шаг 3.
Сахар или заменитель сахара разбавить в небольшом количестве горячей воды, влить его в тесто, добавить изюм и все перемешать. Подсластить можно той же фруктозой или мёдом, но тогда нужно учесть калорийность, которая станет значительно выше.
Тесто готово!

Шаг 4.
Чашу смазать небольшим количеством сливочного масла, сверху присыпать манной крупой. Затем влить тесто, разровнять его по дну чаши влажными руками.

Шаг 5.
Яблочки вымыть, вычистить сердцевину и порезать. Выложить поверх манного теста и присыпать корицей для аромата.

рецепт манника в духовке на кефире без яиц

Установить режим«Выпечка» на 1 час.

Манник на кефире в мультиварке с изюмом и яблоками готов! Приятного и полезного чаепития!

Вариант без муки

Для снижения калорийности пирога можно исключить из рецепта муку, заменив ее полностью манкой.

Итак, список продуктов следующий:

  • по 1,5 стакана манной крупы и кефира;
  • стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 граммов сливочного масла.

Приготовление:

  1. Проделываем ту же процедуру, что и при приготовлении по классическому рецепту: смешиваем манку и кефир и оставляем крупу на час, чтобы она набухла.
  2. В это время необходимо взбить яйца, отдельно перетереть сливочное масло с сахаром и перемешать все до однородной массы.
  3. Далее содержимое двух мисок перемешивается и доводится до единой консистенции, напоминающей густую сметану.
  4. Готовое тесто выливают в форму.
  5. Духовку следует разогреть до 160° и поместить в нее форму с тестом.

Выпекается пирог от 45 минут до часа.

Последние несколько минут можно увеличить температуру, чтобы образовалась румяная корочка.

Не стоит беспокоиться, если пирог не будет подниматься, такой рецепт не предполагает большого увеличения объема выпечки.

Если по душе пышные пироги, то для манника на кефире без муки лучше выбрать форму меньшего диаметра или увеличить пропорции.

Рецепт пирога с манкой и мукой

Манник на кефире с мукой является базовой основой для приготовления пирогов из манки, но с разными добавками. Причиной тому служит то, что выпечка хорошо подымается, отчего бисквит получается очень пышным, мягким и нежным.

Если отступать от классического рецепта, то стоит обратить внимание на следующий набор продуктов, благодаря которому пирог станет еще более вкусным:

  • по стакану манной крупы, кефира и сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • сода;
  • растительное масло.

Начальные действия в очередной раз неизменны:

  1. Кефир и манка должны настояться.
  2. Яйца взбиваются с сахаром, к ним добавляют растопленное сливочное масло и тщательно перемешивают смесь.
  3. Далее содержимое двух мисок соединяют и доводят до однородного состояния.
  4. Муку и соду добавляют в последний момент.

    Во избежание образования комочков лучше перемешивать тесто с помощью блендера.

  5. Выпекается тесто при 180 градусах. На это потребуется минут сорок.

На кефире без яиц

Еще один вариант манника с пониженным содержанием калорий за счет того, что в рецепт не входят яйца.

Для его приготовления необходимы:

  • по стакану манной крупы, кефира, муки и сахара;
  • 125 граммов сливочного масла;
  • сода;
  • растительное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Набухшую в кефире манку необходимо смешать с сахаром, топленым маслом, мукой и содой и довести все до однородной консистенции.

    Соду лучше погасить соком лимона, так пирог приобретет воздушность.

  2. Полученное тесто помещают в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
  3. Духовку следует разогреть до 180° и поместить в нее форму для выпечки.
  4. Готовится манник 45 минут, но этот период может увеличиться до часа, если форма будет небольшого диаметра.

Манник без кефира

Несмотря на то, что классический манник предполагает наличие кефира, выпечку можно приготовить и без его использования.

Такой рецепт хорош в пост, так как он исключает не только молочные продукты, но и яйца.

Для манника потребуются такие продукты:

  • по стакану манной крупы, воды, и сахара;
  • 0,5 стакана муки;
  • 5 столовых ложек масларастительного;
  • сода;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Необходимо перемешать манку с сахаром и влить к ним воды, не давая образоваться комочкам.

    Крупе нужно дать набухнуть около часа.

  2. После этого всыпают муку, добавляют растительное масло, ванилин и гашеную соду. По консистенции тесто будет походе на сметану.
  3. Духовку разогревают до 180° и запекают пирог до шоколадной корочки примерно 20 минут.

На кефире с творогом

Более жирный с насыщенным молочным вкусом пирог получится при добавлении творога.

В состав такого манника входят:

  • по стакану манной крупы, кефира и сахара;
  • 250 граммов мягкого творога;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана муки;
  • разрыхлитель;
  • ванилин;
  • растительное масло.

Готовим:

  1. Сначала даем манке разбухнуть в кефире в течение часа.
  2. Творог необходимо перемешать с сахаром.
  3. Яйца взбиваем отдельно и добавляем к творожной массе.
  4. Далее содержимое двух мисок перемешиваем и доводим до однородной массы.

    В тесто добавляем муку, разрыхлитель и ванилин.

  5. Форму смазываем маслом и обсыпаем мукой, чтобы манник лучше отходил.
  6. Тесто распределяем равномерно по форме и отправляем в духовку, разогретую до 180°.

Время приготовления – 45 минут.

Рецепт с кефиром с вишней

К маннику хороши любые добавки, но особенно ценится пирог с вишней.

Его также легко приготовить, при этом по вкусовым особенностям он превзойдет любую другую выпечку.

Итак, потребуются:

  • по стакану манной крупы, кефира, сахара и муки;
  • 2 яйца;
  • 200 граммов вишни;
  • 0,5 чайной ложки молотой корицы;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Как приготовить:

  1. Манку необходимо залить кефиром и дать ей набухнуть.
  2. В это время яйца тщательно взбивают, перетирают с сахаром.
  3. К ним добавляют корицу и ванилин.
  4. Готовую манку перемешивают с яичной массой, добавляют муку и разрыхлитель, доводят до однородности.
  5. Вишню, очищенную от косточек, перемешивают с парой ложек сахара.
  6. Далее следует подготовить форму для выпекания: смазать маслом и обсыпать мукой или манкой.
  7. Сначала в нее выливается половина теста, выкладывается часть ягод.

    рецепт манника в духовке на кефире без яиц

    Потом добавляется оставшееся тесто, верхушка украшается вишней.

Выпекать  следует при 180 градусах около 45 минут.

На кефире с яблоками

Не менее популярным является манник с яблоками, но для его приготовления лучше выбрать кисло-сладкие плоды, чтобы придать приятной пикантности выпечке.

В состав входят:

  • по стакану манной крупы, кефира, сахара;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм муки;
  • 3 яблока;
  • разрыхлитель;
  • ванилин.

Пошаговое приготовление:

  1. Манку следует залить кефиром и отставить на час.
  2. В это время яйца взбивают до пены, перетирают вместе с сахаром.
  3. В полученную смесь добавляют ванилин и размягченное масло, доводят до однородности.
  4. Далее все необходимо смешать с манкой, добавить муку и разрыхлитель.

    Перемешивать лучше с помощью блендера, так как тесто получается густым.

  5. Яблоки необходимо предварительно промыть, насухо вытереть, очистить от косточек и мелко нарезать.
  6. Далее можно готовить форму для выпечки и распределять по ней тесто.
  7. Основную часть яблок выкладывают на дно и заливают тестом, остальные оставляют для украшения верхушки.

Выпекается пирог при 180 градусах 45 минут.

С манником можно экспериментировать бесконечно, потому что он отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами, а также кондитерскими добавками. Главное, научиться готовить основу, а остальное – дело техники, воображения и вкуса!


Рубрика: Выпечка, Турбо | Метки: Выпечка, Пироги | 11 комментариев


0
01.04.2018