Меню

Рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом



Видео: Ну, оОчень вкусные - Рубленые Куриные Котлеты!

Котлеты – это блюдо из рубленого мяса. Рубленым считается фарш, приготовленный разными способами. Но наиболее сочный продукт получается из рубленого мяса ручным способом. Ручной способ приготовления фарша предполагает наличие специальных инструментов – либо специальную сечку с причитающейся ей емкостью, либо специальные ножи, по крайней мере, два одинаковых, больших кухонных ножа.

Ножи должны быть достаточно тяжелыми и длинными, чтобы ими было удобно делать параллельные движения по рубке мясного куска. Причем ножи должны быть острыми, чтобы из-под них получались четкие кусочки, а не бесформенное месиво. Если в хозяйстве нет таких инструментов, а котлеты хочется сделать из рубленого мяса ручным способом, то лучше воспользоваться вашим любимым ножом, и мясо просто мелко нарезать. Но тогда лучше брать мясо помягче, можно взять курицу. Из куриных грудок можно получить фарш нужной консистенции даже обычным ножом.

Только времени на это потребуется. А зачем нам это? Оказывается, из мяса ручной рубки котлетки получаются значительно сочней, даже если в них ничего особенно не добавлять.
Попробуйте сделать котлеты куриные с майонезом таким способом.

Чтобы приготовить куриные котлеты с майонезом, нам потребуется:

куриные грудки – 500 г
яйцо – 1 шт.
майонез – 2-3 столовая ложка
чеснок – 1-2 дольки
соль, перец по вкусу

Как приготовить котлеты из куриной грудки с майонезом.

1.

Рубленые котлеты из куриного филе — рецепт

Сначала обмываем и сушим куриные грудки.
2. Рубим куриные грудки вышеуказанным способом.
3. Добавляем к рубленому мясу майонез, растертый чеснок, яйцо.
4. Солим фарш, добавляем перец и специи.
5. Все перемешиваем.
6. Охлаждаем фарш в течение 30 минут.
7. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладываем битки, как оладьи.

Верьте применить на основе прослойки по кухне пищи, содержащей мало жира, но тем не скоро, повседневной и полезной. Можно разрабатывать лёгкие куски и при этом не навредить, но как может, мы редко спешим и в мире недачи, личные блюда всегда самые нужные и готовить их одно блюдо.

Немного подравниваем сверху и обжариваем минуты 3-4 с каждой стороны.
Можно сделать котлетки более аккуратно, для этого взять муку, и панировать биточек в муке, придав ему нужную форму. Только потом выкладывать на жарку. Кстати, если фарш получился жидковат, то муку можно добавить прямо в фарш. Это не испортит вкус котлет.
Эти же котлеты можно сделать и в духовке, но интересный и нарядный вариант получается, если котлетки для духовки сделать в виде чашечки и сверху добавить (влить) взбитое яйцо и присыпать сыром. Это блюдо уже из разряда праздничного, его можно подать и в торжественный момент. Еще вкусные котлеты для праздника можно выбрать из наших рецептов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
рецепта Ирина Микова


Куриные котлеты

Добавить комментарий


Мы все худели понемногу, когда-нибудь и как-нибудь .

Для многих женщин встаёт проблема, что бы этакое съесть, чтобы не набрать вес.

Да и семью накормить нужно, а члены семьи, как правило, против всяких диетических «вкусностей» вроде шпината. И тут на помощь к нам приходит куриная грудка, а точнее настоящие рубленные котлеты из этих самых куриных филе. Рецептами я вас порадую самыми разнообразными: с майонезом или без него, с сыром, грибами, крахмалом.

Вопреки распространённому мнению, котлеты из куриного филе - не калорийное блюдо, не смотря на входящие в состав крахмал, мука и майонез. Существует множество разнообразнейших рецептов рубленных котлет, но все они малокалорийны — 150-180 ккал.

на 100 гр.

рубленные котлеты из куриной грудки с майонезом

радости гурманам.

Несомненным плюсом котлеток является и то, что они вкусны и наши мужья и детки с большим удовольствием их едят. Вдобавок, стоимость блюда по карману любой семье. Любите поэкспериментировать - котлетки дадут вам простор для творчества.

Рубленные котлеты из куриных грудок

Я не просто сказала вначале, что мы приготовим «настоящие» куриные котлеты. Если вспомнить историю происхождения изделий, окажется, что изначально, в старые и добрые времена, когда мясорубок не было и в помине, мясо рубилось на маленькие кусочки – отсюда и название.

Но если копнуть еще глубже, то справедливости ради нужно признать - первые котлетки делали вообще из цельного куска мяса на ребрышке.

Первая в истории человечества мясорубка была придумана бароном Дрез фон Зауэрбронном, в середине 19 столетия.

Кстати, он же изобрел первый вариант велосипеда, но без педалей.

Решили приготовить вкусные рубленые котлетки из грудки птицы, тогда держите несколько хитрых хитростей, которые помогут вам, если вы не имеете опыта.

  1. Прежде, чем приступить к готовке, положите филе в морозилку на пол часика, тогда вам будет легче его нарезать.
  2. Куриная грудка не любит долгой тепловой обработки - не жарьте её слишком долго. Достаточно 15 минут.
  3. Дайте котлетной массе настояться 1 — 2 часа, рубленные биточки не будут сильно расползаться, а мясо станет более ароматным. Можно её оставить на ночь, будет даже лучше – проверено не единожды.
  4. Хотите ещё больше снизить калорийность рубленных котлет, замените в рецепте майонез сметаной, натуральным йогуртом.

Я вам расскажу о нескольких интересных рецептах рубленных котлет из грудки.

Из всего многообразия именно данные рецепты мне нравятся больше. Итак, давайте перейдём к делу.

Рубленные котлеты с майонезом и крахмалом

Наиболее простой из рецептов. Его можно взять за основу для своих экспериментов.

Не расстраивайтесь в случае неудачи!
сделать куриные рубленые котлеты с майонезом рубленные котлеты с Котлеты из

При простом составе, они обладают превосходным вкусом. Котлетки получаются нежными и сочными. Некоторые хозяйки делают их с манкой вместо крахмала – попробуйте, выходит неплохо.

Нам понадобится:

  • Куриная грудка — 650 гр.
  • Луковица  — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
  • Майонез — 200 гр.
  • Соль, сушеный укроп, перец — берите по вкусу.

Приготовление котлет:

  1. Куриное мясо помойте, высушите и порежьте ножом на мелкие кусочки. Грудку можно разбавить филейной частью от других куриных деталей, но имейте ввиду, это увеличит их жирность.

    Сложите нарезанное филе в глубокую мисочку.

  2. Мелко нарежьте лук и отправьте его в миску к курочке. Туда же добавьте яйцо, майонез, соль с перцем. Солите осторожно, поскольку майонез уже солёный.
  3. В последнюю очередь кладите крахмал и, по желанию, сушеный укроп и петрушку. И всё тщательно перемещайте.
  4. Полученный фарш отправьте в холодильник на 1 — 2 часа - крахмал разбухнет, а филе промаринуется.
  5. А теперь жарим.

    Куриные рубленные котлеты с майонезом

    Хорошенько раскалите сковороду, ложкой выложите фарш. На большом огне поджарьте котлеты до золотистой корочки. Переверните и, убавив газ, жарьте до готовности. Чтобы грудка не пересушилась, жарить наши котлетки нужно 5 — 7 минут.

  6. Подать рубленные котлеты можно с любым гарниром. Хороши котлетки с овощами и крупами.

Интересно! Самые известные куриные котлеты были придуманы для русского царя Александра I хозяином трактира Пожарским.

Для глазок можно использовать черную оливку: разрежьте её на малюсенькие кусочки, два из которых можно склеить с желтой оливкой при помощи майонеза. Ингредиенты: белый хлеб, майонез, орехи, оливки, колбаса.

Изобретены они, как и многие знаменитые блюда, совершенно случайно, и с тех пор носят имя скромного кулинара из города Осташков.

Котлеты из куриных грудок без майонеза

Предлагаю приготовить рубленные котлетки без майонеза – имеется у меня и такой рецепт. По сути, рубленные котлеты — это мясо в кляре. Потому вкус их определяет в основном именно кляр. Для приготовления кляра используют грибы, сыр, различные виды зелени. В данном рецепте роль кляра исполнит серый хлеб.

Итак, возьмём:

  • Филе грудки — 400 гр.
  • Луковица — 1 шт. (небольшая).
  • Серый хлеб — 100 гр.
  • Молоко — 200 гр.
  • Мука — 50 гр.
  • Зубчики чеснока — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень свежая любая — берите по вкусу.
  • Соль, перец — возьмите по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочите хлебушек в молоке.

    Некоторые специалисты советуют замачивать хлеб в воде. Вкус от такой замены не изменится, но котлеты получатся сочнее. Можно использовать и зерновой хлеб, то же получится неплохо. А вот батон и белый хлеб лучше не брать. Серый хлеб внешний вид блюда совершенно не испортит.

  2. Пока хлеб вымокает, займитесь куриной частью. Помойте её, просушите чуток полотенцем и мелко нарежьте. Выложите порезанное филе в глубокую миску.
  3. Мелко порежьте лук, чеснок измельчите через пресс и добавьте к филе.

    Тщательно перемешайте и немного поперчите. Оставьте мясо в таком виде минут на 15 — 20, мяско промаринуется и порадует своим вкусом.

  4. Пока мы занимались мясом, хлеб успеет хорошенько размокнуть, и будет готов к дальнейшим манипуляциям. Не отжимая, хлебные корочки и мякиш хорошенько разминаем руками. Можно измельчить хлеб блендером. Выкладываем к куриному филе.
  5. В миску с фаршем отправьте яйцо и пару столовых ложечек муки. Не обязательно использовать пшеничную муку, можете взять любой другой сорт муки.
  6. Мелко порежьте зелень. Зеленушку можно использовать совершенно любую, какую любите.

    Она придаст особый аромат вашим котлеткам. Добавляем к остальным ингредиентам.

  7. Тщательно замешайте котлетную массу и оставьте на пол часа.
  8. На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем котлетки с первой стороны. Затем переворачиваем и убавляем газ. На второй стороне котлеты жарятся 7-9 минут.

Интересно! Котлета родом из Франции, и с полным правом может претендовать на дворянские корни и называться королевским блюдом. Что не удивительно - ведь поначалу право лакомиться вкусным блюдом имели только короли.

Куриные рубленные котлеты с грибами, запечённые в духовке - рецепт

Истинным украшением вашей коллекции рецептов станут куриные биточки, приготовленные с грибами, получатся необычными и нежными.

Вам понадобится:

  • Грудка, филе — 500 гр.
  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Луковица— 1 шт.
  • Мука — 2 столовые ложкиожки.
  • Зубки чеснока — 2 шт.
  • Сметана — 2 столовые ложкиожки.
  • Майонез 2 столовые ложкиожки.
  • Яйцо — 2 штуки.
  • Зелень — по вашему желанию.
  • Соль и перец — возьмите по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Филе промойте, порежьте мелкими кусочками.

    Сложите в миску.

  2. Лучок мелко порежьте и обжарьте в небольшом количестве масла до красивой золотистой корочки.
  3. Шампиньоны мелко порубите и тушите на сковороде до полного испарения жидкости.
  4. Взбейте яйца вилочкой или венчиком. Добавьте майонез, сметану и муку, всё взбейте.
  5. В миску к рубленому филе положите обжаренный лук, грибы, зелень по желанию и взбитые яйца. Посолите и чуток поперчите.

    Хорошенько перемешайте.

  6. На хорошенько разогретую сковородку выложите столовой ложкой будущие котлетки и обжарьте с обеих сторон.
  7. Застелите противень бумагой для выпечки. На противень обжаренные котлеты и запекаем при температуре 200 о С 25 минут. Блюдо можно не запечь, а пропарить на пару. Тогда у вас получатся диетические куриные котлеты на пару.

Рубленные котлеты из грудки с сыром

Рецепт не потребует от вас особой сноровки и большого опыта. При небольших затратах у вас получится прекрасное блюдо в обед и вечерний ужин. Котлетки можно использовать и для холодного перекуса, взять в дорогу и на пикник.

Берем:

  • Грудка, филе — 600 грамм.
  • Сыр твёрдый — 150 грамм.
  • Кефир — 100 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука 2 столовые ложки
  • Зелень — какую хотите, по вкусу.
  • Зубки чеснока — 2 шт.
  • Соль — берите по вкусу.
  • Перец.

Приготовление котлет из филе:

  1. Филе нарежьте мелкими кубиками.

    Положите в миску.

  2. Мелко порубите лук, измельчите через пресс чеснок, сыр порежьте маленькими кубиками, зелень мелко порежьте. Положите в миску к нарубленной грудке. Туда же вылейте кефир, добавьте муку, яйца, соль и специи - перемешайте.
  3. Получившуюся массу отправьте в холодильник на пару часиков, ингредиенты обменяются ароматами, а мука разбухнет.
  4. Разогрейте сковороду и налейте в неё масло, разогрейте. Руками сформируйте котлетки и обжарьте на сковородке с обеих сторон.

    Ингредиенты

    Как и другие котлеты из рубленной куриного филе, эти котлетки готовятся быстро.

А теперь быстренько за стол и от души порадуйтесь своему кулинарному мастерству! Себе и вам я ставлю пять! Для разнообразия предлагаю видео с рецептом вкусной рубленной котлетки с грибами, приготовленной из курицы. С любовью… Галина Некрасова.

r>

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

1
29.01.2018
Владимировна
Хоть и рецепт будет немного сложноват для первого раза, но честно говорю что оно того стоит!