Меню

Котлеты из щуки



Видео: РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ в нежном томатном соусе. (Fish Burgers in tomato sauce)

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки или как их еще называют - щучьи котлеты.

Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев, такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе - удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые.

После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный.

Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их.

Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке.

Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из щуки

  • Филе щуки - 600 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Мякиш хлеба - 125 г
  • Растительное масло - 3 столовые ложки
  • Яйцо - 1 шт.
  • Зелень - 20 г
  • Пшеничная мука - 4 столовые ложки
  • Сливочное масло - 20 г
  • Черный молотый перец - 3 щепотки
  • Соль - 0.5 ч.

    л.

Рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

  1. Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.

  2. Филе щуки при необходимости очистить от костей измельчить в мясорубке.

    Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

    При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.

  3. Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.

  4. Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.

  5. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости, добавить соль и специи по вкусу.

    Сливочное масло должно быть комнатной температуры.

  6. Хорошо перемешать фарш.

  7. В отдельную емкость высыпаем муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

    Порцию фарша кладем в емкость с мукой.

  8. Обваливаем фарш в муке.

  9. Формируем котлету.

  10. Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на огне выше среднего.

  11. Переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.

    При желании можно переложить котлеты в подходящую емкость накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190*-200*С духовку на 10-15 минут.

    На дно формы можно налить немного воды или положить колечки лука.

  12. Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Щучьи котлеты

Когда на дворе стоит жара, перенасыщенная жиром пища неактуальна – хочется чего-то полегче, но в то же время достаточно питательного.

Самое время вспомнить о том, как приготовить фарш из щуки для сочных и нежных котлет, которые будут таять во рту, даря настоящее наслаждение своим вкусом. Домашним кулинарам хорошо известно, что филе речной хищницы суховато, однако, зная несколько кулинарных секретов, эту проблему легко решить.

Рыбный фарш из щучки не получится таким, как надо, если делать его из филе не первой свежести, в том числе и перемороженного.

Лучше всего, конечно же, использовать только-только пойманную рыбу или, по крайней мере, охлажденную.

Как сделать фарш из щуки? Да очень просто!

Котлеты с овощами

Нужно просто чуть терпения и времени.

к содержанию ↑

Рыбный фарш из щуки для котлет

Сочетание щучьего мяса с салом только на первый взгляд кажется странным. На самом деле свиной жир делает рубленое филе сочным, добавляя в него калорийности.

Предлагаем фарша из щуки с салом, пожалуй, самый «вкусный» рецепт!

Ингредиенты

  • Щучье филе (посвежее) – 500 гр.;
  • Сало (без жилок) – 100 гр.;
  • Мякиш белого хлеба – 100 гр.;
  • Молоко – 100 мл;
  • Яйцо курицы – 1 шт.;
  • Луковица среднего размера – 1 шт.;
  • Соль и перец черный (молотый) – на вкус.

Приготовление

  1. Первое, что нужно сделать, готовя фарш из щуки, – это хорошенько вымыть рыбу, а потом выпотрошить ее (если, конечно, в этом есть необходимость).
  2. Теперь отделяем кости.

    Так как филе предстоит пропускать через мясорубку, причем не единожды, мелкие косточки можно не вынимать. Главное – отделить голову и хребет.

  3. Нам понадобится мелкая решетка для мясорубки – именно через нее следует пропустить мякоть несколько раз для получения собственноручно приготовленной заготовки для котлет.
  4. С хлебного кусочка нужно удалить все корочки, оставив только мякиш – он нам и понадобится. Его, слегка размяв, кладем в миску и льем туда молоко. Когда хлеб размокнет (на это потребуется всего 1-2 минуты), смешаем его с котлетным фаршем из щуки, чтобы добавить в него нотку нежности.
  5. На очереди лук.

    Его, естественно, чистим, а потом мелко рубим (можно – и механическим способом).

  6. Осталось сало. Его мельчим и – в общий котел!
  7. А теперь очень важный момент: нам необходимо будет повторно, уже со всеми ингредиентами вместе, перемолоть наш рыбный фарш из щуки.
  8. Солим-перчим, а в конце, непосредственно перед формированием котлеток, добавим яйцо и хорошо смешаем все.

Советы Поваренка

  • Не у всех – сало в чести. Что ж, его совершенно безболезненно можно заменить сливочным маслом – от этого наше блюдо только выиграет.

    Рецепт постного фарша из щуки

    Масла кладем в два раза меньше, чем предусмотрено сала в рецепте фарша из щуки.

  • Если филе у нас все-таки очень сухое (значит, рыба была не первой молодости), можно в основу для котлет добавить, кроме хлеба и молока, еще и морковь или сырую картофелину, потерев их на терке с мелкими ячейками.
  • Не стоит увлекаться пряностями! Обычного черного перца (щепотки) достаточно, чтобы филе раскрыло весь свой вкусовой потенциал.

к содержанию ↑

Рецепт постного фарша из щуки

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

В некоторые дни православных постов, например, на Благовещение и в Вербное воскресенье, за недели до Пасхи, разрешается вкушать рыбу.

Однако не все знают, как сделать постный фарш из щуки.

  1. Сперва рыбу нужно помыть, а потом удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем.
  2. Далее разбираем тушку, чтобы отделить рыбное мясо.

    рыбный фарш из щуки для котлет рецепт

    Его нужно измельчить, несколько раз прогнав через мясорубку.

  3. От хлебных корок отделяем мякиш, крошим его и закладываем в миску, заливаем водой.
  4. Через минуту хлеб отжимаем руками и кладем в фаршевую заготовку.
  5. Лучок чистим, режем, а потом слегка пассируем в сковороде или сотейнике на масле.
  6. Когда поджарка немного остынет, добавим ее в нашу котлетную заготовку прямо с маслом, в котором жарили.
  7. Укроп – туда же, помыв и порубив.
  8. Потом останется только посолить-поперчить.

Теперь зная, как правильно приготовить фарш из щуки, чтобы котлеты получились сочными и ароматными, грех не воспользоваться нашими рецептами рыбного фарша и не порадовать семью замечательным – легким и питательным – деликатесом, богатым фосфором и другими полезностями.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, платных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

0
11.07.2018