Меню

Морковные котлеты как в детском саду



Видео: Тефтели как в детском саду с подливкой

Из всех перепробованых рецептов, эти мне кажатся очень похожими на дет. садовские.

Как приготовить морковные котлеты

И так:

Говядина-800 грамм(я брала говяд.+свин)

Батон-80 грамм

Молоко-1/2 стакана

Лук репчатый-1,2 шт

Сухарики панировочные-40,50 граммов

раст. масло

соль

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины.

Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.
Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо.

В каждой лепёшке посредине делаем углубление, в которое ложим небольшой кусочек сливочного масла и одну штуку чернослива. Сверху подготовленные котлеты смазываем взбитым яйцом.

Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».
Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук.

Если бы сбылась моя духовка, мы понимали - у нас должен быть мегасуперпродукт.

Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки».
Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше.
Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом.

Каждую котлету обваливают в сухарях.
Противень разогревают до 150-160°. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.
Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.
Жарочный шкаф разогревают на 180-200°. И запекают котлеты 15 минут.
Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено.

И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые » и «сочные».

Схож с классическим рецептом.
Запекаем котлеты в духовке как в садике - при градусах 30 минут. Отпускают котлеты в детском саду с прокипяченным маслом или сметанным соусом.

Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.
«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном «с головой» и тушат до готовности примерно час.

Порадуйте свою малышню полезными и вкусными котлетками из моркови как в детском саду!

Процесс приготовления

Морковные котлеты как в детском саду готовить я научилась совсем недавно, когда моя внучка приехала ко мне на каникулы. Я, как ответственная бабушка, решила, что у нас ребенок будет питаться только полезной пищей.

Скажу честно, давалось мне это с трудом, но вот морковные котлеты как в детском саду - уходили у нее на ура, мало того, эти котлеты пришлись по вкусу и моему мужу.

Морковные котлеты для детей - вкуснейшее блюдо!

9 любимых детсадовских блюд

Для внучки я всегда запекала их в духовке, а вот мужу и себе жарила в растительном масле на сковороде.

Итак, подготовим все продукты, вспомним детство и сделаем вкуснейшие котлеты из моркови как в детском саду.

Морковь очистим от верхней кожуры и натрем на крупной терке. Выложим натертую морковь в сотейник, добавим молоко.

Добавим также немного сливочного масла.

Посолим морковь, просто щепотку бросим, немного, мы же для ребенка готовим.

Поставим сотейник на минимальный огонь и протушим морковь до готовности, минут 20.

Когда морковь будет готова, всыпем в сотейник к ней манку и продолжим варить содержимое сотейника еще 7 минут.

После этого морковь достаем из сотейника, даем ей остыть немного, чтобы можно было фарш морковный взять руками и не обжечься.

Добавляем к фаршу куриное яйцо и хорошо вымешиваем фарш.

Я готовлю часть котлет в духовке, а часть - на сковороде. Для деток лучше котлеты запечь, так намного полезнее получится.

Берем немного морковного фарша, формуем котлету и обваливаем ее в сухарях, помещаем котлеты на противень и отправляем в разогретую до 180° С духовку на 15 минут.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и обжариваем котлеты до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Морковные котлеты как в детском саду готовы.

Подаем котлеты порционно, детям лучше подать морковные котлеты со сметаной.

котлеты как в садике рецепт с фото

Мой муж любит такие котлеты с бальзамическим кремом.

Приятного аппетита!

Другие рецепты овощных котлет

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

38

ElenaV

0
15.05.2018