Меню

Рыбные котлеты из леща с костями — оригинальное блюдо



Видео: Рыбные котлеты из подлещика

Как вкусно приготовить рыбные котлеты из леща

23 729

Лещ – распространенная речная рыба. Ценится своим вкусным мясом и богатым минеральным составом. Несмотря на то, что лещ содержит много костей, из него получаются очень вкусные котлеты. Блюдо это можно считать диетическим и полезным. Предлагаем 4 оригинальных рецепта приготовления котлеток из леща.

Котлеты из леща с костями

Этот рецепт простой, не требующий особых кулинарных навыков. Котлетки получаются очень нежными, а кости в них совсем не будут ощущаться.

Продукты для приготовления:

  • 1 крупный лещ (примерно 1 кг);
  • 70 г сливочного (72%) масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 1 морковка;
  • 200 г белого хлебного батона (без корочек);
  • 50 г зелени (укроп с петрушкой);
  • 1 чайные ложки каменной соли;
  • на вкус – перец;
  • для обжаривания – постное масло, сухари панировочные.

Готовится блюдо 1 час.

Приблизительная калорийность в 100 г – 102 ккал.

Готовим:

  1. В этом рецепте рыба готовится с костями, однако крупные кости все равно придется убрать.

    Вначале необходимо удалить чешую, плавники, внутренности, голову, хвост. Тщательно вымыть рыбу. Затем сделать надрез по спинке сверху вниз, развернуть тушку как книгу и вытащить хребет с боковыми крупными костями. Все мелкие косточки можно оставить;

  2. Полученное филе порезать кусками. Измельчить на мясорубке с крупной насадкой, затем еще 2 раза на мелкую.

    котлеты из подлещика с костями рецепт с фото

    Если боитесь, что кости все равно будут ощущаться, тогда фарш можно измельчить дополнительно блендером. Он получится очень нежным и воздушным;

  3. Хлеб вымочить несколько минут в холодной воде (можно в молоке). Перемолоть в мясорубке очищенную морковь, лук, замоченный хлеб и добавить все это в рыбный фарш. Положить яйца, специи, хорошо перемешать, затем отбить фарш, чтобы он стал однородной консистенции;
  4. Сливочное масло разогреть до мягкого состояния. Мелко порубить зелень, смешать с маслом, немного присолить, поместить на пару минут в морозилку, чтобы смесь застыла. Затем сделать котлетки: набрать ложкой фарш, поместить на ладонь, разровнять его, в центр положить половину чайной ложки масляной начинки, защипнуть края, сформировать котлету;
  5. Обвалять котлеты в панировке, обжарить на сковородке в растительном масле.

    Поскольку рыба готовится быстро, достаточно обжаривать по 3-4 мин.

    Описание приготовления

    каждый бочок.

Такой рыбный шедевр можно подавать с любыми гарнирами, овощными салатами, зеленью.

Читайте как приготовить вкусный и ароматный картофель в сливках, запеченный в духовке.

Жареный морской окунь — вкусная рыба, приготовленная просто и без изысков. Рецепт здесь.

Попробуйте наш рецепт шарлотки с яблоками и апельсинами — обалденно вкусная выпечка с оригинальным вкусом.

Рыбные котлеты в духовке — очень вкусно!

Это вполне диетическое блюдо, так как котлеты не требуют обжаривания в масле.

Поэтому такой рецепт подойдет тем, кто борется с лишними килограммами.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Понадобятся ингредиенты:

  • 500 г филе леща;
  • 1 луковица;
  • 1 пучок (небольшой) зелени лука;
  • 1 морковка;
  • 30 г соевого соуса;
  • перец и соль – по желанию.

Готовится блюдо 60 минут.

Калорийность – 78 ккал в 100 г.

Приготовление:

  1. Подготовить филе: рыбу очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать голову, хвост, промыть.

    Отделить филе, убрать крупные кости;

  2. Нарезать филе кусками, почистить лук, морковку. Перемолоть в мясорубке рыбу 2 раза, затем пропустить овощи.

    Особенности приготовления котлет

    Добавит в фарш измельченную зелень лука, соус, перец, при желании соль. Тщательно вымешать рыбный фарш;

  3. Затем сформировать круглые котлетки, выложить их на смазанный маслом (растительным) противень, сверху накрыть кулинарной фольгой.
  4. Запекать в духовке, нагретой до 200⁰- 20 минут. После чего снять фольгу и готовить еще 20 минут. Котлетки готовы.

Дополнить блюдо овощными закусками, зеленью, любыми гарнирами.

Как приготовить котлеты из рыбы с салом под томатным соусом

Блюдо получается очень сочным, с пикантной кислинкой, благодаря томатному соусу.

Обратите внимание на фото.
Из речной рыбы, вроде леща или подлещика, получаются замечательные домашние котлеты. А если приготовить их в томатном соусе - так вообще пальчики оближешь.

А нежную консистенцию придает обычное сало.

Ингредиенты:

  • 600 г филе леща или подлещика;
  • 150 г сала;
  • 2 крупные репчатые луковицы;
  • 3 помидора;
  • 1 морковка;
  • 20 г манки;
  • 1 яйцо;
  • сахар, соль, перец – на вкус;
  • для панировки – мука, для жарки – постное масло.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

На приготовление уйдет 70 минут.

Калорийность – около 120 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. Подготовить рыбу, отделить филе, нарезать кусками. Измельчить на мясорубку рыбу, сало и 1 луковицу. Добавить в фарш манку, яйцо, перец, присолить. Хорошо вымешать и отбить фарш;
  2. Сделать круглые плоские котлетки.

    Обвалять в небольшом количестве муки. Жарить с обеих сторон в постном масле, чтобы котлетки зарумянились. Выложить их в глубокую сковороду или казанок;

  3. Приготовить томатный соус. Морковку измельчить на крупной терке, луковицу порезать небольшими кубиками. Обжаривать на постном масле до готовности. Томаты измельчить блендером или потереть на терке, добавить к луку и моркови, положить щепотку сахара, немного посолить по вкусу;
  4. Проварить соус 3 минуты, влить 200 мл воды и протушить еще пару минут. Полученной подливой залить котлеты, протушить под закрытой крышкой 20 минут.

Готовые котлетки отлично сочетаются с нежным картофельным пюре и свежими овощными закусками.

Котлеты из леща с овощами и пшеничными отрубями

Прекрасное диетическое, и в то же время питательное блюдо.

Получаются вкусные, сочные, низкокалорийные и очень полезные котлетки.

Понадобятся:

  • 600 г филе леща;
  • 1 репчатая луковка;
  • 2 картофелины;
  • 1 цуккини (небольшой);
  • 4 столовые ложки отрубей пшеничных;
  • 20 г соевого соуса;
  • любимые специи – на вкус;
  • сухари или мука для панировки;
  • постное масло для обжаривания.

На готовку – 1 час.

Калорийность – примерно 80 ккал.

Готовим:

  1. Картошку и кабачок по отдельности натереть на мелкой терке. Чуть присолить, оставить на время, чтобы овощи пустили сок;
  2. Перемолоть филе и лук на мясорубку. Рыбу желательно перемолоть 2 раза, на случай если остались мелкие кости;
  3. Кабачок и картофель отжать от лишнего сока, добавить к перемолотому филе с луком.

    Туда же поместить отруби, соевый соус, приправить специями. Фарш отбить;

  4. Сформировать влажными руками круглые котлетки, обвалять их в панировке. Жарить на постном масле с каждой стороны по 4-5 минут, до появления румяного цвета.

Подавать с овощами, отварным картофелем, зеленью.

Попробуйте приготовить котлетки из леща по нашим рецептам. Времени, сил и финансов уйдет не много, а результат обязательно вас приятно удивит.

котлеты из подлещика с костями рецепт с фото

Готовьте с позитивом! Приятного аппетита!


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Кости крупные надо удалять. Разрезать леща вдоль спины, филеировать, прокручивать через мясорубку 2 раза, сделать фарш. Фарш из свежепойманной рыбы делается сложнее. Рыба должна полежать немного, тогда это проще. В фарш надо добавить зелень, яйцо, чесночок и для сочности и удаления рыбного запаха хорошо бы прокрутить в фарш капусту (кусочек)либо положить немного творога, можно добавить для сочности ложку майонеза.

Мне очень нравится добавлять в такие котлеты базилик зеленый мелколистный, получается ароматно и убирается характерный запах речной рыбы при жарке котлет. Если фарш получится жидковат, то можно добавить пару ложек манки. Обязательно панировать перед жарением котлеты в муке или сухарях. К сожалению фото котлет сейчас нет, готовила на днях, съели. Часто готовлю, потому что заготовлен с лета фарш впрок, лежит в морозильной камере. Когда времени жарить котлеты нет, то запекаю их в духовке, получается тоже вкусно, хоть и дольше по времени.

1
16.02.2018
Михайлович
Сосиски обтираем сухим бумажным полотенцем, обваливаем в пшеничной муке и нанизываем на деревянные шпажки.