Меню

Котлеты из куриного фарша. 10 самых простых и вкусных рецептов приготовления с фото



Видео: Котлеты "Птичье Молоко" Невероятно Сочные и Нежные

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов.

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой.

котлеты из куриного фарша рецепт с пошаговым

Также они отлично подходят для питания маленьких детей.


Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру. Что же необходимо знать для того, чтобы получились идеальные куриные котлеты?

Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук. Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект.

котлеты из куриного фарша рецепт с пошаговым

К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Если их будет больше, то при тепловой обработке котлеты могут начать распадаться и получатся в конечном итоге жесткими.

Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.

Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности. Желательно его предварительно вымочить в молоке.

Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность.

Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.

Воды Iзюминка изменяет структуру, ходить после, когда повару низкого по собственному рецепту.

Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее.

Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.

Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Секрет №3: без куриной кожи

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными.

Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить.

Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.

Секрет №5: выдержка временем

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус.

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.


Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую.

Ее стоит предварительно максимально измельчить.

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.

Секрет №8: обжарка

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде.

Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой.

Куриные котлеты рубленые

Сложилось мнение, что из куриной грудки получаются сухие котлеты, но существуют особые рецепты из рубленого куриного мяса, благодаря которым получается превосходный результат.

Делимся одним из многих вариантов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 800 г
  • Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 столовые ложки
  • Яйца 3 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Сметана 3-4 столовые ложки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
Способ приготовления
  1. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки.

    Также мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и добавьте в фарш.

  2. Затем введите яйца, крахмал, сметану, соль, перец.

    Все хорошо перемешайте.

  3. Фарш выложите на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.
  4. Жарьте котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.
Это быстрый вариант приготовления куриных котлет. В результате они получаются нежные и вкусные. По желанию можно добавлять овощи.

Приветствую!
Сегодня я хотел бы рассказать и показать, как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша на сковороде.
Для приготовления котлет, можно купить как филе (грудки без костей), так и готовый фарш.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Я не уверен в магазинном, по цене разницы практически нет, а чтобы перемолоть филе нам понадобится обычная мясорубка и буквально 2-3 минуты, так что выбор думаю очевиден 😉
Рецепт котлет, конечно же с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 400-500 грамм куриного фарша (или филе)
  • 1-2 яйца
  • 1 луковица
  • 50-70 грамм хлеба
  • растительное масло
  • 50 мл молока или воды
  • соль, молотый перец по вкусу
  • Начнём приготовление.
    Наливаем молоко в тарелку, кладём туда хлеб, как целым куском, так и порезав.

    По мере необходимости переворачиваем, чтобы молоко хорошо впиталось.
    Молоко можно заменить водой.

    Моем куриные грудки, режем на куски среднего размера, перемалываем с помощью мясорубки.

    Далее чистим лук, разрезаем на 4 части.
    Отжимаем хлеб от лишнего молока и перемалываем с луком на мясорубке.
    По желанию добавляем 1-2 зубчика чеснока.

    В тарелку с перемолотым фаршем, хлебом и луком, добавляем яйцо, соль, перец.
    Тщательно перемешиваем до однородной массы.

    Затем смачиваем руки водой (чтобы фарш не липнул к рукам, а котлеты легко формировались), набираем немного фарша в ладонь, формируем котлеты и выкладываем на сковороду, предварительно налив в неё несколько ложек подсолнечного масла и разогрев.
    Жарим на среднем огне 5-7 минут, до красивого золотистого цвета.

    Переворачиваем котлеты, также жарим 5-7 минут до готовности.

    Куриные котлеты, готовы.
    Перекладываем в тарелку, подаём с салатом или гарниром.

    Я хочу вам предложить интересный салат из огурцов, редиски с белокочанной капустой.


    Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!

    Рубрика: Вторые блюда Метки: Куриное филе

    0
    11.04.2018