Меню

Котлеты из говяжьего фарша с хлебом и луком



Видео: Котлеты из ГОВЯДИНЫ сочные и вкусные

Видео приготовления

Подготовить ингредиенты.

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Совет

Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух.

Лучшие рецепты сохраняйте.
Вкусные котлеты из свиного фарша, диетические котлеты из индюшиного фарша, постные котлеты из рыбного фарша, быстрые котлеты с куриным фаршем - котлеты домашние из фарша непременно понравятся вам и вашим близким.

Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

Совет

Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

Добавить белок в котлетную массу.

Хорошо перемешать фарш.

Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Совет

Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

Совет

Можно довести котлеты до готовности в духовке.

Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

Котлеты из говяжьего фарша

Говяжьи котлеты - излюбленное блюдо многих.

Сочные и нежные, они не только легко готовятся, но и подходят к абсолютно любому гарниру. Заготовить котлеты можно впрок, слепив полуфабрикаты из фарша и заморозив их в специальном контейнере.

Готовые котлеты из говядины хороши как сами по себе, так и в дополнении с соусом.

Рецепт сочных котлет из говяжьего фарша

Залог сочных котлет - правильное мясо. Говядина для котлет должна быть с жирком: он не только придаст вкус, но и сохранит мясо от пересыхания. Тем не менее, слишком жирную говядину брать тоже не стоит, иначе весь жир вытопится, а котлеты останутся сухими и будут легко ломаться.

Стоит также заметить, что в оригинальный рецепт котлет хлебный мякиш не входит, но чтобы котлеты получились мягкими и легкими, добавить его необходимо.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш - 750 гр.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • яйцо - 1 шт.;
  • хлебный мякиш - 70 гр.;
  • молоко;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Говяжий фарш кладем в миску и хорошо присаливаем.

Следом добавляем перец, мелко нарезанный репчатый лук, чеснок и яйцо. Мякиш белого хлеба размачиваем в молоке, слегка отжимаем и также кладем к фаршу.

Попутно стоит заметить, что дополнить вкус котлет можно добавив пару капель вустерширского соуса, соуса "Табаско", измельченной свежей или сушеной зелени.

Фарш тщательно вымешиваем и приступаем к самой веселой части - отбиванию. Такая процедура поможет размягчить мясные волокна и сделать котлеты нежными.

Все ингредиенты в этом салате почти как в привычном нам оливье: картофель, огурцы, яйца, морковь, горошек, только вместо мяса или колбасы добавляется мясо солёной рыбы сёмги и креветки.

Фарш приподнимаем и кидаем на дно миски. Как только масса стала гладкой и однородной - процедуру можно завершать.

Теперь в сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Если котлеты начинают подгорать снаружи, но остаются сырыми внутри - убавьте огонь и продолжайте готовку под крышкой.

Вкусные котлеты из свино-говяжьего фарша с сыром и яйцом

Ингредиенты:

  • фарш свино-говяжий - 500 гр.;
  • тертый твердый сыр - 100 гр.;
  • яйцо - 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец - по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Фарш приправляем солью и перцем, после чего добавляем к нему фарш измельченную зелень.

Дополняем фарш тертым сыром любого излюбленного сорта и снова тщательно вымешиваем. Отбиваем фарш о дно посуды, пока он не станет однородным. Формируем из мяса котлетки и охлаждаем их.

В сковороде разогреваем масло и выкладываем в него охлажденные котлеты. Время приготовления котлеты из говяжьего фарша зависит от ее размера, поэтому старайтесь подрумянивать котлеты на небольшом огне, чтобы они равномерно приготовились внутри.

Нежные котлеты из говяжьего фарша по-китайски

Ингредиенты:

Для котлет:

  • говяжий фарш - 440 гр.;
  • свиной фарш - 440 гр.;
  • сыр тофу - 190 гр.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • лук-шалот - 2 шт.;
  • кунжутное масло - 2 столовые ложкиожки;
  • соль, перец;
  • чеснок - 1 зубчик.

Для соуса:

  • соевый соус - 3 столовые ложкиожки;
  • мирин - 3 столовые ложкиожки;
  • коричневый сахар - 1 столовые ложкиожка;
  • мед - 1 столовые ложкиожка;
  • молотый имбирь - 1/4 чайных ложки.

Приготовление

В миске тщательно вымешиваем оба вида фарша, после чего смешиваем его с измельченным тофу, нарезанным репчатым луком и луком-шалот.

Что еще почитать

Сдабриваем мясной фарш кунжутным маслом, добавляем соль и перец, следом кладем измельченный чеснок.

Из полученного фарша формируем котлетки любого желаемого размера и обжариваем их с обеих сторон до румяной корочки и снимаем с огня.

Соевый соус доводим до кипения, предварительно смешав его с мирином. Полученную жидкость смешиваем с сахаром, медом имбирем. Погружаем котлеты в готовый соус и накрываем блюдо с ним крышкой. Готовим котлеты на маленьком огне 10-15 минут.

Статьи по теме:

Мясные рулеты с начинкой

Мясные рулеты с начинкой — это далеко не самое простое в приготовлении блюдо, но очень сытная и питательная закуска для праздничного стола.

И сейчас мы расскажем вам несколько вариантов создания этой популярной вкусности.

Отбивные из индейки

Индейка — диетическое мясо, которое легко усваивается организмом.

котлеты из говяжьего фарша с хлебом и луком

Блюд из нее приготовить можно достаточно. И сегодня мы поделимся с вами вкусными рецептами создания отбивных из индейки. Читаем и угощаем близких изумительным блюдом.

Печень, жареная с луком

Печень — полезный диетический продукт, в котором содержится множество полезных веществ, различных витаминов и микроэлементов. И сегодня мы поговорим о жареной печени с луком.

Такое универсальное блюдо непременно порадует вас и ваших близких.

Куриные котлеты с грибами

Котлеты - очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать как к повседневному, так и праздничному столу. Готовят их обычно с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами и. д.

Давайте разберемся, как сделать куриные котлеты с грибами.

1
11.07.2018
МАРИНА
Замешивают тесто из размягченного масла, яйца, разрыхлителя, муки, половины порции сахара и щепотки соли.