Меню

Котлеты из филе куриного рецепт с фото



Видео: Куриные растрепки-вкусные куриные оладьи! Куриные растрепки рецепт. Котлеты куриные рубленые.

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов.

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.


Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру.

Это не классический рецепт приготовления.
Самые вкусные котлеты из куриного филе получаются с молоком и хлебом. Для сочности

Что же необходимо знать для того, чтобы получились идеальные куриные котлеты?

Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук. Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект. К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Если их будет больше, то при тепловой обработке котлеты могут начать распадаться и получатся в конечном итоге жесткими.

Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.

Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности. Желательно его предварительно вымочить в молоке.

Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.

Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее.

Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.

Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Секрет №3: без куриной кожи

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными.

Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить.

Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.

Секрет №5: выдержка временем

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус.

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки.

Также панировка поможет сохранить сочности котлет.


Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую.

котлеты из филе куриного рецепт с фото

Ее стоит предварительно максимально измельчить.

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.

Секрет №8: обжарка

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде. Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой.

Куриные котлеты рубленые

Сложилось мнение, что из куриной грудки получаются сухие котлеты, но существуют особые рецепты из рубленого куриного мяса, благодаря которым получается превосходный результат.

Делимся одним из многих вариантов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 800 г
  • Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 столовые ложки
  • Яйца 3 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Сметана 3-4 столовые ложки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
Способ приготовления
  1. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и добавьте в фарш.
  2. Затем введите яйца, крахмал, сметану, соль, перец.

    Все хорошо перемешайте.

  3. Фарш выложите на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.
  4. Жарьте котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.
Это быстрый вариант приготовления куриных котлет.

В результате они получаются нежные и вкусные. По желанию можно добавлять овощи.

Котлеты из куриного филе

Вторые блюда

Мясные

Европейская кухня

40 минут

Сложность: трудно

4 порции

. Практически все хозяйки знают, как приготовить котлеты из куриного филе, потому как рецептов приготовления их очень. Эти котлеты вас приятно удивят, они внутри с сюрпризом.

Как приготовить котлеты из куриного филе (рецепт с фото) мы подробно опишем далее.

Продукты, указанные в рецепте

2-3 штуки

1.

куриное филе

куриное филе - 2-3 штуки

хлеб (белый) - 1 кусок

вода - 1/2 стакана

картофель - 1-2 штуки

яйца - 1 штука

мука - 4 столовых ложки

3 столовых ложки

7. масло растительное

масло растительное - 3 столовых ложки

сыр - 100-150 грамм

соль - по вкусу

по вкусу

10. перец черный

перец черный - по вкусу


Приготовление



Сначала возьмите куриное филе и хорошо его помойте. Обсушите на полотенце (бумажной салфетке).


После этого порежьте филе на малюсенькие кусочки.

Возьмите мисочку и налейте воды. Положите кусочек белого хлеба в миску с водой (можно использовать молоко вместо воды). Оставьте так его на 10 минут. По прошествии этого времени следует отжать хлеб.

Картошку помойте. Очистите от кожуры. Сполосните и натрите на мелкой терке.


В большую миску выложите нарезанное мелко мясо курицы (филе), добавьте отжатый хлеб и картофель, также натертый. Посолите слегка массу и перемешайте. Затем вбейте туда же яйцо.

Снова тщательно перемешайте.


Сыр твердый порежьте на брусочки (тонкие). Каждый где-то 1,0 х 2,5 см.

Когда все уже готово, сформируйте котлетку в форме шарика с приготовленного фарша.

Рецепт приготовления куриных котлет

Затем во внутрь вставьте кусочек сыра. Еще раз сформируйте шарик.


Приготовьте также тарелочку с мукой для обжарки котлет. Аккуратно обваляйте котлету в муке.

Выложите котлеты, сделанные таким образом на разогретую с маслом предварительно сковороду. Обжаривайте до красивой румяной корочки с двух сторон, однако не забудьте, что, это курятина и готовиться она в разы быстрее, не пересушите.

Подавайте котлеты с куриного филе красиво сложенные на блюде. По желанию можно украсить зеленью. Теперь вы знаете как приготовить котлеты из куриного филе (рецепт с фото).
Ваша заметка

всего 0 заметок

Идет поиск видео к рецепту
"Котлеты из куриного филе"


Рецепты похожие на "Котлеты из куриного филе":

Что посоветовали:

0
19.04.2018