Меню

Как приготовить котлеты из фарша, рецепты с фото



котлеты из фарша пышные рецепт с фото

Видео: Котлеты Домашние - Сочные и Нежные

Видео приготовления

Подготовить ингредиенты.

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.

Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

Белок отделить от желтка.
В миску выложить фарш.
Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

Совет

Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух.

Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

Совет

Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

Добавить белок в котлетную массу.

Хорошо перемешать фарш.

Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

Совет

Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

Совет

Можно довести котлеты до готовности в духовке.

Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Поделись рецептом с друзьями!

  • Приготовление пышных котлеток - это соблюдение определенных правил, которых обязательно надо придерживаться.

    Поэтому постарайтесь этот пошаговый рецепт повторить в точности.

    Для начала мякиш булочки замачиваем в кипятке или в молоке.

  • Затем репчатый лук шинкуем мелким кубиком. Чем больше лука, тем сочнее котлетки - таков кулинарный закон.

    И не нужно лениться, именно нарезанный, а не перекрученный лучок отдаст фаршу все свои соки в процессе обжарки.

  • Чеснок натираем на мелкой терке.

  • .

    котлеты из фарша пышные рецепт с фото

    А сырой картофель трем на крупной терке.

  • Теперь в общей емкости смешиваем фарш с размоченным хлебом, луком, картофелем и чесноком.

    Также добавляем в смесь соль, и все специи, после чего хорошенько вымешиваем котлетный фарш.

  • 0
    14.05.2018