Меню

Как приготовить сочные котлеты из куриного фарша



Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ.

Сочные, домашние, очень вкусные)))

В нашем сегодняшнем меню котлеты из куриных грудок. Основная проблема куриных грудок в том, что зачастую при приготовлении они получаются довольно сухими.

Описание приготовления

Дело в том, что волокна филе не содержат жира, которым они могли бы просачиваться и смягчатся в процессе термической обработки, как в случае с жирными сортами мяса типа свиного ошейка. Поэтому если Вы решите изжарить котлет из куриного филе необходимо его как-то умягчить: можно добавить в фарш часть более жирного мяса, мелко измельченного сала или, как в моем рецепте, добавить натертого замороженного сливочного масла, которое помимо мягкости придает котлетам несравненный вкус и аромат.
Для сочности очень важно добавить в фарш не растопленное масло, а именно мелкие его кусочки, тогда в процессе жарки, масло постепенно растопится оставаясь внутри, придавая куриным котлетам сочность и нежность.

Ингредиенты:
  • 2 куриные грудки (500 г)
  • 2 подсушеных куска батона
  • 1 средний репчатый лук
  • 50 г сливочного масла (1/4 пачки)
  • 1 сырое яйцо
  • 1 стакан муки (для панировки)
  • рафинированное масло для жарки
  • соль (1 ч. л. без верха)
  • черный перец по вкусу
Сливочное масло (50 грамм = 1/4 пачки)завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку минут на
Хлебный мякиш (без корок) залить холодной водой для размокания.
При помощи мясорубки или измельчителя сделать из куриных грудок фарш. (Если Вам попались водянистые грудки и фарш получился жидковат - в шаге №6 4 столовая ложка воды добавлять не нужно).

Репчатый лук очень мелко нарезать, чем мельче тем.

как приготовить сочные котлеты из куриного фарша

Можно натереть на терке.

Готовим фарш для котлет.
Фарш из куриных грудок соединяем с размокшим хлебом (немного отжать), яйцом, луком.
Хорошенько вымешиваем фарш, солим (1 ч.

л. без верха), перчим (меньше 1/3 ч. л.), добавляем для сочности 4 столовая ложка воды, в котлетах она превратится в бульончик и будет удерживаться в хлебных крошках внутри.

Фарш может получится жидковатым - вымешайте его ложкой в течении 5 мин. или выбейте отрывая кусочки фарша рукой и бросая его обратно в миску, вода впитается в мясо и с фаршем можно будет работать.

Масло из морозилки быстро натереть на крупной терке.
Добавить в фарш и все размешать. Положить в холодильник на 10 мин.

Мокрыми руками из фарша сформировать куриные котлеты и обвалять в муке.
На хорошо разогретую сковороду влить 0,5 см растительного масла без запаха, дать ему нагрется и выложить котлеты.

Обжарить их с 2-х сторон до румяной корочки (примерно по 5 мин на каждую сторону). Сковороду крышкой не накрывать!

Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Приготовьте продукты для котлета.

Помогут дополнительные продукты

Из куриного филе сделайте фарш или купите уже готовый куриный фарш. Вымойте и очистите овощи.

Закипятите стакан молока и залейте овсянку, добавьте щепотку соли.

как приготовить сочные котлеты из куриного фарша

Оставьте на 10-15 минут.

Порежьте максимально мелко лук, чеснок пропустите через пресс.

Соедините овсянку с молоком и фарш, сырое яйцо, лук, чеснок, зелень, соль, специи.

Тщательно перемешайте фарш до однородного состояния. Откорректируйте на соль.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Столовой ложкой выкладывайте фарш формируя котлетки.

Рецепт сочных котлеток из фарша

Обжаривайте на среднем огне.

Переворачивайте лопаткой котлеты и доводите до готовности уже под крышкой. По мере надобности меняйте масло в сковороде.

Оценить рецепт Сочные котлеты из куриного фарша:

4

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 26

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Курица с цукини
Крем-суп из индейки
Грибной суп с курицей
Суп с потрохами
Турецкий мясной рулет


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
25.01.2018
Николаевич
Тесто очень тонко раскатываем и сразу же ложим на противень для выпекания, сначала с одной стороны, когда зарумянится, переворачиваем и допекаем.
Вероника
В списке ингредиентов вы могли увидеть растительное масло, но на самом деле можно использовать любое, какое вам нравится.
Лайна
Сюда же добавляем соду и разрыхлитель.