Меню

Что можно сделать из рыбного фарша кроме котлет



Видео: Котлеты из рыбного фарша [как приготовить]

Татьяна КругловаМастер (1574) 8 лет назад

ПИРОЖКИ ПО-ШВЕДСКИ ИЗ КАРАНГА
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 5 картофелин, 2 яйца, 2 луковицы, 4 столовые ложкиожки панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Филе каранга вместе с луком протереть через мясорубку. Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке.


В фарш положить тертый картофель, добавить яйца, соль, хорошо перемешать, выделать пирожки, запанировать в сухарях и обжарить.
КРОКЕТЫ
Ингредиенты:
600 г рыбного филе, 1 ломтик черствого белого хлеба, 4 столовые ложкиожки молока, 2 яйца, 2 столовые ложкиожки тертого сыра, соль, черный молотый перец, панировочные сухари, жир.
Приготовление
Хлеб замочить в молоке. Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом. Добавить желтки, тертый сыр, посолить и поперчить.
Из этой массы сформовать шарики, смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира.
Когда крокеты обжарятся до светло-желтого цвета и всплывут, вынуть их шумовкой, положить на сито, чтобы жир стек.


На гарнир подать овощи.
ФИСКЕБОЛЛАР — РЫБНЫЙ КЛОПС
(норвежская кухня)
Ингредиенты:
500 грибного филе, 25 г шпака, 200 г сливочного масла, репчатый лук, 50 г пшеничного хлеба, 40 г сгущенного молока, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 30 г сливочного масла, 1/4 л молока, 1/8 л кислого молока или йогурта, каперсы, сок лимона, соль.

Что можно сделать из фарша, кроме котлет (рецепты)


Приготовление
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Нарезанный кубиками шпик обжарить, добавить масло, мелко нарезанный лук.

Ломтик хлеба размягчить в воде. Все компоненты перемешать, посолить, добавить красный перец, зелень петрушки.
Сформировать небольшие клецки и варить в слегка кипящей воде. Готовые клецки вынуть из бульона.
Крахмал развести в молоке, добавить в бульон, проварить. Затем добавить каперсы, сок лимона и йогурт. Клецки тушить в соусе.
На гарнир подать отварной картофель.
РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
На 8 порций: 1 кг рыбы, 1 стакан молока, 150 г белого хлеба, 250 г репчатого лука, 50 г белых сушеных грибов, 2 яйца, 100 г сливочного или растительного масла, 50 г сухарей, 100 г зелени петрушки.


Для соуса: 2,5-3 стакана бульона из отходов рыбы, 150-200 г томатного пюре, 40 г муки, 50-75 г сливочного масла или маргарина, 50 г репчатого лука, 50 г петрушки и сельдерея, 30 г моркови, 2 лавровых листа; 2-4 горошины душистого перца, соль, сахар и молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Из судака, трески, щуки, налима приготовить вязкую рубку с небольшим количеством белого хлеба и молока, хорошо перемешать ее и заправить по вкусу солью и молотым перцем. Приготовить томатный или сметанный соус.


Сделать фарш: обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, добавить к нему отваренные и тонко нарезанные белые грибы, все прожарить до серо-желтого цвета и перемешать с крутыми яйцами, нарезанными ломтиками. Фарш заправить по вкусу солью и молотым перцем.
На смоченное и отжатое полотенце уложить плотным слоем рыбную рубку, а на нее — длинной горкой охлажденный фарш; рубку защипать над фаршем. Полученный рулет переложить швом вниз на подмасленный противень, смазать яйцом, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 20-40 минут, изредка поливая жиром.


Готовый рулет слегка охладить и разрезать на порции, переложить их на тарелки, полить маслом, сбоку подлить томатный соус, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подавать на стол.


Рулет можно приготовить и с припущенными овощами, заправленными густым молочным соусом.
ФОРШМАК ИЗ КОПЧЕНОЙ МОЙВЫ С РИСОМ
Ингредиенты:
500 г мойвы холодного копчения, 1 стакан вареного риса, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 1/2 лимона.
Приготовление
Репчатый лук нарезают соломкой и обжаривают на растительном масле. Мякоть мойвы, вареный рис, обжаренный лук измельчают на мясорубке, массу тщательно перемешивают, формуют в брикеты пр

Ласковая стервочкаМудрец (18724) 8 лет назад

Пирожки
тесто слоеное дрожжевое - 500 г
фарш рыбный - 200 г
лук репчатый - 1 головка
перец черный молотый
соль
Для начинки рыбный фарш смешайте с рубленым луком, посолите, поперчите.


Тесто нарежьте небольшими квадратиками, на середину каждого уложите немного начинки, края соберите над начинкой и защипните так, чтобы получились «мешочки».
Выпекайте их 15-20 минут при 180 градусах.
Начинка для «мешочков» может быть самой разной, в том числе и сладкой.
Попробуйте сделать тефтели: на 400 г фарша добавить 300 г творога, 1 морковь, 1 яйцо 1,5 столовые ложки раст. масла, 1 пуч. петрушки, соль, перец по вкусу. Филе прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить остальные ингредиенты и сформовать котлетки. Особенно полезны детишкам и кто страдает болезнями ЖКТ. Очень нежные котлетки. Первый раз я вообще делала с минтаем. Казалось бы, рыбка не ахти, а получилось очень здорово.

что можно сделать из рыбного фарша кроме котлет


Я делаю тефтельки, в рыбный фарш добавляю лук, рис, зелень, немного хлебушка, тоже самое, что с мясным фаршем, формирую тефтельки, слегка обжариваю, укладываю в кастрюльку, заливаю томатным соусом и тушу. Вкусные и нежные получаются.

Анна Гольдинштейн Просветленный (38515) 8 лет назад

Гренки с рыбным фаршем запеченные
200 г хлеба пшеничного, 300 г отварной рыбы, 2 средних луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
На тонкие ломтики хлеба выложить рыбный фарш, смазать растительным маслом и запечь в горячей духовке в течение 10-12 мин.

Подавать горячими. Фарш.

Рыбные кусочки окуните в приготовленный кляр и жарьте с обеих сторон на подсолнечном масле, до румяной корочки.

Отварную рыбу и репчатый лук пропустить через мясорубку, перемешать, заправить специями и поджарить на растительном масле.

Татьяна КругловаМастер (1574) 8 лет назад

ПИРОЖКИ ПО-ШВЕДСКИ ИЗ КАРАНГА
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 5 картофелин, 2 яйца, 2 луковицы, 4 столовые ложкиожки панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Филе каранга вместе с луком протереть через мясорубку. Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке.


В фарш положить тертый картофель, добавить яйца, соль, хорошо перемешать, выделать пирожки, запанировать в сухарях и обжарить.
КРОКЕТЫ
Ингредиенты:
600 г рыбного филе, 1 ломтик черствого белого хлеба, 4 столовые ложкиожки молока, 2 яйца, 2 столовые ложкиожки тертого сыра, соль, черный молотый перец, панировочные сухари, жир.
Приготовление
Хлеб замочить в молоке. Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке и отжатым хлебом. Добавить желтки, тертый сыр, посолить и поперчить.
Из этой массы сформовать шарики, смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве хорошо разогретого жира.
Когда крокеты обжарятся до светло-желтого цвета и всплывут, вынуть их шумовкой, положить на сито, чтобы жир стек.
На гарнир подать овощи.


ФИСКЕБОЛЛАР — РЫБНЫЙ КЛОПС
(норвежская кухня)
Ингредиенты:
500 грибного филе, 25 г шпака, 200 г сливочного масла, репчатый лук, 50 г пшеничного хлеба, 40 г сгущенного молока, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Для соуса: 30 г сливочного масла, 1/4 л молока, 1/8 л кислого молока или йогурта, каперсы, сок лимона, соль.
Приготовление
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Нарезанный кубиками шпик обжарить, добавить масло, мелко нарезанный лук. Ломтик хлеба размягчить в воде. Все компоненты перемешать, посолить, добавить красный перец, зелень петрушки.
Сформировать небольшие клецки и варить в слегка кипящей воде. Готовые клецки вынуть из бульона.
Крахмал развести в молоке, добавить в бульон, проварить.

Затем добавить каперсы, сок лимона и йогурт. Клецки тушить в соусе.
На гарнир подать отварной картофель.
РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
На 8 порций: 1 кг рыбы, 1 стакан молока, 150 г белого хлеба, 250 г репчатого лука, 50 г белых сушеных грибов, 2 яйца, 100 г сливочного или растительного масла, 50 г сухарей, 100 г зелени петрушки.
Для соуса: 2,5-3 стакана бульона из отходов рыбы, 150-200 г томатного пюре, 40 г муки, 50-75 г сливочного масла или маргарина, 50 г репчатого лука, 50 г петрушки и сельдерея, 30 г моркови, 2 лавровых листа; 2-4 горошины душистого перца, соль, сахар и молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Из судака, трески, щуки, налима приготовить вязкую рубку с небольшим количеством белого хлеба и молока, хорошо перемешать ее и заправить по вкусу солью и молотым перцем.

Приготовить томатный или сметанный соус.
Сделать фарш: обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, добавить к нему отваренные и тонко нарезанные белые грибы, все прожарить до серо-желтого цвета и перемешать с крутыми яйцами, нарезанными ломтиками.

Фарш заправить по вкусу солью и молотым перцем.
На смоченное и отжатое полотенце уложить плотным слоем рыбную рубку, а на нее — длинной горкой охлажденный фарш; рубку защипать над фаршем. Полученный рулет переложить швом вниз на подмасленный противень, смазать яйцом, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 20-40 минут, изредка поливая жиром.
Готовый рулет слегка охладить и разрезать на порции, переложить их на тарелки, полить маслом, сбоку подлить томатный соус, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подавать на стол.
Рулет можно приготовить и с припущенными овощами, заправленными густым молочным соусом.

«Царский обед»


ФОРШМАК ИЗ КОПЧЕНОЙ МОЙВЫ С РИСОМ
Ингредиенты:
500 г мойвы холодного копчения, 1 стакан вареного риса, 1-2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 1/2 лимона.
Приготовление
Репчатый лук нарезают соломкой и обжаривают на растительном масле. Мякоть мойвы, вареный рис, обжаренный лук измельчают на мясорубке, массу тщательно перемешивают, формуют в брикеты пр

Ласковая стервочкаМудрец (18724) 8 лет назад

Пирожки
тесто слоеное дрожжевое - 500 г
фарш рыбный - 200 г
лук репчатый - 1 головка
перец черный молотый
соль
Для начинки рыбный фарш смешайте с рубленым луком, посолите, поперчите.


Тесто нарежьте небольшими квадратиками, на середину каждого уложите немного начинки, края соберите над начинкой и защипните так, чтобы получились «мешочки».
Выпекайте их 15-20 минут при 180 градусах.
Начинка для «мешочков» может быть самой разной, в том числе и сладкой.
Попробуйте сделать тефтели: на 400 г фарша добавить 300 г творога, 1 морковь, 1 яйцо 1,5 столовые ложки раст.

Мне показалось, что это один из своих прекрасных вариантов домашних полуфабрикатов - готовить очень быстро, подходить легко.

масла, 1 пуч. петрушки, соль, перец по вкусу. Филе прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить остальные ингредиенты и сформовать котлетки. Особенно полезны детишкам и кто страдает болезнями ЖКТ. Очень нежные котлетки. Первый раз я вообще делала с минтаем. Казалось бы, рыбка не ахти, а получилось очень здорово.


Я делаю тефтельки, в рыбный фарш добавляю лук, рис, зелень, немного хлебушка, тоже самое, что с мясным фаршем, формирую тефтельки, слегка обжариваю, укладываю в кастрюльку, заливаю томатным соусом и тушу. Вкусные и нежные получаются.

Анна Гольдинштейн Просветленный (38515) 8 лет назад

Гренки с рыбным фаршем запеченные
200 г хлеба пшеничного, 300 г отварной рыбы, 2 средних луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
На тонкие ломтики хлеба выложить рыбный фарш, смазать растительным маслом и запечь в горячей духовке в течение 10-12 мин. Подавать горячими. Фарш. Отварную рыбу и репчатый лук пропустить через мясорубку, перемешать, заправить специями и поджарить на растительном масле.

0
28.01.2018