Меню

Рецепт вареников с грибами и картошкой



Видео: Вареники с Картофелем и Грибами / Varenyky / Вареники от А до Я / Рецепт Вкусных Вареников

Вареники с картофелем и грибами

Они получаются такими вкусными, что, попробовав, домашние просто стонут от восторга.

Рецепт вареников с картошкой и грибами

Конечно, приготовление вареников с картофелем и грибами не назовешь быстрым - но оно того стоит!

Способ приготовления


  1. Самый удобный порядок действий таков. Грибы кладем в закипевшую в кастрюле воду и чистим картофель. Нарезав, ставим варить.

    Солим к концу варки.

  2. Из муки, воды., яйца и соли замешиваем не слишком тугое тесто, 3-4 минуты мнем его на столе, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть.
  3. Грибы, после 10 минут варки под крышкой (шампиньоны варить не надо), обливаем холодной водой и мелко - но не слишком - нарезаем. Шинкуем большую луковицу.
  4. В разогретое в сковороде на сильном огне растительное масло выкладываем лук и грибы, перемешиваем, переводим на средний огонь и оставляем томиться, временами помешивая, 12-15 минут. Затем на сильном огне, посолив и поперчив на вкус, жарим еще 2-3 минуты, дав кусочкам грибов слегка покрыться корочкой.

    рецепт вареников с грибами и картошкой

    Выкладываем в миску.

  5. Готовый картофель, слив воду, превращаем в пюре, лучше - вручную, а не блендером. Растапливаем примерно 30-40 г сливочного масла (1 столовые ложкиожка), вмешиваем в пюре, соединяем его с грибами - начинка готова.
  6. Посыпав стол или коврик для теста мукой, отрезаем часть теста, формуем жгут толщиной примерно 3 см, отрезаем кусочки теста по 12-15 мм. Обмакиваем их с обеих сторон в муку, прижимая и надавливая пальцами - потом легче будет их раскатать.
  7. Двумя-тремя движениями скалки раскатываем небольшие овальные тонкие лепешки.

    Положив на середину чайную ложку с верхом начинки, соединяем края полумесяцем и защипываем край «веревочкой».

  8. Из приготовленного теста получится 34-40 вареников.
  9. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, сразу помешаем деревянной ложкой, чтобы не прилипли. И помешиваем периодически, осторожно, пока не закипят и не всплывут.

    Еще 3-5 минут - и можно вынимать.

  10. Пока вареники варятся, быстро шинкуем последнюю луковицу и поджариваем лук, сначала на среднем огне, а потом на большем, пока не станет коричневатым. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, выключаем.
  11. Готовые вареники выкладываем в сковороду с луком, подержим, осторожно перемешивая, пару минут на сильном огне - и по тарелкам.
  12. Домашние, уже изнывшие от нетерпения, уминают вареники с картошкой и грибами - и не забывают все время повторять, как это вкусно.
  13. Делать жареный лук не обязательно - можно подать вареники просто со сметаной.
  14. По этому же рецепту можно сделать вареники просто с картофельным пюре.

Ингредиенты

  • 450-470 г муки (около 3 стаканов)
  • 1 яйцо
  • 125-130 мл воды
  • 1 крупная луковица
  • соль
  • растительное и сливочное масло
Для начинки
  • 250-300 г свежих белых грибов (можно шампиньонов)
  • 4-6 картофелин
  • 1 крупная луковица
  • растительное и сливочное масло
  • соль, перец

Подписывайтесь на нас и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Теги: вареники, видеорецепт

Похожие рецепты:


В миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло, сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.

Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и месить его руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.

Далее дать полежать тесту около 10-15 минут, накрыв пленкой или полотенцем.

Сварить картофель.

Происхождение вареников

Сделать картофельное пюре, посолить поперчить.

На быстром огне в сковородке пожарить нарезанные на средние кусочки грибы. Добавить зелень и смешать с картошкой.

Далее следует раскатать тесто в прямоугольник шириной в 10 см и выкладывать шарики из начинки.

Тут нет ничего сложного!
Ленивые вареники с картошкой можно подать и со сметаной, тоже очень вкусно. Можно заправить не луком, а аппетитными шкварками, можно посыпать зеленью, в общем, делайте на ваш вкус.

Шарики формируются при помощи двух столовых ложек. Шарики нужно раскладывать друг от друга примерно на 5 см.

Края теста смочить водичкой и сложить их, накрыв начинку.

При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить следующую партию.

Такие вареники варятся как обычно - забрасываются в кипящую, подсоленную воду и варятся еще три минуты после того как всплывут.

Оценить рецепт Вареники с картошкой и грибами:

4

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 52

Рекомендуем рецепты:
Гороховое пюре со свининой
Чоппино
Чечевичный суп-пюре
Соус "Терияки" в домашних условиях
Мусака с кабачками


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
15.05.2018
Лидия
Во внутрь конфеты заворачиваем очищенный миндальный, грецкий орешек, курагу или чернослив, что больше нравится.