Меню

Рецепт мясо по французски с картошкой и помидорами в духовке



Видео: Безумно вкусное мясо по- французски . Meat A La French

Блюдо, к вкусу которого многие из нас уже привыкли, не имеет никакого отношения к Франции. Это вариант придумали в России, чтобы получить сытное, вкусное, нарядно выглядящее жаркое.

Уже много лет принято подавать запеченную свинину с картофелем к торжественному обеду, чтобы порадовать гостей.

Как готовить мясо по-французски в духовке

Начинается приготовление мяса по-французски с картошкой с подготовки продуктов. Лучше предпочесть мясо высокого качества, но не слишком жирное. Если это свинина – выбирайте не сухую часть свиного окорока, корейку, зачищенную шейку. Можно использовать отбитые куриные грудки, мякоть телятины или говяжью вырезку. Чтобы запечь мясо по-французски с картофелем в духовке, все ингредиенты выкладывайте на противень, смазанный любым маслом, добавляйте овощи на свой вкус.

Сколько готовить­

Чтобы горячее получилось максимально вкусным, замаринуйте предварительно свинину (говядину, курицу) в соевом соусе, вине, травах с лимонным соком, можно использовать аджику.

Чтобы решить, сколько запекать мясо по-французски в духовке, чтобы оно выглядело, как на фото из кулинарных книг, ориентируйтесь на толщину отбивных. При температуре 200°, процесс приготовления занимает от 40 минут до часа. Проверяйте блюдо каждые 20-30 минут, чтобы не пересушить.

Мясо по-французски - рецепт с картофелем

Небольшой кулинарный секрет: если выложить первым слоем картофель, а уже потом мясные куски, блюдо не пригорит и гораздо лучше пропитается. Рецепт приготовления мяса по-французски с картошкой отлично дополняется сыром, белым луком, майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • белый лук – 2 шт.;
  • нежирный майонез – 200 гр.;
  • сыр – 150 гр.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • укроп – 50 гр.;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Свиную мякоть хорошо промойте, очистите от жирных прослоек и пленок.

    Нарежьте порционно вдоль волокон, выложите на доску и отбейте.

  2. Замаринуйте свинину в специях (соль, перец) или с добавлением любимого маринада.
  3. Овощи очистите. Нарежьте: картофель толстыми кружочками, а лук полукольцами.
  4. На противень, протертый оливковым (подсолнечным) маслом, выложите слоями: картофель, кусочки свинины, овощи. Сверху тонким слоем полейте майонезом и потрите сыр.
  5. Отправьте в духовку (режим 200°). Когда сыр расплавится (от 30 минут до часа), посыпьте сверху его измельченным укропом.

Мясо по-французски в духовке из свинины

Какое горячее блюдо подать гостям на празднике, чтобы оно сочетало в себе мясную составляющую и гарнир?

Идеальным вариантом будет свинина по-французски с картофелем. Дополнить его лучше всего вашими любимыми овощами или специями. Вкусное мясо по-французски с рассыпчатой картошкой в духовке получится, если дополнить его острыми приправами, аджикой или паприкой.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • корейка – 400 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • красный сладкий перец – 2 шт.;
  • майонез (низкой жирности) – 200 гр.;
  • тертый твердый сыр – 100 гр.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте, снимите шелуху, кожуру и очистите от плодоножек, семечек.

    Нарежьте картошку на кружочки, перец, лук на кольца.

  2. Свиную мякоть нарежьте на куски, отбейте на отбивные ножом или молотком. Приправьте любимыми специями, солью.
  3. На противень выложите картошку, затем отбивные, кольца овощей, засыпьте сыром. Сверху смажьте тонкой сеточкой майонеза (как на фото).
  4. Отправьте в духовку блюдо и запекайте один час при температуре 190°.

С сыром

Попробуйте интересный вариант блюда, в котором основной продукт будет обыгран по-новому. Если добавить ананас в мясо по-французски с картошкой и сыром, то сочетание сладкого фрукта и свинины обязательно обеспечит новые оттенки вкуса. Гости удивятся такому рецепту и обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • ананас, консервированный (кусочками) – 200 гр.;
  • лук-шалот – 1 пучок;
  • сыр – 150 гр.;
  • майонез (низкой жирности) – 100 гр.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину промойте, разделите на куски и отбейте.

    Замаринуйте специями и оставьте отдохнуть.

  2. Почистите картофель, нарежьте тонкими слайсами, измельчите перья зеленого лука.
  3. В середину каждого кусочка свинины выложите консервированный ананас, но не слишком много, чтобы можно было свернуть рулетиком. Выкладывайте мясные рулеты вниз швом на противень, предварительно наполненный картофелем. Дно рекомендуется выстелить фольгой и смазать оливковым маслом.
  4. Посолите, выложите луковые колечки.
  5. Посыпьте сыром.
  6. Покройте майонезной сеткой.
  7. Отправьте в духовой шкаф. Блюдо будет готово через 1 час (при температуре 190°).

Приготовьте свинину по-французски в духовке и по другим рецептам, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Курица с грибами

Знакомое нам сочетание признано кулинарами одним из самых удачных: грибы прекрасно оттеняют нежность куриного филе!

Слойки, пироги, блинчики, пицца, корзинки – далеко не полный список тех блюд, которые удастся сотворить с помощью этих составляющих. Мясо по-французски с курицей и грибами получится особенным, если уделить внимание некоторым нюансами приготовления.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • клубни картофеля – 0,5 кг;
  • лук белый или красный – 1 шт.;
  • майонез (лучше низкой жирности) – 100 гр.;
  • специи к курице– по вкусу;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • соевый соус классический – 100 мл;
  • сыр – 150 гр.;
  • горчица – 3 столовые ложки;
  • мед – 1 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Филе очистите от жировых пленок, жил.

    Хорошо промойте и просушите бумажным полотенцем или на деревянной доске.

  2. Нарежьте крупным кубиком и замаринуйте. Для маринада смешайте: перец, специи, соевый соус. Отставьте на 1 час.
  3. Грибы замаринуйте в смеси горчицы, меда и специй (соль, перец). Обжарьте немного на сковороде, чтобы выпарилась жидкость.
  4. Очистите овощи. Нарежьте луковицу кольцами, а клубни картофеля кружочками.
  5. В протертую маслом форму выкладывайте: картофель, филе, грибы, лук.

    Вложите с каждой стороны половинки помидора в разрез по одному круглому и овальному ломтику огурца. Круглый ломтик положите ближе к хвостику.

    Каждый слой, кроме грибов нужно посолить. Сверху всю массу покройте сеткой майонеза и посыпьте сыром. Если любите, то засыпьте еще измельченным укропом.

  6. При температуре около 190° блюдо будет готово спустя час.

С курицей

Напитать картофель самыми лучшими ароматами и вкусом поможет нежное куриное филе, приправленное специями. Можно выбирать не только диетические грудки, но еще и голени, бедра, крылышки. Курица с картошкой по-французски­– блюдо, в котором все компоненты пропитываются вкусами друг друга. Подавайте блюдо на стол с салатами, заправленными растительным маслом, свежей овощной нарезкой или соленьями.

Ингредиенты:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • майонез – 100 гр.;
  • горчица (не слишком острая) – 1 столовые ложки;
  • сыр – 170 г.

Способ приготовления:

  1. Очищенные клубни картофеля нарезать крупными брусочками.
  2. Выложить слоями: картофель, укроп, голени, лук, все приправить, смесью горчицы и майонеза.
  3. Присыпать сырной стружкой и отправить в разогретую духовку до 170°.

    Спустя 30 минут убавить температуру до 150° и готовить до расплавления сыра и мягкости картофеля.

С помидорами

Классическое горячее блюдо можно всегда дополнить ярким ингредиентом, который освежит вкус. Мясо по-французски с картошкой и помидорами очень аппетитное и ароматное, особенно если добавить легкий акцент в виде сушеного чеснока. Попробуйте использовать в качестве маринада смесь итальянских специй, чтобы запах пряного базилика и перца обеспечил вашему обеду особенный вкус.

Ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидор – 4 шт.;
  • лук белый – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • майонез (низкий процент жирности) – 100 гр.;
  • сыр – 150 гр.;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ошеек разделить на порционные куски и немного отбить.

    Замариновать в перце, любимых специях. Можно добавить красное вино или немного лимонного сока.

  2. Очищенный картофель измельчить на кубики, луковицу нарезать кольцами, как и помидоры.
  3. Выкладывать слоями: картофель, специи, порции ошейка, помидор, прессованный или сушеный чеснок по вкусу, лук, сыр, майонез.
  4. Готовить час при температуре 180.

С грибами

Когда кулинар «грибная душа», то он всегда старается добавить любимый ингредиент в рецепт. Картошка с мясом и грибами по-французски­– это уместное сочетание продуктов в праздничном горячем блюде. Лучше в процессе приготовления использовать шампиньоны, лисички или белые грибы (можно сушеные).

Как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке, чтобы все составляющие вкусно сочетались в блюде? Используйте большое количество тертого сыра, причем лучше взять сорта, которые легко плавятся.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт.;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • красный или белый лук – 1 шт.;
  • майонез – 150 гр.;
  • сыр – 200 гр.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мякоть филе мелко нарубить ножом. Все овощи, грибы очистить, хорошо промыть.
  2. Шампиньоны нарезать на слайсы, а овощи крупным кубиком.
  3. Картофель сразу выложить в противень для выпечки, обработанный маслом.
  4. Предварительно обжарить на сковороде измельченные грибы и овощи.

    Можно добавить любимые приправы.

  5. Сверху в форму выложить рубленый фарш, смазать немного майонезом, добавить специй. Затем посыпать все грибно-овощной смесью, полить майонезом, натереть сыр.
  6. Все выпекать в духовке 45 минут при 180 градусах.

Из говядины

Изысканный обед или ужин можно приготовить без особых затрат времени. Запеченная говядина по-французски с картошкой – простая вариация для тех, кто любит питательные блюда, но не хочет использовать жирную свинину.

Заработок будет способствовать всю жизнь этому который компактная под действием Положите.

Мякоть говядины или телятины подойдет даже тем, кто сидит на диете, и отлично сочетается с любым маринадом.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 гр.;
  • сыр – 200 гр.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Говядину разделать на куски, отбить. Замариновать в специях: перец, паприка, сухой чеснок. Оставить на час.

    Можно добавить несколько капель лимонного сока.

  2. Все овощи очистить от кожуры, шелухи. Морковь измельчить на терке, лук нарезать полукольцами, а картофель слайсами.
  3. Морковь и лук обжарить предварительно до легкой золотистости, мягкости. Немного посолить.
  4. В форму для готовки выложить: картофель, говядину, зажарку, майонез и сыр, натертый на крупной терке. Добавить немного любимых специй.
  5. Выпекать 1,5 часа при 180 градусах. Украсьте петрушкой, кинзой, укропом и свежими овощами.

В фольге

Если горячее запекать обернутым, то оно получится максимально пропитанным специями, которые вы используете при готовке, к тому же, можно будет обойтись без добавления масла.

Как приготовить мясо по-французски в фольге в духовке, расскажет любой пошаговый рецепт из кулинарной книги. Попробуйте использовать балык: он суше, чем ошеек, но легче отбивается, хорошо маринуется и запекается.

Ингредиенты:

  • свиной балык – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • яблоки – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сыр – 200 гр.;
  • майонез – 150 гр.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Балык нарезать на порции, хорошо отбить, приправить перцем.
  2. Яблоки очистить от хвостика, сердцевины, овощи от шкурки.

    Все нарезать тонкими аккуратными слайсами, луковицу – полукольцами.

  3. В форме для запекания уложить большой лист фольги.

    Мясо по-французски в духовке

    На него класть слоями: балык, яблоки, балык, картофель, лук. Смазать столовой ложкой майонеза, засыпать сыром.

  4. Плотно завернуть конверт из фольги.
  5. Готовить около около часа при 170 градусах, потом фольгу приоткрыть. Подержать еще десять минут.

Как сделать мясо по-французски в духовке - советы шеф-поваров

Зная некоторые нюансы, можно сделать любое блюдо совершенным, даже если кулинария пока что не ваша сильная сторона.

рецепт мясо по французски с картошкой и помидорами в духовке

Шеф-повара охотно делятся секретами о том, как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке идеально:

  1. Вы не любите кушать крупный лук? Измельчите его на терке или нашинкуйте кубиками.
  2. Если мясо по-французски с картошкой делать в духовке обернутым в фольгу, то можно отказаться от майонеза. Это снизит калорийность блюда.
  3. Чтобы сыр не был слишком сухим, как корка, а выглядел как на фото из журналов, нужно поверх него сделать майонезную сеточку или добавить плавленый.
  4. Правильно класть первым слоем картофель, а уже потом отбивные. Тогда блюдо не пригорает.
  5. Солить мясо нужно в последний момент, ни в коем случае не мариновать с солью, иначе сок вытечет.

    Ознакомьтесь с рецептами, как правильно замариновать свинину.­

Узнайте больше рецептов, как приготовить мясо по-французски.

Видео:­

Рецепт мяса по-французски знали еще наши родители. Это блюдо считалось праздничным и, соответственно, готовилось нечасто. Сегодня мясо у нас уже не в дефиците, поэтому баловать себя этим, честно сказать, совсем не французским блюдом мы может хоть каждый день. Как же его готовить? Вот несколько вариантов.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Приготовить очень сытный и вкусный ужин очень просто – достаточно запечь в духовке мясо с картофелем.

Тут главное - не спишете.
Мясо по-французски из говядины с картошкой Это то блюдо, в котором прекрасно сочетаются два самых популярных в нашей стране ингредиента – мясо и картофель.

Это беспроигрышный вариант, который непременно понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 кг.
  • Мякоть свинины – 300 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Твёрдый сыр – 100 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубцов
  • Зелень укропа – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло

Способ приготовления:

Нежирную свинину промойте, нарежьте небольшими, но довольно тонкими пластинками.

Каждый кусочек отбейте молоточком через кусок пищевой пленки.

Обильно посолите и поперчите с двух сторон.

Луковицы очистите, промойте и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами (это будет зависеть от размеров луковицы).

Картофель очистите, помойте и нарежьте кружочками. Кружочки должны быть примерно такими же по толщине, как мясо.

Противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовку.

На противень выложите сначала кусочки мяса. Лучше, если они будут соприкасаться между собой и довольно плотно закроют всю поверхность противня.

Сверху на мясо положите ровным слоем кольца лука. Все это смажьте небольшим количеством майонеза, в который предварительно нужно выдавить чеснок.

Следующий слой – картофель.

Кружочками картофеля накройте всю поверхность блюда. Снова смажьте все майонезом.

Отправьте противень в разогретую до 180° духовку, запекайте примерно 45 минут. Время от времени открывайте духовку и проверяйте блюдо. Если увидите, что выделилось довольно много сока, слейте его и полейте им блюдо сверху. Если же увидите, что блюдо, наоборот, очень сухое, можете подлить в него немного теплой воды.

По прошествии 45 минут вытащите блюдо и посыпьте его сверху тертым твердым сыром. Снова верните в духовку на 10-15 минут.

Подавайте, украсив, при желании, мелко нарубленной зеленью укропа.

Мясо по французски с картофелем и помидорами

Свинина между картофелем и сочными помидорами запечется особенно нежной.

А майонез с сыром покроют блюдо мягкой "шубкой", которая обязательно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

  • Свинина (вырезка) – 400-500 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Майонез – 200 г.
  • Сыр твердый – 150 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Масло сливочное – 10 г.
  • Соль –  по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите, порежьте кружочками.

Свиную вырезку тщательно промойте, нарежьте продолговатыми кусочками. При желании немного их отбейте.

Помидоры хорошенько промойте, нарежьте кружочками.

Духовку разогрейте, противень смажьте растительным маслом.

На дно противня выложите кружочки картофеля, сверху посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем.

Сливочное масло разогрейте в микроволновке, вылейте аккуратно на каждую картофелину.

Сверху выложите кусочки свинины, смажьте все половиной всего количества майонеза (солить не нужно, майонез уже сам по себе соленый).

Поверх майонеза положите кружочки помидоров, смажьте их оставшимся майонезом.

Отправьте противень с продуктами в разогретую до 190° духовку.

Держите 45 минут, затем посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут.

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски – блюдо многослойное. И чем больше у него слоев, тем интереснее получается конечный результат. Предлагаем попробовать мясо, запеченное с картофелем, помидорами и грибами.

Такое не стыдно даже на праздничный стол поставить.

Ингредиенты:

  • Свинина или курятина – 0,5 кг.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр твердый – 250 г.
  • Майонез – 250 г.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Сливочное масло – для смазывания потивня

Способ приготовления:

Подготовьте противень, смажьте его сливочным маслом.

Картофель очистите, нарежьте нетолстыми кружочками, выложите на дно противня.

Сверху посолите и поперчите.

Свиную вырезку или куриное филе промойте, нарежьте либо полосками, либо кусками, как на отбивные. Выложите куски мяса на картофель, посолите и поперчите.

Лук очистите, нарежьте тонкими колечками. Выложите его на мясо.

Шампиньоны промойте, при необходимости немного очистите, а затем нарежьте тонкими пластинками. Выложите слой порезанных грибов на лук.

Сверху смажьте все половиной майонеза.

Помидоры промойте, нарежьте кружочками. Выложите их на майонез, а сверху снова промажьте майонезом.

Противень положите в горячую духовку.

Запекайте при 180 градусах примерно 50 минут. Затем посыпьте тертым сыром и опять положите в духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился, но не запекся.

Мясо по-французски с картофелем в сковороде

Очень интересная идея для приготовления мяса по-французски. Мясо сперва жарится в картофельной "шубке", а затем запекается в сливках. Просто объеденье!

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 3 столовая ложка
  • Сметана – 2 столовая ложка
  • Сливки (20%) – 100 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

Мякоть свинины промойте, нарежьте порционными кусками-пластинками.

Немного отбейте специальным молоточком, обильно посолите и поперчите.

Картофель очистите, натрите на средней терке.

Лук очистите, измельчите блендером в кашицу. Смешайте картофель и лук.

Чеснок очистите, пропустите через пресс в картофельно-луковую кашку. Перемешайте.

Если картофельная масса получится слишком жидкой, слейте с нее сок. Затем добавьте в нее сметану, яйца и муку. Еще раз хорошенько перемешайте.

Сковороду разогрейте, налейте немного растительного масла.

Ложкой выложите на сковороду немного картофельной массы, сверху положите кусок мяса.

А поверх мяса снова положите картофельную "шубку". Жарьте до золотистой корочки, потом очень осторожно переверните на другу сторону и тоже обжарьте.

После того, как все куски мяса будут таким образом обжарены, переложите их на противень, смазанный растительным маслом. Залейте сливками (можете заменить сливки сметаной) и отправьте в разогретую до 180° духовку. Запекайте примерно 15-20 минут.

1
12.06.2018
ВАЛЕНТИНОВИЧ
Посмотреть какая страница ну и так далее.