Меню

Вкусный курник с курицей и картошкой



Видео: Пирог с курицей и картофелем



Замешиваем тесто: сметану немного нагреваю, затем добавляю кефир, соль, соду, всё перемешиваю и добавляю муку (на глазок). Тесто должно получиться мягким. Оставляем его под пленкой, чтобы не подсохло, можно убрать в холодильник.
Скажу сразу, когда нет времени на подготовку теста, то пользуюсь готовым, подойдут и слоеное тесто, и сдобное тесто.


10 комментариев к этому шагу
▪ а тесто не рассыпчатое получается? спасибо
КРИСТИНА ИРИКОВНА МАХМУТОВА а тесто не рассыпчатое получается?

спасибо

▪ Кристин, Вы имеете ввиду какое тесто: описанное в шаге №1 или слоеное? Я делала курники с обоими видами теста, всегда получалось вкусно. Нижняя часть пирога не будет ни в коем случае рассыпчатым, так как тесто пропитывается соком, а верхушка курника получается хрустящей (мне так нравится больше).
Светлана SSI GEL Кристин, Вы имеете ввиду какое тесто: описанное в шаге №1 или слоеное? Я делала курники с обоими видами теста, всегда получалось вкусно. Нижняя часть пирога не будет ни в коем случае рассыпчатым, так как тесто пропитывается соком, а верхушка курника получается хрустящей (мне так нравится больше).
▪ Сколько нужно дать стоять тесту после замеса? И обязательно ли делать отверстие в пироге? Сама никогда в пирогах не делаю.

Считаю, что без отверстия пирог сочнее будет, а так может всё вытечь.

Ольга Сколько нужно дать стоять тесту после замеса? И обязательно ли делать отверстие в пироге? Сама никогда в пирогах не делаю. Считаю, что без отверстия пирог сочнее будет, а так может всё вытечь.
▪ Отверстие нужно для того чтобы беспрепятственно пар выходил, а так тесто просто разорвет
Мария Отверстие нужно для того чтобы беспрепятственно пар выходил, а так тесто просто разорвет
▪ Добрый день! а лавровый лист зачем?
Александр Добрый день! а лавровый лист зачем?

▪ Добрый вечер, Александр! Лавровый лист добавляю для аромата, мне нравится. Конечно, вкусный курник можно приготовить и без лаврушки. Это уже каждый на свой вкус решает.
Светлана SSI GEL Добрый вечер, Александр!

Лавровый лист добавляю для аромата, мне нравится. Конечно, вкусный курник можно приготовить и без лаврушки.

Это уже каждый на свой вкус решает.

▪ а если допустим покупное тесто какое лучше брать слоенное или дрожевое??
лариса а если допустим покупное тесто какое лучше брать слоенное или дрожевое??
▪ Лариса, подойдет тесто и слоеное, и дрожжевое!

Пошаговый рецепт курников с курицей и картошкой

Покупайте то, которое больше любите или с которым привыкли работать. Удачи!

Светлана SSI GEL Лариса, подойдет тесто и слоеное, и дрожжевое! Покупайте то, которое больше любите или с которым привыкли работать. Удачи!
▪ Вместо сметаны что можно использовать??
Ксения Вместо сметаны что можно использовать??
▪ я вместо сметаны использовал Йогурт жирный, тоже хорошо получилось
Дмитрий я вместо сметаны использовал Йогурт жирный, тоже хорошо получилось
Развернуть обсуждение


мякоть курицы промываем, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, солим, перчим и перемешиваем.


9 комментариев к этому шагу
▪ Блюдо получается вкуснее и ароматнее, если положить курицу с костями, к примеру ножку или куриные шейки.
Ксения Блюдо получается вкуснее и ароматнее, если положить курицу с костями, к примеру ножку или куриные шейки.

▪ Ксения, возможно Вы правы! Только дело в том, что с костями есть будет не очень его удобно. Мне все-таки больше нравится для курника использовать мякоть.
Светлана SSI GEL Ксения, возможно Вы правы! Только дело в том, что с костями есть будет не очень его удобно. Мне все-таки больше нравится для курника использовать мякоть.
▪ А какую мякоть лучше? Грудки, мне кажеться, суховаты будут, или их как-нибудь подвкуснить?
Антон А какую мякоть лучше? Грудки, мне кажеться, суховаты будут, или их как-нибудь подвкуснить?

▪ Антон, используйте то, что у Вас есть (любая мякоть подойдет). Напишите как у Вас получилось, удачи! Антон, используйте то, что у Вас есть (любая мякоть подойдет). Напишите как у Вас получилось, удачи!
Светлана SSI GEL Антон, используйте то, что у Вас есть (любая мякоть подойдет). Напишите как у Вас получилось, удачи! Антон, используйте то, что у Вас есть (любая мякоть подойдет). Напишите как у Вас получилось, удачи!
▪ Даже не знаю как назвать то, что получилось. Но получилось очень вкусно. Тесто использовал дрожжевое-покупное из-за нехватки времени. Курочку без кожи и костей. Теста не хватило, поэтому сделал полу-открытым, слегка помазал майонезом. Слопали очень быстро, даже сфоткать не успел. В следущий раз сделаю все по рецепту.

рецепт курников с картошкой и курицей

Спасибо!

Антон Даже не знаю как назвать то, что получилось. Но получилось очень вкусно. Тесто использовал дрожжевое-покупное из-за нехватки времени. Курочку без кожи и костей. Теста не хватило, поэтому сделал полу-открытым, слегка помазал майонезом. Слопали очень быстро, даже сфоткать не успел. В следущий раз сделаю все по рецепту. Спасибо!

Рецепт аппетитного курника с курицей и ароматной картошечкой

▪ Я делаю также с индейкой или с фаршем, тоже супер получается, а вообще последнее время делаю `индивидуальные` курники размером с большой беляш, очень удобно кушать.
Юляшка Я делаю также с индейкой или с фаршем, тоже супер получается, а вообще последнее время делаю `индивидуальные` курники размером с большой беляш, очень удобно кушать.
▪ Юля, совершенно с Вами согласна! В такой пирог, можно брать любое мясо и фарш. Индивидуальные курники действительно очень удобно кушать. Однако, когда нет времени, то легче и быстрее слепить один большой, тоже быстро съедается.
Светлана SSI GEL Юля, совершенно с Вами согласна! В такой пирог, можно брать любое мясо и фарш. Индивидуальные курники действительно очень удобно кушать. Однако, когда нет времени, то легче и быстрее слепить один большой, тоже быстро съедается.

▪ Все продукты серые или отварить.? мой пирог уже почти полтора часа в духовке картофель еще сыроват очень мелко нарезанный.
Александра Все продукты серые или отварить.? мой пирог уже почти полтора часа в духовке картофель еще сыроват очень мелко нарезанный.
▪ Александра, все продукты в курник добавляю исключительно сырыми. Картофель нарезается тонкими кружочками, мясо на мелкие кусочки. За счет этого курник пропекается максимум за полутора часа при 180-190 градусах.
Светлана SSI GEL Александра, все продукты в курник добавляю исключительно сырыми. Картофель нарезается тонкими кружочками, мясо на мелкие кусочки. За счет этого курник пропекается максимум за полутора часа при 180-190 градусах.


Развернуть обсуждение




луковицу очищаем и нарезаем, кому как нравится.


4 комментария к этому шагу
▪ А если без лука? Курица лук не любит - перебивается куриный вкус. Или теперь курицы такие безвкусные, что всё равно?
Ирина А если без лука? Курица лук не любит - перебивается куриный вкус. Или теперь курицы такие безвкусные, что всё равно?
▪ С луком получается гораздо сочнее из за его сока.
Анастасия С луком получается гораздо сочнее из за его сока.

▪ Ирина, я всегда делаю курники с луком, так вкуснее и сочнее. Насчет перебивания вкуса - это уже от вкуса каждого зависит. Мне только вкуснее!
Светлана SSI GEL Ирина, я всегда делаю курники с луком, так вкуснее и сочнее. Насчет перебивания вкуса - это уже от вкуса каждого зависит. Мне только вкуснее!
▪ Анастасия, добрый день! Совершенно с Вами согласна, с луком вкуснее получается.
Светлана SSI GEL Анастасия, добрый день! Совершенно с Вами согласна, с луком вкуснее получается.
Развернуть обсуждение




Достаем тесто, переминаем его и делим на две части.
Первую часть раскатываем в таком размере, чтобы свободно застилить емкость для запекания и осталось для защипывания краёв.


2 комментария к этому шагу
▪ меня подруга угостила как-то маленькими курниками - она нарезала квадратики из теста 12*12 см, клала начинку, затем соединяла и защипывала уголки так, что начинка была видна.

Рецепт очень похож на ваш, очень вкусно!

Таня меня подруга угостила как-то маленькими курниками - она нарезала квадратики из теста 12*12 см, клала начинку, затем соединяла и защипывала уголки так, что начинка была видна. Рецепт очень похож на ваш, очень вкусно!
▪ Таня, добрый вечер! Мне тоже нравятся маленькие курнички!

Они и выглядят аккуратно, и кушать их удобно, для фуршетного стола очень подходят. Спасибо Вам за комментарий!

Светлана SSI GEL Таня, добрый вечер! Мне тоже нравятся маленькие курнички! Они и выглядят аккуратно, и кушать их удобно, для фуршетного стола очень подходят. Спасибо Вам за комментарий!
Развернуть обсуждение


Итак раскатанную лепёшку выкладываем слоями начинку: сначала картофель.


6 комментариев к этому шагу
▪ Не будет ли проблем если выпекать курник на обычном плоском прямоугольном противне?
Натали Не будет ли проблем если выпекать курник на обычном плоском прямоугольном противне?

▪ Натали, как раз сегодня добралась и экспериментировала. е. выпекала курник на противне. Единственное момент, в наборе с духовым шкафом били два прямоугольных противня, я выбрала ту, что чуть поглубже. Курник получился отменным! Кусочки не такие высокие, вот и все. И есть свой плюс, разрезать курник на кусочки удобнее и за счет того, что он не такой высокий, из кусочков ничего не вываливается, есть удобно. Поэтому готовить курник на прямоугольном противне рекомендую. Желаю Вам удачи! И стоит учитывать, тесто нужно чуть больше, поскольку противень более широкий, чем форма для выпекания. И курник из противня перекладывать на блюдо лучше в остывшем теплом виде.
Светлана SSI GEL Натали, как раз сегодня добралась и экспериментировала.

е. выпекала курник на противне. Единственное момент, в наборе с духовым шкафом били два прямоугольных противня, я выбрала ту, что чуть поглубже. Курник получился отменным! Кусочки не такие высокие, вот и все. И есть свой плюс, разрезать курник на кусочки удобнее и за счет того, что он не такой высокий, из кусочков ничего не вываливается, есть удобно. Поэтому готовить курник на прямоугольном противне рекомендую. Желаю Вам удачи! И стоит учитывать, тесто нужно чуть больше, поскольку противень более широкий, чем форма для выпекания. И курник из противня перекладывать на блюдо лучше в остывшем теплом виде.

▪ Смазывать ли форму, перед тем как укладывать тесто?
Юлия Смазывать ли форму, перед тем как укладывать тесто?
▪ Юлия, форму не смазываю. Тесто раскатываю в лепешку на столе, предварительно посыпанным мукой, поэтому лепешка к форме и не прилипает.
Светлана SSI GEL Юлия, форму не смазываю.

Тесто раскатываю в лепешку на столе, предварительно посыпанным мукой, поэтому лепешка к форме и не прилипает.

▪ Добрый день? а можно выпекать на бумаге для выпечки?
Надя Добрый день? а можно выпекать на бумаге для выпечки?
▪ Надя, добрый день! Можно. Я так выпекала, пирог получался на весь почти противень. При выпекании на пергаменте пирог лучше не делать высоким и тесто слишком тонко не раскатывать. Желаю вкусного курника!
Светлана SSI GEL Надя, добрый день! Можно. Я так выпекала, пирог получался на весь почти противень. При выпекании на пергаменте пирог лучше не делать высоким и тесто слишком тонко не раскатывать. Желаю вкусного курника!


Развернуть обсуждение




далее сверху расладываем небольшие платинки сливочного масла для сочности


6 комментариев к этому шагу
▪ Подскажите а нужно ли обжаривать лук?
Софи Подскажите а нужно ли обжаривать лук?
▪ Софи, лук никогда не обжариваю, добавляю в сыром виде. Так курник будет только вкуснее и сочнее.
Светлана SSI GEL Софи, лук никогда не обжариваю, добавляю в сыром виде.

Так курник будет только вкуснее и сочнее.

▪ А обязательно масло слив. ложить?
Регина А обязательно масло слив. ложить?
▪ Регина, доброе утро! все зависит от мяса, которое используете для курника. Если просто филе курицы или другое мясо без жиринки, то сливочное масло немного лучше добавить для сочности. А если используете деревенскую курочку, или свинину, баранину, жирноватый фарш, то добавлять масло не стоит. Желаю удачи!
Светлана SSI GEL Регина, доброе утро! все зависит от мяса, которое используете для курника.

Если просто филе курицы или другое мясо без жиринки, то сливочное масло немного лучше добавить для сочности. А если используете деревенскую курочку, или свинину, баранину, жирноватый фарш, то добавлять масло не стоит. Желаю удачи!

▪ Я в начинку добавляю бульон.
Елена Я в начинку добавляю бульон.
▪ Елена, да бульон тоже можно добавлять. Главное стоит учитывать, если мясо сочное, то выделившегося сока будет достаточно. Если мясо постное, то бульон может быть очень кстати в меру.
Светлана SSI GEL Елена, да бульон тоже можно добавлять. Главное стоит учитывать, если мясо сочное, то выделившегося сока будет достаточно. Если мясо постное, то бульон может быть очень кстати в меру.
Развернуть обсуждение



Излишки теста аккуратно обрезаем и защипываем красиво края вот таким образом, в серединке делаем маленькую дырочку для выхода пара.


4 комментария к этому шагу
▪ Вот если Вы еще и научите и края так красиво оформлять, то цены Вам не будет.

Спасибо

Елена Вот если Вы еще и научите и края так красиво оформлять, то цены Вам не будет. Спасибо
▪ Елена, тут все просто: плотно друг к другу прижимаете нижний слой теста и верхний. Затем с помощью указательного и большого пальцев край теста загибаете во внутрь, и так делаете по всему кругу часто, вот и получается такой узор.
Светлана SSI GEL Елена, тут все просто: плотно друг к другу прижимаете нижний слой теста и верхний. Затем с помощью указательного и большого пальцев край теста загибаете во внутрь, и так делаете по всему кругу часто, вот и получается такой узор.

▪ Рецепт хороший, спасибо! Мой опыт, может быть, пригодится: филе курицы нарезать и замариновать с луком солью и перцем, дать постоять в холод-ке. Сочнее будет начинка. Для выхода пара можно пирог сверху проткнуть вилкой в неск. местах. До этого смазать взбитым яйцом, чтобы красивее корочка была.
пользователь отключен Рецепт хороший, спасибо! Мой опыт, может быть, пригодится: филе курицы нарезать и замариновать с луком солью и перцем, дать постоять в холод-ке. Сочнее будет начинка. Для выхода пара можно пирог сверху проткнуть вилкой в неск. местах. До этого смазать взбитым яйцом, чтобы красивее корочка была.
▪ Наталия, спасибо за советы! Все они очень хорошие! Конечно, если время позволяет или заранее на ночь можно мясо замариновать, действительно будет только вкуснее.

В других рецептах курники тоже смазываю желтком, получается красиво

Светлана SSI GEL Наталия, спасибо за советы! Все они очень хорошие! Конечно, если время позволяет или заранее на ночь можно мясо замариновать, действительно будет только вкуснее. В других рецептах курники тоже смазываю желтком, получается красиво
Развернуть обсуждение



Ставим в духовой шкаф на 160° примерно на 40-50 минут в зависимости от объёма блюда. Готовность проверяем зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.


23 комментария к этому шагу
▪ Подскажите, а силиконовая форма подойдет?
Алена Подскажите, а силиконовая форма подойдет?

▪ Алена, добрый день! Мне очень нравятся силиконовые формы, но именно курник в них ни разу не готовила.

Это мой самый лучший рецепт!
Вкусный и сытный пирог с курицей, картошкой и грибами понравится не только вашим детям, но и вашим гостям! тесто дрожжевое, тесто дрожжевое, куриное филе, картофель, вешенки, шампиньоны, лук.

Я думаю можно, идея хорошая!

Светлана SSI GEL Алена, добрый день! Мне очень нравятся силиконовые формы, но именно курник в них ни разу не готовила. Я думаю можно, идея хорошая!
▪ рецепт потрясающий мой муж остался доволен! спасибо.

юлия рецепт потрясающий мой муж остался доволен! спасибо.
▪ Юлия, здорово! Радуйте мужа на здоровье!
Светлана SSI GEL Юлия, здорово! Радуйте мужа на здоровье!
▪ поставила в духовку ждемс результат.
ольга поставила в духовку ждемс результат.
▪ Оля, доброе утро! Обязательно напишите как у Вас получилось.
Светлана SSI GEL Оля, доброе утро! Обязательно напишите как у Вас получилось.
▪ ну сейчас посмотрим.
сергей ну сейчас посмотрим.
▪ Сергей, посмотрели? курник удался?
Светлана SSI GEL Сергей, посмотрели? курник удался?
▪ супер, мне очень понравилось) спасибо за рецепт!
Аля супер, мне очень понравилось) спасибо за рецепт!

▪ Аля, на здоровье! Приятного Вам аппетита.!
Светлана SSI GEL Аля, на здоровье! Приятного Вам аппетита.!
▪ А 40-50 минут не маловато? а то мой уже час стоит и думаю ещё столько же простоит!
Екатерина А 40-50 минут не маловато? а то мой уже час стоит и думаю ещё столько же простоит!
▪ Екатерина, добрый вечер! Все зависит от размера курника. Через дурочку в серединке попробуйте ножом картофель проткнуть, если мягкий, то значит и курник уже готов. Ддя верности можно еще 20 мин.

подержать. Ну и тесто должно подрумяниться. У меня если курник небольшой, то и 50 мин. хватает, а если как говорится `рука развернулась`, то может печься и около 2 часов.

Светлана SSI GEL Екатерина, добрый вечер! Все зависит от размера курника. Через дурочку в серединке попробуйте ножом картофель проткнуть, если мягкий, то значит и курник уже готов. Ддя верности можно еще 20 мин. подержать. Ну и тесто должно подрумяниться. У меня если курник небольшой, то и 50 мин.

Еще одно прекрасное блюдо, которое поможет нам украсить свой праздничный стол.

хватает, а если как говорится `рука развернулась`, то может печься и около 2 часов.
Развернуть обсуждение




Поличился вот такой курник, приятного Вам аппетита!
Ваш голос учтён
Жаль что Вам не понравилось:(
Будем стараться, улучшать.



2 комментария к этому шагу
▪ Добрый день! Скажите, у меня два вида теста: сдобное дрожжевое и сдобное песочное (по вкусу как у Курника или сочни из пышки), два небольших куска, хочу использовать оба, они оба подойдут?
Рушана Добрый день! Скажите, у меня два вида теста: сдобное дрожжевое и сдобное песочное (по вкусу как у Курника или сочни из пышки), два небольших куска, хочу использовать оба, они оба подойдут?
▪ Рушана, думаю подойдут. Готовьте на здоровье!
Светлана SSI GEL Рушана, думаю подойдут. Готовьте на здоровье!
Развернуть обсуждение

Сегодня нас угощает вкусным пирогом - Курником с курицей и картошкой - читатель сайта Оля!

Пирог очень сытный и аппетитный. Давайте попробуем. Слово у!

Курник - праздничный пирог с начинкой. Его пекут на свадьбы и торжества. Главное достоинство этого блюда в том, что им можно быстро наесться, ведь он очень сытный и невероятно вкусный. Существует множество его рецептов: из дрожжевого, из не дрожжевого из слоёного теста. Начинка также может быть разнообразной и даже, как и в пироге Кулебяка, многослойной.

Я вам предлагаю максимально простой способ приготовления курника с картофелем. Немного времени, заряд желания и можно будет угощать своих домочадцев вкусным пирогом с хрустящей корочкой и ооочень сочной начинкой!

Приступаем к начинке.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, немного солим и перемешиваем.

Мякоть курицы промываем, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, солим, перчим и перемешиваем.

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Теперь займёмся приготовлением теста.
Разобьём в миску 2 яйца.

Добавим к ним пол стакана воды, перемешаем до однородности.

Посолим.

Растопим в микроволновке на малой мощности или в металлической мисочке на газу сливочное масло.

Смешаем растопленное масло и яичную воду.

Частями добавим просеянную муку.

И вымесим тесто для Курника.

Разделим его на 2 неравные части 3/4 и 1/4. Одну побольше, для нижнего коржа и одну поменьше, для верхнего.

Дно формы для выпекания курника застелем пекарской бумагой, чтобы легче было вынуть готовый пирог.

Раскатаем большую часть до такого размера, чтобы свободно застелить емкость для запекания и осталось для защипывания краёв.

Итак, на раскатанную лепёшку выкладываем слоями начинку: сначала картофель.

Далее выкладываем курицу.

И сверху присыпаем луком и специями. Я использовала молотый душистый перчик и хмели-сунели. Слегка сбрызнем подсолнечным маслом.

Раскатаем остальное тесто и сделаем «крышечку». Закрепим края. В середине сделаем небольшую дырочку, для выхода пара. Верх пирога желательно смазать взбитым яйцом, тогда он будет после выпекания глянцевым.

Выпекать Курник при температуре 180° в течение 50-60 минут, в зависимости от объёма пирога. Готовность проверяем зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.

Готовое тесто получается хрустящим, а начинка, ну очень сочная. При разрезании пирога, часть жидкости, даже вытекла, что придало ему схожесть с эффектом «кастрюльки», то есть внутри корочки мясо с картофелем как будто потушились, как в кастрюле или казанке.

Приятного Вам аппетита!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(218 голосов, в среднем: 3.3 из 5)

Метки записи: картошка, курица, рецепты читателей, соленая выпечка

1
16.05.2018
Вячеслав
Теперь в тушеное мясо с капустой выкладываем полуготовый рис, поджарку, солим, посыпаем чёрным молотым перцем, хорошо перемешиваем.