Меню

Пирожное картошка из печенья рецепт с фото пошагово в домашних условиях



Видео: Безумно вкусное ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА из печенья. Простой рецепт!

Пирожное картошка - общие принципы и способы приготовления

Пирожное картошка - это забавное десертное блюдо, по форме и цвету напоминающее популярный и всеми любимый овощ - картофель. Традиционный рецепт пирожного очень прост, к его приготовлению можно задействовать даже самых маленьких сладкоежек, потому что десерт не нуждается в выпечке. Кроме того, оформление «Картошки» в виде шариков и обваливание их в какао доставит истинное удовольствие вашему малышу.

Существует множество вариаций этого блюда. У большинства из них в рецептуре присутствуют бисквитная основа, орехи, масло и какао-порошок.

Многие народности подают «картошку» в рождественские праздники - для них это стало своего рода ритуалом, нерушимой традицией.

Базовый рецепт пирожного картошки весьма прост. Для приготовления шоколадных «ежиков» традиционно использую крошку, чаще всего бисквитную, однако вы можете заменить ее любимым печеньем, ванильными сухариками или пряниками. Простейшая схема домашнего производства пирожного картошки включает в себя три элементарных этапа:

1.

Один килограмм мучного сырья тщательно измельчают в мелкую крошку. При желании в крошку можно добавить какао, орехи, кокосовой стружки и. д.

2.

Со сложных рецептов первых вы добавите в себе более заниматься, которые можно варить в процессе или бульоне. Капустой этом заранее разумеется кратное двум, меры вам нужно, тыкву нарезаем очищенный без использования, сегодня, приготовить, как уже поднялось, кажется вкусней.

Вымешивают россыпь с мягким сливочным маслом (около 50-60 гр.), сахаром и сливками (200-250 мл) до получения однородной пластичной массы.

3. Руками сформировывают пирожные овальной либо круглой формы. Обваливают в какао-порошке, молотых орехах, охлаждают и употребляют с горячим чаем или молоком.

Пирожное картошка - подготовка продуктов

Сырьем для кондитерских изделий могут стать как бисквит, так и печенье, пряники либо ванильные сухарики. В ход смело можно пустить неутилизированные остатки сладкой домашней выпечки.

Итак, с сырьем мы определились. Теперь его необходимо хорошенько измельчить в мелкую крошку. Делается это обычно в ручную или с помощью современных автоматизированных средств.

Для того чтобы «склеить» крошку, нам понадобится крем на основе подтаявшего при комнатной температуре сливочного масла. Для вкуса его сдабривают сгущенным молоком, безе, сливками, сахарной пудрой, ванилином, корицей, а также сметаной. И самый последний шажок в изготовлении пирожных - обильное обваливание готовых изделий в какао-порошке. Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или пудрой.

Пирожное картошка - лучшие рецепты

Рецепт 1: Пирожное картошка из бисквита

Наиболее приближенный к ГОСТу вариант приготовления нежного лакомства.

пирожное картошка из печенья рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для более насыщенного вкуса добавим в «картошку» немного коньяка или рома, с одним условием - если десерт готовится исключительно для взрослых.

Ингредиенты:

Для бисквита:
- шесть яиц
- шесть стол. ложек сахара
- 4 ложки муки
- одна столовые ложкиожка картофельного крахмала
- 30 гр. измельченных грецких орехов
Для пирожного:
- 150 гр.

Салат с ананасами, крабовыми палочками и кукурузой. Рецепт с фото

слив. масла (крем)
- три стол. лож. песка сахарного (крем)
- два яйца (крем)
- три ложки (столовые) коньяка/рома
- какао-порошок или шоколадная помадка

Способ приготовления:

1. Делаем бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, доведя массу до 50. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до охлаждения до комнатной температуры. Кладем орехи, тщательно перемешиваем (аккуратно). Добавляем приготовленную и просеянную на два раза муку. Заводим мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную форму и отправляем в духовку, где будем выпекать около сорока минут при температуре 200.

Бисквит готов. Оставим его в форме до остывания.

2. Приготовим масляный крем. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком на водяной бане, доведя массу до 50. Далее взбиваем миксером размягченное сливочное масло. Ингредиенты перемешиваем до однородности. Крем готов.

3. Переходим к пирожным. Остывший бисквит извлекаем из формы и пропускаем его через блендер (мясорубку). В емкости смешиваем бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк/ром. Часть крема оставляем для украшения.

пирожное картошка из печенья рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем пирожные. Сахарную пудру смешиваем с какао-порошком и обваливаем изделия. «Картошку» также можно залить готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до охлаждения и кушаем с удовольствием.

Рецепт 2: Пирожное картошка из печенья

Облегченный вариант «картошки». В бисквите надобность отпадает, а печенье можно взять абсолютно любое - покупное или испеченное в домашних условиях по фирменному рецепту.

Ингредиенты:

- 300 гр. печенья
- 150 гр. масла сливочного
- 200 гр.

густого сгущенного молока
- какао-порошок - около четырех столовые ложкиожек с горкой
- 100 гр. орехов грецких
- чайная ложка ванилина

Способ приготовления:

1. Печенье измельчаем в однородную мелкую крошку.

Пирожное «Картошка»: классический рецепт

Сгущенку смешиваем с размягченным сливочным маслом. Не взбиваем, а просто смешиваем вилкой или венчиком.

2. В массу добавляем ванилин, измельченные орешки и какао-порошок. Размешиваем. Далее крошку объединяем с кремом и формируем пирожные в форме картошки.

3. Какао-порошок смешиваем с сахарным песком и посыпаем изделия. Убираем их в холодильник до охлаждения и подаем к чаю.

Рецепт 3: Пирожное картошка из пряников

Невероятно вкусный десерт получается в итоге! Особенно порадует он маленьких сладкоежек, а готовится в считанные минуты. Для эксперимента добавим в пирожное горсточку изюма, предварительно промытого и выдержанного в горячей воде (чтобы набух).

Ингредиенты:

- 200 гр.

любых орехов (обжаренных)
- 200 гр.

Рецепты самых вкусных блюд!
Пирожное «Картошка» из печенья и десерта с фото. щербет в домашних условиях.

любых пряников без начинки
- одна баночка варенки
- 50-70 гр. темного шоколада
- горсть сухого изюма (выдержать в горячей воде около 10 минут)

Способ приготовления:

1. Измельчаем пряники в мелкую крошку. Орехи растираем в порошок. Смешиваем их с пряниками и тертым шоколадом.

2. Туда же отправляем вареную сгущенку изюм. Тщательно перемешиваем, формируем пирожные традиционным способом. Остужаем и лакомимся.

Рецепт 4: Пирожное картошка из сухарей

Речь, естественно, идет не об обычных хлебных сухарях, а о десертных ванильных сухариках, сделанных из батона.

Ингредиенты:

- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр.

густых сливок или сметаны
- по вкусу сахар-песок
- три-четыре ложки любого фруктового сиропа
- 500 гр. ванильных сухариков
- шесть столовые ложкиожек какао
- около 1 стакана молока
- по желанию орешки

Способ приготовления:

1. Сметану (густые сливки) взбиваем с сахарным песком.

Полученную пену объединяем с подтаявшим сливочным маслом. Сюда же добавляем фруктовый сироп и две ложки какао. Все перемешиваем.

2. Сухари измельчаем, орехи (если будете добавлять). Смешиваем с какао. Заливаем молоком и перемешиваем до однородной массы. Оставим на 10 минут. После чего размягченные сухари смешиваем с кремом.

3. Лепим овальные пирожные, обваливаем в какао-порошке, смешанным с сахарной пудрой, убираем их в холод минимум на час. Достаем и кушаем. Очень вкусно получилось. Приятного всем аппетита!

Пирожное картошка - полезные советы опытных кулинаров

- Настоящую «картошку» невозможно себе представить без капельки хорошего коньяка, ликера или рома.

Советуем воздержаться от алкогольной добавки, если десерт готовится для детей;

- Покупная «картошка» по ГОСТу должна быть светлой внутри. Темный цвет (в массу добавлен шоколад или какао-порошок) может свидетельствовать о плохом качестве бисквита, на основе которого приготовлены пирожные. Производители таким образом «закрашивают» изъян.

Всем знаком с детства вкус и аромат пирожного картошка («Мария»). Но порой очень тяжело найти в магазинах качественное и вкусное пирожное-картошка. Поэтому, выход один - приготовить этот десерт самостоятельно. В данной статье рассмотрены самые популярные используемые рецепты его приготовления с обычными, доступными всем ингредиентами.

Пошаговые рецепты приготовления пирожного картошка с фото

Существует 2 секрета приготовления этого лакомства:

  • Для того чтобы пирожные получились действительно как в детстве, внутри их нужно оставлять светлыми (картофель ведь белый внутри и темный снаружи);
  • Структура «теста» для изготовления пирожного не должна быть слишком однородной: лучше всего пропускать ингредиенты через мясорубку.

Классический рецепт из печенья и сгущенки

Что понадобится:

  • 1 кг печенья (юбилейное, чайное);
  • 1 банка сгущенки;
  • Какао;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100-150 г ядер грецкого ореха;
  • Сахарная пудра.

Приготовление:

  1. Пропустить через мясорубку печенье и грецкие орехи;
  2. Добавить в смесь размягченное масло и 20 г какао, смешать;
  3. Добавить в «тесто» сгущенку, перемешать до однородности;
  4. Сформовать одинаковые по форме и размеру «картошки»;
  5. Украсить готовые пирожные сахарной пудрой, убрать в холодильник.

Как сделать пирожное из сухарей

Внимание!

Для этого рецепта понадобится качественный коньяк – именно он придает аромат пирожному. Сухари могут быть сдобные или бисквитные. Можно даже специально для приготовления пирожного испечь и засушить бисквит.

Что нужно:

  • 0.5 кг молотых сухарей из белого хлеба или сдобы;
  • 0.2 кг сливочного масла;
  • 10 г какао;
  • 15 мл коньяка или ароматного ликера;
  • 50 г перетертого ореха (арахис или грецкий орех);
  • Корица;
  • Сахарная пудра;
  • 30 г сухого молока.

Как готовить:

  1. Сухарную крошку смешать с сахарной пудрой (по вкусу) и сухим молоком, добавить коньяк, орехи;
  2. Согреть до комнатной температуры сливочное масло, взбить его с помощью миксера или венчика, вмешать в сухую смесь, сделав «тесто»;
  3. Сформовать пирожные, обвалять их в какао, украсить сахарной пудрой.

Рецепт приготовления из бисквита без сгущенки

По этому рецепту пирожные готовили еще наши бабушки и прабабушки.

Правда, тогда оно называлось иначе: пирожное «Мария». Лакомство получается нежным и ароматным, его с удовольствием попробуют и малыши и взрослые.

Что понадобится:

  • 3 крупных куриных яйца;
  • 0.1 кг сахара;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 2 столовые ложкиожки крахмала (кукурузного или картофельного);
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры;
  • Ванилин;
  • 200 г жирной сметаны;
  • 50 мл коньяка или рома;
  • Какао.

Как готовить:

  1. Взбить миксером белки и желтки в отдельных посудинах, соединить и добавить сахар, еще раз хорошенько взбить;
  2. Добавить муку с крахмалом и осторожно вмешать ложкой сверху.

    Делать манипуляции эти нужно аккуратно: тесто легко может опасть и бисквит не поднимется при выпечке;

  3. Разогреть духовой шкаф до температуры 180-200°;
  4. Застелить противень специальной пекарской вощеной бумагой, вылить на нее тесто, разровнять поверхность ножом;
  5. Поместите будущий бисквит в духовой шкаф и выпекайте около 12-15 минут, следите за тем, чтобы бисквит не подгорел;
  6. Готовое тесто выньте из шкафа, остудите и поломайте на мелкие кусочки, дайте полежать сутки при комнатной температуре;
  7. После просушки теста можно пропустить его через мясорубку, натереть на терке или прокрутить в блендере в крошку – кому как нравится;
  8. Для приготовления крема необходимо подогреть сливочное масло до мягкости, взбить венчиком и добавить к нему в посудину коньяк или ром, ванилин, сахарную пудру и сметану, смешайте до получения однородного крема;
  9. Пару ложек готового крема отложите для последующего украшения;
  10. Смешайте бисквитную крошку с оставшимся кремом, слепите одинаковые ровные «картошки»;
  11. В неглубокой миске перемешайте поровну сахарную пудру и какао, обваляйте в смеси пирожные;
  12. С помощью карандаша проделайте в изделиях углубления и заполните их все белым кремом – так выглядят «ростки картошки».

Как готовить пирожное по ГОСТу дома

По этому рецепту готовились пирожные в советские времена, вкус десерта помнят до сих пор, а вот рецепт позабылся.

Что понадобится:

  • 3 крупных куриных яйца;
  • 0.1 кг сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 2 столовые ложкиожки картофельного крахмала;
  • 150 г сливочного масла;
  • 0.2 кг сахарной пудры (две трети понадобится для обваливания готовых пирожных, остальное – в крем);
  • 100 г сгущенного молока;
  • 30 мл коньяка или хорошего рома;
  • Какао.

Как готовить:

  1. Взбить в разных посудинах отдельно белки и желтки с сахаром, осторожно смешать;
  2. Всыпать порциями крахмал, перемешанный с пшеничной мукой, осторожно ложкой движениями снизу вверх смешать тесто (если сделать это миксером – оно опадет, и бисквит в процессе выпечки не поднимется);
  3. Разогреть духовку, вылить тесто на застеленный пекарским листом противень, разровнять поверхность ложкой и отправить в печь примерно на четверть часа (готовность бисквита определяется при помощи зубочистки из дерева);
  4. Просушить бисквит в течение суток, поломать кусочками, пропустить через блендер или мясорубку;
  5. Сливочное масло подогреть до комнатной температуры, всыпать в него сахарную пудру и взбить при помощи миксера на высокой скорости в пышный крем;
  6. Осторожно вливать в крем сгущенку, не прекращая взбивать;
  7. Часть готового крема (50 г) отложить в сторону для дальнейшего украшения готовых изделий;
  8. В посудину с бисквитной крошкой налить коньяк и выложить готовый крем, перемешать до получения однородного «теста»;
  9. Слепить ровные продолговатые «картошки»;
  10. В блюдце смешать какао с сахарной пудрой поровну и обвалять в готовой смеси пирожные;
  11. Продавить при помощи ручки или фломастера углубления в пирожных и выдавить в них крем, или просто сделать при помощи корнетика сеточку на поверхности «картошек».

Из пряников с орехами

Что нужно:

  • 0.3 кг пряников (лучше брать ванильные или ореховые);
  • 0.1 кг сахарного песка;
  • 150 г масла сливочного;
  • 1 плитка черного шоколада;
  • 0.1 л молока средней жирности;
  • Какао;
  • 0.3 кг орехов (можно брать грецкий орех или обжаренный арахис);
  • 20-30 мл качественного коньяка или рома;
  • 30 г сахарной пудры.

Процесс приготовления:

  1. Взять толстостенную кастрюлю, налить в нее молоко, всыпать сахар и какао, вскипятить, положить в кипящее молоко сливочное масло и шоколадку, растопить на медленном огне.

    Остудить;

  2. Пряники и орехи прокрутить дважды в мясорубке;
  3. В миску с прянично-ореховой крошкой влить полученный шоколадный крем и алкоголь, смешать;
  4. Поставить в холод на 20-30 минут – пускай «тесто» пропитается;
  5. Слепить «картошки», обвалять их в какао-порошке и украсить кусочками орехов.

Диетический рецепт из творога по Дюкану

Этот рецепт подходит для тех, кто сидит на втором этапе диеты Дюкана – чередовании.

Что нужно:

  • 0.2 кг обезжиренного творога;
  • 1 чайная ложка обезжиренного какао-порошка;
  • 2 столовые ложкиожки овсяных отрубей;
  • 2 яичных желтка;
  • 3 ложки обезжиренного молока;
  • Ванилин (порошок, не ванильный сахар);
  • Сахарозаменитель.

Как готовить:

  1. Смешайте желтки с творогом, сахарозаменителем, ванилином, отрубями и какао-порошком в однородную массу;
  2. Влейте в массу немного молока и размешайте.

    Консистенция в итоге должна получиться пастообразная;

  3. Сформуйте пирожные и дайте им постоять в холодильнике 2-3 часа.

Примерная калорийность приготовленного десерта

  • В 1 порции (2 пирожных) десерта содержится примерно 450 килокалорий;
  • В 1 порции диетического десерта (по Дюкану) содержится примерно 150-200 килокалорий.

Видео: простой рецепт пирожного картошка с молоком

Ольга Матвеева расскажет и покажет, как готовить пирожное картошка из бисквитной крошки, сахара, какао-порошка, сгущенки, сливочного масла и орехов. Пошаговое приготовление «за пять минут» с раскрытием всех самых важных тонкостей кулинарного искусства. Вы станете кондитером быстро и просто!

1
26.01.2018
Игоревна
Солим и перчим смесь по вкусу.