Меню

Пирожки с фаршем и картошкой в духовке рецепт с фото пошаговый



Видео: Удивительный ПИРОГ С МЯСОМ

На днях я в очередной раз воспользовалась замечательным пирожковым тестом от Анюты и приготовила пирожки с вареным мясом и картошкой.

На самом деле это своего рода экономные пирожки, их очень удобно готовить из вареного мяса, на котором Вы готовили бульон для первого блюда.

пирожки с фаршем и картошкой в духовке рецепт с фото пошаговый

Особенно если Вы использовали большой кусок мяса, то часть его можно использовать как начинку для пирожков.

Кроме того такие вот домашние печеные дрожжевые пирожки прекрасно подходят к домашнему борщу или супу. Впрочем, начинку можно взять абсолютно любую на Ваше усмотрение. В вареное мясо кроме картошки, или вместо нее, можно добавить вареную печень, тушеную капусту, жареные грибы и многое другое.

Ингредиенты (на 30-34 пирожка):

Для начинки :

  • Отварное мясо - 300-400 г
  • Морковка - 1 шт.

    очень маленькая

  • Репчатый лук - 0,5 шт.
  • Картошка - 200-300 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Зелень - 20 г
  • Бульон - 3 столовые ложки

Для опары:

  • Дрожжи свежие - 50 г
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Молоко - 100 мл
  • Пшеничная мука - 4-5 столовые ложки

Для теста:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Маргарин - 100 г
  • Разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • Пшеничная мука - 10-12 столовые ложки
  • Соль - 1-2 чайные ложки

P.S.: По рецепту в тесто можно добавить Сметаны 100 мл., тогда муки тоже нужно положить немного больше.

P.S.: Маргарин, молоко и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их лучше заранее достать из холодильника.

Время подготовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты рецепта "Пирожки с мясом и картошкой в духовке"

  • Отварное мясо - 400 г.
  • Морковка - 1 шт.
  • Репчатый лук - 0,5 шт.
  • Картошка - 300 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Зелень - 20 г.
  • Бульон - 3 столовые ложки
  • Молоко - 200 мл.
  • Дрожжи свежие - 50 г.
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Пшеничная мука - 16 столовые ложки
  • Яйца - 2 шт.
  • Маргарин - 100 г.
  • Разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • Соль - 3 чайные ложки
  • Растительное масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления пирожков с мясом и картошкой:

  1. Отварное мясо перемолоть в мясорубке, измельчить блендером или мелко порезать.

  2. Морковку натереть на средней терке, а лук мелко покрошить.

  3. Лук и морковку обжарить на разогретой с растительным маслом сковородке до золотистого цвета.

  4. Когда морковка и лук почти готовы добавить к ним мясо.

  5. Мясо обжариваем 2-4 минуты и выключаем огонь.

  6. Картошку почистить и отварить в подсоленной воде как на пюре.

    Я использовала очень мелкую картошку, так что не смотрите на ее количество. Отвар от картошки слить в чашку. В картошку добавить сливочное масло.

  7. Картошку размять в пюре. При необходимости добавлять отвар в котором варился картофель.

  8. К мясу добавляем картошку и все перемешиваем.

  9. Измельчить любую зелень и добавить в начинку.

  10. Хорошо перемешать начинку. Хорошо добавить в нее пару ложек бульона в котором варилось мясо, или отвара от картофеля. Начинка не должна быть сухой.

  11. Смешиваем 100 мл.

    теплого молока, 2 столовые ложки сахара и 50 г. свежих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

  12. Добавляем 4-5 столовые ложки просеянной муки.

  13. Вымешиваем опару. По консистенции опара должна быть как тесто на оладья. Не страшно, если она у Вас получается чуть жидковатой или, наоборот, слишком густой.

  14. Опару накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 25-30 минут. Опара должна увеличиться в размере вдвое.

  15. В готовую опару добавить размягченный маргарин.

  16. Яйца слегка взбить.

  17. К опаре добавляем взбитые яйца и оставшееся молоко.

    Это не диетический рецепт.
    Пирожки с картошкой из дрожжевого теста в духовке Любимые пирожечки с картошкой - сытные, вкусные и всегда актуальные!

    Все перемешать. Добавляем к тесту 1,5 чайные ложки соли, и перемешанную с разрыхлителем муку (муку просеять). Муки нужно 10-12 столовые ложки, но тут все зависит от качества муки.

  18. Все перемешать. Тут главное не перестараться с мукой.

    В новом году Джейми решил приготовить серию полезных блюд, холодильников и напитков, так что начать готовить за здоровьем можно в мыльной компании. Важно сначала разморозить покупателей, поэтому лучше предоставить бесплатные образцы обедов.

    Лучше если Вы положили недостаточно муки, тесто само доберет недостающую муку во время замешивания. А если Вы добавите слишком много муки, то тесто получиться тугим и выпечка будет плохо подниматься.

  19. Тесто накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 50-70 минут. Пока тесто не поднимется в 2-2,5 раза.

  20. Готовое тесто высыпаем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем. Вымешиваем тесто, но не прилагаем слишком много усилий.

  21. Тесто должно получиться мягким м липким на срезе.

    Делим тесто на 2 равные части. Одну часть накрываем полотенцем, а со второй начинаем работать.

  22. Тесто раскатать или растянуть колбаской. Если у Вас набита рука, то лучше отщипывать от теста равные кусочки и сразу катать их в шарики.

  23. Разрезать колбаску на равные части. Если скатать кусочек в шарик, то он должен быть размером с крупный грецкий орех. Хоть если Вы хотите приготовить более крупные пирожки, то и кусочек теста может быть больше.

  24. Скатать каждый кусочек в шарик и положить на посыпанную мукой поверхность, накрыть сверху полотенцем. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. Шарики должны увеличиться в 1,5-2 раза.

  25. Отдохнувшее и слегка поднявшееся тесто раскатываем.

    Раскатывать тесто нужно пальцами, кладем тесто на ладонь, а другой рукой слегка разминаем его в лепешку. Не раскатывайте тесто скалкой, она вытеснит весь воздух из теста и оно будет хуже подниматься.

  26. На кусочек теста размером с крупный грецкий орех Вам понадобиться чайная ложка начинки (с небольшой горкой).

  27. Сворачиваем пирожок, и слепляем края как у вареников.

  28. Соединяем края пирожка и слепляем края как у вареника.

    Приходит весна, и мы начинаем вспоминать о скором лете, пляже, море и о набранных за зиму килограммах.

    Следим что бы в пирожке не было отверстий.

  29. Переворачиваем пирожок швом вниз и слегка прихлопываем его руками по бокам. Придаем пирожку форму лодочки.

  30. Застилаем противень бумагой для выпечки и кладем пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Впрочем, можно класть пирожки совсем близко друг к другу, тогда при выпекании они поднимутся и прилипнут друг к другу как пампушки. Ставим противень в теплое место и доем пирожкам отдохнуть 25-35 минут.

  31. Отдохнувшие пирожки смазываем взбитым яйцом (желтком, белком, молоком…) и оставляем еще на 5-10 минут.

  32. Отправляем пирожки в разогретую до 200*-220* духовку и выпекаем в течении 15-25 минут.

    Многое зависит от Вашей духовки. У меня, например, газовая духовка и она неравномерно прогревается.

    Сегодня я забыла поставить в духовку емкость с водой, и пирожки снизу зарумянились, а сверху не успели. Если же поставить емкость с водой (вода должна кипеть), то пирожки равномерно зарумянятся и сверху и снизу.

    Но у каждой духовки свои нюансы.

Приятного аппетита!

Замесите дрожжевое тесто. Растворите в теплой воде сухие дрожжи, дайте им настояться на протяжении 2-3 минут, после чего добавьте в воду сахар, соль и растительное масло. В полученную смесь всыпьте через сито просеянную муку и замесите тесто.

Описание приготовления

Готовое вымешанное тесто прикройте сверху полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься примерно на час-полтора.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Лук почистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде. Картофель помойте, почистите от кожуры, отварите и превратите в пюре. В готовое пюре добавьте жареный лук, сливочное масло, соль, приправы и рубленую зелень укропа.

Теперь займитесь формированием пирожков. Для этого нужно обмять подошедшее тесто и оторвать от него руками подходящий по размеру кусочек.

Каждый кусок теста обваляйте в муке, раскатайте в плоскую лепешку. Выложите на нее картофельную начинку и защипите края.

Выложите приготовленные пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Выкладывайте на небольшом расстоянии. Смажьте пирожки сверху взбитым яичным желтком.

Выпекайте 25-30 минут в духовке, нагретой до 180 гр. С. Готовые пирожки прикройте сверху полотенцем и дайте постоять 10 мин.
Приятного аппетита!

3
12.06.2018
Александровна
Школьник делает уроки?
Марина
Сыр натираем и смешиваем с яйцом и сливочным маслом.
Николаевна
Картофель очищаем, моем, нарезаем небольшими кусочками.