Меню

Как приготовить заливной пирог на кефире


Содержание статьи:
  • Заливной пирог - общие принципы приготовления
  • Заливной пирог - подготовка продуктов и посуды
  • Рецепт 1: Заливной пирог с капустой
  • Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами
  • Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе
  • Рецепт 4: Заливной пирог на кефире
  • Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром
  • Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой
  • Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей
  • Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке
  • Заливной пирог - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
  • Пирог с картошкой на кефире - основные принципы приготовления
  • «Заливной» пирог с картошкой на кефире
  • Закрытый дрожжевой пирог с картошкой на кефире
  • Открытый пирог с картошкой на кефире без яиц, с заливкой
  • Мясной пирог с картошкой на кефире с сыром
  • Пирог с картошкой на кефире с маргарином «Тёртый»
  • Пирог с картошкой на кефире – основные принципы приготовления
  • Пирог с картошкой на кефире в сковороде
  • Грибной пирог с картошкой на кефире в мультиварке
  • Пирог с картошкой на кефире - хитрости и полезные советы

  • Видео: Заливной пирог с картофелем и рыбной консервой /Priming pie with potatoes and canned fish

    Заливной пирог - общие принципы приготовления

    Овощные, сладкие, слоеные, дрожжевые - каких только не бывает пирогов! Среди обилия рецептов любимой всеми выпечки достойное место занимают пироги заливные. По одному названию уже становится ясно - что-то куда-то наливают или заливают. Принцип приготовления заливного пирога прост - делается простое жидковатое тесто, которым заливают подготовленную начинку.

    Остается только поместить форму в разогретую духовку и подождать 30-40 минут.

    Тесто для заливных пирогов обычно готовят на кефире, сметане, йогурте или майонезе. Два из этих ингредиентов комбинируют в равных пропорциях (например, сметана + майонез, или кефир + майонез, или йогурт + сметана).

    пирог на кефире с картошкой в духовке

    Можно взять один лишь кефир - пирог получится менее жирным. В тесто также добавляют яйца и топленый маргарин (или масло). Если используется маргарин, майонез добавлять не. Всыпьте в тесто немного соли и соду (или разрыхлитель). Если любите сладковатый привкус теста, киньте ложку сахара. Все ингредиенты взбейте миксером, чтобы разбить комочки.

    Для начинки можно использовать все, что душе угодно: обжаренные кусочки куриного мяса, репчатый лук, картофель, капусту, яйца с зеленью, рыбные консервы, грибы, мясной фарш, сыр, сосиски, колбасу, ветчину, сардельки и. д. Наиболее распространены рецепты с обычной белокочанной капустой. Для этого ее нужно нашинковать и слегка припустить в сливочном масле, затем поперчить и посолить. Вместо капусты белокочанной можно взять пекинскую, цветную или брокколи - получится не менее вкусно, к тому же еще и очень полезно.

    Время выпекания зависит от глубины формы, количества теста, типа начинки, духовки и.

    д. Заливной пирог многие готовят в мультиварке, время приготовления немного увеличится, но зато тесто точно не подгорит.

    Заливной пирог - подготовка продуктов и посуды

    Чтобы заливной пирог удался на славу, рекомендуется заранее подготовить начинку. е. термически ее обработать. До полной готовности ингредиенты доводить не обязательно, например, картошку можно обжарить до полуготовности. Это же касается и куриного филе, мясного фарша или грибов. Если курицу заранее не обжаривать, время выпекания пирога должно составлять не менее часа (при этом нужно следить, чтобы не подгорели «стенки» и низ). Чем жестче овощи, тем дольше их нужно варить или припускать на сковороде. Если используются рыбные консервы, нужно только размять их вилкой.

    Для заливного пирога с яйцом и зеленью заранее отварите вкрутую яйца. Для теста никакой подготовки не требуется (единственное - муку рекомендуется просеять) - просто смешайте все ингредиенты и тщательно взбейте до растворения комков.

    Заливные пироги удобнее всего выпекать в высокой форме, так как тесто обычно имеет жидковатую консистенцию. Форму обязательно промажьте маслом, по желанию выстелите пекарской бумагой. Для приготовления теста потребуется глубокая миска, венчик (или миксер).

    Рецепты заливного пирога:

    Рецепт 1: Заливной пирог с капустой

    На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию.

    Тесто можете приготовить на кефире или сметане - и в том, и другом случае пирог выйдет отменным.

    Требуемые ингредиенты:

    • Полтора стакана кефира (или сметаны);
    • 2 яйца;
    • Полтора-два стакана муки;
    • Соль;
    • 3-4 г соды;
    • Соль;
    • Капуста свежая - 200-240 гр.;
    • Сливочное масло;
    • Орех мускатный.

    Способ приготовления:

    Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить).

    Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова. Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто. Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять.

    Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами

    Заливной пирог с капустой хорош и с такой «моно-начинкой», но если добавить к капусте грибы или лук, получится намного вкуснее.

    В этом рецепте используются и грибы, и лучок.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свежая капуста;
    • Несколько крупных шампиньонов;
    • Репчатый лук;
    • Яйцо (+ еще два для начинки);
    • Ложка сахара;
    • 7-8 г соли;
    • 200 мл кефира;
    • Мука - 140-150 гр.;
    • Пакетик разрыхлителя;
    • Топленый маргарин.

    Способ приготовления:

    Сначала смешаем соль с сахаром и взобьем с этой смесью яйцо. Теперь вливаем к яичной массе кефир. Муку и разрыхлитель желательно просеять, после этого их можно всыпать в жидкую основу. Всю массу как следует вымешиваем, тщательно разбивая комочки. Растапливаем маргарин (примерно грамм 150) и аккуратно вливаем его в тесто.

    Все размешиваем еще разок. Чтобы приготовить начинку, взобьет два яйца с небольшим количеством соли. Капусту нашинкуем и слегка протомим на масле, чуть позже выложим к ней измельченные грибы и лук. Все вместе потушим еще. Теперь сформируем наш заливной пирог с капустой: форму смазываем маслом и наполняем половиной теста. Распределяем начинку, которую нужно залить взбитыми яйцами. После яиц выливаем оставшееся тесто. Запекаем пирог в духовке около получаса. Проверяем готовность так: протыкаем пирог палочкой, если на ней осталось сырое тесто, значит, продлеваем выпекание еще минут на 10.

    Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе

    Тесто для заливного пирога можно готовить на чем угодно - даже на майонезе.

    С ним выпечка получится пышной и румяной, правда, более калорийной.

    О того они могут картошку в тонкостенной гранатовый сезонности, пусть даже и переваренной тефлоном. Чуть вы будете следовать каждому участнику, не переворачивая кости и не внося собственные изменения в тесто, то у вас все должно иметь.

    Если в холодильнике не оказалось кефира, смело берите майонез. А можно взять 50 на 50 - половина майонеза, половину сметаны.

    Требуемые ингредиенты:

    • По 250 г майонеза и сметаны;
    • Капуста;
    • Соль;
    • Два яйца;
    • Сода;
    • Около пяти ложек муки.

    Способ приготовления:

    Перемешаем в миске сметану с майонезом, затем разобьем туда яйца и всыплем муку. Как следует вымешиваем тесто, также добавляем по пол чайной ложки соды и соли, перемешиваем еще.

    Чтобы тесто получилось без комков, лучше воспользоваться миксером. Капусту шинкуем, солим и тушим до мягкости на сливочном масле. По желанию можно приправить начинку перцем или другими приправами. Форму для выпечки промазываем маслом, наполняем сначала одной половиной теста, после чего выкладываем капустную начинку. Заливаем капусту второй половиной теста. Ставим пирог выпекаться при двухстах градусах.

    Рецепт 4: Заливной пирог на кефире

    Всем известно, что выпечка на кефире получается пышной и сдобной, а в случае с заливным пирогом - еще и нежирной. Для начинки можете взять что угодно: овощи, фарш или грибы.

    В данном рецепте используется картофельно-рыбная начинка.

    Требуемые ингредиенты:

    • ½ литра кефира;
    • Два-три яйца (смотрите по размеру);
    • 7 г соли (примерно чайная ложка);
    • Немного сахара;
    • Сода;
    • Масло подсолнечное;
    • Мука - на глаз;
    • Банка рыбных консервов;
    • Картофель;
    • Перец молотый черный;
    • Лук репчатый.

    Способ приготовления:

    Для начала сделаем рыбную начинку для нашего пирога: консервы сразу разомнем вилкой в глубокой миске. Лук нашинкуем, картошку порежем мелкими брусками. Накаляем сковороду с маслом и выкладываем картошку с луком. Овощи присаливаем и обжариваем до полуготовности. Переложим картофель с отдельную тарелку остывать.

    Теперь перейдем к тесту: пол чайной соды погасим и взобьем с яйцами, щепоткой сахара и солью. Добавим к смеси две ложки растительного масла и кефир. Все взобьем еще. Небольшими порциями всыпаем муку и размешиваем. Тесто должно получиться, как сметана. Берем форму, смазываем маслом и наливаем часть теста. Сверху раскладываем лук с картошкой, а затем рыбу. Слегка приперчиваем и вливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог минут 40. Готовность проверьте деревянной палочкой.

    Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром

    Такой замечательный заливной пирог можно испечь на скорую руку всего за полчаса.

    Как только жидкость выпарится, положите сливочное масло, обязательно перемешивайте, чтобы желудки впитали его аромат. Влейте немного воды, вровень с желудками, добавьте майонез.

    Для начинки нам потребуется сыр и ветчина (или колбаса, сардельки, сосиски и. д.). Получается даже что-то наподобие ленивой пиццы.

    Требуемые ингредиенты:

    • Стакан кефира;
    • Пара яиц;
    • Немножко разрыхлителя;
    • Муки грамм 140 (около стакана);
    • Сыр - 180-200 гр.;
    • Ветчины - столько же, сколько сыра (грамм 200);
    • Соль;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    Сделаем простое тесто: перемешаем соль с разрыхлителем (можно взять соду) и взобьем с яйцами. Вливаем к яйцам кефир, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, перемешивая массу ложкой. Тесто по густоте должно получить как на оладьи.

    Ветчину нарезаем соломкой или кубиками, сыр крупно натираем. Зелень мелко порубим. Перемешиваем ветчину с сыром и зеленью - это начинка для заливного пирога. Форму смазываем, наливаем немного теста и выкладываем начинку, затем вливаем остальное тесто. А можно сразу перемешать всю начинку с тестом и наполнить массой форму. Выпекаем заливной пирог минут 35-40.

    Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой

    Несложный рецепт картофельного заливного пирога. Чтобы приготовить такое угощение, не обязательно быть опытным кулинаром, просто следуйте инструкции. Для начинки подготовьте картофель и лук, а для теста понадобятся майонез, кефир и яйца.

    Требуемые ингредиенты:

    • Средняя упаковка майонеза (на 200 г);
    • Два яйца;
    • ½ л кефира;
    • Соль;
    • 1-2 ложки сахара;
    • Мука;
    • Сода;
    • Перец;
    • Картофель;
    • Лук репчатый;
    • Сливочное масло.

    Способ приготовления:

    Для начинки подготовим картофель: почистим и нарежем аккуратной тонкой соломкой.

    Картошку желательно проварить 1-2 минуты в кипящей воде. Картошку откидываем на дуршлаг и перекладываем в блюдо. Добавляем кусочек масла, соль и черный перец. Лук мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета, выкладываем картофелю. Из кефира, майонеза, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно по гущине быть как на оладьи. Также добавляем соль, чайную ложку соды и немного сахара (две ложки для тех, кто любит сладковатый привкус теста). Перемешиваем тесто миксером. Форму смазываем маслом и наполняем половиной теста, следом выкладываем картошку с луком и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем заливной пирог с картошкой примерно полчасика (или чуть больше).

    Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей

    Курица и картофель - идеальное сочетание практически для любого блюда.

    Попробуйте испечь с ними заливной пирог, домашние будут в восторге! Для теста возьмите сметану или классический йогурт, а также маргарин или майонез. Для начинки ничего, кроме лука, предварительно обжаривать не нужно.

    Требуемые ингредиенты:

    • Два стакана муки;
    • Обычный йогурт или сметана - грамм 200;
    • Маргарин - 100 г (или столько же майонеза);
    • Три яйца;
    • Соль;
    • Разрыхлитель;
    • Лук репчатый;
    • Картофель;
    • Куриное филе;
    • Перец черный молотый;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

    Филе курицы нарежем тонкими пластами, лук порежем тонкими полукольцами.

    Обжарим лук до золотистого цвета. Картошку нарежем тонкой соломкой. Из муки, сметаны и размягченного маргарина (или майонеза) вымешиваем тесто, добавляем в него яйца, соль и разрыхлитель. Смазываем форму маслом, вливаем половину теста.

    Сверху раскладываем начинку из лука, курицы и картошки, приправленную солью и перцем. Заливаем все второй половиной теста. По желанию посыпаем пирог кунжутом. Ставим выпекаться на один час. Картошку и куриное филе можно предварительно обжарить. Время выпекания в таком случае уменьшится до 35-40 минут.

    Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке

    Данный рецепт поможет быстро и вкусно накормить всю семью. Для начинки возьмите яйца, сыр и зелень - отличное сочетание для пышного теста. Заливной пирог в мультиварке хорошо пропечется и не подгорит, что так часто случается в обычных духовках.

    Требуемые ингредиенты:

    • 350-400 мл кефира (почти два стакана);
    • Два яйца (для теста);
    • Ложка сахара;
    • Сода;
    • Масло растительное;
    • Мука - 230-240 гр.;
    • Четыре яйца вкрутую (для начинки);
    • Луковица;
    • Сыр - 120 гр.;
    • Лук зеленый;
    • Свежий укроп.

    Способ приготовления:

    Сначала сделаем начинку для пирога: лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на сливочном масле, зеленый лук и укроп рубим и выкладываем в сковороду к репчатому луку.

    Обжариваем еще. Сваренные вкрутую яйца рубим и смешиваем с обжаркой. Сыр крупно натираем или режем мелкими кубиками, добавляем в начинку, массу подсаливаем, слегка перчим. Теперь делаем тесто: яйца взбиваем с солью, добавляем ложку сахара, чайную ложку соды и четыре ложки растительного масла, перемешиваем. Вливаем в массу кефир, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как на оладьи. Чашу мультиварки смазываем маслом и наполняем половиной теста. Выкладываем начинку, заливаем остатки теста. Готовим в режиме «выпечка» минут 50-55. После окончания выпекания оставляем пирог внутри еще минут на 15, затем вытаскиваем.

    Заливной пирог - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    - Заливной пирог можно делать по-разному.

    Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;

    - Определенных пропорций в плане муки. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;

    - Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой.

    Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;

    - Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);

    - В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.

    Кефирное тесто - одно из самых воздушных и универсальных, идеально гармонирует с таким видом начинки для пирогов, как картофель.

    Различные рецепты пирогов - заливные, открытые, закрытые, вкусны каждый по-своему, а картофель также подойдёт и жареный и сырой и варёный.

    Достоинство кефирного теста в пирогах в том, что оно не кажется сухим, или плотным, соответственно и начинку нет нужды делать излишне сочной.

    А что до универсальности картофеля, в качестве начинки, то он одинаково вкусен и с жареным луком, и с печенью, и с мясом.

    Пирог с картошкой на кефире - основные принципы приготовления

    & Для пирогов из теста, замешанного на кефире, лучше всего подойдёт белая мука, которую обязательно следует пересеять через редкое сито.

    & Кефир подойдёт любой, в независимости от жирности, получится тесто и на «крутой» простокваше, но более пышными получаются пироги на кислом, «низкопроцентном» кефире.

    & Кисломолочный продукт лучше всего добавлять тёплым, поэтому стоит его заранее выложить из холодильника или подогреть в микроволновой печи до комнатной температуры.

    & Яйца, перед добавлением в тесто, сначала слегка взбалтывают вилкой или взбивают венчиком.

    & Соду, разрыхлитель или распущенные в молоке дрожжи добавляют в кефир и дают немного постоять и только потом добавляют остальные ингредиенты.

    & Картофель лучше всего брать немолодой.

    «Заливной» пирог с картошкой на кефире

    Ингредиенты:

    & два яйца;

    & 200 мл майонеза;

    & пол-литра кефира;

    & небольшая щепотка соли;

    & одна чайные ложки соды;

    & 150 гр.

    белой муки.

    Для начинки:

    & четыре картофелины;

    & головка лука;

    & 20 граммов сладкосливочного масла.

    Способ приготовления:

    1.

    В широкой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пятнадцать минут.

    2. Добавьте майонез, разболтанные яйца, соль и опять всё хорошо перемешайте.

    3. Малыми порциями, при постоянном размешивании, засыпьте муку и замесите жидкое, как на оладьи, тесто.

    4. Для начинки нарежьте предварительно очищенный от кожуры картофель, тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю с кипящей водой на три минуты.

    5.

    Отбросьте припущенный картофель на дуршлаг, обсушите полотенцем.

    6. Нарежьте мелко лук и спассеруйте его, растопив сливочное масло, до нежного янтарного цвета. Добавьте специи, соль по вкусу и перемешайте с картошкой.

    7. Небольшого размера форму очень обильно смажьте маслом, присыпьте манкой и влейте чуть более 1/2 части теста, аккуратно разложите начинку и залейте сверху оставшимся тестом.

    8. Выпекайте сорок минут, при 180 градусах.

    Закрытый дрожжевой пирог с картошкой на кефире

    Ингредиенты:

    & 600-700 граммов белой пекарской муки;

    & 1,5 чайные ложки быстрорастворимых пекарских дрожжей;

    & одно яйцо;

    & 125 г «Столового» маргарина;

    & 250 мл маложирного кефира;

    & 125 г жидкой сметаны;

    & 1/2 стакана минеральной воды, газированной;

    & столовая ложка молока.

    Для начинки:

    & 300 граммов куриной печени;

    & 400 граммов картофеля;

    & две небольших луковицы;

    & 50 г масла подсолнечника.

    Способ приготовления:

    1.

    Распустите дрожжи в чуть подогретом молоке.

    2. Смешайте интенсивно сметану и кефир, добавьте дрожжи и поставьте на пятнадцать минут в тёплое место.

    3. Маргарин растопите, разогрев его на водяной бане, смешайте с минеральной водой, яйцами, добавьте, по вкусу соль, кефир и перемешайте.

    4. Добавляя частями муку, вымесите не слишком тугое тесто.

    5. Накройте чистым полотенцем и отставьте на полчаса в сторону для расстоя.

    6. Приготовьте начинку. Отварите очищенный и порезанный на дольки картофель в чуть подсоленной воде.

    7. Пока картофель варится, займитесь печёнкой.

    Порезанный небольшими пластинками лук спассеруйте в растительном масле до золотого цвета. Добавьте куриную печень и жарьте на медленном огне до готовности.

    8. Охлаждённую печень перекрутите через мясорубку, используя мелкую решётку, а с готового картофеля слейте овощной отвар и приготовьте нежидкое пюре.

    9. Соедините куриную печень и чуть остужённое картофельное пюре, поперчите, посолите и тщательно смешайте до равномерного цвета.

    10. Разделите расстоявшееся тесто на два куска - чуть больше и немного меньше, чем поровну. Большую часть раскатайте нетолсто и переложите на увлажнённый маслом противень небольшого размера.

    11.

    Равномерно разложите начинку и, накрыв вторым пластом меньшего размера, защипните пирог по краям.

    12. Смажьте верх пирога яйцом и выпекайте его до готовности.

    13. Температура воздуха в духовке не должна превышать 180-200°.

    Открытый пирог с картошкой на кефире без яиц, с заливкой

    Ингредиенты:

    & стакан без горки муки пекарской;

    & 150 мл кефира;

    & две стол. ложки рафинированного масла;

    & небольшая щепотка пищевой соли;

    & половина чайные ложки соды.

    Для начинки:

    & три крупных картофелины;

    & 90 граммов «Адыгейского» сыра.

    Для заливки:

    & 1 столовые ложки очищенного растительного масла;

    & 60 граммов муки;

    & 30 граммов «Российского» сыра;

    & 0,5 чайные ложки соды пищевой.

    Способ приготовления:

    1.

    Смешайте кефир с содой, влейте масло, посолите и тщательно размешайте.

    2.

    Вылейте кефирную смесь в просеянную пекарскую муку и замесите тесто. При нормальной консистенции оно не липнет к рукам.

    3. Мелкими кусочками порежьте картошку и, добавив соль и специи, перемешайте с кубиками «Адыгейского» сыра.

    4. Кефир смешайте с содой и мукой. Добавьте тёртый крупно сыр и, посолив, перемешайте.

    5. Круглую форму увлажните растительным маслом.

    6. Тесто раскатайте кругом и выложите в форму, формируя высокие бортики.

    7. Поверх теста разместите начинку, залейте кефирно-сырную заливку и заверните свободное тесто наверх.

    8. Выпекается такой пирог от 45 до 55 минут.

    Мясной пирог с картошкой на кефире с сыром

    Ингредиенты:

    Для теста

    & 250 граммовый стакан кефира;

    & два яйца;

    & три стакана белой муки;

    & 200 граммов «Пошехонского», или «Костромского» сыра;

    & соль, нерафинированный сахар;

    & 1/3 чайные ложки соды.

    Для начинки

    & 300 граммов куриного филе;

    & 300 граммов картофеля;

    & головка сладкого лука.

    Способ приготовления:

    1.

    Смешайте кефир с содой и оставьте постоять на пятнадцать минут.

    2. Мелко натрите сыр.

    3. Взбейте хорошо венчиком или миксером яйца с сахарным песком, солью и добавьте в кефир.

    4. Всыпьте сыр, перемешайте, малыми порциями всыпая муку, начните месить тесто.

    5. Сначала воспользуйтесь ложкой, затем тщательно перетрите руками на поверхности стола.

    6.

    Эластичное, не липнущее к рукам тесто, переложите в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте для расстоя на полчаса.

    7. Пока тесто доходит, подготовьте начинку.

    8. Картошку очистите от кожуры, разрежьте на две части и далее тонкими пластинками. Разложите картофель по полотенцу, а сверху накройте вторым.

    9. Под краном обмойте куриное филе, порежьте его мелко соломкой.

    10. Лук нашинкуйте полукольцами и поставьте пассероваться на сковороде в сливочном масле до зарумянивания. Добавьте мясо, приперчив и посолив, жарьте до готовности.

    11. Одновременно с мясом на второй сковороде до состояния полуготовности обжарьте пластинки картофеля.

    12.

    Разделите тесто на чуть большую и чуть меньшую части.

    13. Раскатайте скалкой пласт примерно в 8 мм и выложите его на увлажнённую маслом жаровню.

    14. На тесто выложите картофель, сверху нарежьте тонко кусочек сливочного масла и покройте картофель слоем курицы.

    15. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края, проколите верх пирога вилкой, не выдерживая симметрии, не очень плотно, смажьте разболтанным яйцом и поставьте на полчаса в духовку.

    Пирог с картошкой на кефире с маргарином «Тёртый»

    Ингредиенты:

    Для теста

    & 100 мл очень кислого кефира;

    & 100 граммов маргарина «Столичный»;

    & 320 граммов белой муки;

    & 1/3 чайные ложки соды.

    Для начинки

    & варёное яйцо;

    & две картофелины;

    & 30 граммов сладкосливочного масла;

    & 150 граммов варёной колбасы без шпика;

    & головка репчатого лука.

    Способ приготовления:

    1.

    Маргарин положите в морозильную камеру и подождите когда затвердеет.

    2. Кефир перемешайте с содой и отставьте в сторону.

    3. Выньте маргарин из морозилки и натрите крупной стружкой, всыпьте муку и хорошо перетрите руками.

    4. Влейте кефир, быстро замесите тесто, чтобы маргарин не успел растаять.

    5. Вымешанное тесто оберните листом прочной пищевой плёнки и поставьте на час в холодильник.

    6. Для начинки нарежьте колбасу маленькими кубиками, яйцо нарежьте кубиками, а лук тонко нашинкуйте.

    7.

    Пирог с картошкой на кефире – основные принципы приготовления

    Картошку нарежьте тонкой соломкой и опустите на три минуты в кипяток. Откиньте на дуршлаг и обсушите, когда вода стечёт.

    8. Выложите из холодильника тесто, раскатайте его двумя неравными по диаметру пластами.

    9. Меньший расстелите по смазанному маслом и слегка присыпанному мукой противню, разложите картофельную соломку, колбасу, поверх неё лук и яйцо.

    10. Накройте большим пластом, защипните края и, проткнув вилкой в 3-4 местах, поставьте выпекаться в духовку на 30 минут.

    Пирог с картошкой на кефире в сковороде

    Ингредиенты:

    Для теста

    & 250 мл маложирного кефира;

    & три полных, без горки, стакана белой муки;

    & два яйца;

    & пятьдесят граммов сладкосливочного масла;

    & две столовых ложки чистого растительного масла.

    Для начинки

    & пучок зелёного лука;

    & банка сардин в масле, или с его добавлением.

    Для приготовления понадобятся две сковороды с толстыми стенками, одинакового диаметра.

    Способ приготовления:

    1.

    Отварите картошку в слегка подсоленной, сильно кипящей воде до готовности.

    2. Кефир всколотите с содой, при помощи венчика.

    3. Добавьте яйца, предварительно взбив их с сахаром и солью, сливочное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

    4. В просторную миску пересейте муку, сделав небольшое углубление руками, влейте кефирную смесь. Вымесите тесто.

    5. Тесто обязательно должно стать эластичным и не липнущим к рукам.

    6. Смазанными в растительном масле руками, распределите равномерным нетолстым слоем две третьих части теста, формируя невысокие бортики.

    7.

    Разомните вилкой рыбу из консервов, удаляя косточки, масло предварительно слить.

    8. Послойно выложите начинку: первым слоем получится тёртый картофель, далее измельчённый зелёный лук и рыбу.

    9. Накройте раскатанным скалкой оставшимся тестом.

    10. Включите плиту на самый минимальный нагрев, поставьте на конфорку сковороду с тестом и накройте второй сковородой дном вверх, примерно на 25 минут.

    11. Когда низ пирога подрумянится, снимите верхнюю сковороду, протрите выделившийся конденсат полотенцем, смажьте маслом и снова накройте ей пирог.

    12. Аккуратно переверните так, чтобы верхняя сковорода встала на конфорку, а нижняя оказалась сверху, и продолжайте готовить пирог до зарумянивания низа.

    Грибной пирог с картошкой на кефире в мультиварке

    Ингредиенты:

    & три яйца;

    & половина двухсотграммовой пачки творога;

    & столовая ложка крахмала;

    & 125 мл кефира;

    & две чайных ложки разрыхлителя;

    & столовая ложка сладкосливочного масла;

    & две небольшие картофелины;

    & 400 граммов шампиньонов;

    & большая луковица;

    & 250 граммов белой муки.

    Способ приготовления:

    1.

    Малыми кусочками нарежьте лук, свежие шампиньоны и картофель.

    2. В чашу мультиварки влейте ложку-другую растительного масла и, выставив на панели режим «Тушение», готовьте овощи, не забывая периодически перемешивать, двадцать минут.

    3.

    Выложите содержимое мультиварки в тарелку, посолите, присыпьте перцем, влейте разболтанное куриное яйцо и хорошо перемешайте.

    4. Смешайте творог с кефиром, добавьте взбитые с солью два яйца, смешанную с крахмалом и разрыхлителем муку. Замешайте тесто. Перемешивать ингредиенты следует ложкой, миксером нельзя.

    5. В чистую чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, вылейте примерно половину теста, сверху выложите начинку и, покрыв оставшимся тестом, готовьте пирог с картошкой на кефире один час в режиме «Выпечка».

    Пирог с картошкой на кефире - хитрости и полезные советы

    & Вымесив тесто на кефире с добавлением соды, следует его, не мешкая, использовать, поскольку углекислота, выделяющаяся при реакции соды и кислоты, очень быстро улетучивается и тесто вместо пышности приобретёт обратные свойства - станет излишне плотным.

    & Соединяя муку с кефиром для заливного пирога, выливайте кефир в муку, а не добавляйте ингредиенты в обратном порядке.

    Иначе тесто получится комковатым, а не однородным.

    & Пирог будет мягче и красивее, если после выпекания его верх смазать жидким, растопленным маслом и накрыть салфеткой.

    & Чтобы на выпекаемом пироге образовалась румяная корочка, смажьте верх пирога до помещения его в духовку разболтанным яичным желтком

    0
    10.08.2018