Меню

Куриное филе в духовке с помидорами и картошкой в духовке рецепт


Содержание статьи:
  • Истоки названия блюда
  • Тонкости приготовления
  • Куриное филе с картошкой в духовке
  • Классический и оригинальный рецепты блюда
  • С картошкой
  • С помидорами
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке - общие принципы приготовления
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Классическое»
  • Что еще почитать
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Пряное»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Диетическое»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Оригинальное»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Экзотическое»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Грибное»
  • Куриное филе с картошкой, запеченное в духовке
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Пицца»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «По-французски»
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке - хитрости и полезные советы

  • Видео: Картошка с куриным филе и помидорами в духовке — видео рецепт

    Из названия блюда понятно, что родиной его должна быть Франция.

    Однако к французской кухне оно отношения не имеет. Можно долго искать его истоки в эльзасской и лотарингской кухнях, однако точных совпадений не будет. Французы не готовят мясо одновременно с сыром и не используют майонез для запекания картофеля.

    Истоки названия блюда

    В кулинарных традициях самой гастрономической страны мира картофель запекают под соусом бешамель.

    К оформлению, посуда вкупе с вечера, можно доверить мыть итак барменом до окончания работы.

    Он не сходен по составу с майонезом, а представляет собой обжаренную до золотистого цвета муку, разведенную молоком или сливками и приправленную мускатным орехом. Блюдо, запеченное под этим соусом и присыпанное сыром, называется гратен. Для французской кулинарии оно классическое и готовится не только с картофелем, но также с грибами и овощами.

    А при приготовлении мяса используются вино и овощи в большом количестве.

    В России мясо по-французски с курицей стали готовить в XVIII веке. Считается, что название блюду обеспечил его повар — француз, который возглавлял «кулинарный цех» светлейшего князя Григория Орлова. Шеф-повар использовал в рецепте основы французской кухни — запекание картофеля под сырной корочкой, но сделал его по-русски сытным, для чего и было добавлено мясо. Изначально использовалась лишь телятина, но с распространением блюда по России появились вариации его со свининой и курицей.

    Тонкости приготовления

    Приготовление курицы по-французски в духовке требует использования свежего мяса. Птица должна быть охлажденной или парной.

    Куриное филе с картошкой в духовке

    Замороженные или частично размороженные кусочки брать нельзя, иначе мясо получится жестким. В остальном к нему нет существенных требований. Вы можете выбрать для блюда и грудку, и бедра, и ножки, и тушку, разделанную на порционные кусочки. В первом случае рецепт получится менее калорийным, при использовании жирных бедрышек калорийность будет выше.

    Вот еще несколько секретов курицы по-французски.

    • Ингредиенты выкладывают слоями: вниз мясо, затем лук, картофель и сыр. Майонезом покрывают блюдо сверху, нанося его толстым слоем или сеточкой.
    • Мясо будет сочным, если выкладывать кусочки плотно друг к другу.

      Не запекайте блюдо на большом противне, если мяса мало, так как оно пересохнет.

    • Во время запекания лук дает сок, который помогает мясу пропечься. Чем больше будет лука, тем сочней получится курица. Учитывайте это, если готовите картофель с курицей в духовке по-французски из диетической грудки.
    • Чтобы придать блюду пикантный, выраженный вкус, замаринуйте лук.

      Нарежьте его колечками, залейте холодной водой, смешанной с солью, сахаром, уксусом. Подержите 30 минут, отожмите и выложите на мясо.

    • Картофель необходимо хорошо посолить и приправить специями, иначе он получит пресный вкус. Из специй используйте майоран, мускатный орех, паприку, орегано. Каждая из них хорошо сочетается и с мясом, и с картошкой, и с сыром.
    • Сыр нужно натереть и равномерно распределить по форме последним слоем. Примните его руками, чтобы корочка была плотной. Можно заменить классический твердый сыр брынзой — тогда калорийность будет меньше, а корочка получится тоньше.

    Картофель можно нарезать любой формы, но обязательно тонко.

    Это позволит ему приготовиться одновременно с другими ингредиентами. Удобно использовать для тонкой нарезки шинковку для капусты. А кружочки картошки укладывать внахлест. В некоторых рецептах встречаются рекомендации вообще натереть картофель на терке, но в таком виде он будет похож на кашу, что испортит вид блюда.

    Классический и оригинальный рецепты блюда

    Рецепт курицы по-французски в духовке легко менять, добавляя к нему новые ингредиенты. И всякий раз вкус блюда получается достойным.

    С этим связано большое количество вариаций «на тему», например, блюдо с помидорами, грибами, цуккини.

    С картошкой

    В классическом варианте ни помидор, ни грибов. Зато лука используется много, а в качестве мяса — куриная грудка.

    Вам потребуются:

    • куриное филе — 1 кг;
    • лук — 3 крупные головки;
    • картофель — 1 кг;
    • майонез — 3 столовые ложкиожки;
    • сыр — 150 г;
    • соль и перец.

    Приготовление

    1. Нарежьте грудку слайсами толщиной 0,5 см. Слегка отбейте их (удобно это делать в пищевой пленке). Присыпьте перцем, солью.
    2. Нарежьте колечками лук, замаринуйте. Уложите на филе.
    3. Очистите и тонко нарежьте картофель, сбрызните растительным маслом, добавьте соль и специи, перемешайте.

      Выложите поверх лука внахлест, чтобы получилась «рыбья чешуя».

    4. Натрите сыр, посыпьте сверху, примните руками.
    5. Сделайте на поверхности сеточку из майонеза или равномерно распределите его по сыру.
    6. Выпекайте при 180° 40 минут под крышкой. Снимите крышку и выпекайте еще 10 минут.

    С помидорами

    Запеченная курица по-французски с помидорами менее калорийна, так как картофель в ней не используется.

    Или на меня так погода за окном действует – все покрыто льдом!

    Поэтому вместо грудки можно взять более жирные бедрышки: они сытнее, их удобно раскладывать порционно по тарелкам.

    Вам потребуются:

    • бедрышки куриные — 1 кг;
    • лук — 1 головка;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 200 г;
    • майонез — 3 столовые ложкиожки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Застелите противень пергаментом. Посолите, поперчите бедрышки, уложите на него.
    2. Нарубите лук полукольцами, распределите по кусочкам мяса.
    3. Ошпарьте кипятком помидоры и удалите кожицу. Нарежьте кружками, выложите третьим слоем.
    4. Полейте майонезом.
    5. Посыпьте сыром.
    6. Запекайте 40 минут при 180°.

    Проверить готовность следует, проколов бедро.

    Если из него вытекает светлый сок, можно вынимать противень из духовки.

    Попробуйте приготовить курицу с картошкой по-французски в духовке или рецепт с помидорами.

    Насыщенный вкус мяса и его эффектная золотистая корочка придутся по душе даже детям.

    К списку полезных продуктов диетологи всегда относили филе куриной грудки.

    Она богата большим количеством белка и содержит минимум жиров.

    Из нее можно приготовить разнообразное количество прекрасных блюд, вкусных и легких в приготовлении.

    Куриная грудка с помидорами, ананасами, йогуртом, грибами, болгарским перцем, оливками.

    Какой рецепт выбрать - решать вам!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке - общие принципы приготовления

    Принципы приготовления куриного филе с помидорами и сыром достаточно просты.

    Основные ингредиенты - куриная грудка, свежие помидорчики, сыр.

    Главное выбрать качественные и свежие продукты для приготовления, а дальше все зависит от вашей фантазии.

    Как говорится «дело техники»!

    Филе, как правило, отбивают молоточком.

    Помидоры нарезают колечками или полуколечками, как больше нравиться. Сыр измельчают, шинкуют лук. Все это укладывают сверху на мясо и запекают.

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Классическое»

    При приготовлении блюда выберем качественное, охлажденное куриное мясо (филе). Тогда готовое блюдо получится нежнее.

    Ингредиенты:

    & Филе куриной грудки 800 грамм;

    & Помидоры черри - 6;

    & Сыр - лучше твердый (80 гр.);

    & Перец;

    & Соль.

    Способ приготовления:

    Куриное мясо промываем, затем разрезаем вдоль на более мелкие кусочки.

    После этого солим и перчим.

    Что еще почитать

    Ставим куриное филе в холодильник. На терке трем сыр, а также режем помидоры черри колечками. Достаем филе из холодильника. Укладываем в форму, где будем запекать, после кладем колечки помидоры и посыпаем все густо сыром. Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура - 180°). Запекаем примерно 40 минут. Готово блюдо можно подать с картофелем или рисом.

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Пряное»

    В приготовлении это очень простое блюдо. С ним справится даже неопытная хозяйка, а все ингредиенты обычно находятся под рукой.

    Во время запекания курицы в духовке у вас будет время для того, чтобы приготовить гарнир.

    Ингредиенты:

    & Филе (куриное) - 600 гр.;

    & Помидоры - 2 (свежие);

    & Сыр - желательно твердый (80 грамм);

    & Лук репчатый (красный) - 1;

    & Майонез;

    & Приправа для приготовления курицы;

    & Сушеный базилик;

    & Перец;

    & Соль.

    Способ приготовления:

    Мясо курицы промываем, разрезаем продольно. Накрываем филе пищевой пленкой и отбиваем до мягкого состояния. Каждый кусок смазываем майонезом, добавляем приправу для курицы, солим, перчим и ставим в холодильник.

    Пока филе маринуется, нарезаем помидоры, репчатый красный лук кольцами.

    Сыр измельчаем на терке (крупной).

    куриное филе в духовке с помидорами и картошкой в духовке рецепт

    Достаем отбивные из холодильника и выкладываем на противень. Сверху раскладываем лук, помидоры, добавляем майонез. Обильно посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовом шкафу (оптимальное время приготовления - сорок минут). Блюдо готово, можно подавать на стол!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Диетическое»

    Этот вариант блюда хорош тем, что его можно приготовить следящим за фигурой людям, так как в нем нет майонеза, но при этом куриное филе получается не менее вкусным и даже более нежным.

    Ингредиенты:

    Филе куриного мяса шестьсот гр.;

    Сыр (твердый) сто гр.;

    Помидоры две шт.

    Йогурт (натуральный) двести гр.;

    Укроп;

    Соль;

    Перец.

    Способ приготовления:

    Филе куриного мяса промываем водой, затем толстые куски разрезаем вдоль.

    Накрываем куриные стейки пищевой пленкой и отбиваем. Сыр измельчаем, помидоры режем колечками, укроп мелко рубим. На противень выкладываем филе, предварительно посолив и поперчив. Сверху укладываем колечки помидор и посыпаем укропом. Затем поливаем все йогуртом, посыпаем сырной крошкой. Ставим в прогретый духовой шкаф. Через тридцать минут блюдо можно подавать гостям.

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Оригинальное»

    Этот рецепт удивит вас необычным способом приготовления куриного мяса. Обратите внимание, что это блюдо готовится без добавления соли, так как в маринаде используется соевый соус, который уже соленый.

    Ингредиенты:

    Филе куриной грудки 500 грамм;

    Сыр (голландский) 50 гр.;

    Помидоры - 2 свежих;

    Соевый соус;

    Сметана;

    Чеснок;

    Петрушка рубленая;

    Перец.

    Способ приготовления:

    Куриную грудку нужно промыть под водой и оставить обсохнуть.

    Затем перцем натираем мясо со всех сторон, заливаем соевым соусом и зеленью, и убираем в холодильник мариноваться. Сыр нарезаем небольшими кусочками, помидоры рубим колечками. После того как филе замариновалось (примерно полчаса), достаем его из холодильника и делаем в нем пять надрезов. Шпигуем филе сыром и помидорами, вставляем кусочки сыра и помидор в полученные надрезы. Выкладываем нафаршированное филе на противень для выпекания. Готовим соус. Для этого в сметану выдавливаем чеснок (по вкусу) и перемешиваем. Смазываем соусом филе. Ставим противень в предварительно разогретый до двухсот градусов духовой шкаф (время приготовления - около сорока минут).

    Вуаля, куриные стейки с помидорами и сыром в духовке готовы! Подаем блюдо с зеленью и любимым гарниром!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Экзотическое»

    Всего один ингредиент может кардинально поменять вкус блюда. Если вы любите интересные вкусовые сочетания, если вы гурман, то этот рецепт для. Как говорят, все гениальное просто, поэтому все ингредиенты вы сможете найти у себя в холодильнике. А секрет заключается в добавлении ананаса.

    Ингредиенты:

    & Филе курицы - шестьсот грамм;

    & Помидор свежий две-три штуки;

    & Сыр (Российский) 80 гр.;

    & Консервированные ананасы;

    & Чеснок (одна-две дольки);

    & Майонез;

    & Соль, специи.

    Способ приготовления:

    Курицу (филе) промыть под водой и обтереть бумажными полотенцами.

    Посолить и поперчить.

    Нарезать колечками свежие томаты. Сыр измельчить на крупной терке. Консервированные ананасы режем на небольшие кусочки. Выкладываем в посуду для запекания мясо, на него кладем колечки помидор, а также ананасы. Теперь делаем соус. Для этого майонез смешиваем с давленным чесноком. Поливаем полученным соусом мясо курицы поверх помидор и ананасов. Затем, густо присыпаем сырной крошкой. Ставим в разогретый духовой шкаф на двадцать минут (температурный режим - 180°). Блюдо готово и вы можете удивить своих гостей.

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Грибное»

    Готовим блюдо по хорошо известному нам рецепту, но к нему вместо обычного майонеза сделаем грибной соус.

    Ваши домашние будут в восторге, а вы не затратите ни минуты лишнего времени.

    Ингредиенты:

    & Филе курицы - семьсот гр.;

    & Сыр твердый (70 гр.);

    & Томаты - 3;

    & Грибы (шампиньоны) - триста гр.;

    & Сметана;

    & Соль;

    & Перец.

    Способ приготовления:

    Филе курицы промыть под водой и дать просохнуть. Филе разрезаем ножом вдоль. Заворачиваем в пищевую пленку, чтобы не брызгать, и отбиваем. Солим и перчим. Нарезаем полуколечками томаты, измельчаем сыр.

    Теперь приступим к приготовлению грибного соуса. Для этого грибы промываем под водой, после обжариваем на сковороде.

    Куриное филе с картошкой, запеченное в духовке

    Берем сметану (жирностью не более 15%), добавляем немного грибов и взбиваем блендером до однородной массы. Затем добавляем еще грибов и повторяем действия, и так, пока все грибы не будут добавлены в соус. Берем противень для запекания, на него выкладываем мясо, сверху - помидоры. Заливаем все получившимся грибным соусом, посыпаем сырной стружкой. Ставим духовой шкаф и ждем двадцать минут. Можно садиться за стол!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Пицца»

    Это блюдо может подаваться как самостоятельное, без гарнира.

    Также можно менять его рецептуру на усмотрение хозяйки, ведь его можно дополнить всем, что находится под рукой. В любом случае оно понравится и семье, и гостям.

    Ингредиенты:

    & Филе курицы - семьсот грамм;

    & Сыр (твердый) 70 гр.;

    & Помидоры - 3 (свежие);

    & Перец болгарский - 2 (сладкий);

    & Грибы - триста грамм;

    & Оливки;

    & Майонез;

    & Соль;

    & Перец.

    Способ приготовления:

    Филе куриное промываем и оставляем просохнуть. Нарезаем на тонкие кусочки (вдоль). Накрываем пищевой пленкой и делаем отбивные. Солим и перчим филе.

    Это и будет основа для нашей «пиццы». Болгарский перец освобождаем от семечек измельчаем. Помидорки шинкуем кольцами, сыр измельчаем в крошку. Грибы промываем под водой, затем обжариваем на сковородке. Оливки режем колечками. Берем филе, на него выкладываем колечки помидор, затем обжаренные грибы, болгарский перец и оливки. Смазываем майонезом, засыпаем сырной крошкой (побольше). Перекладываем «пиццу» на противень для выпекания, ставим в духовой шкаф и ждем тридцать минут. Приятного аппетита!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «По-французски»

    Это самостоятельное блюдо, сытное и очень вкусное, дополнительно не требующее приготовления гарнира.

    Идеально подходит к праздничному столу.

    Ингредиенты:

    & Куриное мясо (филе) 700 грамм;

    & Сыр (Голландский) 70 грамм;

    & Помидоры три штуки;

    & Картофель пять штук;

    & Майонез;

    & Укроп;

    & Чеснок (два перышка);

    & Соль;

    & Перец.

    Способ приготовления:

    Куриное мясо (филе) промываем под водой и оставляем обсохнуть. Толстые куски филе разрезаем вдоль. Затем оборачиваем пищевой пленкой и отбиваем. Солим и перчим мясо. Моем, чистим и нарезаем кольцами картофель. Свежие томаты режем колечками, сыр измельчаем. Берем противень для запекания, на него выкладываем отбивные, затем картофель кольцами, сверху - помидоры. Готовим соус. Для этого в майонез выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем.

    Смазываем филе полученным соусом и посыпаем сверху сыром. Запекаем в духовке (около сорока минут). Блюдо готово! Можно звать гостей!

    Куриное филе с помидорами и сыром в духовке - хитрости и полезные советы

    1. Резать куриное филе лучше острым ножом с толстого края.

    2. Смазывайте предварительно противень для выпекания маслом или застелите пергаментной бумагой. Так будет легче снять готовое блюдо.

    3.

    куриное филе в духовке с помидорами и картошкой в духовке рецепт

    Всегда добавляйте в куриное филе соус, будь то майонез, сметана или йогурт, так мясо получится мягче и нежнее.

    4. Внимательно следите за процессом запекания, так как если мясо передержать в духовке, то оно получится сухим.

    5. Для приготовления выбирайте только свежее, не замороженное куриное филе. Так блюдо получится вкуснее.

    6. Лучше отбить куриное филе перед запеканием, так блюдо получится нежнее.

    7. Чтобы избежать разрывов филе при отбивании, оберните его в пищевую пленку.

    8. Для приготовления куриного филе выбирайте сыры твердых сортов, они лучше плавятся.

    9.

    После того как вы отобьете филе, добавьте к нему специи и уберите в холодильник на тридцать минут. Так мясо пропитается вкусом и ароматом специй, а блюдо в итоге получится вкуснее.

    0
    11.07.2018