Меню

Когда солить жареную картошку на сковороде



Видео: Жареная картошка

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.

Научите меня жарить картошку, плиз.

Сообщение
Научите меня жарить картошку, плиз.

Всем привет!
Девочки, научите меня пожалуйста жарить вкусную и ароматную картошку, поделитесь хитростями. Моя жареная картошка вкусная, но совсем не ароматная. Уж как я ее не жарила: и масла наливала то побольше, то поменьше, то же проделывала с луком, на разных сковородках жарила - ничего не помогает.

Пожалуйста поделитесь своими способами готовки.javascript:emoticon(' ')


У меня такой способ:
в большом количестве масла на большом огне(больше среднего)в течение 15 минут жарю картошку, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая. Важно постоянно переворачивать её. Только перевернули, уже подсовываете лопаточку, чтоб снова перевернуть, снова. Так она покроется золотистой корочкой и в тоже время не будет разваливаться. По истечении 15 минут, делаете минимальный огонь и накрываете крышкой, так она у вас дожарится до готовности. В этот период я переворачиваю её максимум 1 раз и то в начале, иначе она будет ломаться. В конце добавляю сверху 2 выдавленных зубочка чеснока и накрываю крышкой на пару минут. Блюдо готово!
Есть ещё один способ, но это скорее всего для приготовления фри.


Нарезаем картофель потоньше как для фри, жарим в большой сковородке, хорошо налив масла, при хорошем огне (чуть меньше среднего на моей элекроплите). Солим. За один раз можно пожарить полтора клубня картофеля, только в этом случае каждый брусочек будет отдельно прожариваться в масле. Жарим 15 минут, каждые 5 минут переворачивая. Картофель фри получается обалденный, не хуже того, что подают в ресторанах


Жанночка, спасибо за совет, даже за два.

Чтобы картошка получилась с корочкой не обязательно жарить на очень большом кол-ве масла(растительного), главное:
1.

Как жарить картошку по шагам

перед жаркой, нарезанные ломтики картофеля высушить в полотенце (завернуть и помять слегка картофель--убрать влагу
2. первые несколько минут жарить не закрывая крышкой,
3. переворачивать по необходимости
4. солить в самом. конце ВАЖНО
5. для аромата--добавить чеснок. в конце жарки.


УДАЧИ



Леночка, скажите, пожалуйста, почему картошку нужно солить в конце

Леночки нет, так я скажу от соли картошка рассыпается.

55 лет
ИЗРАИЛЬ. НЕТАНИЯ


ага точно, не обязательно много масла наливать чтобы была корочка, много масла - это ж вредно,
можно просто реже переворачивать или порезать потоньше.
я вот нарезаю очень тонкой соломкой, правда вручную, ну другого метода нету получается очень клевая картошка, получше чем картошка фри.

Другое простое и белое блюдо, макаронных изделий, вареников или пельменей. Запаситесь необходимым временем, орешницу и некоторые процветания для создания горячих изделий, пора вернуться за более полезную материю - вкус.

картошка фри - какая-то ватная.
ещё иногда жарю картошку целую, ну берутся не очень большие по размеру картофелины, чистятся и так обжариваются на сковороде, получается что-то типа в духовке.
и ещё важный момент, мне так кажетсячтобы картошка получилась зажаренная хорошо, надо брать нормальную сковороду, а то современные крутые тефали и пр. не позволяют зажаивать продукты, в них все варится и тушится, но не жариться. но тут интересен ответ, вредно ли это или полезно. жаренное ведь вредное, а варенное нет. может не очень зажаренная картошка - это как раз самый цинус




55 лет
ИЗРАИЛЬ.

НЕТАНИЯ



Хозяюшки, а можно в виде таблички выложить что когда солится?
Не знала например что из-за соления картошки вначале она разваливается, всегда думала что это сорт картошки. Может есть еще какие-нибудь секретики?


все надо солить в конце.
соль не вариться и не жариться, она лишь придает вкус еде, так что варить её 3 часа вместе я мясом нет надобности. ну это пример
это также касается и прочих приправ, зелени,


Ярик, спасибо за ответ


Елена Д, я жарю картошку так:
вымытые чищенные клубни картофеля обязательно вытираю салфеткой, чтобы при жарке не "трещало" и прыгало налево и направо ).

режу не толстыми кусочками, кружочками, иногда кубиками. Солю и перчу (красного больше, чем черного), пока приправляю ставлю на огонь (сильный) сковороду, предпочитаю с тефлоновым покрытиемжарю только на подсолнечном или кукурузном масле. Крышкой не прикрываю, часто не перемешиваю, жарится себе спокойненько, потом переварачиваю широкой деревянной лопаточкой. Все.
Удачи!


33 года
Seattle, WA /Armenia


Картофель фри по рецепту Жанны! Спасибо!


Ярик, я с вами не согласна.

Когда солить картофель при приготовлении блюд


Ведь супы нужно солить вначале для того, чтоб мясо и овощи впитали соль, а иначе получится соленая вода и в ней пресные овощи и мясо.
Когда варим картофель на пюре, солим вначале.
Когда варим куриную грудку на салат или овощи на салат, солим вначале.
Поэтому в каждом случае по-разному.
А вообще в Настюшиных рецептах всегда указано когда нужно солить.



вот странно я всегда покупаю разною картошку для пюре один сорт. а для фри другой. для пюре хорошь белый картофель.

тагже он хорошь для супов. для грибов с картошкой. и. д. а вот для салатиков и картофеля фри только желтый картофель. или розовый. поверьте магдонольд отдыхает.



К сожалению, заметила эту тему только. Солить жареную картошку необходимо тогда, когда она покроется золотистой корочкой. Соль, наоборот, затрудняет разваривание.

когда солить жареную картошку на сковороде

Чем раньше солишь, тем дольше все готовится. Мясо солят в конце Иначе оно часами будет вариться. А вареную картошку солят в начале, чтобы она не развалилась в процессе,



А картошку для разных нужд только заграницей продают. е. подписывают для чего она лучше подходит. В России еще до этого не дошли. Только практика и опыт может вам подсказать для чего лучше подходит тот или иной сорт


А картошку для разных нужд только заграницей продают. е. подписывают для чего она лучше подходит. В России еще до этого не дошли. Только практика и опыт может вам подсказать для чего лучше подходит тот или иной сорт


Соль продлит процесс варки в любом случае, если ее всыпать в самом начале.

Я так знаю. Обычно добавляю за 15-20 минут до оконачания приготовления того или иного блюда.


33 года
Seattle, WA /Armenia


я жарю в прокаленном топленном масле небольшими порциями и крупно нарезанную (средняя картофелина режется на 4 части), без крышки на среднем огне, в конце добавляю соль и куркуму. картошка получается очень красивого цвета.

39 лет
Город Ветров и Огней


Здравствуйте, девочки! Помогите советом. У меня картошка жареная не получается, вроде на цвет жёлтенькая, но какая-то мягкая совсем, масло что-ли много лью или ещё чего, хочет крустящей поджаренной, румяной. Что я не так делаю и как этого добиться?


Ароматная, зажаристая картошечка получается если готовить её так, как писали выше Жанна и ЕленаП, а перед тем, как накрыть её крышкой добавить мелко порезанную луковицу.

В конце добавить зелень петрушки и укропа (можно мелко пошинкованные свежую, можно сухую)А вот с чесноком нужно быть очень осторожным и класть в момент выключения плиты. И в течении пары минут разложить по тарелкам. Если положишь раньше - будет горчить, если позже только чесноком и будет пахнуть.


А жарить вкуснее всего на сыром свином сале с прослоечкой. МММ- объеденье. Но такое калорийное блюдо я могу себе позволить не чаще, чем раз в три-четыре месяца.



чтобы картофель зажарился, нужно не очень часто его мешать. когда видна корочка, тогда и перемешивать!


Лола права, пореже мешать.
Я при жарке всегда картошку накрываю крышкой. Быстрее готовится. Но жарю на сильном огне. На растительном масле.
А вот лук не кладу. От него картошка становится влажной, а не хрустящей.

Если уж очень хочется с лучком, то уж лучше его поджарить отдельно и посыпать сверху уже готовую картошку.


51 год
Тульская область. Щекино


А я не очень крупные клубни режу вдоль на 4 части(после почистки), укладываю в один слой на сковородку с раскаленным маслом, жарю с одной стороны до корочки, переворачиваю, на другой до корочки, переворачиваю на покатую сторону, уменьшаю огонь, довожу до готовности. Крышкой вообще не закрываю. Готовую картошку посыпаю смесью соли и перца.


На страницу 1,2 След.
На страницу 1,2 След.
Главная> Полезные советы
Советы по жарке картофеля
Несколько правил того, чтобы ваша жареная картошка получилась вкусной и красивой.
Назначения: Кухня: Готовое блюдо

— картофель нужно опускать в хорошо разогретое на сковороде масло
— перемешивать не больше 3-4-х раз за всю готовку
— солить в самом конце
— лук или чеснок, а также специи добавляются за 3-5 минут до готовности, иначе подгорят
Порезанный картофель опускаю в раскалённое масло на сильном огне и не трогаю 3-4 минуты пока не схватится корочка, затем аккуратно переворачиваю лопаткой, уменьшаю огонь на чуть менее средний, накрываю крышкой и так готовлю минут 7-9.


Потом аккуратно перемешиваю, накрываю крышкой и готовлю ещё 7-9 минут.
Затем добавляю лук или чеснок, а иногда и всё вместе, перчу, солю и опять аккуратно перемешиваю и довожу на чуть более сильном огне до готовности уже без крышки
Степень румяности вы выбираете сами и не забывайте о том, что картофель бывает разных сортов, поэтому время приготовления от этого фактора тоже нужно учитывать

опубликовал TATYANA BESPALOVA










0
14.09.2018