Меню

Что можно приготовить из картошки и лука и моркови



Видео: Вкуснотища из ничего, ну невозможно оторваться!

Ирландское рагу (картошка, мясо, лук)

Ирландское рагу

Ирландское рагу – мечта голодного человека!

что можно приготовить из картошки и лука и моркови

В нем есть все: и вкусное мясо, и сытная картошка и восхитительная ароматная жижка – соус, который обволакивает все составляющие этого замечательного блюда!

Впервые меня заинтересовал рецепт ирландского рагу, когда я читала Джерома. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Герои книги, когда из еды у них осталось всего по чуть-чуть, решили сделать из этого «ничего» ирландское рагу.

На самом деле, традиционный рецепт ирландского рагу не предполагает смешения всякой всячины. Есть  вполне четкие пропорции, традиционные ингредиенты: мясо, картошка, лук и морковка и несколько способов приготовления, которые приводят к характерному вкусу этого заморского блюда. А англичанин Джером. Джером просто пошутил на тему популярного ирландского рецепта.

Прошло много лет. Название блюда иногда встречалось мне на страницах английских и даже наших книг (о нем, например, упоминает Борис Бурда в своей кулинарной книге «Вкусно!&# И потом я нашла настоящий рецепт традиционного ирландского рагу, очень простой. Приготовила.

И оказалось, что ирландское рагу действительно ОЧЕНЬ вкусное и удивительно гармоничное блюдо!

Конечно, тушеное мясо с картошкой – незатейливая крестьянская (хоть иностранная) еда.

Картофельные супы

Поэтому, для изысканного приема оно, конечно, не подойдет. Но будет отличным  сытным ужином или обедом в будни и порадует домашних в любой праздник, когда за столом все. К ирландскому рагу еще принято подавать вкусный и быстрый домашний хлеб на соде (его делают без дрожжей, меньше, чем за час, вкусно!).

Что такого особенного в ирландском рагу

Секрет превосходного вкуса ирландского рагу состоит в том, что мяса и картошки в него кладут поровну. Блюдо – ощутимо мясное. И часть картошки становится не гарниром, а растворяется в мягкий, обволакивающий соус, в котором тушится мясо и остальной картофель.

Можете посмотреть еще  ирландский рецепт ирландского рагу с бараниной.

Все продукты, используемые в ирландском рагу –  простые, но правильные пропорции и гармоничное сочетание составляющих придает блюду такой замечательный вкус!

Что нужно для ирландского рагу

Мясо – говядина или баранина – 0,5 кг;
Катофель – 6-8 штук;
Лук репчатый – 2 головки;
Морковь – 2 штуки среднего размера;
Соль, перец – по вкусу;
Петрушка, базилик для украшения (по желанию).

Можно немонго чеснока.

Как приготовить ирландское рагу (первый рецепт)

Нарезать ингредиенты

Нарезать: мясо и картофель небольшими кубиками – 2 х 2 см. Морковку разрезать вдоль, а потом – каждую половинку на 3 части (если морковка  крупная, то на более количество частей). Лук – полукольцами.

Потушить мясо с картошкой

  • Все сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она была не выше уровня продуктов. Когда рагу закипит, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая.

  • Через 1 час – посолить, поперчить, попробовать, готово ли мясо.

    Тут есть важный момент.
    Из такого простого продукта, как картофель, можно приготовить множества вкусных и оригинальных блюд, которые относятся к разным кухням мира.

    Картофель за это время должен частично превратиться в соус. Учтите, что это – не похлебка и не пюре, остальная картошка должна быть кусочками.

Как подать ирландское рагу

Перед подачей блюдо можно посыпать петрушкой и мелко нарезанным чесноком. Ирландское рагу вкуснее горячим.

Тарелка вкусного рагу по-ирландски

Второй рецепт приготовления ирландского рагу

  • Мясо нарезать кубиками, обжарить в растительном масле (можно прямо в кастрюле, казане или глубокой сковороде, где будете готовить рагу).

  • Положить в кастрюлю лук полукольцами, морковку (порезанную на 6 частей) и половину всего картофеля, нарезанную небольшими кубиками.

  • Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 25-30 минут.

    Затем – добавить остальной картофель, нарезанный крупно (среднего размера картофелину  на 4 части). Тушить до готовности. За это время первая часть картофеля превратится в густой ароматный соус.

Ирландское рагу со свининой

Третий способ приготовления ирландского рагу

Можно совместить оба предыдущих варианта в такой комбинации: мясо не обжаривать, а картофель добавлять по частям, в 2 приема.

Особенности приготовления рагу по-ирландски

Какое мясо можно брать для рагу

В традиционных блюдах каждой страны используют то мясо, которое доступно. Где-то больше разводят овец, где-то свиней, а где-то много коров.

В Ирландии в рагу принято добавлять баранину или говядину.

Вкусно и то, и другое. Но если у вас только свинина, даже с этим мясом рагу получится очень вкусным.

То рагу, которая на фото, я как раз готовила со свининой.

Что можно добавлять в ирланское рагу

Говорят, что в наши времена люди  стали добавлять в это старинное ирландское блюдо и другие овощи. Например: капусту и репу. Видимо, тоже начитались Джерома, но приняли этот способ приготовления всерьез.)

Я думаю, что это –  лишнее.

У ирландцев было много времени, чтобы рецепт рагу устоялся, став признанным национальным блюдом с определенным набором ингредиентов, которые дают очень сбалансированное и гармоничное блюдо с потрясающим душевным вкусом. Мясо, лук и картофель (ну, еще и морковь) – что может быть вкуснее?!.

Приятного вам аппетита!

Ирландское рагу - очень сытное и вкусное блюдо!

Другие рецепты вкусных блюд.

Ирландское рагу с бараниной

Поделись с друзьями!

Практически в любой сезон в доме, как правило, неизменно присутствуют эти два продукта, отличающиеся универсальным вкусом. Именно благодаря универсальности вкуса капусту и картошку можно комбинировать с самыми разными ингредиентами – от мяса и грибов до молочных продуктов, бобовых, злаков и не.

Зная, что приготовить из капусты и картошки на скорую руку, вы всегда сможете быстро, вкусно, сытно и, в конечном счете, недорого накормить семью.

Проще всего стушить эти овощи с добавлением различных вкусовых и ароматических ингредиентов. Чтобы приготовить капусту, тушеную с картошкой, вам понадобится не более часа времени и следующие продукты:

Репчатый лук и морковь чистим, лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.

Картофель чистим и нарезаем не слишком крупными брусочками, капусту очищаем от верхних листьев, моем и тонко шинкуем (чем тоньше, тем лучше – блюдо быстрее пропитается подливой, будет нежнее). Капусту после шинкования можно еще немного помять руками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости и светло-золотистого оттенка. Затем добавляем капусту, перемешиваем и накрываем крышкой.

что можно приготовить из картошки и лука и моркови

Тушим на медленном огне в течение 15-20 минут (если капуста не очень сочная и практически не дает жидкости, следует влить в сковороду немного воды, чтобы блюдо именно тушилось, а не пригорало). Когда капуста станет почти мягкой, добавляем картофель, соль, перец и сушеные травы. Перемешиваем, вливаем около 100 мл воды и тушим блюдо на самом медленном огне в течение 20 минут (или пока картофель не достигнет готовности).

В конце добавляем томатную пасту или соус, перемешиваем и выдерживаем блюдо под крышкой еще 5 минут. Снимаем с огня и подаем в теплом виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или блюдам из мяса (как жарить баранину, свинину и говядину, вы можете узнать благодаря нашим простым рецептам).

А еще картошку с капустой можно не тушить, а жарить. Получается замечательная золотистая картошечка с сочной и нежной пекинской капустой. Для приготовления этого блюда используем:

Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой или небольшими брусочками, слегка обсушиваем. Капусту моем и шинкуем полосками (не слишком тонкими). Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим картофель до полуготовности, периодически помешивая. Добавляем специи – соль, перец, сушеный базилик, а также капусту, морковь и лук. Снова перемешиваем содержимое сковороды и жарим под крышкой на среднем огне, пока капуста не пустит сок. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и готовим до мягкости капусты. Перед подачей на стол посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью.

Поделитесь рецептом со своими друзьями:

2
16.05.2018
Юрьевана
Еще тебе нужно из кожи вон вылезть, но всегда выглядеть на все сто, чтобы затмить умом, красотой и обаянием все его женское окружение: коллег по работе, соседок, бывших одноклассниц и просто знакомых.
ВАСИЛЕВНА
Поэтому специалисты не рекомендуют варить в алюминиевых кастрюлях щи или делать кислые соусы, а молоко, имеющее щелочную реакцию, после закипания следует перелить в другую посуду.