Меню

Запеканка с картошкой и фаршем в духовке с фото с сыром



Видео: Безумно вкусное мясо по- французски . Meat A La French

Очень простой в приготовлении, вкусной и недорогой является запеканка из картошки с фаршем в духовке. Если у вас нет времени долго стоять у плиты, готовя гарнир и мясо по отдельности, это быстрое блюдо станет идеальным решением, чем накормить семью.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке

Такое питательное, сытное, красивое и очень вкусное блюдо может служить прекрасной основой праздничного стола.

Воздушная, нежная запеканка, покрытая сырной корочкой, никого не оставит равнодушным и моментально пробудит аппетит у гостей. Многие хозяйки не боятся экспериментировать, дополняя рецепт какими-либо ингредиентами – грибами, томатами, болгарским перцем, разными специями и соусами. Приготовление картофельной запеканки с мясным фаршем занимает 30-60 минут, но после первого кусочка вы поймете, что ради такого блюда могли бы стоять у плиты значительно дольше.

Фарш для картофельной запеканки

Мясо можно измельчить тремя способами – посредством блендера, мясорубки или парой острых ножей.

При последнем варианте фарш для запеканки с картофелем получается очень сочным (в отличие от мясорубки, такое измельчение позволяет сохранить мясные соки). Блендер тоже оставляет мясо влажным, при этом перемалывая его очень мелко – в пасту. Чтобы фарш был вкусным, лучше готовить его, комбинируя сразу несколько продуктов, к примеру, свинину можно сочетать с говядиной, кроликом или индейкой, а курицу – с бараниной.

Чтобы запеканка с фаршем и картофелем в духовке приобрела интересный, приятный вкус, к перемолотому мясу стоит добавить немного сливочного масла, жира (смальца), тертого сыра или вымоченного в молоке батона. Сделать мясную начинку сочнее получится, если дополнить ее тертыми овощами – картофелем, кабачком, луком, тыквой.

Не стоит пренебрегать приправами в попытке сделать мясной слой запеканки вкусным. Прекрасным выбором при этом станут:

  • мускатный орех и перец (для говядины);
  • кориандр и зира (для баранины);
  • мускатный орех, перец, вустерский соус (к свинине);
  • куркума, карри (для курятины).

Соус для запеканки из картофеля и фарша

Заливка играет одну из ключевых ролей в формировании вкуса блюда. Существует несколько удачных вариантов ее приготовления. Какой сделать соус для запеканки с фаршем:

  1. Сырный.

    Необходимо смешать 200 г сливочного сыра, столько же сметаны, 5 столовые ложки зелени. Поливать соусом нужно готовую запеканку.

  2. Бешамель. В сотейнике следует растопить 50 г сливочного масла, медленно всыпая и постоянно помешивая, добавить 3 столовые ложки муки. Далее вливают молоко (500 мл), соус приправляют мускатным орехом, солью, перцем. При этом нужно беспрестанно перемешивать ингредиенты деревянной ложкой/лопаткой (комков быть не должно). Спустя 5 минут кипения соуса его можно добавлять к картофельной запеканке, после чего блюдо отправляется в духовку.
  3. Яично-молочный.

    Слегка поджарьте 1 столовые ложки муки в таком же количестве масла, разведите ингредиенты небольшим количеством бульона и прокипятите жидкость 10 минут. После разведите желток яйца в 80 мл молока. Соедините все ингредиенты, тщательно их перемешав. Добавьте 50 г хереса, прокипятите соус, а после введите 2 столовые ложки сметаны. Такую подливу добавляют к запеканке перед отправлением в духовку.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке – рецепты с фото

Сытное блюдо не требует большого кулинарного опыта, поэтому сделать его могут даже дилетанты. Невзирая на то, что все больше хозяек использует для приготовления пищи пароварки, мультиварки и СВЧ-печи, запеканку с фаршем и картофелем лучше готовить в духовом шкафу.

Только традиционный метод тепловой обработки обеспечивает аппетитную, румяную корочку. Существует масса вариантов приготовления блюда, вам предстоит самостоятельно выбрать лучший рецепт картофельной запеканки в духовке среди предложенных ниже.

Картофельная запеканка с куриным фаршем

Основные ингредиенты для приготовления данного блюда отыщутся в холодильнике каждой хозяйки, поэтому запеканка с куриным фаршем и картофелем станет прекрасным вариантом угощения для внезапно пришедших гостей. Дополнить ее можно каким-либо соусом, овощами, свежей зеленью. Указанное ниже количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Как быстро приготовить блюдо?

  • сыр российский – 70 гр.;
  • куриный фарш – 0,4 кг;
  • картофель средний – 6 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • специи;
  • луковица;
  • яйцо;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • морковка средняя.
  1. Очистите, потрите морковку. Лук порежьте маленькими кубиками.
  2. Включив средний огонь, поджарьте овощи, смазав сковороду подсолнечным маслом.
  3. Когда лук станет прозрачным, выложите мясную массу к овощам. Жарьте продукты, постоянно помешивая, до готовности мясного компонента. Добавьте приправы.
  4. Очищенный картофель варите 15 минут (он должен быть практически готовым). Натрите остывшую картошку на терке, смешайте со сметаной, яйцами.
  5. Включите духовку (оптимальный режим – 180°).
  6. Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания.

    Нижним слоем выложите ½ картофельной стружки, равномерно распределив продукт по дну. Далее ингредиенты следует укладывать в такой последовательности: курятина, остаток картошки, сметана.

  7. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, за несколько минут до готовности нужно посыпать его сырной стружкой.

Запеканка из картофеля и фарша в духовке под сырной шубой

С помощью этого рецепта можно приготовить очень питательное, вкусное блюдо, отличающееся аппетитным, ни с чем не сравнимым сырным запахом. Его секрет заключается в универсальности: мясо и гарнир готовятся вместе, ингредиенты пропитываются ароматом и вкусом друг друга, благодаря чему получается простой, но очень вкусный ужин.

Не бойтесь экспериментировать с количеством компонентов, дополняйте блюдо своими любимыми специями.

Картофельная запеканка с мясным фаршем в духовке

Как сделать запеканку из картошки и фарша с сыром?

  • чеснок – 3 зубка;
  • розмарин сухой – ½ чайные ложки;
  • свино-говяжий фарш – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • укроп сушеный – ½ чайные ложки;
  • жирные сливки – 0,3 л;
  • сливочное масло – 25 гр.;
  • зелень;
  • сыр любой твердый – 200.
  1. Картошку следует нарезать тонкими кружочками, чеснок – продавить сквозь пресс.
  2. Картошку положите в кулек, добавьте чесночную кашицу, две ложки оливкового масла, специи.
  3. Завяжите пакет, хорошенько потрясите его, чтобы содержимое перемешались. Отставьте на 10 минут, чтобы продукты промариновались.
  4. На смазанную маслом сковороду выложите мясную массу.

    Огонь должен быть средней интенсивности.

  5. Спустя 5 минут добавьте к мясу нашинкованные кубиками луковицы. Жарьте продукты еще 5-7 минут.
  6. Нагрейте духовку до 200°, выложите в форму подготовленную сырую картошку.
  7. Спустя полчаса запекания выложите на картофель слой мяса, смешанного с тертым сыром и сливками.
  8. Запекайте блюдо еще 15 минут. Готовую запеканку с фаршем и картофелем в духовке посыпьте рубленой зеленью.

Запеканка картофельная с фаршем и помидорами

Запеченная с томатами и фаршем картошка получается очень вкусной и сытной. Такому блюду порадуется не только взрослый, но и ребенок, поскольку выглядит оно очень аппетитно. Некоторые экономные и практичные хозяйки для приготовления используют вчерашнее пюре, которое семья уже не очень хочет.

При желании заменить картошку можно отваренными макаронами или кашей. Как готовится классическая запеканка с фаршем картошкой и помидорами?

  • горчица – 1 столовые ложки;
  • сыр голландский/российский – 0,3 кг;
  • фарш мясной – 0,5 кг;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • приправы;
  • картошка – 0,8 кг.
  1. Выложите фарш в глубокую тарелку, добавьте приправы, продавленный чеснок, взбитые яйца, горчицу. Мясную массу следует перемешать до идеальной однородности.
  2. Очищенный картофель нарежьте пластинками, томаты – кольцами.
  3. Обработайте форму маслом (слишком обильно смазывать не нужно), разогрейте духовку до температуры 180-190°.
  4. На дно посуды для запекания следует поместить ½ количества подготовленной картошки.

    Следующим нужно класть мясную массу, которую накрывают оставшейся половиной картофельных пластин. Приправьте продукты, при этом лучше солить каждый слой понемногу.

  5. Сверху выложите кольца помидоров, присыпьте продукт сыром и оправьте запеканку в духовой шкаф на час.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Сначала необходимо приготовить пюре, для этого очищенные плоды разрезаются на небольшие кусочки, что ускоряет время варки. Готовый продукт разминается с помощью толкушки или измельчается блендером. Для придания пюре вязкости добавляется сырое яйцо и небольшое количество муки, все тщательно размешивается до получения однородной пасты. Для запеканки подходит любое мясо, но лучше комбинировать сразу несколько видов. Ниже подробно описано, как приготовить картофельное пюре с фаршем, как на фото.

  1. Сначала следует обжарить кубики лука.

    Когда они станут прозрачными, добавляют фарш, специи. Мясную массу стоит сразу же размять вилкой, чтобы не формировались крупные комки.

  2. Картофель отваривают, посолив воду. После его толкут до консистенции пюре, добавив муку, яйца.
  3. Глубокий противень смазывают маслом, присыпают панировкой. На лист выкладывают сначала половину картофельного пюре, после – сырную стружку и фарш.

    Далее снова идет тертый сыр. Финальный слой запеканки – остаток картофеля.

  4. Смажьте верх блюда сметаной и отправьте в духовку на полчаса при 180 градусах.

Запеканка из фарша и сырого картофеля

Это ароматное, очень простое в приготовлении и вкусное блюдо можно готовить с минимальным количеством компонентов. От классической запеканки с фаршем и картофелем в духовке его отличает отсутствие сыра. При этом в качестве мясной составляющей подойдет любой вариант – куриный, индюшиный, свиной или говяжий.

Вегетарианцы могут заменить мясо грибами, поджарив их и перемолов посредством блендера. Запеканка из фарша и сырого картофеля станет отличным решением для семейного ужина или обеда. Как приготовить блюдо?

  • масло для жарки;
  • фарш из любого сорта мяса – 0,5 кг;
  • сметана – 2 столовые ложки;
  • луковица;
  • картофель– 0,8 кг;
  • приправы.
  1. Нагрейте духовку, смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. Начинайте выкладывать тонкие картофельные ломтики ровным слоем.
  2. Поджарьте мелкие кусочки лука на сковородке, выложите ингредиент поверх овощного компонента.
  3. Следующим слоем стоит сделать поджаренный до полуготовности фарш/грибы (во время его приготовления стоит добавить соль, специи).
  4. Верх запеканки обильно смажьте сметаной.
  5. Выпекайте блюдо 30 минут при 180 градусах.

    О готовности запеканки скажет румяная корочка. Подавать ее стоит со свежим салатом из капусты и других овощей.

Запеканка из тертого картофеля с фаршем

Такое блюдо можно запекать порционно, формируя из подготовленных продуктов небольшие горки. По вкусу запеканка с фаршем и картофелем в духовке напоминает белорусские драники. Для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост, можно сделать блюдо с грибами и капустой вместо мяса. Запеканка хороша тем, что не требует каких-либо экзотических или деликатесных продуктов, а готовится очень. Ниже детально и с фото описан рецепт ее приготовления.

  1. Отварите яйца вкрутую, остудите, залив холодной водой.
  2. Мясную массу приправьте, тщательно вымесите.
  3. Луковые кубики обжарьте на масле до приобретения золотистого оттенка.
  4. Смешайте 100 грамм сметано-майонезного соуса с измельченными отварными яйцами, посолите смесь.
  5. Картофель, как и сыр, натрите на крупной терке (компоненты измельчаются раздельно).

    Лишнюю жидкость отожмите.

  6. Разогрейте духовой шкаф до 200°.
  7. Распределите на смазанном маслом противне фарш, сформировав лепешки диаметром 10 см. На каждую котлетку поместите немного обжаренного лука, яиц со сметаной, картофельной стружки, сыра. Смажьте каждую порцию сметаной.
  8. Тертая картошка с фаршем запекаются на протяжении примерно получаса. После стоит уменьшить жар печи до 150° и готовить блюдо еще 10 минут.

Как готовить запеканку из картофеля и фарша – советы шеф-поваров

Если в процессе готовки блюда вы будете использовать определенные кулинарные хитрости, ужин получится особенно удачным, вкусным, нежным.

Как готовить картофельную запеканку правильно:

  • пюре стоит дополнить луковой зажаркой, тогда вкус будет более приятным и ярким;
  • кольца томатов не только добавляют кислинку, но и увлажняют другие ингредиенты, а также препятствуют пересыханию корочки;
  • мясной слой при желании можно заменить тушеными овощами или грибами;
  • сырная корочка не сгорит, если присыпать блюдо сыром за 5-10 минут до готовности.

Понравился рецепт? Поставь оценку!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка.

Содержание:

Пюре с мясом уже никого не удивишь.

Если хотите внести разнообразие в привычное меню, но при этом у вас абсолютно нет времени на приготовление изысканных блюд, предлагаем взять на заметку простой рецепт сытного кушанья. Картофельная запеканка с сыром и фаршем получается очень аппетитной и румяной — ее можно подавать не только горячей, но и в остывшем виде. Это быстрое кушанье — идеальный вариант ужина для холостяков и занятых женщин.

Запеканка из картофеля с начинкой из фарша с луком

Картофельная запеканка готовится по-разному: одни предпочитают делать ее из пюре, а другим больше нравится резать овощ кольцами, а потом покрывать фаршем.

У каждого свой вкус, кроме того, второй вариант менее затратный по времени.

Оставляем на 10 минут мариноваться.

Приготовление блюда по этому рецепту отнимет у вас от силы 40 минут, зато кушанье получится просто отменным!

Ингредиенты:

  • 500 граммов говяжьего фарша
  • крупная луковица
  • восемь штук картофеля
  • два яйца
  • 150 граммов любого сыра
  • 20 граммов муки
  • соль и перец — по вкусу
  • панировка
  • три столовые ложки сметаны

Способ приготовления:

Чтобы картофельная запеканка получилась вкусной, покупайте овощ белых сортов, который хорошо разваривается. Итак, очистите его от кожуры, положите в кастрюлю, залейте водой, чуть посолите и поставьте на плиту.

Когда картофель будет готов, разомните его, затем введите яйца с мукой, предварительно взбитые до однородности в отдельной пиале. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте пюре остывать.

Теперь уделите внимание приготовлению начинки: очистите лук и порежьте его мелкими кубиками, после выложите на сковородку с разогретым растительным маслом. Фарш присыпьте солью, поперчите и тщательно разомните вилкой, чтобы масса не взялась комками. Затем соедините ее с репчатым луком и обжаривайте, регулярно перемешивая, пока мясо слегка не посветлеет.

Запеканка практически готова — осталось собрать все составляющие и сформировать блюдо. Возьмите глубокий противень и смажьте его дно и стенки растительным маслом.

Если хотите, чтобы кушанье получилось с хрустящей корочкой, присыпьте посуду изнутри панировочными сухарями. Выложите часть картофеля, сверху — тертый сыр (половину от общего количества этого продукта) и накройте все фаршем. Затем сделайте еще один слой из оставшихся ингредиентов и смажьте «крышу» блюда сметаной.

Запеканка доходит до готовности в духовке при температуре не менее 200°. Когда ее поверхность покроется коркой, доставайте кушанье и накройте его фольгой или пищевой пленкой.

Пусть оно постоит около получаса, чтобы все слои хорошо склеились между собой.

Может случиться, что блюдо не получится — будет распадаться на части. Но это не значит, что вы сделали что-то не. В следующий раз попробуйте сварить не очищенный картофель, а в мундире. Кулинары часто пользуются этим приемом для приготовления запеканки. Дело в том, что таким образом внутри овоща остается крахмал, который влияет на крепость строения: он выполняет роль клея, скрепляя между собой разные слои блюда. Так ваша картофельная запеканка с твердым сыром и говяжьим фаршем точно выйдет не только вкусной, но и красивой.

Желаем удачи!

Запеканка с сыром и свининой

Эта картофельная запеканка готовится примерно за полчаса, то есть еще быстрее, чем блюдо по предыдущему рецепту, ведь вам не нужно будет делать пюре. Кушанье со свиным фаршем придется по вкусу всем: взрослым, детям и людям пожилого возраста. Оно сытное и совсем не жирное, так что его сможет переварить любой желудок, причем без какого-либо вреда для здоровья. Кстати, если у вас нет твердого сыра, используйте плавленый или вовсе обойдитесь без. В этом случае, чтобы сверху изделие подрумянилось, смажьте его сливками или сметаной.

Ингредиенты:

  • чуть больше половины килограмма картофеля
  • свинина и говядина — по 200 граммов
  • растительное масло — для смазывания посуды
  • репчатый лук — одна штука
  • поваренная соль
  • 200 граммов Российского сыра (или используйте любой на свое усмотрение)
  • 100 миллилитров сметаны
  • черный перец (молотый) — по желанию
  • небольшой пучок свежей зелени

Способ приготовления:

Если у вас есть достаточно времени, рекомендуем сделать начинку из свинины и говядины самостоятельно.

В таком случае вы будете полностью уверены в ее качестве и вкусовых свойствах, ведь далеко не всегда магазинный продукт оказывается по-настоящему отличным. Если же времени нет, отправляйтесь в ближайший супермаркет и покупайте готовый фарш, который в процессе приготовления не забудьте поперчить, посолить и хорошо размять с помощью вилки.

Теперь вернемся к запеканке: вначале порежьте средними кусками оба вида мяса, очищенную репчатую луковицу, отправьте все ингредиенты в блендер. Сюда же порвите руками зелень или мелко порубите ее, после взбейте продукты до однородности. За неимением кухонного комбайна воспользуйтесь обычной мясорубкой. Когда сделаете фарш, немного его посолите и поперчите на свое усмотрение. Он не должен быть ни чересчур густым, ни жидким, так что добавьте одну-две ложки воды и тщательно перемешайте.

На следующем этапе приготовления блюда следует заняться картофелем.

Очистите его от кожуры и порежьте не слишком толстыми кружками. Если овощ не очень молодой и достаточно твердый, лучше проварите его в воде (не дольше пяти минут с момента закипания).

Так запеканка получится мягкой, сочной и аппетитной.

Вы практически приблизились к завершению — осталось. Обработайте внутренности формы растительным маслом и выложите в нее слой картофеля (но не весь), присыпьте солью, перцем и смажьте сметаной. Затем идет твердый сыр, заранее натертый на терке, опять кружки картошки и фарша. Каждый «этаж» блюда можно пропитывать майонезом или другим соусом, например, смесью из взбитых яиц и молока.

Выложите на кушанье оставшийся картофель, тертый сыр и обработайте все сметаной, чтобы блюдо подрумянилось.

Запекайте изделие в духовке чуть больше получаса, рекомендуемая температура — 200°.

Дадим несколько советов касательно приготовления этого блюда. Учтите, что начинка, взбитая блендером, будет очень мелкой, по консистенции похожей на плотное пюре, только мясное. Чтобы фарш выглядел привлекательнее, пропустите его через мясорубку. Еще один момент: лук можно не добавлять в свино-говяжью массу. Вместо этого порежьте его кольцами и замаринуйте в воде с сахарным песком и столовым уксусом, а затем выкладывайте слоями, как и остальные составляющие запеканки.

Запеканка из картофеля с нежным куриным фаршем

Эта картофельная запеканка подойдет не только для тихого семейного ужина, но и для небольшого торжества в кругу близких друзей.

Она готовится с куриным фаршем и не с обычным сыром, а с Пармезаном, который в сочетании с паприкой и другими специями придает блюду пикантность и непревзойденный аромат.

Ингредиенты:

  • шесть средних картофелин
  • одно яйцо
  • оливковое масло
  • 350 граммов куриного фарша
  • 70 граммов Пармезана
  • молотая паприка
  • жирные домашние сливки — несколько ложек для смазывания блюда
  • специи — по вкусу

Способ приготовления:

Этот рецепт несколько отличается от предыдущих, и сейчас вы узнаете, чем.

Очищенный картофель не нужно резать — натрите его крупными полосками на терке. Куриные яйца отварите, после охладите под проточной водой, снимите с них скорлупу и тоже размельчите. Соедините вышеуказанные ингредиенты в одной посуде и хорошо перемешайте.

Что касается фарша, то мы использовали готовый продукт, который нужно лишь посолить и поперчить. Однако можете поступить по-другому: купите небольшое куриное филе или грудку, порежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку, а лучше взбейте блендером. Затем добавьте в фарш соль и паприку на свой вкус и немного тертого Пармезана, оставив часть для дальнейшего приготовления.

Обработайте дно и внутренние края противня оливковым маслом, если есть пергамент или бумага для запекания, застелите ею посуду, чтобы изделие не подгорело.

Теперь на самый низ выложите ½ картофельной массы, смажьте ее сливками, а сверху равномерно распределите куриный фарш.

запеканка с картошкой и фаршем в духовке с фото с сыром

Последний слой блюда состоит из оставшейся картошки, которую нужно присыпать сыром, паприкой и полить сливками. Последние, кстати, можно смело заменить сметаной или деликатесным майонезом. Готовьте кушанье в духовке, пока оно не подрумянится. Это займет от получаса до 45 минут.

Запеканка из картофеля — самостоятельное блюдо, к которому в качестве закуски подойдут соленые огурцы, грибы, квашеная капуста и свежие овощи. Большинство поливают его сметаной, но существует масса других соусов. Например, примите к сведению такой рецепт: отварите 50 граммов шампиньонов и обжарьте их с луком. На отдельной сковородке в растительном масле подрумяньте муку, разбавьте ее грибным бульоном, посолите, чуть поперчите и соедините с вышеуказанными ингредиентами.

3
29.01.2018
Иван
Не разместила его раньше, так как решила, что суп слишком прост в приготовлении.
Татьяна
Предварительно замочите ее в холодной воде, чтобы потратить меньше времени на варку.
Владимировна
К тому же, брынза итак соленая и блюдо с ней не должно получиться пресным.