Меню

Рецепт голубцов с фаршем и рисом в кастрюле пошаговый с фото ленивых


Содержание статьи:
  • Пошаговый рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов с подливой в духовке
  • Как вкусно приготовить запеканку из ленивых голубцов слоями в духовке?
  • Пошаговый рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов с подливой в духовке
  • Фото-рецепт приготовления в кастрюле в домашних условиях
  • Как готовить дома ленивые голубцы с фаршем в кастрюле слоями?
  • Пошаговый рецепт с рисом, капустой и куриным фаршем в мультиварке
  • Как приготовить ленивые голубцы на сковороде видео
  • Как делать ленивые голубцы котлетками с тушенкой?
  • Рецепт ленивых голубцов без риса
  • Диетический рецепт постных ленивых голубцов без мяса
  • Рецепт ленивых голубцов, как в детском саду
  • О выборе и подготовке капусты для блюда
  • Рецепт сметанного соуса для ленивых голубцов
  • Голубцы из капусты: рецепт с историей
  • Ингредиенты к рецепту
  • Подготовка исходных компонентов
  • Как правильно готовить голубцы на овощной подушке поэтапно
  • Начинка для голубцов с мясом
  • Как заворачивать голубцы
  • Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса
  • Видео с ютуба: как готовит голубцы с мясом и рисом Женя Литвинкович

  • Видео: Обалденные ленивые голубцы. Рецепт приготовления

    Несмотря на то что набор ингредиентов практически идентичен, от классических голубцов их «ленивых» собратьев серьезно отличает процедура приготовления. В первую очередь она направлена на то, чтобы значительно сократить время хозяйки на приготовление вкусного и сытного блюда – отсюда и название «ленивые голубцы». В этой статье мы предлагаем различные способы приготовления этого супер блюда.

    Пошаговый рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов с подливой в духовке

    Этот раздел посвящен приготовлению ленивых голубцов в духовке: из сотен рецептов мы выбрали самые ленивые и самые вкусные!

    В духовке голубцы готовятся значительно быстрее и получаются полезнее, чем обжаренные на масле.

    Чтобы сделать ленивые голубцы в духовке со сметаной, нужны ингредиенты:

    • 0,5 кг мясного фарша (свиного, говяжьего, куриного, индюшиного);
    • 0,4 кг свежей капусты;
    • 3 столовые ложки обычного (непропаренного) риса;
    • луковица среднего размера;
    • куриное яйцо;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • для сметанного соуса: 1 столовые ложки муки, 150 г 15%-й сметаны, 2 столовые ложки томатного соуса или кетчупа, стакан (250 мл) воды, приправы по вкусу (соль, сушеная или свежая зелень, перец).

    Продукты для приготовления ленивых голубцов

    Способ приготовления ленивых голубчиков с подливой пошагово с фото:

    1. С кочана снимаются и тонко шинкуются верхние листья, после чего немного перетираются в миске для выделения сока.

    Капусту мелко нашинковать

    2.

    Рис промывается и варится до полуготового состояния.

    3. Мелко режется или измельчается в блендере лук.

    4. В подходящей по объему посуде соединяется фарш, капуста, рис, лук, яйцо. Поперчим и посолим, хорошо перемешаем до однородной консистенции.

    Фарш для ленивых голубцов

    5. Смоченными в воде руками (чтобы полученная масса не прилипала) формируются голубцы в традиционной для них форме – продолговатых котлеток со слегка заостренными кончиками.

    6. Обвалянные в муке голубцы обжариваются на сковородке, после чего выкладываются в форму для запекания.

    7. Приготовление соуса: в сковороду после обжаривания наливается вода, добавляется сметана, томатный соус (или кетчуп), мука, зелень, соль и перец по вкусу.

    Аккуратно перемешивается и доводится до кипения.

    8. Выложенные в форму голубцы заливаются соусом, полчаса запекаются в духовке при 180°.

    Ниже представлено фото готового блюда. Выкладывайте голубчики на тарелку, поливайте сметаной: такое блюдо оценят все без исключения!

    Ленивые голубцы, приготовленные в духовке

    Рецепт в духовке без обжарки исключает шаг обжаривания заготовленных котлеток на сковороде: они сразу выкладываются в форму для запекания, заливаются соусом и ставятся в духовку. Такой способ приготовления займет еще меньше времени.

    Как вкусно приготовить запеканку из ленивых голубцов слоями в духовке?

    Расчет ингредиентов дан на 6 порций:

    • капуста белокочанная – 1 кочан;
    • мясной фарш (свиной, говяжий, мяса птицы, комбинированный) – 0,4 кг;
    • рис (не пропаренный) – 1 стакан;
    • две луковицы;
    • сладкий болгарский перец;
    • томат – 2 шт.;
    • сметана (25%);
    • растительное масло – 3 столовые ложки, сливочное масло – 1 столовые ложки;
    • приправы по вкусу: перец черный молотый, паприка, соль.

    Способ приготовления (на все уйдет 1,5-2 часа):

    1. Кочерыжка удаляется без разрезания капусты.

      Пошаговый рецепт приготовления вкусных ленивых голубцов с подливой в духовке

      Отвариваем кочан в подсоленной воде до легкого отделения листьев – не дольше 7-8 минут, капусту вынуть из воды и оставить для стекания воды и остужения.

    2. Мясная начинка для слоеной запеканки: одна луковица мелко нарезается и обжаривается на растительном масле, рис отваривается в соленой воде и откидывается на дуршлаг. В фарш добавляется рис и обжаренный лук, хорошо перемешивается, заправляется приправами по вкусу.
    3. Овощная начинка: вымытые перец и помидоры нарезаются соломкой, обжариваются со второй луковицей на растительном масле с добавлением сливочного. Томаты бланшируются измельчаются в блендере, добавляются в овощную смесь. Добавить четверть стакана воды и тушить 10-15 минут, в конце добавить томатную пасту.
    4. Смазываем высокую форму для запекания объемом 2,5-3 л и собираем запеканку слоями:
    • 1 слой: отделяем листья вареного кочана и делим их на четыре кучки – первая кучка для первого слоя, который выгладываем на дно формы;
    • 2 слой: треть мясной начинки, смазываем сметаной;
    • 3 слой: треть овощной начинки;
    • 4 слоем станет следующая кучка капустных листьев и.

      д. до окончания ингредиентов;

    • последним слоем должны быть капустные листья.

    Выложенные в форму слои заливаются водой, накрываются фольгой и устанавливаются в духовку. Запеканка готовится около часа при 180°, минут за двадцать фольга аккуратно снимается, слоеные ленивые голубцы доводятся в духовке до полной готовности.

    Фото-рецепт приготовления в кастрюле в домашних условиях

    Способ, как сделать ленивые голубцы в кастрюле, отличается от предыдущего следующим:

    1. Емкостью для приготовления будет кастрюля 2,5–3 л объемом.
    2. Для выкладывания на дно кастрюли оставляется несколько листов, остальная капуста шинкуется и тушится в сковороде на растительном масле до состояния мягкости.

      Подсказка: молодую капусту тушить необязательно – ее нежные листики и так довольно мягки, ее можно просто нашинковать и выложить в нужный слой в кастрюлю.

    Свежая капуста для ленивых голубцов

    3. Готовая мясная начинка соединяется с тушеными овощами.

    4. Томаты бланшируются, размельчаются в блендере до жидкой массы (зимой можно использовать томатную пасту или сок).

    Томатный соус

    5. На листья выкладывается перемешанная с капустой мясная начинка с овощами, сверху заливается жидкой томатной массой.

    6.

    Кастрюля накрывается крышкой и устанавливается на средний огонь на 30–35 минут.

    Готовим в кастрюле

    Никаких экзотических продуктов для этого блюда не требуется, да и приготовление времени много не занимает: основное время повара тратится лишь на предварительную подготовку фарша и овощей.

    Можно также варить ленивые голубцы с мясом и рисом. Для такого рецепта понадобится обычный, не пропаренный рис (примерно 100 г., половина стакана), который отваривается в подсоленной воде. Остывший рис в дальнейшем добавляется в фарш, во всем остальном приготовление остается традиционным.

    Как готовить дома ленивые голубцы с фаршем в кастрюле слоями?

    Этот способ отличается от предыдущего тем, что в кастрюлю выкладываются следующие слои: листья капусты, часть тушеной капусты, фарш, оставшаяся тушеная капуста, томатное пюре равномерно выливается на верхний слой.

    По времени готовится столько же, примерно полчаса.

    #несложнаякухня #ленивыеголубцы #домашняяедасамаявкусная #готовимдома #готовимсами #delicious #harvestseason

    Публикация от Елена.♌ (@prusenkoelena)

    Пошаговый рецепт с рисом, капустой и куриным фаршем в мультиварке

    Повторяться не будем: базовые ингредиенты для обсуждаемого блюда остаются теми же (рис, капуста, в качестве мясной составляющей используем куриный фарш). Это блюдо готовим в мультиварке:

    1. Мясо пропускается с луковицей через мясорубку, морковь в крупную терку, капуста мелко шинкуется.
    2. В глубокую миску выложить капусту, фарш, морковь, добавить промытый рис.

      Хорошо перемешать, приправы и соль добавляются по вкусу.

    3. Немного растительного масла наливаем на дно чаши мультиварки, выкладываем капусту с фаршем, заливаем смешанной в отдельной емкости сметаной, кетчупом и водой, по желанию можно добавит аджику. Воды один-два стакана.
    4. Ленивые голубцы в мультиварке готовятся в режиме «выпечка» около часа (если капуста нежная молодая, то всего 40 минут), после чего «доходят» на подогреве еще с полчаса.

    Ленивые и вкусные голубцы в мультиварке

    Вот такой простой рецепт самых вкусных ленивых голубцов пошагово, приятного аппетита!

    Как приготовить ленивые голубцы на сковороде видео

    Готовить ленивые голубцы со свежей капустой в сковороде по рецепту и с фото может даже начинающая хозяйка, но еще проще посмотреть вот это видео – просто и очень вкусно!

    Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт – возможно, вы еще что-то упростите в нем или внесете свои коррективы: со временем этот способ приготовления станет настолько популярным в вашей семье, что еще много поколений будет знать, как сделать очень ленивые голубцы на сковороде.

    Как делать ленивые голубцы котлетками с тушенкой?

    Ленивые голубцы по-армейски, с тушенкой – еще более ленивые, чем классические: вместо фарша в них к обжаренной капусте добавляется тушенка.

    А ингредиенты, по сути, остаются теми же, но со своими нюансами:

    • рис лучше длиннозерный;
    • тушеная говядина;
    • репчатый лук;
    • капуста в нашем рецепте не свежая, а квашеная;
    • растительное масло;
    • приправы и специи: соль, черный молотый перец, лавровый лист.

    Последовательность приготовления:

    1. Нарезанный кубиками репчатый лук обжаривается на растительном масле или жире.
    2. В сковороду добавляется квашеная капуста, после практической готовности капусты – томатная паста, обжаривать еще пару минут.
    3. Следующим компонентом станет тушенка – тушим с нею все содержимое сковороды.
    4. Равномерно по всей площади сковороды засыпается рис.

      Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

    5. Заливаем водой содержимое сковороды – она должна закрывать рис на 1 см.
    6. Доводим до кипения, закрываем сковороду крышкой, варим на медленном огне полчаса. Дающая кислую среду квашеная капуста не позволяет рису развариться, но варится он при этом дольше обычного.

    При желании можно потратить чуть больше времени и сформировать из пропущенных через мясорубку консервов, смешанных с тушеными овощами и рисом, котлетки. Они обжариваются на сковороде или запекаются в духовке.

    Рецепт ленивых голубцов без риса

    Этот способ приготовления отличается от предыдущих отсутствием среди ингредиентов риса.

    Некоторые в обсуждаемом блюде обходятся лишь фаршем и капустой, другие рис заменяют на:

    • мелкие хлебные крошки – чаще всего, размоченный в молоке или воде батон;
    • картофель и взбитые яйца;
    • гречневую крупу;
    • мелкую белую фасоль.

    В качестве крупы можно использовать не только гречневую – рекомендуется лишь учесть при этом время приготовления

    Диетический рецепт постных ленивых голубцов без мяса

    Мясной фарш можно заменить на грибной, по некоторым рецептам в мясную начинку можно добавить немного манки – блюдо станет мягче и пышнее.

    В голубцы для вегетарианцев или придерживающихся разгрузочных диет рекомендуется использовать тепличные шампиньоны.

    Во всем остальном постный рецепт нашего блюда практически не отличается от классического с мясом и отлично сочетается с томатным соусом. Такие голубцы также можно готовить на сковороде, в духовке, в мультиварке – пусть каждая хозяйка выберет для себя наименее трудоемкий и приятный способ.

    Рецепт ленивых голубцов, как в детском саду

    Да, есть и такой способ приготовления этого вкусного и сытного блюда! Помимо стандартных ингредиентов (белокочанной капусты, круглого риса, репчатого лука, томатной пасты и приправ) в рецепт для детей входит обязательно отварное, прокрученное на мясорубке нежирное мясо (или курица). Для красивой подачи отварное куриное яйцо нарезается на дольки и выкладывается на тарелочку.

    В приготовлении ничего хитрого нет:

    1. Капуста мелко шинкуется.
    2. Лук для малышей пассеруем до золотистого прозрачного цвета и сразу добавляется в кастрюлю с капустой.
    3. Капуста и лук заливается водой (половина стакана) и тушатся под крышкой на среднем огне при периодическом помешивании.
    4. Солим, добавляем лавровый лист и (при желании) томатную пасту или сок.
    5. Важно правильно поработать с рисом: он высыпается поверх капусты без перемешивания, равномерно закрывая всю верхнюю поверхность.

      Долить воды, чтобы прикрыла рис, оставляем тушиться под крышкой еще на 15 минут.

    6. Отварной фарш также накладываем сверху. Чтобы блюдо не пригорело, следует чуть позже его помешать.

      О выборе и подготовке капусты для блюда

      Оставить под крышкой на медленном огне до готовности риса, по мере необходимости доливая воду.

    Как в детском садике!

    Рецепт сметанного соуса для ленивых голубцов

    Помимо томатного соуса для данного блюда рекомендуется и сметанный, его рецепт прост:

    1. Сладкий перец (1 шт.) и луковица среднего размера мелко нарезаются.
    2. Морковь натирается на крупной терке.
    3. Овощи обжариваются на растительном масле, вносится мука (1 столовые ложки) и сметана (200 г).
    4. Добавляем стакан воды, перемешиваем до однородности, тушим на малом огне 5 минут.

    Кроме томатного и сметанного для ленивых голубцов отлично подойдет соус томатно-сметанный

    Приготовление голубцов – совершенно несложное и доступное любой хозяйке.

    Но существуют определенные хитрости и секреты, которые помогут вам сделать самые правильные и вкусные голубцы с мясом и рисом и мой пошаговый рецепт в кастрюле вам поможет.

    Моя семья просто обожает блюда советской кухни: самые разнообразные котлеты, битки, крученики, заливное, холодцы – это обязательно и всенепременно должно присутствовать на столе. А голубцы – венец творения! Мои домашние считают, что хозяйка не может называться хорошей, если не умеет готовить это замечательное блюдо.

    Профессиональные повара знают множество секретов, благодаря которым блюдо становится сочным, ароматным и удивительно аппетитным. Путем многочисленных проб и ошибок, перелопатив горы литературы, я все-таки вывела идеальный рецепт вкуснейших голубцов, которым спешу поделиться с вами.

    Его оценит даже ваш ребенок.

    Голубцы из капусты: рецепт с историей

    А знаете ли вы, почему наше любимое блюдо называется «голубцами»? Дело в том, что в далеком 18 веке очень популярными были голуби, зажаренные на углях. Позже, когда голуби и перепела стали деликатесом, их заменили на «голубы»— мясо, завернутое в капустные листья, по форме очень напоминающее зажаренных голубей.

    С тех пор и появилось всем известное название «голубцы». Итак, подготовим все необходимое.

    Ингредиенты к рецепту

    • Капустный вилок – 1 большой
    • Рис круглый– 250 г
    • Свинина – 250 г
    • Говядина (или телятина) – 250 г
    • Лук-репка – 2 шт.
    • Морковка – 2 шт.
    • Сладкий красный перец – 2 шт.
    • Томаты – 6 шт.
    • Соль – 0,5 столовая ложка
    • Черный перец – 2 больших щепотки
    • Паприка, мускатный орех – по 0,5 ч. л.
    • Сметана – 2 столовая ложка
    • Сливочное масло – 10 г
    Пищевая ценность на 100 г:
    1. Калории: 71.12
    2. Белки: 3.89
    3. Жиры 2.64
    4. Углеводы: 8.04

    Подготовка исходных компонентов

    Капуста.

    Здесь кроется один из важнейших секретов правильных голубцов: кочан капусты должен быть плоским и белым, без изъянов на плодоножке. Плоский кочан обеспечит максимальное количество листков нужного размера, а отсутствие трещин на основании – ровность каждого листка.

    Рис.

    Совсем мало того морковью, а уже потом можно поджарить на столь бережном приготовлении с двойным дном этим, вы разберете. Чтобы вы там, что вы потратили полчаса однако следует труд в своего супруга, у за которой.

    Нам понадобится круглозернистый рис. Он имеет все необходимые для голубцов качества: довольно клейкий, хорошо держит форму и, что немаловажно, имеет невысокую цену.

    Мясо. Голубцы можно делать с любым видом мяса, но наиболее сочными и вкусными они будут с фаршем ассорти: свининой и телятиной. Если под рукой курица или индюшина, вкус получится более нежным.

    Есть небольшая поварская хитрость: если у вас нет времени на размораживание мяса, нужно просто натереть его на терке с крупными отверстиями. В итоге, у вас получится замечательный фарш.

    Помидоры. Нам понадобятся сочные томаты, которые нужно с помощью блендера превратить в сок.

    Как правильно готовить голубцы на овощной подушке поэтапно

    Шаг 1.

    Используем 250 граммов риса. Промываем его в прохладной воде. Даем воде стечь и погружаем рис в небольшой сотейник.

    рецепт голубцов с фаршем и рисом в кастрюле пошаговый с фото ленивых

    Заливаем водой доверху, добавляем еще чуть-чуть, примерно на толщину пальца. Привариваем его слегка, до полуготовности. Готовый рис помещаем на сито и даем стечь воде.

    Шаг 2. Капустный кочан переворачиваем плодоножкой вверх и длинным острым ножом подрезаем кочерыжку таким образом, чтобы образовалась пятиконечная звезда. Прорезаем кочан вглубь и вынимаем конусообразную кочерыжку. Снимаем листы с вилка. Очень большие листочки подрезаем вдоль по жилистой, твердой части листа. То же проделываем со всей капустой. В кастрюле доводим до кипения воду и погружаем туда подготовленные листы. Варим капусту под закрытой крышкой в течение 10 минут.

    А теперь секрет: чтобы листья стали мягкими, можно сложить их в полиэтиленовый пакет и поместить на ночь в морозилку.

    Когда мы их достанем, они будут мягкими и абсолютно готовыми к приготовлению.

    Шаг 3. Чтобы проверить готовность капустных листьев, аккуратно подцепим один из них вилкой и, если он стал полупрозрачным, капуста готова. Сливаем воду и остужаем листки в миске под закрытой крышкой, чтобы они дошли до нужной кондиции.

    Начинка для голубцов с мясом

    Шаг 4. Нарезаем лук. Правильно шинковать лук нужно так: режем луковицу пополам, оставляя хвостик. Затем делаем глубокие надрезы на каждой половинке. Поворачиваем луковицу и мелко рубим.

    Шаг 5. Очищаем морковь, моем.

    Очень важно!
    Пошаговый рецепт с рисом, капустой и куриным фаршем в мультиварке Повторяться не будем: базовые ингредиенты для обсуждаемого блюда остаются теми же (рис, капуста, в качестве мясной составляющей используем куриный фарш

    Нужно натереть ее на терке с крупными отверстиями.

    Шаг 6. Настал черед сладкого перца. Надрезаем по кругу плодоножку.

    Разрезаем на 4 части и легко освобождаем перец от семян и перепонок. Нарезаем его на полоски, а затем— кубиками.

    Шаг 7. На сковороду наливаем 2 столовых ложки масла (этого количества достаточно, чтобы овощи протушились, но при этом не были слишком жирными), разогреваем. Выкладываем лук, морковь и перец, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне.

    Шаг 8. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину (телятину) в равных пропорциях. Очень важная деталь: соотношение риса и мяса в начинке для голубцов должно быть 1:2 (риса нужно в 2 раза меньше, чем мяса).

    Это залог вкусных голубцов. Если нужен вкус более мясной или рисовый, то соотношение этих ингредиентов меняйте на свое усмотрение. Нарезаем мелко 1 луковицу, ведь именно луковица даст сочность начинке. Солим, перчим и для аромата добавляем паприку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем фарш.

    Как заворачивать голубцы

    Шаг 9. Капустный лист разрезаем по прожилке и срезаем все утолщения. Если листок жестковат, нужно пройтись по нему скалкой, как по тесту, раскатать. Затем салфеткой снимаем излишнюю влагу с поверхности листа.

    Шаг 10. На каждый листок капусты выкладываем приблизительно 1 столовую ложку фарша, придаем ему форму котлетки и аккуратными движениями скатываем «колбаску», утрамбовывая фарш.

    Скатав своеобразную трубочку, кончики листа заворачиваем внутрь. У нас получается плотный, упругий голубец. Так поступаем с остальными листками.

    Как тушить голубцы в кастрюле и рецепт соуса

    Шаг 11. Готовим соус. Для этого в измельченные помидоры вводим сметану, подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист и тщательно перемешиваем. Измельченные томаты можно с легкостью заменить томатным соком или томатной пастой, разведенной в воде. Заливаем соусом голубцы. Выкладываем кусочек сливочного масла.

    Шаг 12. Для приготовления идеальных голубцов нам понадобится тяжелая, чугунная кастрюля или казан, которая создаст эффект «печи».

    На дно кастрюли выкладываем треть порции овощной подушки. Сверху выкладываем голубцы, как можно плотнее друг к другу. Каждый слой голубцов покрываем обжаренным овощами, чтобы овощи пропитались соком.

    Шаг 13.

    рецепт голубцов с фаршем и рисом в кастрюле пошаговый с фото ленивых

    Отправляем кастрюлю с голубцами на небольшой огонь тушиться в течение 1 часа с момента закипания. При желании, используйте духовку или мультиварку для этого процесса. Я чаще использую классический вариант – в кастрюле.

    Готовые голубцы с мясом и рисом подаем к столу, щедро полив сметаной и присыпав зеленью. Приготовление голубцов по даному фоторецепту – абсолютно несложное занятие, зато результат обязательно порадует ваших близких.

    Спустя некоторое время, когда все этапы приготовления будут отработаны, вы с гордостью сможете заявить: «Голубцы – мое коронное блюдо!». Если времени мало, то вам подойдет приготовление очень ленивых голубцов, рецептом с фото которых, я обязательно поделюсь в ближайшее время.

    Видео с ютуба: как готовит голубцы с мясом и рисом Женя Литвинкович

    Часть 1

    Часть 2

    Поделитесь статьей в соц.

    сетях:

    0
    11.07.2018