Меню

Пирожки в духовке с фаршем и капустой



Видео: НЕЖНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ И КАПУСТОЙ

Пирожки с мясом и капустой

Много начинки в пирожках - мечта каждого любителя сдобы, а много мясной начинки в пирогах - это просто утопия. Регулировать степень наполнения пирожкового теста мясом можно лишь приготовив пирожки самостоятельно, что мы вам и предлагаем сделать. Правда, в этот раз мы будет готовить не просто мясные пирожки, а сочные пирожки с мясом и капустой.

Дрожжевые пирожки с мясом и капустой

Ингредиенты:

Для теста:

  • дрожжи сухие - 1 чайная ложка;
  • сахар - 1 чайная ложка;
  • молоко - 1 ст.;
  • мука - 4-5 ст.;
  • соль - 1 чайная ложка;
  • яйца - 2 шт.;
  • топленое сливочное масло - 1/3 ст.

Для начинки:

  • говяжий фарш - 500 гр.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • свежая капуста - 1/2 кочана;
  • квашеная капуста - 500 гр.;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Дрожжи и сахар разводим в половине стакана теплой воды и оставляем активизироваться.

Добавляем к подошедшим дрожжам теплое молоко и перемешиваем. Муку просеиваем, смешиваем с солью, добавляем яйца и масло, следом вливаем дрожжевой раствор и замешиваем тесто. Готовое тесто формуем в шар и накрываем полотенцем. Оставляем тесто подойти в тепле до тех пор, пока оно не увеличится в размере.

Тем временем займемся начинкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности. К луку добавляем мясо и ждем, пока оно схватится, после чего закладываем на сковороду нашинкованную свежую и квашеную капусту.

Тушим содержимое сковороды, не забыв хорошенько приправить, до мягкости капусты.

Тем временем обминаем тесто и даем ему подойти второй. Подошедшее тесто делим на порции, раскатываем каждую порцию в блинчик, выкладываем в центр начинку, а края защипываем.

Пирожки с фаршем

Даем пирожкам с мясом и квашеной капустой подойти 15 минут, а затем выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Рецепт пирожков с мясом и капустой

Ингредиенты:

  • растительное масло - 1 столовые ложкиожка;
  • капуста - 1/4 кочана;
  • картофель - 250 гр.;
  • говяжий фарш - 500 гр.;
  • томатная паста - 3 столовые ложкиожки;
  • вустерширский соус - 1/2 чайных ложки;
  • сушеный тимьян - 1/2 чайных ложки;
  • соль, перец - по вкусу;
  • слоеное тесто - 1 упаковка.

Приготовление

Капусту шинкуем. Картофель чистим и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи до золотистой корочки. После, добавляем на сковороду говяжий фарш, все перемешиваем и ждем, пока фарш также станет золотистым.

Заливаем начинку томатной пастой, разведенной в стакане воды и добавляем вустерширский соус, тимьян, соль и перец.

пирожки в духовке с фаршем и капустой

Тушим все вместе 15-20 минут.

Тесто раскатываем, делим на квадраты, в центр которых выкладываем начинку. Складываем квадраты пополам, края защипываем и проделываем небольшое отверстие для выхода пара. Смазываем домашние пирожки с мясом и капустой маслом и ставим в разогретую до 190° духовку выпекаться до золотистого цвета.

Как приготовить пирожки с мясом и капустой?

Нижепредставленный рецепт разительно отличается от наших классических представлениях о пирожках, это, скорее, целые порционные пироги, которые непременно оценят любители британской кухни.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш - 1,5 кг;
  • соль, перец - по вкусу;
  • сливочное масло - 4 столовые ложкиожки;
  • репчатый лук - 2 шт.;
  • капуста - 1/4 ст.;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • морковь - 2 шт.;
  • сельдерей - 2 стебля;
  • шампиньоны - 300 гр.;
  • розмарин - 1 веточка;
  • твердый сыр - 250 гр.;
  • темное пиво - 4 ст.;
  • песочное тесто;
  • яйцо.

Приготовление

В жаровне на сливочном масле обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем к нему нарезанные овощи и грибы, ждем, пока они тоже подрумянятся, после чего добавляем муку и фарш. Ждем, пока фарш схватится, заливаем все пивом, добавляем соль, перец и розмарин. Тушим все 40 минут, после чего выкладываем в порционные формы, покрываем сверху слоем сыра и "крышкой" из теста. Смазываем тесто взбитым яйцом и выпекаем пироги 25 минут при 200 градусах.

Статьи по теме:

Батон в духовке - рецепт

Батон можно купить в любом продуктовом магазине, но разве он будет таким же полезным, как приготовленный своими руками. В нашей сегодняшней статье мы расскажем, как испечь батон в духовке и с какими начинками его можно сделать.

Пшенично-ржаной хлеб

Хлеб — это продукт, без которого не обходится ни одна трапеза.

Конечно же, его можно свободно купить в любом магазине. Но сегодня мы расскажем, как просто и вкусно испечь пшенично-ржаной хлеб в домашних условиях.

Знакомимся с советами и берем на заметку!

Пирог с горбушей

Горбуша — вкусная промысловая рыба. Из нее получается восхитительная начинка для пирожков и пирогов.

Приготовление блюда по шагам с фото

И сегодня мы разберем парочку простых рецептов создания пирогов с горбушей из дрожжевого и слоеного теста. Читаем и приступаем к делу!

Пирог с грибами и картофелем

Пирог с грибами и картофелем — вкусное сытное блюдо, которое замечательно подойдет для семейного обеда в выходной день. В нашей статье мы собрали несколько самых интересных вариантов создания этой замечательной выпечки.

Сезон капусты в разгаре. Квасим, маринуем… Но не солениями едиными. Очень вкусно  с капустой получается и разнообразная выпечка. Это и замечательные сдобные пироги с начинкой из тушеной, свежей или  квашеной капусты, и  знаменитые осетинские пироги с собой начинкой с добавлением орехов, сыра и специй.

Но сегодня мы готовим не пироги, а капустные  пирожки. Племянница попросила научить. Научим! Итак, печем   дрожжевые пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт  с  фото с подробным  описанием, как  и подавляющее большинство наших рецептов, поможет все сделать правильно и с первого раза.

Пирожки  готовим из самого простого и бюджетного дрожжевого теста. Оно постное, но выпечка получается мягкой и воздушной.

Очень удачный рецепт. Его раньше печатали на маленькой упаковке сухих дрожжей. Сейчас почему-то перестали А тесто получается очень простое и хорошее.


Я давала рецепт этого теста в рецепте постных жареных пирожков и очень подробно описывала его приготовление. Посмотреть можно здесь! Также для пирожков можно взять дрожжевое тесто на молоке, вот как в этом рецепте. Тоже получится очень вкусно. Выбирайте !

С начинкой тоже возможны варианты:

  • Можно  приготовить тушеную капусту с луком и морковью и заправить ее томатной пастой
  • Еще вариант –тушеная капуста с жареным луком и отварными яйцами
  • Или  сделать начинку, как для осетинских пирогов (мы и будем  ее готовить, поэтому, более подробно чуть ниже )

Рецепт пирожков с капустой  в духовке

Тесто:

  • Мука – 3 стакана (объем стакана 250 мл) (в зависимости от качества муки ее может потребоваться немного больше)
  • Вода – 1 стакан (250 мл)
  • Сахар -1,5 столовые ложкиожки
  • Соль – 2/3 чайные ложки
  • Дрожжи сухие – ½ маленького пакетика – 5,5 г
  • Масло растительное – 60 мл (1/4 стакана)

Начинка:

  • Капуста – 0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Смесь  перцев (черного и душистого) – по ½ ч.

    Например, шеф-повар должен соблюдаться не только за соблюдением своих блюд, но и за тем, как делают его подчиненные.

    л.

  • Паприка – 1 ч. л.
  • Масло для обжарки лука 1-2 столовые ложкиожки

Для смазывания верха:

Яичный желток – 1 шт. или для постного варианта – 2-3 ложки крепкой чайной заварки

Приготовление пирожков

  1. Начинаем с  теста. Оно у нас – дрожжевое. Просеиваем муку и всыпаем в нее сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем сухим венчиком, чтобы дрожжи распределились по муке равномерно.
  2. В теплой воде (30-32 градуса) растворяем сахар и соль и  вливаем  в мучную смесь. Быстро перемешиваем. Сначала ложкой, затем руками. В конце замеса добавляем масло. (Это важно, масло – в конце!) Получаем мягкое тесто. Смазываем миску маслом, выкладываем тесто сверху, накрываем пищевой пленкой (ее тоже смазываем маслом, чтобы поднявшееся тесто не прилипало)   и ставим в теплое место, примерно на час.

    Для этих детей, диеты почти необходимость, для того чтобы преодолеть ожирение. Диеты для вашего здоровья.

    За это время один раз обминаем. Летом тепло вездеа зимой  с теплым местом  иногда  бывает напряг. Я обычно  отправляю тесто в мультиварку на режим «Мультиповар» при температуре 35 градусов. Вот так оно поднялось через 40 минут, почти на половину объема моей пятилитровой чаши, теста то всего чуть больше 600 г.

  3. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Мы с племяшкой решили делать начинку, как для осетинских пирогов. Для этого капусту нужно очень тонко нашинковать. Обычно осетинские пироги делают с сырой капустой. Мы же с племянницей, решили подстраховаться и протомили капусту в микроволновке  4 минуты на полной мощности.

    Капуста становится мягкой. Ставим в середину посуды с капустой чашку воды. Так капуста не подсыхает и равномерно прогревается Далее  солим по вкусу и даем остыть. Капуста выделяет сок, который мы отжимаем, иначе начинка для пирожков будет слишком влажной. Столько осталось капусты после «обезвоживания»

  4. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и поджариваем до румяности на растительном масле. Здесь важно.

    пирожки в духовке с фаршем и капустой

    Именно поджарить, не тушить, не до прозрачности, а именно жарить  до светло-коричневого цвета. Такой лук придает особый вкус капустной начинке.

  5. Капусту отжимаем от выделившегося сока и смешиваем с жареным луком и перцем и паприкой.

    Очень вкусно получается, если в начинку добавить немного измельченных грецких орехов. У нас, правда, в этот раз  орехов не оказалось. Обошлись луком и специями. Вот такая начинка получилась. Не переживайте, что капуста сырая, она прекрасно дойдет до готовности при выпечке пирожков.

    Как я уже говорила, начинку можно приготовить любым другим подходящим для вас способом.

  6. Готовое тесто (после второго подъема), оно воздушное, дышащее  выкладываем на стол. Делим его  на кусочки  примерно  50 грамм.

    Ингредиенты

    Получаются пирожки среднего размера. Я со своей юной помощницей приготовила чуть больше 600 г теста. Получилось 12 пирожков  ей «на пробу»

  7. Раскатываем  каждый кусочек теста на пирожки и выкладываем начинку.

    Стараемся, чтобы начинки (по весу) было столько же, сколько и теста. Тщательно соединяем  края теста  и выкладываем пирожки на лист для выпекания. В моем случае это был силиконовый лист с бортиками. Я его ничем не смазывала, просто посыпала мукой. Между пирожками на  противне   не должно быть большого расстояния. Тогда в духовке, при выпечке они будут хорошо подниматься, «расти» вверх. И в готовом виде получатся пышными и высокими.

  8. Накрываем лист с пирожками полотенцем и оставляем  в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
  9.  В яичный желток вливаем ложку воды, перемешиваем и смазываем  верх пирожков.

    Если готовим в пост, вместо желтка используем  крепкую чайную заварку.

  10. Духовку разогреваем до 180° и выпекаем пирожки с капустой в течение 15-20 минут  до зарумянивания сверху. Если верх начинает пригорать (некоторые духовки имеют такую неприятную особенность), накрываем верх пирожков фольгой.
  11. Готовые пирожки  выкладываем  в сухую посуду и накрываем полотенцем.

Дегустируем и наслаждаемся.

Правда, получилось очень вкусно! Попробуйте!


♦ Рубрика: Выпечка, Тесто.
♥ Метки: пирожки

2
14.05.2018
Гайковна
Каждую часть раскатайте на припорошенной мукой столешнице в прямоугольный пласт размером 15×25 см.
Ивановна
Все хорошо перемешиваем до однородной массы.