Меню

Пирог с капустой и фаршем в духовке



Видео: Пирог с мясом и капустой

Как приготовить пирог с капустой и фаршем

21 1391

Закрытый пирог с несладкой начинкой – это эффектное, но в то же самое время простое решение как для праздничного стола, когда ароматная домашняя выпечка в центре стола привлекает общие взоры, так и для повседневного меню, когда кусок пирога с чаем способен заменить и хлеб, и второе.

Начинка с капустой и мясным фаршем всегда делает выпечку сытной, полезной и вкусной, а возможность готовить, используя разные виды теста и помощницу мультиварку, делают это блюдо универсальным.

Рецепт пирога на дрожжах с фаршем и капустой в духовке

В пирогах с капустой и фаршем может быть не только разное мясо в начинке (куриное, свиное, говядина или их ассорти), но и основа из различных видов теста (слоеного, наливного, пресного, песочного или дрожжевого).

Многие хозяйки согласятся с тем, что самые вкусные пироги получаются именно из дрожжевого теста, поэтому стоит освоить рецепт пирога с начинкой из капусты и мясного фарша из теста, замешанного на дрожжах.

Для начинки и основы пирога понадобятся:

  • 500 г мелко нашинкованной белокочанной капусты;
  • 200 г мясного фарша на собственный вкус;
  • 120 г репчатого лука;
  • 80 г моркови;
  • 90 мл масла растительного происхождения;
  • 5-7 г смеси пряных трав;
  • 350 мл молока;
  • 65 г сахара;
  • 10 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 800 г муки;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, поваренная по вкусу.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Чтобы замесить тесто, приготовить начинку испечь пирог, хозяйке придется потратить около 1,5 часа своего времени.

Калорийность 100 г такой несладкой выпечки будет составлять 224,8 ккал.

Пошаговое руководство по приготовлению:

  1. Первым, что нужно сделать – это замесить дрожжевое тесто.

    Справиться с этим легко поможет хлебопечка, но если ее нет, то и без привлечения техники это будет несложно сделать собственными руками. Сначала нужно соединить сухие компоненты (сахар, муку и дрожжи), а в другой отдельной посуде – жидкие (молоко и одну столовую ложку растительного масла). Затем соединить обе смеси и вымесить получившуюся массу.

    Висящие украшения в форме елки. Новогодняя елка из упаковочной бумаги.

    Дать тесту время подойти (от 30 до 60 минут);

  2. Теперь самое время заняться приготовлением начинки. Для нее нужно отдельно обжарить нашинкованные капусту, морковь и половину общего количества репчатого лука вместе с пряными травами, а на другой сковороде – мясной фарш со второй неиспользованной половиной нашинкованного лука. Содержимое обеих сковородок нужно не забыть посолить, а по окончании обжаривания остудить, затем смешать;
  3. Готовое дрожжевое тесто разделить на две равные части. Одну из них раскатать и уложить на дно противня, на ней слоем равной толщины распределить начинку, сверху все запечатать пластом теста из оставшейся части. Обязательно сделать по центру несколько отверстий для высвобождения пара;
  4. Смазанный растаявшим сливочным маслом пирог печется в среднем 35-40 минут (в зависимости от особенностей конкретной духовки) при 180 градусах.

    Подавать его можно как «с пылу-жару», так и уже полностью остывшим.

Салат с копченой рыбой — дымок копчения придает салату незабываемый аромат и оригинальный вкус.

Возьмите на заметку рецепт творожного кекса с яблоками.

Возьмите на заметку рецепт тушенных баклажанов с мясом — это вкусное рагу, которое с тому же очень полезное и сытное.

Быстрый пирог на кефире с начинкой

Благодаря тому, что и тесто, и начинка для пирога готовятся иначе, чем в предыдущем рецепте, времени на выпечку уходит меньше, но результат от этого не становится хуже.

Так, чтобы приготовить наливное тесто на кефире и начинку из куриного фарша с бланшированной капустой понадобятся из расчета на форму для выпечки диаметром 26 см:

  • 500 г или половина среднего кочана белокочанной капусты;
  • 400 г куриного фарша (обычного или филейного);
  • 200 мл кефира;
  • 200 мл майонеза (любой жирности);
  • 3 куриных яйца;
  • 20 г разрыхлителя;
  • 240 г пшеничной муки;
  • 45-65 г подсолнечного рафинированного масла;
  • 30 г свежего укропа;
  • соль и пряности по вкусу.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Выпечка в духовке этого экспресс-пирога займет приблизительно 30 минут, еще столько же придется затратить на подготовительные процессы.

Количество калорий в данной выпечке равно 217,9 ккал/100 г.

Алгоритм подготовительных процессов и непосредственно выпечки:

  1. Фарш из куриного мяса обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла, в конце обжаривания добавить соль и специи;
  2. Капусту мелко нашинковать и на 1-2 минуты опустить в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг;
  3. Укроп измельчить и соединить с капустой и фаршем.

    Начинку хорошо вымешать и если необходимо отрегулировать количество соли и специй;

  4. Из майонеза, кефира, разрыхлителя и муки с помощью миксера или ручного венчика замешать наливное тесто;
  5. В подготовленную (смазанную) форму для будущего пирога вылить ½ от общего объема теста, сверху уложить капусту с зеленью и фаршем и залить остатками теста;
  6. Печь не менее 25-30 минут в духовке при 180 градусах. Определить готовность поможет деревянная шпажка или зубочистка.

Пирог в мультиварке

Как видно из предыдущих рецептов, капусту для начинки пирога можно готовить различными способами (обжарить на растительном масле или бланшировать в кипящей воде), а можно и не поддавать термической обработке ни капусту, ни мясной фарш.

Так фарш получается очень сочным, а мясо напоминает отварное, поэтому такой вариант придется по душе приверженцам здорового питания.

Для приготовления пирога с капустно-мясной начинкой в мультиварке используются:

  • 500 г белокочанной капусты;
  • 350 г мясного фарша;
  • 100 г сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 180 г муки;
  • соль и специи.

Хватит 60 минут, чтобы тесто и начинка пропеклись, и еще 10-15 минут понадобятся для подготовительных процессов.

Калорийность этой выпечки при условии, что использовался куриный фарш, составит 131,4 килокалории на 100 граммов.

Алгоритм работы:

  1. Для начинки капусту просто нашинковать, присолить, добавить специи, помять немного руками, а затем смешать с сырым мясным фаршем;
  2. Яйца со сметаной взбить венчиком или миксером.

    Аккуратно подсыпая смешанные и просеянные муку с разрыхлителем, приготовить наливное тесто;

  3. Подготовить мультикастрюлю: смазать маслом и можно положить на дно круглый кусочек пергамента.

    пирог с капустой и фаршем в духовке

    Затем вылить половину теста, следом на нее положить начинку и залить сверху все другой (оставшейся) половиной теста;

  4. Готовить пирог нужно используя опцию «Выпечка» (или любую другую схожую с ней) в течение 60 минут. Если после того, как выйдет отведенное время, вдруг пирог окажется влажноватым, довести его до готовности на подогреве.

Кулинарные советы

Приступая к выпечке пирога с капустой и фаршем, нужно обязательно проверить качество всех продуктов. Особенно важно не упустить этот момент, если основу предполагается сделать из дрожжевого теста, поскольку от качества дрожжей во многом будет зависеть конечный результат.

Готовую выпечку с несладкой начинкой нельзя длительное время хранить в холодильнике, но если случилось так, что пирогу придется полежать некоторое время в холодильнике, его можно обернуть пищевой пленкой и заморозить в морозилке, а перед употреблением разогреть в микроволновой печи.


Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Содержание

Основа любого вкусного пирога – это подходящее тесто. Для пирога с капустой и фаршем готовое тесто не походит никоим образом, поэтому мы будем готовить его самостоятельно.

Рецепт приготовления теста

    Ингредиенты для теста:
  • растительное масло – ¼ стакана;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • маргарин – 50 грамм;
  • соль – ¼ чайных ложки;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • дрожжи сухие – 50 грамм;
  • яйцо – 3 штуки;
  • молоко – 0,5 литра;
  • мука – 7 стаканов.

Первое что нужно сделать – это взбить яйца до появления крепкой пены.

После этого наливаем молоко в кастрюлю, желательно в эмалированную. Молоко нагреваем до появления пара и отключаем плиту. Теперь добавляем ½ стакана молока в яичную массу и хорошо перемешиваем. Получившуюся массу переливаем в кастрюлю с молоком и ставим на газ на 60-90 секунд, чтобы нагревание было в пределах 50-60°C. Во время этого процесса главное не перегреть смесь, иначе тесто не поднимется. Если бытового термометра нет можно просто проверить пальцем – когда при проверке смеси она покажется обжигающей, снимайте с газа.

Пока масса еще не остыла – добавляем все, кроме дрожжей и муки, и тщательно перемешиваем. Как только температура нашей заготовки снизилась, добавляем 50 грамм дрожжей и муку.

Муку нужно добавлять просеянную, постоянно перемешивать тесто. По консистенции оно должно получиться как на оладушки. Признаком готовности также послужат небольшие пузырьки, появляющиеся на поверхности теста. Как только они начнут появляться тесто нужно на 2-2,5 часа в теплое место, кастрюлю нужно обязательно закрыть крышкой.

Спустя 2,5 часа наша опара готова – осталось только превратить ее в тесто для пирога с капустой и фаршем. Для этого добавляем остатки муки, постоянно перемешивая тесто. Когда всю муку добавили начинаем серьезно замешивать получившуюся массу.

Ингредиенты

Для того чтобы тесто вышло пышным и ноздреватым замешивать его нужно 15-20 минут. Тогда пирог долго останется свежим.

    Примерное соотношение молоко/мука для теста:
  • 0,25 литра – 600 грамм;
  • 0,50 литра – 1200 грамм;
  • 1,0 литр – 2400 грамм;
  • 2,0 литра – 4000 грамм.

Рецепт начинки

Пока тесто подходит можно заняться приготовлением начинки.

Сам процесс приготовления начинки несложный. Главное — это правильно подобрать пропорции, чтобы не осталось излишков.

    Ингредиенты для начинки:
  • капуста белокочанная – 500 грамм;
  • фарш (свиной, говяжий, свиноговяжий) – 500 грамм;
  • лук репчатый, белый – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 столовые ложкиожки;
  • кукурузное масло – 1 столовые ложкиожка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец – ½ чайных ложки.

Теперь, когда все необходимое для приготовления начинки у нас под рукой, приступаем к готовке. Для начала режем лук на мелкие кубики и складываем его в посуду с подсоленной водой.

Теперь шинкуем капусту соломкой и тщательно перемешиваем с фаршем. После этого добавляем в фарш кукурузное масло, соль и перец по вкусу. Перец можно использовать и красный, и черный. Теперь вываливаем наш замоченный лук и снова тщательно все перемешиваем.


Следующий шаг – приготовление полуфабриката начинки. Для этого разогреваем в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и отправляем туда смесь из фарша и овощей. Тушим начинку на медленном огне в течение нескольких минут, до полуготовности. Главное – максимально выпарить всю влагу из начинки для пирога с капустой и фаршем.

Приготовление пирога

Финальный этап – запекание.

Для этого берем противень и тщательно смазываем его растительным маслом, после чего остатки масла можно слить или убрать бумажным полотенцем. Прекрасная альтернатива – использование промасленной бумаги для запекания.

Как только противень готов, берем 2/3 нашего теста и выкладываем будущую форму нашего пирога. Тесто нужно распределять равномерно, стенки и низ пирога не должны быть слишком тонкими, иначе его будет трудно резать.

После этого выкладываем нашу начинку.

Теперь берем остатки теста и раскатываем в лист размером, подходящим для того, чтобы накрыть пирог. Кладем его сверху и тщательно “скрепляем” с бортами нашего будущего пирога. Теперь весь пирог нужно тщательно смазать растительным маслом.

Все, что вам осталось сделать это разогреть духовку до 180ºC и поставить туда пирог. Для полного запекания необходимо поддерживать постоянную температуру, держать пирог в духовке нужно 40-50 минут.

Как разнообразить рецепт

Если вам уже приелись однообразные начинки, но времени и желания на приготовление сложного блюда просто нет, можно разнообразить начинку добавив что-то не слишком экзотичное.

Самый простой способ – это добавление в начинку ¼ стакана кефира.

С таким ингредиентом пирог станет намного нежнее, кефир “скрадет” жирность начинки, если вы использовали для приготовления свиной фарш.

Еще один “народный” ингредиент – творог. Когда наша начинка подготовлена для тушения приступим к подготовке творожной смеси.

Почти диетический рецепт.
Если Вам надоела сладкая выпечка, но хочется чего-нибудь мучного. Приготовьте сытный и вкусный пирог с капустой и фаршем в духовке.

Берем 150 грамм творога, желательно деревенского, но можно и обычного. Добавляем туда 1 яйцо трем 50 грамм замерзшего маргарина или сливочного масла. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной и добавляем в наш фарш. Снова все это вручную перемешиваем до полного смешения и отправляем на разогретую сковороду.

Если вы хотите приготовить действительно необычный пирог - можно добавить в фарш мелконарезанный чернослив или маринованные маслины, которые сначала стоит порезать кружками.

Украшение пирога с капустой и фаршем

Кроме необычного вкуса домочадцев и гостей можно удивить оформлением пирога. Для украшения взбитыми яйцами нужно достать пирог из духовки за 5-7 минут до готовности и густо обмазать верхнюю его часть смесью из 3-4 куриных яиц и 1 столовой ложки майонеза.

Приготовить смесь можно пока пирог запекается.

Также популярностью пользуется “двухэтажный пирог”. Для этого наполнять пирог начинкой нужно не доверху – должно оставаться расстояние до верхнего края. После этого пирог нужно накрыть тем самым листом теста, что приготовили заранее и сверху выложиться остатки нашей начинки. Такой пирог будет не менее вкусным и необычно выглядеть. Этот пирог можно будет дополнительно разнообразить, добавив на верхнюю часть мелко натертый твердый сыр за 3-5 минут до готовности. Этого времени хватит для того, чтобы сыр расплавился и равномерно растекся по всему пирогу.

0
13.06.2018