Меню

Что можно сделать из фарша быстро и вкусно


Содержание статьи:
  • Какие блюда можно приготовить из мясного или рыбного фарша (50 рецептов)
  • Фарш куриный
  • Бризоли куриное
  • Универсальные фрикадельки
  • Простой суп
  • Ароматный суп
  • Фрикадельки в сливочно-грибном соусе
  • Оладьи из фарша и картофеля
  • Чебуреки с курицей
  • Пожарские котлеты
  • Террин с овощами и чеддером
  • Корейский салат из куриного фарша
  • Фарш говяжий
  • Бургеры
  • Соус болоньезе
  • Каннеллоне
  • Яйца по-шотландски
  • Мусака по-гречески
  • Кесадия (Кесадилья) мексиканская
  • Тако по-домашнему
  • Капуста с фаршем
  • Гречка с фаршем
  • Гречаники
  • Фарш индейки
  • Нежные котлеты из индейки и кабачка
  • Фаршированные перцы
  • Овощной суп с фрикадельками
  • Острая лапша с орехами и индейкой
  • Осеннее рагу
  • Сытный суп с фаршем
  • Макаронная запеканка с фаршем
  • Сочные жареные фрикадельки
  • Индюшиные оладьи
  • Кебабы с гранатовым соусом
  • Фарш свиной
  • Ложные отбивные
  • Сытная зимняя запеканка
  • Мясные кексы
  • Пигоди – корейские пирожки на пару
  • Зеленый суп с фрикадельками
  • Другие новости по теме
  • Блинчики с мясом
  • Острые хинкали
  • Котлеты с овощами
  • Немецкий сырный суп
  • Что приготовить из фарша быстро и вкусно
  • Крокеты с адыгейским сыром
  • Фарш рыбный
  • Рыбные тефтельки в соево-томатном соусе
  • Рыбный рулет с грибами
  • Домашние рыбные палочки
  • Рыбный паштет
  • Запеканка из лососевого фарша
  • Рыбный люля-кебаб
  • Долма с рыбой
  • Слоеная запеканка с брокколи
  • Рыбные котлеты в кляре из морковки
  • Праздничный рыбный террин

  • Видео: Котлеты Домашние - Сочные и Нежные

    Тот, кто впервые превратил мясо в фарш, сам того не ведая, оказал нам неоценимую услугу. Ведь преимуществ у этого полуфабриката действительно. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, телятины, баранины, а также из рыбы. Его можно заморозить и хранить в морозилке довольно долго. В любое время, достав оттуда такую заготовку из мяса, вам остаётся лишь решить, что приготовить из фарша быстро и вкусно.

    Обычно первое, что приходит на ум при мысли, что приготовить из фарша быстро и вкусно - это всевозможные котлетки, биточки, зразы, тефтели, голубцы и пельмени, пироги, блинчики, запеканки, рагу и фаршированные овощи… «Кулинарный Эдем» с удовольствием продолжит этот список и предлагает вам пополнить копилки рецептами блюд из фарша.

    Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром

    Ингредиенты:
    500 г готового свиного фарша,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 помидор,
    200 г сыра,
    свежая зелень, соль, специи, паприка - по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета.

    Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него - фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200º С, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

    Хрустящие трубочки с фаршем на завтрак

    Ингредиенты:
    4 листа тонкого лаваша,
    200 г фарша с луком и специями,
    2 яйца,
    острый кетчуп.

    Приготовление:
    Разрежьте лаваш на небольшие куски, смажьте кетчупом, затем тонким слоем нанесите фарш и сверните лаваш с начинкой в трубочки.

    Яйца взбейте с солью, обмакните в этой смеси трубочки и обжарьте на сковороде до готовности.

    Оладьи из куриного фарша с тыквой

    Ингредиенты:
    400 г куриного фарша,
    150 г мякоти тыквы,
    1 луковица,
    2-3 зубчика чеснока,
    3 столовые ложки майонеза,
    2 яйца,
    2 столовые ложки муки,
    соль, чёрный молотый перец - по вкусу,
    растительное масло - для жарки.

    Приготовление:
    Натрите мякоть тыквы на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините в миске куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 20 минут.

    После чего разогрейте сковороду, влейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

    «Большой голубец»

    Ингредиенты:
    500 г мясного фарша,
    11-15 капустных листьев,
    150 мл бульона,
    150 г риса,
    1 луковица,
    1 морковь,
    2 столовые ложки любого жира,
    1 красный сладкий перец,
    по 50 г майонеза и кетчупа,
    ½ пучка петрушки и укропа,
    соль, специи, чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Отварите рис. Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте их на разогретом жире, добавьте к ним нарезанный кубиками сладкий перец и жарьте всё вместе ещё несколько минут.

    После выложите к овощам фарш и жарьте его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте специями, добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте. Капустные листья бланшируйте в горячей воде и срежьте утолщения. Выложите их внахлёст, сверху уложите начинку и, формируя рулет, постепенно, начиная с верхних, заверните листы. Аккуратно перенесите рулет на противень, залейте подсоленным бульоном, сверху смажьте рулет смесью кетчупа и майонеза и поставьте в духовку, разогретую до 180º С, на 45-50 минут.

    Готовому рулету дайте немного остыть и выложите его на большое блюдо.

    Куриная грудка, фаршированная мясным фаршем

    Ингредиенты:
    1 куриная грудка,
    500 г смешанного фарша,
    2 яйца,
    1 луковица,
    панировочные сухари,
    3-4 столовые ложки растительного масла,
    зелень петрушки и укропа,
    соль, чёрный молотый перец, приправа для курицы - по вкусу.

    Приготовление:
    Добавьте в фарш измельчённый лук, приправьте приправой, посолите и поперчите.

    Хорошо вымешайте фарш и отбейте. Мокрыми руками сформируйте небольшие продолговатые заготовки. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и тонко отбейте их через плёнку. Подготовленные заготовки из фарша оберните куриными отбивными. Затем получившиеся куриные рулетики обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле со всех сторон. Выложите их на противень, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 180º С на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

    Рулет из фарша в омлете

    Ингредиенты:
    Для омлета:
    3 яйца,
    100 г твёрдого сыра,
    100 г сметаны,
    1 столовые ложки манки.
    Для начинки:
    400 г мясного фарша,
    1 луковица,
    соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Для омлета смешайте яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и манку.

    Оставьте получившуюся смесь на некоторое время, чтобы набухла манка.

    Для приготовления начинки измельчите лук, слегка обжарьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую затем смажьте растительным маслом, и равномерно по всей поверхности формы распределите омлетное тесто. Поставьте форму в разогретую до 180º С духовку и запекайте до лёгкого зарумянивания. Готовый омлет выньте из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с бумаги. Выложите на него равномерным слоем фарш, сверните в рулет, заверните его в фольгу и поместите в духовку. Запекайте при той же температуре 40 минут. Когда время выйдет, не спешите сразу разворачивать фольгу, дайте рулету немного остыть в фольге, чтобы выделившийся при приготовлении сок впитался в него.

    Ленивые расстегайчики с фаршем

    Ингредиенты:
    500 г слоёного магазинного теста,
    500 г свиного фарша,
    3 яйца,
    соль, перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, добавив к нему соль и перец.

    Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте фарш и яйца. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым. Аккуратно выложите расстегаи на противень и запекайте в разогретой до 200º С духовке 20 минут. Вкусные расстегайчики получаются из рыбного фарша.

    Котлетки со свёклой и солёными огурцами

    Ингредиенты:
    250 г мясного фарша,
    2 яичных желтка,
    1 луковица,
    1 отварная свёкла,
    1 солёный огурец,
    3 столовые ложки молотых сухарей,
    3 столовые ложки свекольного отвара,
    2-3 столовые ложки жира,
    соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте мясной фарш с яичными желтками, мелко нарезанным луком и варёной свёклой, пропущенной через мясорубку.

    Добавьте к массе мелко нарезанный солёный огурец. Семена предварительно удалите. Слегка разбавьте массу отваром свёклы и разделите на 6 плоских овальных котлет, густо обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром до образования коричневой корочки.

    Запечённые под сырной корочкой биточки «Сметанные»

    Ингредиенты:
    450 г смешанного фарша,
    1 яйцо,
    1 луковица,
    ½ моркови,
    100 г сметаны,
    1 зубчик чеснока,
    сыр, сливочное масло, соль, перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Соедините с фаршем мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите, перемешайте и хорошо отбейте.

    Разделите получившуюся котлетную массу на шарики одинаковой формы. Уложите их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200º С духовку на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте биточки тёртым сыром и поставьте обратно в духовку ещё на 15-20 минут до зарумянивания.

    Рисовая запеканка с мясным фаршем и яблоками

    Ингредиенты:
    500-600 г мясного фарша,
    2 ст. риса,
    2 яблока,
    30 г сливочного масла,
    30 г растительного масла,
    2 луковицы,
    1 столовые ложки томатной пасты,
    200 г сыра,
    соль, перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Хорошо промойте рис и, залив его 4 стак.

    воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, посолите, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и варите 20-25 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте к нему фарш и жарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Далее добавьте в эту смесь очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и томатную пасту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите минут 10. В смазанную растительным маслом форму для выпечки выложите половину риса, распределите его равномерно и выложите на него фарш, сверху - вторую половину риса и натёртый на крупной тёрке сыр и кусочки сливочного масла.

    Поставьте форму в духовку, разогретую до 180º С, и запекайте в течение 30 минут.

    Гречаники

    Ингредиенты:
    500 г смешанного фарша,
    500 г гречневой каши,
    1 яйцо,
    2 луковицы,
    панировочные сухари.
    растительное масло,
    соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте фарш с гречневой кашей, добавьте к массе яйцо и обжаренный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

    Картофельное рагу с фаршем и яйцами

    Ингредиенты:
    2,5 стак.

    картофеля, натёртого на крупной тёрке,
    1,5 стак. говяжьего фарша,
    ½ стак. измельчённых помидоров,
    ½ стак. мелко нарезанного лука,
    ½ стак. измельчённого сладкого перца,
    4 яйца,
    ½ чайные ложки соли,
    ½ чайные ложки чёрного молотого перца,
    1 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление:
    В большой миске смешайте фарш с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, солью и чёрным молотым перцем. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте на разогретую сковороду получившуюся смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут до готовности фарша.

    Затем в массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут до полной готовности блюда.

    Жареные колбаски из фарша в беконе

    Ингредиенты:
    600 г смешанного фарша,
    бекон (нарезка),
    1 луковица,
    3 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки растительного масла,
    смесь молотых перцев и соль - по вкусу.

    Приготовление:
    Добавьте в фарш измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Из получившейся массы сформируйте колбаски длиной 8-10 см, оберните их по косой полосками бекона и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон.

    Мясной хлебец с сыром

    Ингредиенты:
    400 г мясного фарша,
    1 яйцо,
    1 луковица,
    150 г сыра,
    1 помидор,
    1-2 столовые ложки кетчупа,
    зелень, соль, перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом, дайте остыть и перемешайте с фаршем.

    Туда же добавьте яйцо, соль и специи.

    Сыр (100 г) нарежьте маленькими кубиками, помидор - кружками, зелень - измельчите. Добавьте сыр и зелень в фарш, хорошо перемешайте и отбейте об миску. Выложите получившуюся массу в прямоугольную силиконовую форму, смазанную растительным маслом, хлебец сверху смажьте кетчупом и внахлёст уложите помидорные кружки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 230º С, на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку ещё на полчаса.

    Морковный пирог с фаршем

    Ингредиенты:
    500 г мясного фарша,
    300 г муки,
    4 яйца,
    4 крупные моркови,
    200 г сливок,
    200 г сливочного масла,
    150 г сыра,
    2 зубчика чеснока,
    3 столовые ложки растительного масла,
    1 столовые ложки рубленой зелени,
    соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

    Приготовление:
    Просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, соль, замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник.

    Морковь натрите на крупной тёрке. Фарш выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до лёгкого зарумянивания. Затем выложите к фаршу морковь и тушите всё вместе 5 минут. В смазанную маслом форму для выпечки выложите тесто, равномерно распределите его и наколите вилкой по всей поверхности. Поверх теста выложите смесь фарша с морковью. Смешайте с яйцами пропущенный через пресс чеснок, сливки, измельчённую зелень и залейте этой смесью фарш. Посыпьте пирог натёртым на тёрке сыром и отправьте его в разогретую до 200º С духовку на 45 минут.

    Рыбные котлеты в томатном соусе-подливке

    Ингредиенты:
    600 рыбного фарша,
    1 луковица,
    2 зубчика чеснока,
    1 ломтик хлеба,
    4 столовые ложки растительного масла,
    соль, перец - по вкусу.
    Для соуса:
    2-3 столовые ложки томатной пасты,
    2 ст.

    рыбного бульона или горячей воды,
    1 щепотка сахара,
    1 щепотка перца,
    1 лавровый лист,
    соль - по вкусу.

    Приготовление:
    Смешайте в миске рыбный фарш, измельчённый лук, чеснок, предварительно замоченный в воде хлеб, соль, перец и хорошо вымесите руками. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обжарьте их в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите в кастрюлю. В кипятке разведите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист. Этой подливкой залейте котлеты и тушите их на небольшом огне под крышкой 10-15 минут.

    Надеемся, что мы помогли вам в решении вопроса «Что приготовить из фарша быстро и вкусно». Если нет, обязательно загляните в наши рецепты блюд из мяса.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Версия для печати

    Какие блюда можно приготовить из мясного или рыбного фарша (50 рецептов)

    Фарш – практически универсальный ингредиент, позволяющий быстро приготовить массу сытных блюд.

    Помимо привычных котлет, пельменей, чебуреков и запеканок это могут быть: бризоли, террины, лазанья, люля-кебабы, мититеи, различные виды пасты, домашние колбаски, сытные супы, мясные хлебцы и многое другое.

    Фарш куриный

    Такой фарш хорош тем, что готовится очень быстро, подходит для диетического и детского питания.

    к оглавлению ^

    Бризоли куриное

    На три порции понадобится 200-300 грамм фарша, 3 яйца, небольшой помидор, немного тертого сыра и петрушки, масло подсолнечное или кукурузное, специи и соль.

    Фарш следует заранее посолить и приправить перцем, разделить на 3 равные части и на плоской тарелке из каждой сформировать лепешку. После взбалтываете яйцо венчиком, выливаете на горячую сковороду с маслом, быстро перемещаете туда же, поверх яйца, лепешку из фарша, разглаживаете лопаточкой. Жарьте с двух сторон, посыпаете сыром и петрушкой, кладете сверху ломтик-другой помидора и сворачиваете бризоль вдвое. Можно перевязать его зеленым луком.

    к оглавлению ^

    Универсальные фрикадельки

    400 грамм фарша посолите, добавьте перец, сушеные травы на свой вкус. Тщательно вымешайте. Отщипывайте от мясной массы по кусочку и формируйте из нее шарики на сбрызнутой растительным маслом доске.

    Получившиеся фрикадельки отваривайте на протяжении 10-15 минут в большом количестве воды (бросать их надо в кипяток). С такими фрикадельками можно приготовить суп, потушить их в любом соусе, обжарить и подать с рисом, макаронами, спагетти, гречкой и так далее.

    Узнайте также, что можно приготовить из тыквы (30 рецептов из разных кухонь мира)

    к оглавлению ^

    Простой суп

    Приготовьте фрикадельки по приведенному выше рецепту, поставьте вариться. Очистите 3-5 картошек, нарежьте, добавьте спустя 10 минут в кастрюлю. Очистите и нашинкуйте луковицу, измельчите 1 морковь. Пассеруйте эти овощи на растительном или сливочном масле, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю. Готовьте 10-15 минут, затем отмерьте 80 грамм лапши.

    После ее добавления суп следует варить на среднем огне еще 3 минуты. В конце добавьте специи по вкусу.

    к оглавлению ^

    Ароматный суп

    Вам понадобится практически тот же набор ингредиентов, что и в предыдущем случае. Также нужно взять 2-3 спелых сочных помидора, пучок свежей зелени и около 50 грамм твердого сыра.

    Отварите фрикадельки, выньте их из кипятка и отправьте в ту же кастрюлю промытую крупу и кусочки картошки. На среднем огне варите 10 минут. Обжарьте на одной сковороде – фрикадельки, а на другой – лук и морковь.

    Помидоры измельчите в пюре, добавьте в сковородку к овощам, размешайте и тушите несколько минут. Выложите зажарку и обжаренные фрикадельки в кастрюлю, добавьте специи и соль, варите 7-10 минут. Мелко нарежьте зелень и натрите сыр. Добавьте зелень и сыр под конец приготовления, тщательно размешайте суп и уберите с огня.

    к оглавлению ^

    Фрикадельки в сливочно-грибном соусе

    Понадобится 100 грамм заранее отваренного круглого риса, половина килограмма фарша и 1 яйцо.

    Поэтому приглашаю вас сделать первый шаг… Заходим по ссылке — На первом шаге от нас требуется только размещение рекламы и изучение маркетинг плана. Как это делать: Для закрепления материала можно послушать еще: Очень интересная презентация, но к сожалению чуть-чуть прерывается звук… Интересно о Швеции Интересно о кофе .

    Перемешайте мясо, рис, взболтанное предварительно яйцо, посолите, добавьте специи на свой вкус. Сформируйте из полученной массы шарики. Обжарьте в большом количестве масла со всех сторон – до аппетитной корочки. Уберите фрикадельки из сковороды. В оставшемся после них мясном соке обжарьте мелко нашинкованный лук (1 штуки будет достаточно), добавьте 400 грамм нарезанных пластинками шампиньонов и тушите 15 минут. Можно добавить в процессе немного воды. По завершении тушения влейте стакан сливок, размешайте и пюрируйте грибы блендером. В получившемся соусе томите фрикадельки на протяжении 3-4 минут.
    Также можно это блюдо из фарша приготовить в мультиварке. Тогда нужно сначала сделать соус, потом добавить в него еще не обжаренные фрикадельки и тушить до готовности.

    к оглавлению ^

    Оладьи из фарша и картофеля

    Возьмите по 250 грамм куриного фарша и картофеля, измельченного при помощи мелкой терки или кухонного комбайна.

    Также понадобится 2 яичных белка, 3 полных столовых ложки муки, 3 зубчика чеснока, 1/3 пучка петрушки и укропа, соль, специи, масло. Чеснок и зелень мелко нарежьте, соедините с фаршем, картошкой, белками, вымесите, приправьте. Всыпьте муку, перемешайте. Выкладывайте массу ложкой в раскаленное масло, жарьте с двух сторон до готовности.

    к оглавлению ^

    Чебуреки с курицей


    Начать следует с теста: просейте в миску 2 или 2,5 стакана высокосортной муки, посолите, вбейте яйцо и влейте стакан холодной воды. Замесите эластичное мягкое тесто, накройте его полотенцем и оставьте полежать при комнатной температуре. Для начинки соедините 400-500 грамм фарша с мелко нарезанной луковицей, двумя измельченными зубчиками чеснока, солью, перцем, специями и яйцом. Отщипывайте куски теста и раскатывайте в лепешки, краюшки которых надо смазать желтком.

    В центр каждой лепешки кладите начинку, формируйте чебуреки, жарьте их с 2 сторон на среднем огне.

    к оглавлению ^

    Пожарские котлеты

    Возьмите ¼ батона, срежьте корку. Мякоть нарежьте небольшими кубиками и отправьте в духовку подсушиваться минут на 15. Корку размочите в молоке. 250 грамм куриного филе соедините с размоченным хлебом, добавьте специи и соль, влейте 30 миллилитров жирных сливок (можно заменить на сметану). Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, очень быстро обжарьте, следя, чтобы панировка не сгорела. Затем на протяжении 15 минут доводите до готовности в духовке, при 170 градусах.

    к оглавлению ^

    Террин с овощами и чеддером

    Эту замену колбасе или буженине можно приготовить из фарша в духовке.

    Полкило куриного фарша приправьте сушеными травами и перцем, посолите, перемешайте с мелко нашинкованной луковкой. Добавьте 100 грамм тертого сыра чеддер, пакет замороженной мексиканской овощной смеси, желток куриного яйца. Размешайте, постепенно вливая взбитый со стаканом сливок и солью белок. Выложите аккуратно смесь в заранее смазанную маслом форму. Уплотните (для этого нужно постучать дном формы по столу несколько раз), разровняйте поверхность влажной лопаточкой и выпекайте при 200 градусах на протяжении часа.

    к оглавлению ^

    Корейский салат из куриного фарша

    5-10 минут обжаривайте 450 грамм фарша без масла на тефлоновой сковородке, постоянно помешивая.

    Можно добавить капельку воды. Выложите в большую миску, добавьте столовую ложку отварного риса, мелко нарубленные травы (стебель лемонграсса, 3 листика лайма, понемногу кинзы и зеленого лука) и 1-2 измельченных стручка перца чили. Приправьте смесью 4 столовых ложек лаймового соуса и 2 – устричного. На большом блюде разложите листья салата, ломтики помидора и перца, сверху выложите мясную смесь.

    к оглавлению ^

    Фарш говяжий

    Этот фарш заметно грубее прочих, если только речь не идет о продукте из молодой телятине.

    к оглавлению ^

    Бургеры

    Мелко порубите лук, смешайте с фаршем, добавьте черный перец грубого помола и соль. Сформируйте небольшие плоские лепешки. Пожарьте их с двух сторон до румяной корочки, при этом следите, чтобы температура нагрева не была слишком высокой – бургеры важно не пересушить.

    Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром или подливой или же приготовить с бургерами сэндвичи, как в «МакДональдсе».

    к оглавлению ^

    Соус болоньезе

    Один из самых знаменитых итальянских соусов для спагетти и прочей пасты. Приводим наименее трудоемкий его рецепт: 1 морковь натрите на терку, мелко нашинкуйте средних размеров луковицу, кубиками нарежьте 2 стебля сельдерея, 300 грамм говяжьего фарша обжарьте на оливковом масле, постоянно помешивая и разбивая лопаточкой комки. Добавьте заранее подготовленные овощи и баночку помидоров в собственном соку. Приправьте солью, итальянскими сушеными травами и перцем, тушите на небольшом огне около 30-40 минут.

    Напоследок разорвите руками на мелкие кусочки пучок базилика и смешайте с соусом.

    к оглавлению ^

    Каннеллоне

    Пассеруйте на сливочном масле мелко нарезанные морковку и лук, добавьте в сковороду полкило фарша, помешивая, обжаривайте до состояния полуготовности. Посолите, добавьте желаемые специи. Отдельно приготовьте соус бешамель: растопите в глубокой сковороде или ковшике 50 грамм сливочного масла, постепенно всыпьте столовую ложку муки, постоянно помешивая и не допуская формирования комочков. Все так же не переставая помешивать будущий соус, влейте тонкой струйкой молоко (2 стакана). Дайте массе закипеть и уберите ее с огня. Большие макароны каннеллоне наполните начинкой, сложите в форму или на противень, заранее смазанный маслом, залейте соусом так, чтобы он полностью покрыл макароны, посыпьте тертым сыром.

    Готовьте в духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут.

    к оглавлению ^

    Яйца по-шотландски

    5 куриных яиц отварите вкрутую. Приготовьте котлетный фарш из половины килограмма фарша, размоченных хлебных корок, сырого яйца, лука, зелени, специй, соли. Распределите фарш по застеленному промасленной бумагой или фольгой противню в форме квадрата. По центру проведите условную линию и вдоль нее выложите одно за другим очищенные вареные яйца. Сверните из фарша рулет. Должна получиться «колбаска» с яйцами внутри, которую вы сможете запечь при 180 по Цельсию в фольге (на это уйдет около часа) и потом подавать либо горячей, либо остудить и оставить для бутербродов.

    к оглавлению ^

    Мусака по-гречески

    Сперва нужно сделать соус бешамель (инструкции в рецепте каннелоне) и смешать его с 200 граммами тертого сыра.

    Два крупных баклажана нарезать длинными «язычками» и быстро обжарить на небольшом количестве масла. Нашинкованную «перьями» луковицу пассеровать до мягкости. Отдельно обжарить 500-700 грамм фарша. Пару томатов нарезать кубиками. Соединить томаты, фарш, жареный лук. Слоями выложить в форму для выпечки баклажаны и мясную «начинку», залить доверху соусом. В духовом шкафу готовить мусаку 40 минут при 180 градусах.

    к оглавлению ^

    Кесадия (Кесадилья) мексиканская

    Помидор, сладкий перец и половину луковицы пошинкуйте на небольшие кубики, обжарьте, залейте ¼ стакана сливок и на маленьком огне потушите, чтобы получился достаточно однородный соус. Оставшуюся половину луковки мелко нарежьте, соедините с 250 грамм фарша и обжарьте отдельно.

    Возьмите несколько пресных лепешек типа тортильи (можно заменить армянским лавашом). На половину лепешки выложите мясо, поверх него – соус. Посыпьте тертым сыром, накройте второй половиной лепешки и выложите на промасленный противень. Запекайте 10-15 минут при 200 градусах.

    к оглавлению ^

    Тако по-домашнему

    Как можно мельче нарежьте 1 луковицу, обжарьте на оливковом масле, добавьте фарш (500 грамм). Жарьте 10 минут, размешивая время от времени. Добавьте чеснока (2 раздавленных зубца), паприку, черный перец, соль, 4-5 столовых ложек острого кетчупа и 2 ложки горчицы. Перемешайте, убавьте слегка огонь и тушите мясо четверть часа.

    Тем временем порубите небольшой пучок зеленого лука, кружочками нарежьте сыр «моцарелла», выньте мякоть из молочных булочек. В каждую булочку вложите кусочек сыра, насыпьте несколько ложек мяса и посыпьте все это луком.

    к оглавлению ^

    Капуста с фаршем

    Фарш нужно обжарить с луком, периодически размешивая лопаткой, потом добавить нашинкованную капусту (ее должно быть столько же, сколько фарша), еще разок размешать, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить минут 20. Посолить и поперчить в самом конце приготовления.

    к оглавлению ^

    Гречка с фаршем

    Фарш обжарить с луком, чтобы зарумянился, можно также добавить сельдерей, морковь или помидоры.

    Отдельно обжарить мелко нарезанные грибы. Всыпать в сковороду заранее отваренную гречку, перемешивая, добавить грибы, готовить еще 5-10 минут.

    к оглавлению ^

    Гречаники

    Такие «гречневые котлеты» готовятся точно так же, как и обычные, за одним исключением: хлеб в них заменяется гречкой. На полкило фарша, 1 луковицу и 1 яйцо вареной крупы нужно брать 3-4 столовых ложек. Если вы хотите, чтобы блюдо вышло более нежным, рекомендуется добавить в фарш ложку сметаны жирностью 15%.

    к оглавлению ^

    Фарш индейки

    Индюшачий фарш может заменить куриный. Он немного суше, что нужно учитывать при приготовлении блюд.

    к оглавлению ^

    Нежные котлеты из индейки и кабачка

    Такие летние котлеты приготовить из кабачков и фарша можно, даже если вы сидите на диете.

    Полкило фарша индейки, тертый кабачок и одно яйцо нужно соединить и размешать, вместо репчатого лука добавить зеленый. Посолить, добавить ложечку сметаны, специи, по желанию – чеснок.

    Жарить котлеты как обычно.

    к оглавлению ^

    Фаршированные перцы

    Обжарьте вместе в равных количествах репчатый и зеленый лук, смешайте с вареным рисом (100 грамм) и сырым фаршем (400 грамм). Возьмите 4-6 сладких перцев, срежьте верхушки, выскребите перегородки и семена. Начините фаршем, поместите в кастрюльку, залейте горячим бульоном. Не помешает добавить 2-3 ложки сметаны. Готовьте под крышкой на маленьком огне 20-25 минут.

    к оглавлению ^

    Овощной суп с фрикадельками

    Фрикадельки из индейки готовятся точно так же, как куриные (см. рецепт в соответствующем разделе).

    Поставьте фрикадельки вариться, крупными кружками нарежьте морковь, пастернак и корень петрушки, ломтиками пару-тройку картофелин. Все добавьте в кастрюлю. Варите 10-15 минут, затем всыпьте по 100 грамм замороженного горошка и вермишели. Еще через 5 минут добавьте в кастрюлю тертый сыр, размешайте слегка и уберите с огня.

    к оглавлению ^

    Острая лапша с орехами индейкой

    Измельчите 3 зубчика чеснока, немного имбиря (чтобы его и чеснока вышло примерно равное количество), обжарьте все это на кунжутном или оливковом масле.

    Добавьте 250 грамм фарша в сковороду, готовьте, помешивая, пока мясо не приобретет белый оттенок. Отварите 300 грамм яичной лапши или обычного спагетти. Смешайте с фаршем, полейте соевым соусом, посыпьте толченым арахисом и кинзой.

    к оглавлению ^

    Осеннее рагу

    Нашинкуйте 1 луковицу, болгарский перец, зубчик-другой чеснока, обжарьте. Добавьте полкило фарша и готовьте, не забывая перемешивать, пока тот не зарумянится. Добавьте 3 помидора, нарезанных дольками, и около 3 стаканов тертой на крупную терку тыквы.

    Также по желанию можно добавить порезанный кубиками картофель. Тушите на небольшом огне под крышкой на протяжении 20 минут.

    к оглавлению ^

    Сытный суп с фаршем

    Стакан перловой крупы варите в большом количестве воды 20-25 минут. После этого добавьте полкило фарша, заранее обжаренного с луком, нарезанную кубиками картошку. Готовьте еще столько же времени на среднем огне. За 5 минут до готовности добавьте немного мелко нашинкованной капусты. Подавайте со сметаной, зеленью и кусочками нарезных вдоль заранее обжаренных грибов.

    к оглавлению ^

    Макаронная запеканка с фаршем

    Сварите 200 грамм любых макаронных изделий.

    Обжарьте 300-400 грамм фарша с луком, добавьте баночку консервированных в собственном соку помидоров, перемешайте и немного потушите. Посолите, приправьте прованской смесью трав. Приготовьте из муки, сливочного масла и молока соус бешамель, добавьте мускат, давленный чеснок. Выложите в форму макароны, мясо, залейте все это соусом, обильно посыпьте натертым твердым сыром и при 180 градусах запекайте полчаса.

    к оглавлению ^

    Сочные жареные фрикадельки

    В блендере измельчите 1 красную луковицу, пару зубцов чеснока, грамм 100 белокочанной капусты и 75 грамм бекона.

    Смешайте все это с 500 граммами фарша и ¼ стакана манной крупы, посолите, добавьте сушеный тимьян, розмарин. Сформируйте фрикадельки, обжарьте в большом количестве масла.

    к оглавлению ^

    Индюшиные оладьи

    Вам понадобится смешать 400 грамм фарша, 150 грамм сметаны, яйцо, соль, перец, по столовой ложке муки и манки. В результате должна выйти жидковатая масса, которую можно выкладывать ложкой на сковороду и жарить с двух сторон. При желании можно добавить в «тесто» мелко порубленную зелень – лук, базилик, петрушку.

    к оглавлению ^

    Кебабы с гранатовым соусом

    В полкило фарша добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока, 4 ложки растительного масла (столовые), 2 ложки гранатового соуса, щедрую щепоть тимьяна, соль, перец.

    Оставить в холодильнике на пару часов, затем сформировать кебабы и пожарить их на гриле. Можно приготовить их в духовке на решетке.

    к оглавлению ^

    Фарш свиной

    Отлично сочетается такой фарш с рисом или картошкой.

    к оглавлению ^

    Ложные отбивные

    Фарш перемешать с яйцами из расчета 1 яйцо на 200 грамм мяса, скатать на слегка посыпанной мукой поверхности в шарики и расплющить каждый из них ладонью. Панировать в муке, желтке, сухарях, быстро обжарить с двух сторон.

    к оглавлению ^

    Сытная зимняя запеканка

    Нарежьте полукольцами крупную луковицу, обжарьте до мягкого состояния. Добавьте фарш, обжарьте, помешивая, чтобы он приобрел рассыпчатую консистенцию. Высыпьте в сковороду 2 банки фасоли без жидкости (можно взять 1 банку белой фасоли и 1 красной), мелко нарезанные помидоры (2-3 штуки), измельченный зеленый лук, на маленьком огне тушить 15-20 минут.

    Приготовить бешамель из масла сливочного и муки (по 30 грамм), а также 1,5 стаканов молока, остудить, смешать с горстью тертого сыра и сырым яйцом. Фасоль с мясом разложить по формам для духовки, посолить, поперчить, приправить кумином и базиликом. Залить соусом и запекать 20 минут при 200 градусах.

    к оглавлению ^

    Мясные кексы

    Нарезанную перьями луковицу быстро обжарьте, смешайте со стаканом вареной фасоли, посолите, прокрутите в блендере. 400 грамм фарша смешайте с сырым луком, чесноком, 2 яйцами, ¼ стакана ряженки, солью, перцем, хмели-сунели.

    Соедините с фасолевой смесью, всыпьте стакан муки и вымесите. Разложите по формочкам, посыпьте сыром под конец готовки, в течение 40 минут запекайте при 180 по шкале Цельсия.

    к оглавлению ^

    Пигоди – корейские пирожки на пару

    Тесто: подогрейте ¾ стакана молока, добавьте 4,5 грамма дрожжей и немножко сахара, размешайте. Когда смесь слегка поднимется, влейте ¼ стакана теплой воды и посолите. Замесите тесто, использовав 400 грамм муки, накройте и оставьте на несколько часов, периодически обминая.
    Для начинки: мелко нарежьте пару луковиц, 150 грамм красной или белокочанной капусты, 100 грамм редьки, добавить чеснок или зелень.

    Посолите, смешайте с ½ кг фарша, перцем, кориандром, парой ложек соевого соуса. Разделите тесто на 20 частей, каждую раскатайте и слепите пирожок с щедрым количеством начинки. Готовьте 40 минут в пароварке.

    к оглавлению ^

    Зеленый суп с фрикадельками

    Для фрикаделек: 300 грамм фарша посолите и поперчите, смешайте с 2-3 ложками столовыми рисовой крупы и щепоткой прованских трав.

    Другие новости по теме

    Поставьте их отвариваться, нарежьте брусками картошку, приготовьте из лука и моркови зажарку. Все это добавьте в суп.

    Спустя 15 минут после добавления картошки положите по пакету замороженного шпината и щавеля, можно также натереть немного твердого сыра и посыпать им суп. Добавьте также на этом этапе душистый перец и лаврушку. Варите еще 3-4 минуты.

    к оглавлению ^

    Блинчики с мясом

    Блины для этого блюда вы можете приготовить по любому устраивающему вас рецепту. Главное, чтобы они были тонкими и пластичными. Для начинки свиной или комбинированный фарш следует обжарить с луком и смешать с картофельным пюре (1 часть картошки на 2 части мяса). Лука не жалейте, он придаст лакомству дополнительный пикантный аромат. Из специи подойдут мускат, черный перец, кинза. Распределите начинку по блинам, сверните их конвертиками и обжарьте на сливочном масле.

    к оглавлению ^

    Острые хинкали

    Приготовьте тугое и плотное тесто из 2 яиц, стакана воды, 400 грамм муки и щепотки соли, заверните его в пленку и оставьте на полчаса.

    Для начинки мелко нашинкуйте пару луковиц, перчик чили, ½ пучка кинзы, ½ пучка петрушки, 2-3 дольки чеснока. Смешайте с ½ кг фарша, посолите. Сформируйте «мешочки» хинкали, оставив характерные хвостики. Варить их можно как на пару, так и в кастрюле.

    к оглавлению ^

    Котлеты с овощами

    Приготовьте стандартную смесь для котлет из ½ кг фарша, лука, чеснока, 2 яиц, вымоченного в молоке хлеба, соли, перца. Далее можно либо перемешать фарш с мексиканской овощной смесью, либо поступить иначе: слепить котлетки с начинкой из этой самой смеси. В этом случае к овощам можно добавить плавленый сыр.

    Котлеты можно либо пожарить, либо быстро подрумянить на сковородке и запечь в духовом шкафу.

    к оглавлению ^

    Немецкий сырный суп

    200 грамм маринованных шампиньонов откиньте на дуршлаг. 1 лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле, отдельно обжарьте 400 грамм фарша свиного. Доведите 2 литра воды до кипения, сложите в кастрюлю упомянутые ингредиенты.

    Что приготовить из фарша быстро и вкусно

    Спустя 5 минут начните по чуть-чуть добавлять мягкий плавленый сыр (всего его нужно 400 грамм), постоянно помешивая суп венчиком. Спустя 10 минут суп можно посолить, посыпать свежей зеленью и подать к столу.

    к оглавлению ^

    Крокеты с адыгейским сыром

    Полкило фарша смешайте с мелко нашинкованным луком, 2 белками, солью, белым и черным перцем. Адыгейский сыр (100 грамм) нарежьте кубиками. На тарелку насыпьте панировочные сухари, выложите небольшие лепешки фарша, на каждую поместите по паре кубиков сыра, накройте еще одним слоем фарша и аккуратно переверните, чтобы и со второй стороны обвалять в сухарях. Переместите на сковороду с раскаленным маслом и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

    к оглавлению ^

    Фарш рыбный

    Приготовления блюд из этого фарша в разы быстрее, чем из мясного.

    Он легкий и диетический.

    к оглавлению ^

    Рыбные тефтельки в соево-томатном соусе

    Для этого блюда нужно 500 грамм фарша из тилапии или хека, который можно приготовить в блендере. К рыбе нужно добавить немного крошек свежего белого хлеба, 50-60 грамм измельченного свиного сала, 1/3 стакана отварного риса, 1 измельченную луковицу, чеснок, петрушку, смесь перцев, соль. Сформировать и обжарить небольшие тефтельки.
    Для соуса: 2 помидора ошпарить, очистить и мелко нарезать.

    Обжарить 1 нарезанную полукольцами луковицу до мягкости, добавить помидоры, 3-4 столовые ложки соевого соуса, посолить, приправить тимьяном, влить немного воды и тушить минут 20. Выложить в соус тефтели, накрыть крышкой, убавить огонь, готовить еще 10-15 минут.

    к оглавлению ^

    Рыбный рулет с грибами

    На 600 граммов фарша из белой рыбы понадобится пара ломтиков размоченного в молоке батона, 2 яйца, щепотка соли, по паре столовых ложек рубленных петрушки и укропа, приправы на ваш вкус. Тщательно вымесите и отбейте фарш, уберите на час в холодильник. Тем временем можно заняться начинкой: тонко нарезать стебель порея и 200 грамм грибов, пассеровать на сливочном масле, посолить, остудить, смешать с 2 рубленными вареными яйцами и мелко нарезанной петрушкой.
    При помощи кулинарной пленки или промасленного пергамента сформируйте рулет с начинкой, смажьте его сметаной и запекайте полчаса при 180 градусах.

    к оглавлению ^

    Домашние рыбные палочки

    Посолить, поперчить рыбный фарш.

    Сформировать палочки, обвалять сначала в муке, затем во взбитом яичном желтке, затем – в смеси раскрошенных ржаных хлебцов, толченого миндаля и натертого на самую маленькую терку пармезана. Далее палочки можно или пожарить в растительном масле, или запечь на застеленном фольгой противне.

    к оглавлению ^

    Рыбный паштет

    Мелко нарезать луковицу, обжарить, смешать с 400 граммами фарша из белой морской рыбы. Добавить 200 грамм творога, измельченный в блендере пучок любой зелени, яйцо, столовую ложку манки. Посолить и поперчить, выложить в форму для запекания. Готовить 20 минут при 200 по Цельсию, посыпать тертым сыром, продолжить запекать еще 5-10 минут.

    к оглавлению ^

    Запеканка из лососевого фарша

    Смешать 350 грамм фарша из красной рыбы с 75 грамм крупы манной.

    Добавить ложку-другую сметаны, специи, соль, яйцо. Ровным слоем выложить в форму. Сверху разложить кружочки помидоров, оливки (можно взять и черные, и зеленые), полоски болгарского перца, полоски кабачков. Выпекать 25 минут при 200 градусах. од конец посыпать тертым твердым сыром.

    к оглавлению ^

    Рыбный люля-кебаб

    Смешать 0,5 килограмма рыбного фарша с ломтиком размоченного в сливках или молоке батона. Приправить базиликом и мускатом, добавить яйцо, мелко порубленный зеленый лук, 3-4 столовой ложки уже сваренного риса.

    Еще раз вымешать. В виде длинных котлет нанизать на шампуры. Готовить кебабы можно либо на решетке над углями, либо в фольге в духовом шкафу.

    к оглавлению ^

    Долма с рыбой

    Сварить ¼ стакана риса до полуготовности. Мелко нарезать 1 луковицу и 1 морковку. Смешать все это с ½ кг фарша из трески, пангасиуса или мерлузы, добавить специи и соль. Виноградные листья следует обдать кипятком, обрезать хвостики и свернуть из листьев конвертики, начиненные рыбой. Быстро обжарить, сложить слоями в казан, промазывая эти слои сметаной. Залить горячей водой и тушить на среднем огне под крышкой в течение часа.

    к оглавлению ^

    Слоеная запеканка с брокколи

    500 грамм рыбного фарша смешать с яйцом, солью, специями.

    Пассеровать лук с морковкой (по 1 штуке). Сварить по отдельности 500 грамм брокколи и 100 грамм круглозерного риса.

    что можно сделать из фарша быстро и вкусно

    Отдельно сварите 300 грамм макарон. Слоями выложить все это в форму, залить соусом бешамель, который готовится из 50 грамм сливочного масла, нескольких столовых ложек муки и стакана молока. Готовить 25 минут при 180-200 градусах.

    к оглавлению ^

    Рыбные котлеты в кляре из морковки

    Смешать 300 грамм фарша из красной рыбы, 30 грамм замороженного, а затем натертого на терку сливочного масла, измельченную луковку, яйцо, зелень, смесь перцев и соль.

    Для кляра: морковь потереть на мелкой терке , подмешать к ней измельченный чеснок, 2 яйца, 1-2 столовые ложки просеянной муки, специи (имбирь, кунжут, паприка).

    Можно плеснуть еще капельку соевого соуса. Формируйте котлеты, обваливайте в густом слое кляра и жарьте на огне 5 минут.

    к оглавлению ^

    Праздничный рыбный террин

    Стенки и дно формы для террина следует выложить тонкими ломтиками копченого лосося. Белый рыбный фарш (400 грамм) смешать с 2 охлажденными яичными белками, стаканом сливок, солью, перцем и мускатным орехом, все это взбить в блендере. Отдельно сделать при помощи блендера пюре из 2 стаканов свежего или пачки замороженного шпината, соединить с третью рыбной смеси.

    Выложить в форму слои в следующем порядке: без шпината – со шпинатом – без шпината. Сверху также накрыть все ломтиками лосося. Поставить форму в противень с кипящей водой, готовить в течение часа в духовке при 180 градусах.

    Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

    0
    10.08.2018