Меню

Сколько в духовке готовить говядину в фольге



Видео: Говядина, запечённая в духовке. Просто, вкусно, недорого. Как приготовить.

Говядина запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления

Для большого семейного торжества или просто, вкусного обеда, можно приготовить сочный большой кусок говядины в духовке. Такое мясо получается ароматным, нежным и более полезным, нежели жареное. Если нарезать уже запечённую говядину тонкими пластами, то можно её использовать для приготовления бутербродов и вкусных салатов.

Зная основные принципы приготовления говядины в духовке, можно из любого приёма пищи сделать праздник.

Говядина в духовке - подготовка продуктов

Для запекания подойдёт свежий (не замороженный) кусок молодой говядины, достаточно мягкий и без неприятного или постороннего запаха. Именно правильно выбранное мясо будет наполовину залогом того, что блюдо получится вкусным.

Перед началом готовки кусок говядины нужно хорошенько промыть и обсушить, использовав для этого бумажное полотенце. Для того чтобы мясо, в итоге, получилось сочным и мягким, его обмазывают заранее приготовленным маринадом, в котором выдерживают не менее двух часов в прохладном месте.

Говядина в духовке - подготовка посуды

Для запекания говядины лучше всего подойдут рукав, фольга или пергамент.

Также для этого можно использовать специальную посуду с крышкой, предназначенную для духовки - стеклянную или керамическую кастрюлю. Ещё может понадобиться противень.

Говядина в духовке - лучшие рецепты

Рецепт 1: Говядина, запечённая в фольге

Нежное и ароматное мясо, приготовленное по этому рецепту, станет вашим коронным блюдом. Всё гениальное просто - выражение как нельзя лучше подходит к говядине, запечённой в фольге.

Ингредиенты

говяжье мясо - 1-1,5 кг;
морковка - 1 шт.;
чеснок - 6 долек;
соевый соус - 2 столовые ложкиож.;
чёрный перец и соль.

Способ приготовления

Подготовленную говядину натереть чёрным перцем и солью.

Далее его нужно замариновать на пару часов в такой смеси: в соевый соус добавить измельчённый чеснок.

Говядина, запечённая в духовке в фольге

Можно использовать и другой маринад, приготовленный из лимонного сока с оливковым маслом.

Затем мясо шпигуют чесноком и ломтиками сырой морковки. Для этого нужно в говядине сделать продольные небольшие разрезы, куда и вставлять кусочки овощей.

Приготовленный таким образом кусок мяса нужно завернуть в 2 слоя фольги, хорошенько загнув края, чтобы не вытекал сок. Разогреть духовой шкаф до 220°C и поставить в него говядину, предварительно поместив её на противень. Запекать около 45 минут, затем вынуть мясо из фольги и продолжить его выпечку ещё на 10-15 мин. до появления аппетитной корки.

Рецепт 2: Запечённая говядина с беконом

Для этого блюда лучше всего брать окорок, вырезку или лопаточную часть.

В качестве маринада используются горчица со специями и вода.

сколько в духовке готовить говядину в фольге

Говядина получается особенно сочной, поскольку обкладывается беконом.

Ингредиенты

1 кг говядины;
300 гр. бекона;
5 чайн. лож. готовой горчицы;
1 чайн. лож. сухого базилика;
1 чайн. лож. паприки;
1 чайн. лож.

сколько в духовке готовить говядину в фольге

смеси хмели-сунели;
5 зубков чеснока;
½ чайн. лож. чёрного молотого перца;
1 чайн.

лож. соли.

Способ приготовления

Приготовленный кусок мяса нашпиговать чесноком, нарезанным соломкой. Затем нанести на него равномерным слоем горчицу, соль и специи. Поместить говядину в глубокую посуду и залить незначительным количеством воды. Отправить в холодильник промариноваться хотя бы на 3 часа.

Бекон нарезать длинными, тонкими полосками (чем тоньше - тем лучше), приправить его солью, паприкой и перцем. Отправить в холодильник.

Выстелить фольгой форму так, чтобы блестящая сторона была снаружи, и поместить на неё маринованное мясо. Бекон следует равномерными рядами выкласть на говядину, сделать из него плотную «крышку» на мясо.

Сверху всё накрыть фольгой, хорошо запечатать и выпекать в духовом шкафу при 220°С на протяжении часа.

Рецепт 3: Говядина из духовки в рукаве

Появление рукава для запекания намного упростило жизнь хозяек, помогая им готовить сочное и нежное мясо без особых усилий.

Главное, чтобы на кухне случались необходимый набор инвентаря: сковородки, кастрюльки, территории, формочки, всякие мкости, сама кухня, дающая огонь, а также ценителей, из которых нужно что-то ориентироваться. Хороший повар ценный кадр и готовится заслуженной популярностью у начальства и методов.

Предварительно замаринованная говядина, приготовленная таким способом, по настоящему поразит ваших гостей своим изысканным вкусом.

Ингредиенты

800 гр. говяжьей мякоти;
1 луковица;
1 стол. лож. оливкового масла;
1 чайн. лож. паприки;
3 стол. лож.

соевого соуса;
1 щепотка чёрного молотого перца.

Способ приготовления

Лук измельчить полукольцами. Мясо нарезать поперёк волокон небольшими брусками и немного отбить. В глубокой посуде соединить говядину, лук, соевый соус, оливковое масло и специи, всё хорошо перемешать и отставить для маринования на час при комнатной температуре.

Выложить маринованную говядину в кулинарный рукав, скрепить его по бокам и поставить на запекание в духовой шкаф при 200°С от 45 минут до часа. На гарнир к этому блюду можно подать овощи или рис.

Говядина в духовке - полезные советы опытных кулинаров

Чтобы получить сочное мясо, его нужно помещать только в горячую духовку. Образующаяся корочка не позволит соку вытечь наружу.

Когда говядина начнёт подрумяниваться, нагрев следует уменьшить. За час до готовки мясо нужно вынуть из холодильника.

Если вам попался жирный кусок мяса, то его надо натереть сухим горчичным порошком. Это не только нейтрализует излишнюю жирность, но и придаст говядине пикантный вкус.

Рецепт запеченной говядины в фольге: сочное мясо

22Александра Бондарева

С того момента, когда фольга заняла почетное место в рядах кухонных аксессуаров домохозяйки и профессиональные повара запекают с ее помощью в духовке овощи, рыбу, мясо птицу, говядину и свинину. Как же правильно приготовить говядину в фольге, чтобы мясо получилось готовым, сочным и ароматным?

Как запечь говядину в фольге

Приготовленное в фольге мясо, будь то свинина, говядина, баранина (дичь относится к исключению), на вкус похоже на тушенное, однако не имеет лишнего жира, получается нежным и мягким.

Время запекания говядины в фольге может меняться, все зависит от температуры приготовления, размера куска, также рецепт играет немаловажную роль.

Зачастую при режиме 380° - 400°C говядина приготовится за 20-30 минут. Если максимальная мощность нагрева духового шкафа ниже, то, чтобы приготовить 1 кг говядины потребуется от 60 до 75 минут. Готовность в духовке проверить очень просто – сгибы фольги закоптятся, а уголки станут черными, в них горит часть сока, выделяемого мясом при приготовлении.

Говядина с овощами

Этот рецепт вкусной запеченной говядины в фольге в духовке придется по душе тем, кто старается придерживаться здорового питания, а приготовить его. Блюдо подарит силы, обогатит организм витаминами и питательными элементами, великолепный аромат и вкус не оставят тебя равнодушным.

Красивый, нежный кусок говядины станет украшением любого стола.

Тебе необходимы:

  • Говядина (мякоть) – 1 килограмм;
  • Две головки репчатого лука;
  • Морковь – одна штука;
  • Болгарский перец красного цвета – 1 штука;
  • Сухое белое вино – 125 грамм;
  • Чайная ложка меда;
  • 7 кусочков бекона;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Столовая ложка горчицы;
  • Молотый черный перчик, соль, горошек-перец.

Рецепт предполагает покупку молодой говядины или телятины – мясо должно иметь розовый оттенок, мякоть тазобедренной части.

Процесс приготовления :

  1. Промой мясо, просуши салфеткой, натри специям (соль и молотый перец);
  2. Кусок говядины натри горчицей, подойдет как обычная, так и французская.

    Мясо отправь в холодильник мариноваться;

  3. Лук и морковь нарежь, выложи на дно формы для запекания или гусятницы. Добавь перец-горошек и несколько штук лаврового листа. У тебя получилась своеобразная подушка для приготовления мяса;
  4. Говядина уже успела промариноваться в специях. Оберни вокруг нее кусочки бекона, это необходимо для того, чтобы мясо не пересохло. Теперь уложи мясо на подготовленную подушку из овощей;
  5. На говядину выложи кольца болгарского перца;
  6. Мед раствори в вине и добавь соус в мясо;
  7. Форму плотно накрой фольгой;
  8. Поставь емкость с мясом в фольге в предварительно разогретую духовку и выпекай при температуре 180°C в течение 90 минут;
  9. За десять минут до готовности сними фольгу и выпекай говядину до образования румяной корочки.
  10. Вот она – потрясающая, сочная запеченная говядина с овощами – настоящий кулинарный шедевр!

Соус, оставшийся в емкости очень вкусный, имеет приятный сладко-кислый вкус.

Перед подачей на стол полейте им мясо, блюдо дополните хрустящим беконом и овощами. Рецепт можно дополнить, добавив грибы или любые другие овощи.

Говядина с картофелем и грибами

Рецепт может показаться сложным, однако все очень просто!

Чтобы приготовить это блюдо в духовке тебе понадобятся:

  • Говяжья вырезка – 500-600 грамм;
  • 10 штук картофелин среднего размера;
  • Три головки репчатого лука;
  • Три головки чеснока (желательно молодого);
  • Бараний жир или сливочное масло – 200 грамм;
  • Для маринада – оливковое масло, чайная ложка;
  • Гранатовый концентрат – две столовые ложки;
  • Соус из томатов – две столовые ложки;
  • Уксус – две столовые ложки;
  • Соус соевый – две столовые ложки;
  • Соль;
  • Приправа по вкусу;
  • Шампиньоны.

Рецепт – 4 порции.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь необходимо приготовить маринад.

    Способов много, но используй этот рецепт: смешай оливковое масло, уксус, томатный соус, гранатовый концентрат и соевый соус;

  2. Замаринуй мясо и оставь в холодильнике на несколько часов (в идеале говядина должна мариноваться ночь);
  3. Фольгу выложи в форму в несколько слоев, крест накрест;
  4. Репчатый лук нарежь колечками;
  5. 5 На фольгу выложи часть сливочного масла, а сверху колечки лука;
  6. Далее вылей на лук половину соуса, в котором мариновалась говядина;
  7. Мясо нашпигуй чесноком и грибами (предварительно порезанными);
  8. Говядину выложи на лук и полей оставшейся частью соуса;
  9. Картофель порежь на четверти, посоли, выложи его вокруг мяса;
  10. Сверху добавь оставшееся сливочное масло, посоли и поперчи;
  11. Заверни мясо фольгой и запекай в хорошо разогретой духовке в течение 40-50 минут, оптимальная температура – 250°C;
  12. Выложи мясо и картофель на блюдо, полей соусом, который получился при приготовлении в духовке, по желанию посыпь петрушкой и укропом.

К запеченной говядине с картошкой и грибами отлично подойдут свежие огурцы и помидоры, аджика или соус наршараб.

Говядина с черносливом

Замечательный рецепт, следуя которому у тебя получится оригинальное блюдо с превосходным ароматом.

Говядина порционно с сыром и помидорами

Его можно подавать к семейному ужину или к торжественному столу. Если мясо остудить и нарезать ломтиками, то получится хорошая замена колбасе.

Тебе понадобятся:

  • Килограмм говядины;
  • Чернослив, очищенный от косточек – 250 грамм;
  • Четыре штуки лаврового листа;
  • Пять зубков чеснока;
  • Столовая ложка оливкового масла;
  • Специи, соль по вкусу.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций

Процесс приготовления:

  1. Замочи чернослив в теплой воде;
  2. Мясо тщательно промой, и просуши салфеткой;
  3. Чеснок очисти и нарежь дольками, нашпигуй им говядину;
  4. Разотри листы лавра, перец и соль, добавь в приправы оливковое масло;
  5. Получившейся смесью натри мясо и обжарь его на сковороде, без использования жира;
  6. Чернослив выложи на лист фольги, сверху положи обжаренное мясо, поверх его – чернослив;
  7. Заверни говядину в фольгу, уложи в форму, налей в нее небольшое количество воды и поставь в духовой шкаф, разогретый до 220°C.

    По истечении двадцати минут выставь температуру 200°C. Время приготовления в духовке - 75 минут.

Запеченная в фольге говядина с черносливом хорошо сочетается с рататуем, картофелем, приготовленным в духовке или свежими овощами.

Секреты и рекомендации

  • Для того чтобы мясо в фольге получилось сочным натри его специями и обжарь на разогретой сковороде с обеих сторон, по две минуты на каждую. Если же говядина мариновалась, и будет запекаться в духовке, то обжаривание не требуется;
  • Строго соблюдай рецепт;
  • Желаемый результат может обеспечить тщательная упаковка мяса в фольгу.

    Если во время оборачивания в фольге образовались дыры, то упакуй говядину еще раз, чтобы сок не вытек, а блюдо получилось сочным и нежным;

  • Если ты волнуешься, что запеченная говядина может быть сухой, нашпигуй ее чесноком, салом и оберни ломтиками бекона;
  • Приобретая на рынке или в супермаркете говядину, не выбирай кусочек, имеющий прожилки желтого оттенка – это говорит лишь о том, что говядина жесткая и соответственно немолодая.

Приготовленная в духовке запеченная говядина непременно понравится вашим гостям и близким. Если запекать мясо, соблюдая простые правила, то оно будет не только вкусным, сочным и ароматным, но и сохранит максимальное количество полезных элементов, которые содержит говядина.

Такое блюдо полезное и здоровое, оптимальная пища, которая поможет соблюсти здоровый образ жизни.

1
12.07.2018
ГЕННАДЬЕВИЧ
На сковороду влейте вино и бульон, подмешайте томатную пасту.