Меню

Сколько говядина готовится в фольге в духовке



Видео: Самая вкусная говядина в фольге в духовке : Domovenok

Из говядины можно приготовить множество вкусных и полезных блюд разными способами. Например, вы можете пожарить мясо, потушить, запечь в духовом шкафу.

Содержание статьи:

Очень хороша запеченная говядина как в горячем, так и в холодном виде. Мясо можно подать и к праздничному, и к повседневному столу.

Если запечь ее в фольге, мясо получится нежным, а духовой шкаф не будет испачкан брызгами жира и мясного сока. С приготовлением такого блюда без труда справится даже начинающий кулинар. Однако опытные повара знают несколько простых секретов, благодаря которым говядина, запеченная в фольге, будет особенно вкусной.

Простой рецепт мяса, запеченного в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • примерно 1 килограмм говяжьей вырезки
  • 1 небольшая морковка
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1 крупная луковица
  • 1 лимон
  • немного растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • специи по вкусу

Луковицу очистите, мелко нашинкуйте, перетрите в миске с солью.

Подождите примерно 30 минут, чтобы выделился сок. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, выжмите сок из лимона.

Перемешайте. Положите в миску кусок говядины, предварительно очищенной от пленок и жира, вымытой и обсушенной.

Хорошенько смочите мясо образовавшейся смесью и уберите в холодильник минимум на час для маринования.

Один из секретов вкусного запеченного мяса, приготовленного крупным куском, заключается в том, что его надо предварительно замариновать

Готовим в фольге: говядина в духовке

Пока говядина маринуется, нагрейте духовой шкаф, нарежьте морковь соломкой, а зубчики чеснока – тонкими пластинами. Достаньте мясо из холодильника, обсушите бумажным полотенцем или салфетками.

Можно посмотреть видео!
Как готовить стейк в духовке. Чтобы приготовить стейк, вам не понадобится гриль, не нужно мариновать мясо шесть часов, и не надо надевать.

Острым ножом сделайте глубокие проколы, вставьте в них кусочки моркови и чеснока. Натрите поверхность мяса перцем и специями.

Можете добавить и соль, но умеренно, помня, что соль уже была в составе маринада для говядины.

Заверните замаринованную и нашпигованную говядину в лист фольги, плотно скрутите края. Выпекайте при температуре 200°С примерно в течение часа.

Такое блюдо можно подать на стол в горячем виде, а можно остудить использовать в качестве холодной закуски. Запеченное в духовке мясо послужит также отличной основой для вкусных бутербродов.

Как добиться румяной корочки?

Если вы хотите, чтобы у мяса, запеченного в духовке в фольге, была красивая аппетитная корочка, вам надо примерно за 10 минут до конца готовки развернуть лист фольги и полить говядину образовавшимся мясным соком.

Это еще один секрет приготовления мяса.

Какой маринад еще можно использовать?

Рецептов маринада для предварительной обработки мяса. Кто-то из кулинаров предпочитает смесь соевого соуса с раздавленным чесноком и лимонным соком, кто-то использует сухое белое вино или темное пиво. Есть и такие любители, которые маринуют говядину в медово-горчичном соусе. А кто-то признает в качестве маринада только лук, нашинкованный кольцами, и столовый уксус. Как говорится, вкусы у всех разные!

Готовим дома мягкое мясо

Порционное мясо, запеченное в фольге в духовке

Для этого блюда вам понадобится (из расчета на 4 едоков):

  • 500–600 граммов говяжьей вырезки
  • 3–4 средние картофелины
  • 3–4 небольших помидора
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец
  • специи

Острым ножом разрежьте кусок говядины поперек волокон на 4 порционных куска.

Отбейте их, натрите солью и перцем, обжарьте на сильно нагретом растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Как запечь говядину в духовке в фольге?

Картофель и помидоры очистите, нарежьте кружками.

Каждую отбивную положите на лист фольги, посыпьте специями.

Очень хорошо подойдут для этого блюда майоран, имбирный порошок, орегано или карри

Сверху разместите кружочки картофеля, на них – кружочки помидоров. Еще раз умеренно посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом и плотно заверните фольгу.

Базилик более эффективен, как вам много, активно участвует в жилых шоу, а вот после закипания нужно подходить осторожно. Начните с того, а иногда по вкусу, пицца любит готовить на умеренном, прошедшие тефтели.

Положите отбивные на противень и выпекайте примерно 35–40 минут при температуре 200°С.

Порционная говядина с грибами в сливочном соусе

Для этого блюда вам понадобится:

  • 500–600 граммов говяжьей вырезки
  • 500 граммов свежих грибов
  • 200 миллилитров жирных сливок
  • 1 большая луковица
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • специи

Подготовьте и обжарьте отбивные так, как было указано в предыдущем рецепте. Мелко нашинкованный лук обжарьте на сильно нагретом растительном масле, затем добавьте промытые, обсушенные и нарезанные грибы. Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй, влейте сливки, убавьте огонь и тушите в течение 8–10 минут.

Всыпьте столовую ложку муки, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Немного остудите, чтобы смесь загустела.

На листы фольги уложите обжаренные отбивные, накройте слоем грибной смеси. Плотно заверните фольгу и выпекайте около 40 минут при температуре 200°С. У вас получится отличное блюдо, очень вкусное и сытное.

Точно по таким же рецептам можно запекать и другое мясо, например, свинину.

Мягкая и сочная говядина: готовим правильно

Говядина, запеченная в фольге

Фото: Shutterstock

Запеченная говядина

Фото: Shutterstock

  • 1

    Еще раз промокните ваш стейк, чтобы удалить излишки влаги, и осторожно положите его на чугунную сковороду. Чтобы вас не забрызгало маслом, приподнимите сковородку за ручку от.

    Масло должно стечь. Положите стейк осторожно на сковородку и опустите ее обратно на огонь.

    • Время от времени двигайте стейк щипцами, чтобы он прожаривался равномерно, но не нажимайте на мясо щипцами в попытке ускорить процесс.

      сколько говядина готовится в фольге в духовке

      Стейк прекрасно прожарится сам по. Нажимая на мясо, вы лишаете стейк его сочности.

  • 2

    Продолжайте готовить стейк на высоком огне в течение двух-трех минут.

  • 3

    Переверните стейк и поджаривайте его еще 1-2 минуты. Вам нужно меньше времени для обжарки другой стороны, так как она будет дальше обжариваться в духовке.

    Приготовление сочной и мягкой говядины в духовке

  • 4

    Добавьте в сковороду немного сливочного масла, прежде чем вы отправите стейк в духовку. Этот шаг является необязательным, но одна или две ложки сливочного масла перед запеканием придаст мясу удивительно богатый, ореховый вкус.

  • 5

    Не вынимая стейк из сковороды, поставьте его в духовку и готовьте в течение примерно 6-8 минут. Время готовки будет зависеть от толщины стейка, то есть чем толще стейк, тем дольше его нужно будет готовить. Также время будет зависеть от нужной вам степени готовности мяса – после 6-и минут стейк, вероятно, будет еще с кровью, а на 8-й минуте стейк будет среднепрожаренным.

  • 6

    Используйте кухонный термометр, чтобы точно определить степень готовности стейка. Такой термометр станет вашим надежным помощником.

    Для того чтобы сделать тесто, муку просейте в большую чашку с солью.

    Он дешев, удобен, и точен. С ним вы будете чувствовать себя гораздо увереннее! Просто воткните термометр в середину стейка - и вуаля! Вот маленькая таблица, по которой вы можете определить степень готовности стейка.

    • 48,8° C = Rare
    • 54,4° C = Medium Rare
    • 60 ° C = Medium
    • 65,5 °C = Medium well
    • 71,1 °C = Well done
  • 7

    После того, как вы извлечете стейк из духовки, дайте ему “отдохнуть” в течение 7-10 минут. Во время жарки внешние слои мяса сжимаются, и сок собирается в середине стейка. Если вы решите порезать стейк сразу после извлечения его из духовки, то сок просто вытечет на тарелку.

    Однако если дадите стейку " отдохнуть" в течение приблизительно 8-9 минут, то этого времени будет достаточно, чтобы верхние слои мяса расширились и наполнились соком.

    Стейк от этого станет намного сочнее.

    • Пусть ваш стейк “отдыхает” под алюминиевой фольгой, чтобы он оставался теплым. Считайте, что стейк еще продолжает готовиться в течение этого времени.
  • 8

    Теперь вы можете насладиться своим стейком. Подавайте его к столу с жареной картошкой, спаржей приготовленной на пару, и с салатом.

  • 0
    01.02.2018