Меню

Щи из квашеной капусты, пошаговый рецепт с фото



Видео: Cabbage soup with fresh cabbage


Щи плотно закрепились в русской кухне как первое и второе блюдо еще в начале XVII века, когда на Руси начали выращивать капусту. Сейчас этот суп можно назвать незаменимым на столе в любой русской семье, поэтому мы не можем его не приготовить.

Наш редактор Татьяна Гребенник расскажет подробнее о рецепте щей из свежей капусты без мяса.

Обычно щи готовят с внушительным куском говядины на наваристом мясном бульоне. У нас же сегодня будет облегченный его вариант без мяса на овощном бульоне.

Плюс его, конечно же, в том, что здесь будет на порядок меньше калорий и рецепт точно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

  • Капуста свежая 350 г
  • Картофель 3–4 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Лук репчатый, маленький 2 шт.
  • Томаты сливовидные 2 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Бульон овощной 2,5 литра
  • Сольпо вкусу
  • Сметанапо вкусу

Способ приготовления:

Для начала вскипятите бульон (или подсоленную воду) на сильном огне, убавьте его до среднего.


Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики и положите в кастрюлю.


Пока варится картофель, почистите капусту.

Все блюда, изготовленные с осетром необычайно вкусные.

Нарежьте листы небольшой соломкой и добавьте к картошке.


Не выключая огонь под кастрюлей, продолжите разделывать ингредиенты. Натрите морковь на средней терке и нашинкуйте лук.

Обжарьте их вместе с небольшим количеством оливкового масла в течение 7–10 минут на среднем огне, а затем добавьте к капусте с картофелем.


Томаты здесь опциональный ингредиент, однако я считаю его незаменимым в приготовлении практически любого супа без мяса.

Нарежьте томаты на средние дольки и закиньте в суп вместе с лавровым листом.

Пошаговый рецепт приготовления Щи из свежей капусты с говядиной с фото

Посолите по вкусу и варите все вместе еще 10–15 минут.


Щи можно подавать со свежей зеленью, сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!

Щи входит с список самых известных блюд национальной русской кухни.

Этот традиционный капустный супчик не потерял своей актуальности и в наши дни. Классические русские щи готовили из свежей капусты, а вот бульон мог быть самым разным. Чаще всего щи готовили на говяжьем бульоне, но также известны рецепты щей на свином, курином и рыбном бульоне, а постные щи и вовсе готовили на грибном или овощном бульоне.

щи из говядины и свежей капусты пошаговый

Щи из свежей капусты, приготовленные на бульоне из жирной говядины, получаются очень вкусными и сытными, а добавление болгарского перца и помидоров делают их еще более ароматными и красочными.

Продукты:

  • говядина (мякоть) — 700-800 гр.;
  • свежая капуста — 1/2 кочана;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • свежие помидоры — 1-2 шт.;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • перец горошком — 3-5 шт.;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:​

В классическом рецепте щей нет среди ингредиентов помидор и перца, но я люблю их добавлять чтобы вкус и аромат супа стал более красочным.
Мясо (лучше брать чистую мякоть без косточки) необходимо сначала замочить в холодной воде, потом промыть.

Затем берем кастрюлю, наливаем в неё холодную воду, закладываем подготовленное мясо и отправляем его варится до полной готовности.

Пока мясо варится, займемся овощами.

Капусту необходимо нарезать тонкой соломкой.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на терке.
В классические щи никогда не добавляется зажарка, но если вы хотите получить насыщенный вкус, то необходимо будет её приготовить. Для этого в сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла и разогреваем. Выкладываем лук, через две минуты - морковь.

После того, как овощи станут мягкими, вынимаем их из сковороды.

Картофель нарезаем брусочками.
Болгарский перец (цвет перца не имеет значения) нарезаем соломкой.
Свежие помидоры нарезаем тонкими полудольками.
Как только мясо сварится, достаём его шумовкой из кастрюли. Кстати, бульон можно приготовить заранее, например, с вечера, а на следующий день приготовить свежие щи к обеду.
Закладываем в бульон нашинкованную капусту и ставим на огонь.
После того, как капуста проварится 10 минут, добавляем картофель.
Еще через 5 минут добавляем нарезанные помидоры и болгарский перец.
Перемешиваем, варим ещё в течение 10 минут.
Теперь настало время добавлять зажарку из моркови и репчатого лука.
В последнюю очередь добавляем соль, специи и лавровый лист.
Оставляем щи вариться еще 15 минут, а в это время займемся мясом - нарежем его небольшими кусочками.
И мелко нашинкуем зелень (у меня зеленый лук и петрушка).
Готовые щи разливаем по тарелкам и добавляем свежую зелень.
Традиционно мясные щи подают с кусочками мяса и со сметаной.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Здесь главное - не торопиться!
Щи из свежей капусты с Пошаговый рецепт приготовления Щи свежие и наваристые.
3
26.01.2018
Анатольевич
Теперь поговорим немного о том, как правильно выбирать рыбу.
Владимировна
В салатнике соединяем все нарезанные ингредиенты, добавляем рис, горошек, перец, соль, майонез и перемешиваем.
Владимировна
Для приготовления рассыпчатой каши используют цельные не дробленые крупы, например рис, перловую и гречневую ядрицу, или крупнодробленные.