Меню

Домашние котлеты из свинины и говядины



Видео: Фарш из говядины и свинины

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель.

Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой.

Ингредиенты

Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще. Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку.

Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч. л.

рецепт котлет из свинины и говядины фарша с фото

молотого черного перца,
одно яйцо

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне - котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом.

Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам.

рецепт котлет из свинины и говядины фарша с фото

Слепим котлетки весом примерно по 60 г.

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец - каждого ингредиента на кончике ножа.

Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220°) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

Для начала нам нужно почистить лук и пропустить его через мясорубку, чтобы наши котлеты получились сочными и ароматными.

Батон нужно залить молоком и оставить на 10-15 минут.

Для этого подойдет как свежий, так и черствый хлеб.

Фарш, все-таки, я решила купить на рынке.

теперь его нужно соединить в миске, туда же вылить 2 яйца, добавить лук, вылить хлеб, замоченный в молоке, посолить всю массу и поперчить.

Фарш нужно хорошо перемешать до однородной консистенции.

Теперь фарш нужно сформовать в котлетки. Сначала смочите руки в холодно, чтобы фарш не прилипал к рукам и смело приступайте к лепке котлеток.

Хитрости и секреты: что делать, чтобы котлеты были вкусными

Налепленные котлетки опустите в разогретую сковородку с маслом и обжарьте на сильном огне с двух сторон. Теперь налейте в сковороду 1 стакан воды и тушите котлеты 20-25 минут.

Следите, чтобы котлеты не подгорели. Приготовление котлет из свинины и говядины займет немного времени, а результат получится непревзойденный! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Котлеты из свинины и говядины:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 29

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Пицца "Дракула" на Хэллоуин
Кролик по-французски
Подлива из свинины со сливками
Лапша с мясом в мультиварке
Закусочный пирог с беконом и овощами


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

1
10.07.2018
Анна
В одной порции: 160 ккал/680 к Дж; белки: 5 г, жиры: 11 г, углеводы: 11 г; Скачать карточку с рецептом: Голубцы с шампиньонами Торт «Нежная сказка» На восемь порций нужно: шесть яиц, стакан сахара, четыре ложки сока лимона, полтора стакана муки, немного соли, растительное масло, пол пачки разрыхлителя, два стакана сливок (чем жирнее, тем лучше), 250 граммов свежей клубники, ложка желатина, 400 граммов белого шоколада, тертый миндаль, полкило песочного печенья (продолговатой формы, для оформления торта).