Меню

Котлеты из фарша свинины и говядины в духовке рецепт



Видео: ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ. Мягкие, сочные, аппетитные! (Homemade Вurgers in the oven)

Какие бывают: виды котлет

Котлеты в духовке готовятся при минимальном количестве масла на противне при температуре от 180 до 220°. Они не жарятся во фритюре, а запекаются в духовом шкафу, что намного полезнее для желудка. Такие котлеты можно смело давать маленьким детям, для которых жареная еда – табу.

Существует множество рецептов котлет из фарша в духовке:

- с сыром и зеленью;

- в томатном соусе;

- в сметанном соусе;

- с картофельной начинкой;

- рыбные;

- куриные;

- сочные.

Основным ингредиентом для приготовления этих блюд является мясной фарш.

Это может быть говядина, смешанная со свининой или бараниной. А также в духовке можно приготовить куриные или рыбные котлетки, сделав фарш из этого вида мяса.

Рецепты котлет из фарша в духовке

Многие хозяйки даже не подозревают, что котлеты можно приготовить без жарки и продолжают топить их в огромном количестве масла, которое, как известно, при тепловой обработке становится очень вредным. Если вы относитесь к таким кухаркам и не знаете, как приготовить котлеты из фарша духовке, несколько фото и подробные рецепты помогут вам в этом.

Сочные котлеты из фарша

Понадобится:

- фарш, приготовленный из мяса говядины, свинины и курицы в равных пропорциях – 500 г.;

- картофель – 1 шт.;

- лук – 1 шт.;

- яйцо – 1 шт.;

- соль, специи, перец по вкусу.

Фарш тщательно перемешайте с мелко порезанным луком и натертым на мелкой терке картофелиной.

В этом рецепте картошка отвечает за сочность котлеток. Посолите и поперчите, добавьте свои любимые специи.

Включите духовку, а пока она разогревается, смажьте противень растительным маслом. Смочите руки водой, чтобы мясо не прилипало, и сформируйте овальные котлеты.

Уложите их на противень и отправьте в духовку. При температуре 180° на приготовление блюда понадобится 30-40 мин. Периодически открывайте духовой шкаф и поливайте соком, который будет выделять фарш, котлеты.

Котлетыссыромизеленью

Понадобится:

- фарш (свинина/говядина);

- белый хлеб;

- яйцо;

- лук;

- молоко;

- панировочные сухари;

- твердый сыр.

леб нужно замочить в небольшом количестве молока, чтобы он размяк, а затем смешать его с фаршем, мелко порубленным луком, зеленью и натертым на крупной терке сыром.

Кокосовые хлопья смешайте с молотыми сухарями, а затем залейте 100 мл воды и на 10 минут отставьте в сторону.

Слепите из фарша котлетки и разложите их на смазанном маслом противне. Блюдо будет полностью готовым через 30–35 мин. Подавайте его сразу же к столу.

На самом деле, готовить котлеты из фарша духовке по фото несложно.

котлеты из фарша свинины и говядины в духовке рецепт

С этим может справиться даже начинающая хозяйка, аромат, разносящийся по всей кухне, непременно привлечет всех членов семьи, которые высоко оценят ваши кулинарные способности.

Также полезно знать: сырная запеканка в духовке

Многие не представляют своего рациона без мяса, однако приготовление вкуснейшего из продуктов часто отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но при этом не упустить возможность создать вкусное блюдо – воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ – отличная альтернатива обжариванию, ведь запекание в духовом шкафу позволяет сделать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

В духовом шкафу котлетки готовятся немного дольше, чем на сковороде.

Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего не скажешь о традиционных котлетах. К тому же, приготовление в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, так что это время можно спокойно потратить на себя.

Представляем вам пошаговый рецепт.

к содержанию ↑

Котлеты домашние в духовке (пошаговый рецепт)

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление фарша для котлет

Начинаем готовить котлетки с подготовки мясного фарша.

Домашние котлеты из свинины и говядины

Только не стоит использовать магазинный, лучше сделать фарш самостоятельно, своими руками.

Чтобы приготовить фарш необходимо:

  1. Перекрутить мясо в мясорубке;
  2. Подготовить начинку для фарша.

Начинка для фарша

  • Измельчаем картофель на тёрке или с помощью ножа.
  • Продавливаем чеснок через пресс (можно использовать и чеснокодавилку).
  • Режем мелко лук.
  • Ненадолго замачиваем хлебный мякиш в молоке. Через время отжимаем хлеб и кладём его в фарш.
  • Смешиваем измельчённые продукты с перекрученным мясом.

    Добавляем в него 4 столовая ложка майонеза, а также перец и соль по вкусу.

Мясо с начинкой тщательно перемешиваем вручную.

Формируем котлеты для запекания в духовке

Когда фарш будет готов – приступаем к лепке.

котлеты из фарша свинины и говядины в духовке рецепт

Для начала мочим руки в воде, после чего берём фарш руками и лепим из него котлеты.

Сформированные кружочки валяем в панировочных сухарях, затем перекладываем их на противень.

Как готовить котлеты в духовом шкафу

Перед тем, как поместить противень с мясными котлетками в духовку – разогреваем её. После этого размещаем противень в духовом шкафу и даём мясу хорошенько пропечься.

Как только котлеты будут готовы – их можно подавать к столу, в качестве дополнительного блюда к любому гарниру. Но особенно вкусным получается сочетание запечённых котлеток с картофелем и сырыми овощами.

Как видите, никаких сложных действий запекание котлет не предполагает.

Нечасто спланированное и оборудованное кухонное оборудование, выпечка в газовой духовке станет для вас пресным занятием.

Но если пока вы не относите себя к опытным кулинарам, тогда воспользуйтесь видео рецептом, в котором показаны все этапы приготовления блюда.

к содержанию ↑

Как сделать котлеты в духовке сочными

Не всегда удаётся сделать котлетки сочными, несмотря даже на то, что с точностью придерживаешься рецептурной технологии. Такие маленькие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.

Правило №1: сочетаем в фарше несколько сортов мяса

На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и подготовки фарша.

Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш – вы рискуете приготовить в итоге сухое мясо, а делая акцент на свинине, можно создать слишком жирное блюдо.

Потому лучше всего в одном фарше сочетать сразу 2 вышеупомянутых мясных сорта.

Тогда шансы на приготовление сочных нежных котлет существенно возрастают.

Иногда, хозяйки заменяют говядину курятиной. Это даёт возможность получить ещё более нежный продукт, который будет буквально таять во рту. Идеальное соотношение пропорций – 50:50.

С первого раза у меня не получилось.
И желательно из свинины. Нежные свиные котлеты из фарша с из свинины в духовке.

е. одна половина фарша обязательно должна быть говяжья (или куриная), а вторая половина – свиная.

Правило №2: тщательно взбиваем фарш руками

Готовые котлетки не могут получиться мягкими, если сам мясной фарш будет недостаточно «гибкий» и податливый. Среди кулинаров бытует мнение, что хороший фарш может получиться только тогда, когда его хорошо замешивают руками.

Сделать «замес» просто, для этого существует несколько незатейливых способов, для реализации которых не потребуются долгие объяснения, в виде пошагового рецепта с фото.

Способ первый: двойное перекручивание

Если нет желания разминать мясо руками – можно просто дважды его перекрутить. Таким образом, мы быстро и просто добьёмся мягкой консистенции фарша.

Способ второй: отжим руками

Лучше всего мясо обрабатывать вручную.

Например, можно несколько раз пропустить полученный фарш сквозь пальцы, а можно просто с силой бросать его на деревянную доску в течение нескольких минут.

Правило №3: разбавляем мясной фарш водой

Чтобы котлеты не были сухими – в фарш обязательно добавляем немного горячей воды (или молока). Достаточно будет и 2-3 столовая ложка, главное, чтобы в итоге фарш получился в меру водянистым.

Это придаст готовым котлеткам сочности.

3
29.01.2018
Александр
Клубника со сливками для лица Может я и не открою вам Америку, но это классическое сочетание не только божественно вкусно, но и одно из лучших средств для сохранения молодости кожи.
Михаил
Рыбу выложите на тарелку, полейте соусом и украсьте зеленью.
Анатольевна
Подкупило меня то, что автор с ником Шутник, уж очень сильно был привязан к этому разбойнику, с такой трогательной любовью и юмором написан рассказ.