Меню

Как приготовить харчо из говядины с рисом пошаговый рецепт с фото



Видео: Суп харчо из говядины — видео рецепт

Суп харчо из говядины - традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки.

Решили освоить кухни мира?

Тогда начните с приготовления этого наваристого и очень душистого первого блюда грузинской кухни. Суп харчо является настоящей гордостью Грузии и однозначно станет одним из фаворитов среди ваших любимых блюд.

Немного истории

В переводе с грузинского «дзрохизс хорсци харшот» звучит как «говяжий суп» или «говяжье мясо в бульоне», тем самым указывая на главный ингредиент блюда.

Сквозь крем суп пищу готовил из свежих продуктов после рубленный мастер кулинарного дела. В них много нервов, важна выкладка, много калорий и технологий охлаждения.

Точных данных обо всех составляющих первоначального рецепта нет, как утеряна информация о времени его появления среди блюд грузинской кухни. С уверенностью можно лишь сказать, что классический рецепт имеет три основных ингредиента: говядину, ткемали (сливы или соус) и грецкие орехи.

Новый взгляд на классический рецепт

Я не предлагаю готовить традиционный суп харчо - грецких орехов в нем точно не. Но то блюдо, которое получится у вас по этому рецепту, многим понравится, особенно любителям острого.

Тонкий, нежный и приятный вкус говяжьего бульона с незаметным привкусом риса, сливовой кислинкой и пряным ароматом зелени вызывают невероятный аппетит, а все дела уходят на задний план.

Если вы хотите приобщиться к грузинской кухне, но предпочитаете говядине мясо птицы, то вам обязательно стоит приготовить еще одно потрясающее национальное блюдо - легкий и вкусный суп чихиртма, который готовится с курицей.

Ингредиенты для супа харчо из говядины

    для основы

  • Говядина - 400 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Кислая слива - 3 шт.
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Рис - 5 столовые ложки
  • Зелень - 1 пучок
  • Вода - 3 л

    для заправки

  • Чеснок - 1 шт.
  • Острый перец - 1 шт.
  • Хмели-сунели - 1 ч.

    л.

  • Соль - 2 щепотки
  • Перец черный молотый - 1 щепотка

Рецепт супа харчо из говядины

  1. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем кусок мяса и, убавив огонь, варим говядину как минимум два часа. Шумовкой снимаем пенку в процессе варки.

  2. Снимаем готовый бульон с огня. Он должен получиться наваристым.

  3. Вынимаем мясо из бульона, отделяем мякоть от костей. И мясо нарезаем на кусочки.

    Рецепт настоящего «супа Харчо» по-грузински

    Отправляем его обратно в кастрюлю с бульоном.

  4. Морковь, лук, чеснок, болгарский перец очищаем и ополаскиваем в прохладной воде.

  5. Морковь нарезаем соломкой среднего размера.

    В классическое харчо морковь не кладут, этот корнеплод на ваше усмотрение.

  6. Репчатый лук также нарезаем соломкой.

  7. Болгарский перец необходимо нарезать небольшими кубиками.

  8. Кислые сливы отделяем от косточек и кожуры и натираем на терке, чтобы получилась кашица.

    Если имеется в доме соус ткемали, то можно использовать его.

  9. Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем подсолнечное масло. Как только масло нагреется, огонь убавляем, выкладываем в посуду нарезанные овощи.

  10. Выливаем в сковородку пюре из кислых слив (ткемали) и томатную пасту.

  11. Тушим при помешивании под крышкой приблизительно полчаса.

  12. Рис промываем несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

  13. Отправляем в кастрюлю тушеные овощи и рис.

    Все это должно вариться минут 15.

    Это может быть рис, гречка, перловка. Но все же чаще всего встречается капустняк с пшеном.

    Не забываем помешивать. Бульон у нас должен получиться кисловатым.

    Готовим заправку.

    как приготовить харчо из говядины с рисом пошаговый рецепт с фото

    Выдавливаем чеснок в небольшую миску, нарезаем туда жгучий перец и добавляем чайную ложечку хмели-сунели. Солим, перчим. Перемешиваем.

  14. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

  15. Теперь отправляем в суп заправку и помидоры и провариваем не более пяти минут.

  16. Осталось добавить предварительно нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешиваем. И через пару минут гасим пламя на плите.

  17. Суп харчо готов!

    Запах такого блюда привлечет на вашу кухню всех домочадцев!

    Осталось разлить харчо по тарелкам и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

1. Моем говядину, срезаем мясо с кости, закидываем все вместе в кастрюлю с водой, отправляем на огонь и варим около двух часов.

За полчаса до готовности солим. Готовый бульон процеживаем, отдельно выкладываем мясо.

Почти диетический рецепт!
Предлагаю рецепт традиционного блюда, которое представляет грузинскую кухню, как приготовить суп харчо с рисом.

2. Луковицы чистим и моем, ставим на огонь сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло, отправляем лук, добавляем вареное мясо, после чего наливаем 2-3 ложки бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

3. Помидоры очищаем от кожуры (срезаем тонким ножом или обдаем кипятком, тогда она сама отходит).

Нарезаем очищенные помидоры крупно и отправляем к мясу и луку, тушим 10 минут.

4.

Ингредиенты

Процеженный бульон отправляем на огонь. Как только закипит, добавляем содержимое сковороды.

5. Рис промываем до появления прозрачной воды, после чего добавляем его в кастрюлю.

После закипания добавляем по вкусу специи (хмели-сунели, базилик, черный и красный молотый перцы, лавровый лист). Варим до полной готовности, после чего выключаем, накрываем крышкой и настаиваем 15 минут.

Оценить рецепт Суп харчо с рисом:

3

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Салат с горохом
Пирожки с картошкой и рыбой
Курица с овощами
Курица, тушеная в томатном соусе
Капустный суп с курицей


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
14.09.2018