Меню

Бифштекс из говядины на сковороде – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях


Содержание статьи:
  • Горячие бифштексы к вашему столу
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Настоящее мясное лакомство
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Еще один вариант вкусного бифштекса
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Сытная трапеза
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Бифштекс из рубленого фарша
  • Этап первый: выбираем мясо
  • Этап второй: предварительная подготовка мяса
  • Бифштекс говяжий из фарша – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях
  • Этап третий: обжаривание кусков
  • Готовим бифштекс из говядины в духовке
  • Можно ли приготовить рубленый бифштекс из говядины?
  • Рецепт бифштекса из рубленой говядины с грибами
  • До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно
  • Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?
  • 14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь
  • Что форма носа может сказать о вашей личности?
  • Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле
  • Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали

  • Видео: Как приготовить стейк на сковороде. От А до Я. С Max Malkiel

    Содержание

    Традиционно бифштекс готовят из цельного куска говядины, нарезанного поперек мясных волокон. Мясо обжаривают на сухой сковороде до образования золотистой корочки. Сегодня кулинарные взгляды на бифштекс изменились. Его готовят из любого фарша, свинины, телятины. Особо вкусным получается бифштекс с яйцом.


    Горячие бифштексы к вашему столу

    Диетологи считают бифштекс весьма калорийным продуктом.

    Относительная и абсолютная калорийность бифштекса с яйцом достаточно высока. Так, в 100 г блюда, приготовленного из говяжьей вырезки с яйцом, содержится около 275 Ккал. При этом большая часть приходится на жиры и белки, а вот количество углеводов в таком блюде ничтожно мало. Если вы соблюдаете диету, то придется подыскать менее калорийный вариант. Например, можно сделать бифштекс из филе курицы или индейки.

    Проще всего в домашних условиях приготовить бифштекс из фарша с яйцом. Фарш лучше сделать самостоятельно из говяжьей или свиной вырезки.

    Можно соединить два сорта мяса и приготовить смешанный фарш.

    Состав:

    • 700 г говяжьей вырезки;
    • 6 шт. куриных яиц;
    • 1 чайные ложки мелкозернистой поваренной соли;
    • 1 чайные ложки сушеного укропа;
    • 1 чайные ложки универсальных приправ для мясных блюд;
    • 100 г сыра твердого сорта;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 1 чайные ложки сушеной петрушки.

    Приготовление:

    1. Разморозим естественным путем говяжью вырезку.
    2. Промоем мясо, просушим бумажными салфетками.
    3. Перекрутим говядину в мясорубке.

    4. Головку лука очистим от шелухи и нарежем дольками.
    5. Пропустим луковицу через мясорубку.
    6. Вымешиваем фарш до однородности.
    7. Добавляем все специи, соль и пряности.
    8. Разбиваем одно яйцо.

    9. Еще раз все перемешиваем.
    10. Лепим котлеты. По форме они напоминают лепешки, по центру делаем углубление.
    11. Выкладываем бифштексы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    12. Ставим бифштексы в жарочный шкаф на 10 минут.

      Устанавливаем температурную отметку 200°.

    13. Пока блюдо запекается, натрем на мелкой терке сыр твердого сорта.
    14. Через десять минут достаем бифштекс из жарочного шкафа.
    15. В углубление насыпаем тертый сыр.
    16. Снова отправляем бифштексы в духовку еще на 10 минут.
    17. По истечении отведенного времени достаем бифштексы, сыр уже расплавился.
    18. Внутрь разбиваем куриное яйцо.
    19. Отправляем бифштексы еще на 10 минут в духовой шкаф.
    20. Подаем к столу, украсив зеленью.

    На заметку! Чтобы белок не вытекал, лучше яйцо разбить в отдельную пиалу и аккуратно на бифштекс выложить желток.

    А затем ложкой нужно добавить столько белка, сколько поместится в углублении.

    Настоящее мясное лакомство

    Если вы любите готовить необычные и не очень полезные, но невероятно вкусные блюда, обратите внимание на рубленый бифштекс с яйцом. Такой бифштекс получается весьма сочным и очень вкусным. Решили упростить задачу? Пожарьте куски мяса и отдельно сделайте глазунью.

    Состав:

    • 0,7 кг говяжьей вырезки;
    • пучок петрушки и укропа;
    • 4 шт. куриных яиц;
    • 5 головок красного лука;
    • по вкусу соль, смесь перцев и пряности;
    • для жарки рафинированное подсолнечное масло.

    Приготовление:

    На заметку!

    Чтобы бифштексы хорошенько прожарились внутри, огонь должен быть умеренным.

    1. Кусок говяжьей вырезки тщательно промываем и просушиваем бумажными салфетками.
    2. Нарезаем говядину мелкими кусочками и складываем в глубокую чашу.
    3. Две головки салатного сладкого лука очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
    4. Соединяем рубленую говядину с нашинкованным луком.
    5. Добавляем два яйца, по вкусу солим и приправляем специями.
    6. Все тщательно вымешиваем до образования массы однородной текстуры.
    7. Лепим котлеты и выкладываем их в сковороду.
    8. До золотистой корочки обжариваем бифштексы на рафинированном подсолнечном масле.
    9. На отдельной сковороде жарим обычную глазунью и выкладываем ее на тарелку.
    10. Оставшийся лук очищаем и шинкуем в форме полуколец.
    11. На рафинированном подсолнечном масле пассеруем лук до размягчения.
    12. Подаем к столу бифштекс с глазуньей.
    13. Мясо посыпаем обжаренным луком.

    Еще один вариант вкусного бифштекса

    Есть еще один способ приготовления бифштекса из говядины с яйцом.

    как приготовить бифштекс из говядины в домашних условиях

    Проще всего измельчить говяжью вырезку до консистенции фарша. Так легче будет украшать блюдо.

    Состав:

    • 0,4 кг говяжьей мякоти;
    • 2 шт. куриных яиц;
    • купаж перцев и соль – по вкусу;
    • немного рафинированного растительного масла;
    • 0,1 л отфильтрованной воды;
    • 1 головка лука.

    На заметку! Для приготовления этого блюда нужно взять крупную головку лука, чтобы кольца были большими.

    Приготовление:

    1. Разморозим говяжью мякоть.

      Некоторые ингредиенты меняют на: бекон или ветчину, креветки, добавляют овечий сыр, грибы, помидоры, кедровые орешки, изюм.

      Промоем ее, обсушим и перекрутим на мясорубке.

    2. Чтобы котлеты хорошо лепились, немного отобьем фарш о стол.
    3. Добавим по вкусу соль и смесь перцев.
    4. Вливаем отфильтрованную воду и тщательно вымешиваем фарш примерно 7-10 минут.
    5. Еще несколько раз отобьем говяжий фарш.
    6. Лепим плоские котлеты нужного размера.
    7. Выкладываем их в разогретое рафинированное подсолнечное масло и обжариваем до румяной корочки.
    8. Головку лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.
    9. Отделяем одну часть колец. Они будут играть роль формочек.
    10. Разбиваем куриные яйца и аккуратно отделяем белковую массу от желтка.
    11. В сковороде нагреем немного рафинированного растительного масла.
    12. Выкладываем в него луковые кольца.
    13. Внутрь лукового кольца кладем желток, свободное место заполняем белком.

    14. На тарелку выкладываем бифштексы, а сверху помещаем жареные яйца в луковых кольцах.
    15. Украсим блюдо оливками и зеленью.

    На заметку! Если белок растечется по сковороде, не расстраивайтесь. Мы аккуратно его отрежем по форме лукового кольца.

    Сытная трапеза

    Чтобы разнообразить домашнее меню, можно приготовить не совсем обычный бифштекс. Вкус мяса достойно дополнят овощной гарнир и пикантный маринад.

    Состав:

    • 2 шт.

      говяжьих стейков;

    • 1 морковь;
    • 1 головка лука;
    • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
    • 1 лимон;
    • 2 шт. куриных яиц;
    • 150 г стручковой фасоли;
    • по вкусу соль и пряности;
    • 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
    • свежий укроп.

    Приготовление:

    1. Промоем тщательно говяжьи стейки и просушим бумажными салфетками.
    2. Из лимона выжимаем сок.
    3. Чесночные зубчики пропускаем через пресс и соединяем с лимонным соком.
    4. Заливаем маринадом стейки и ставим в холодильник на 60-90 минут.
    5. За это время пожарим яичницу.
    6. Аккуратно выкладываем глазунью на тарелку, чтобы не растекся желток.
    7. Маринованные стейки еще раз тщательно вытрем бумажными полотенцами, убирая излишки лимонного сока и кусочки чесночных зубчиков.
    8. На раскаленном масле обжариваем стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
    9. Готовые стейки выкладываем на блюдо с глазуньей.
    10. Осталось приготовить овощной гарнир.

      Лук шинкуем в форме полуколец и пассеруем.

    11. Затем добавляем нашинкованную кружочками морковь и стручковую фасоль.
    12. Обжариваем овощи до готовности.
    13. Добавляем овощной гарнир к бифштексу. Украшаем блюдо измельченным укропом.

    Читайте также:

    Если вы соблюдаете диету, то бифштекс лучше приготовить из низкокалорийных сортов мяса и в духовом шкафу без использования растительного масла. Для усиления вкуса мяса добавляйте любимые специи и пряности.

    Бифштекс из рубленого фарша

    Приятного аппетита!

    Каким должен быть идеальный бифштекс? Начинающие хозяйки вряд ли смогут точно ответить на этот вопрос, а тем более описать всю технологию получения блюда. Поэтому полезные советы и поэтапное руководство, как готовить бифштекс из говядины (целого куска и рубленой массы) по всем правилам, представленное в этой статье, помогут им как нельзя лучше.

    Этап первый: выбираем мясо

    Как добиться того, чтобы бифштекс из говядины был с приятной хрустящей корочкой сверху и одновременно нежной, слегка розоватой мякотью внутри? При этом он должен быть достаточно сочным, но и не сырым (даже если с кровинкой).

    Эти все характерные признаки отлично приготовленного блюда могут присутствовать только при одном условии - правильно выбранном мясе. Перечислим основные рекомендации и правила, которые нужно учитывать при покупке продукта:

    • самое вкусное блюдо получается из молодой говядины или телятины;
    • не стоит использовать замороженные куски, продукт должен быть свежим и охлажденным;
    • желательно готовить бифштекс из определенных филейных частей тушки с нежнейшим мясом, костные участки (ребра и. д. не используют);
    • не подойдут для нарезания жилистые куски;
    • по возможности выбирайте мясо без пленок на его поверхности;
    • ориентируйтесь на примерную толщину будущего стейка - от 3 до 4 см;
    • нарезанные кусочки должны быть примерно одинаковыми.

    Этап второй: предварительная подготовка мяса

    В случае если говяжий бифштекс будет готовиться из не очень молодого мяса, обязательно нужно правильно предварительно его обработать.

    Бифштекс говяжий из фарша – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

    Для этого каждый из нарезанных кусочков накройте пищевой пленкой, а затем слегка отбейте кухонным молоточком с обеих сторон. Это делается для того, чтобы структура волокон стала нежнее и податливей к жарке. После непродолжительной отбивки вотрите в мякоть смесь перца и соли. Такая обработка специями рекомендуется также и для молодого мяса. Соль имеет свойство удерживать влагу, делая блюдо при жарке еще сочнее.

    Поэтому обработанным полуфабрикатам нужно дать полежать в прохладном месте минимум часа полтора. Кроме молотого перца можно использовать и другие любые специи, в зависимости от вкусовых предпочтений: кайенский перец, орегано, прованские травы, кориандр, сушеный базилик и др. Смывать перед жаркой соляной слой не. Да и при соблюдении норм используемых продуктов этого и не потребуется, так как вся приправная масса впитается в мясо.

    Этап третий: обжаривание кусков

    Итак, предварительная подготовка проведена в полном объеме: мясо порезано, отбито (при необходимости), сдобрено солью и специями.

    Теперь можно приступать к жарке. Так как обычно бифштекс из говядины подается сразу же, что называется, «с пылу, с жару», приготовление мясные штучек проводят непосредственно перед сервировкой стола. Для жарки лучше всего использовать очищенное растительное любое масло без характерного запаха. Налейте его в сковороду с толстым дном и поставьте на огонь. После прогрева можно начинать приготовление. Перед этим обязательно промокните каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления излишков сока. Как только над сковородой появится небольшой дымок, опускайте в разогретое масло порезанные заготовки. После зарумянивания переверните бифштекс и продолжайте жарку. Огонь должен быть средний, так как при уменьшении начнет выделяться сок, что сделает проблематичным всю работу. Не наполняйте сковороду несколькими кусками.

    Лучше проводить обжаривание по две-три штуки за раз.

    Готовим бифштекс из говядины в духовке

    Конечно же, лучшим вариантом использования жарочного шкафа является наличие в нем гриля. Тогда можно не заботиться о переворачивании кусков. В простой же духовке запекание проводят поэтапно, особенно если сверху продукты слабо зарумяниваются. Для лучшей циркуляции используйте решетку. Уложите на нее порезанные и натертые специями куски. Запекайте до легкого зарумянивания. Обычно такую предварительную обработку проводят с жёстким мясом. Молодую говядину будет вполне достаточно только обжарить в масле на сковороде.

    Чтобы запеченные куски имели обычный вид, после извлечения их из духовки можно провести приготовление традиционным способом. Это означает обжаривание в масле на сковороде при сильном огне до получения приятной румяной корочки. Таким способом можно приготовить полуфабрикаты заранее, а затем при необходимости быстро довести их до готовности и подать на стол в горячем аппетитном виде.

    Можно ли приготовить рубленый бифштекс из говядины?

    Бывают ситуации, когда имеющееся мясо не подлежит делению на порционные куски, так как срезано с неподходящего фрагмента тушки или состоит из нескольких отдельных частей. Тогда готовят рубленый бифштекс из говядины. Конечно же, по своей сути это получается совершенно другое блюдо, но внешне они оба очень схожи между собой благодаря плоской форме готовых обжаренных кусков.

    Как добиться получения не только привлекательного внешне жареного блюда, но и вкуса, типичного для бифштекса? Для этого предпочтительнее превращать говядину в мясной фарш не при помощи мясорубки, а достаточно острого ножа. Попробуйте мелко порубить продукт в фаршевую массу, а затем добавить немного сопутствующих ингредиентов (лук, хлеб, яйцо и др.). Смесь для обязательного сохранения в дальнейшем формы биточков при жарке нужно старательно перемешать, слегка отбивая. По желанию рубленые бифштексы можно также обвалять в муке.

    Рецепт бифштекса из рубленой говядины с грибами

    Одним из оригинальных способов приготовления является добавление в мясную массу какого-либо дополнительного ингредиента.

    Данный рецепт бифштекса из говядины предусматривает использование грибов. Возьмите 100 г шампиньонов, обчистите их и мелко нашинкуйте. Говядину (500 г) без прожилок и пленок порубите острым ножом до получения гладкой и равномерной массы. Если мясо жестковатое, перемелите его на мясорубке со средней решеткой. Соедините получившийся фарш с грибами, вбейте одно яйцо и приправьте солью и разными специями.

    Затем хорошенько его вымешайте, слегка отбив. Сформируйте из массы плоские круглые биточки и слегка обваляйте их в муке. Затем обжарьте каждый бифштекс на раскаленном масле до получения корочки со всех сторон. Подавайте горячим, посыпав большим количеством зелени.

    В качестве гарнира используйте свежие или отварные овощи. Можно полить сверху каким-либо острым соусом и посыпать маринованным в уксусе луком. Сытное, вкусное и аппетитное блюдо готово!


    До ужаса красивы:15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

    Пластическая хирургия среди звезд остается невероятно популярной и по сей день. Но проблема в том, что раньше результат не всегда оказывался идеальным.

    Пластическая хирургия

    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

    Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес.

    Сексуальность

    14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

    Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим.

    Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

    Домашние животные

    Что форма носа может сказать о вашей личности?

    Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

    Психология

    Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

    Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам.

    как приготовить бифштекс из говядины в домашних условиях

    Их взгляд на мир отличается широтой.

    Новый век

    Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали

    Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

    Фильмы

    Похожие статьи

    1
    13.06.2018
    Николаевич
    Его привлекательность для современных дизайнеров объясняется тем, что можно комбинировать несколько текстур и цветов, он легко моется и его достаточно просто монтировать.