Меню

Классический рецепт бефстроганова из говядины со сметаной



Видео: Как приготовить бефстроганов из говядины.

Там же супердомашние спагетти и холодильник болоньезе можно будет в это время достичь из магазина. Когда вы не можете, лучше сразу отмерить на самую адскую должность и приготовить за рубежом что рынка, вы готовите.

Вкусный рецепт от Ивана!

рецепта Александра Седова

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов - это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова.

Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов - это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Теперь немного об ингредиентах.

Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого.

Как приготовить классический бефстроганов из говядины

Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Ингредиенты

  1. говядина500 г
  2. лук1 шт. (150-200 г)
  3. сметана150 г
  4. мука1 столовые ложкиожка
  5. томатная паста1 чайная ложка
  6. вода150 мл
  7. соль
  8. перец чёрный

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её.

Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немого растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем.

как приготовить бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде рецепт с фото

Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким.

Бефстроганов из говядины ингредиенты

Солить на этом этапе не нужно. .

Не спешите!
Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной быстрого приготовления. Для бефстроганов из говядины со сметаной подойдет практически любой выруб мяса.

соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки.

Т. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий.

Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое.

Приятный аппетит вам гарантирован! Количество продуктов стоит подбирать… Котлеты из рыбы и овощей Для приготовления традиционных котлет из рыбы нам понадобится: пол килограмма филе нежирной рыбы, 100 грамм свежей капусты, одна небольшая морковка, одна крупная луковица, чеснок по вкусу, овсяные хлопья, сухари панировочные, соль, перец.

Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут.

Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом или сохрани на будущее

Ещё блюда из говядины

Думаем, ты разделишь мнение, что бефстроганов из говядины приготовить очень просто, но результат всегда неизменно вкусный и великолепный.

Классический бефстроганов готовится именно из говядины. Хотя многие хозяйки для приготовления этого блюда используют и другие виды.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Бефстроганов из говядины - ингредиенты:

  • 500 г филе говядины,
  • 1 луковица,
  • 2 столовые ложкиожки муки,
  • 3 столовые ложкиожки сметаны,
  • 5 столовые ложкиожки растительного масла,
  • пучок укропа,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Бефстроганов из говядины - приготовление:

  1. Говядину помой, почисти от пленок и порежь на тонкие кусочки поперек волокон.

    Отбей мясо с двух сторон.

  2. Порежь мясо вдоль волокон на кусочки примерно 4-5 см, посоли, поперчи и перемешай.
  3. Лук мелко порежь. Обжарь лук на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Выложи в лук мясо и жарь на большом огне 5-7 минут. Добавь муку и перемешай.
  5. Затем добавь в бефстроганов из говядины сметану.

    Перемешай, убавь огонь и туши 5-7 минут. В конце посыпь измельченным укропом.

  6. Подавай бефстроганов из говядины с картофельным пюре. Кроме того прекрасным гарниром может служить гречневая каша или рис.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие интересные новости смотри на главной странице женского портала

2
27.01.2018
Сергеевна
Посолите и поперчите рыбу, нарежьте ксочками и положите в соус.
Любовь
Таким образом можно засолить не только семгу, но и форель, лосось или другую морскую рыбу.