Меню

Как на сковороде пожарить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной



Видео: Как правильно пожарить мясо свинины Жарим мясо на сковороде

Говядина, тушеная на сковороде

07 02 Оля Пока нет комментариев

Муж принес кусок говядины домой, да не цельный, а такой, некоторыми разными ответвлениями, вот подумала, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной, на сковороде? Решила, что обжарю сначала немного, потом притушу, потом еще с соусом пропарю, и будет вкусно и мягко. Да и сочности говядина под таким соусом наберется.

Так и сделала. Получилось очень вкусно. Сначала как подливу мясную к гречке поели, а на следующий день отварила макароны, с этой подливой из говядины просто изумительно вышло.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины
  • 1 сочная морковка
  • 2 луковицы
  • Пакетик томата (примерно ложка полная)
  • Соль, перец
  • Пара ложек сметаны
  • Зелень сушеная (свежая)
  • Масло для обжарки

Как будем готовить говядину, пошаговый фото рецепт:

Изначально нарежем промытое мясо такими себе тонкими брусочками. Типа как на бефстроганов.

Обжарим немного, до испарения воды, на сковороде.

Затем нарежем лучок, морковку натрем крупно.

Добавим лук к говядине, подлив ложку масла.

Обжарим немного с луком.

Добавим морковку.

Все обжарим.

Вольем воду, чтобы покрыло, и оставим медленно тушиться до той поры, пока мяско нежным не станет.

Позвольте себе увидеть ценность и красоту любой ситуации.

Время будет зависеть от того, насколько молодая (старая) говядина вам попалась. У меня тушилась часа два.

Когда попробуете, мяско размягчилось - добавляете в него томат и сметану, соль, перец, сушеные травки (у меня базилик, петрушка и укроп).

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить на сковороде говядину, чтобы она была сочной и мягкой, приятного аппетита!

Посмотрите еще, как приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем -  пошаговый рецепт с фото.

Поделитесь информацией с друзьями в соцсетях

Говядина считается капризным мясом и не особо подходит именно для жарки. Однако есть секреты успешного приготовления этого мяса именно на сковороде. Как приготовить говядину на сковороде вкусно, чтобы она получилась сочной, мягкой и поджаристой?

Давайте разберемся.

Подготовка мяса

  • Жарить нужно только свежее мясо!

    как на сковороде пожарить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

    Не старое, которое в сыром виде имеет коричневато-бурый цвет, а молодое, ярко-красного цвета.

  • Нарезать мясо нужно только поперек волокон, а большие куски обязательно предварительно отбивать.
  • Секрет сочной и мягкой говядины - маринад. Для его приготовления несколько крупных головок репчатого лука измельчают на мясорубке и отжимают сок.

    Как пожарить говядину мягкой и сочной

    В луковый сок добавляют ароматные приправы. Маринуют мелкие кусочки говядины пять-десять минут.

    Крупные куски оставляют в маринаде на час. Кроме лука, для маринада используют лимонный сок, соевый соус, вино или столовый уксус - то, что содержит кислоту.

Процесс жарки говядины

Сначала несколько правил:

  1. Жарить нужно только обсушенную говядину;
  2. Говядину жарят в несколько этапов;
  3. Мясо в сковороду нужно класть небольшими порциями;
  4. Солить говядину нужно только в конце приготовления;
  5. Если мясо жарят с луком, то лук добавляют на последнем этапе жарки.

Как пожарить говядину на сковороде правильно?

Говядина, нарезанная мелкими кусочками, жарится следующим образом.

Полезные свойства говядины

Сковороду ставят на сильный огонь и в раскаленном масле обжаривают говядину малыми порциями так, чтобы мясо только «схватилось», то есть на нем должна появиться румяная корочка. Затем подливают немного воды или бульона, убавляют огонь и тушат говядину до выпаривания жидкости (примерно 5-7 минут).

как на сковороде пожарить говядину на сковороде чтобы она была мягкой и сочной

После этого увеличивают огонь и 2-3 минуты снова обжаривают мясо.

А как жарить говядину на сковороде, если по рецепту она должна быть нарезана крупными кусками? Тогда куски мяса сначала отбивают, потом обжаривают поочередно каждую сторону сначала на сильном огне, потом на маленьком.

Специи для говядины

Предлагаем вам небольшой список специй, которые лучше всего подходят именно к говядине:

  • перец черный молотый;
  • красный жгучий перец;
  • перец чили;
  • паприка (сладкий красный перец);
  • мускатный орех;
  • тимьян;
  • душистый перец;
  • семена горчицы;
  • кориандр.

Также вам могут быть полезны следующие статьи:

0
29.01.2018