Меню

Как готовить лагман в домашних условиях из говядины



Видео: Как приготовить лагман /Очень вкусный рецепт. ( How to cook Lagman )

Рецепт лагмана из говядины в домашних условиях

Желание приготовить лагман по-домашнему, возникнет у вас сразу, как только вы поймете, что это поле для творчества, так как существуют только общие принципы его приготовления, а список ингредиентов можно менять в зависимости от того, что созрело на огороде или появилось на полках магазина.

Как готовить лагман из говядины по-узбекски в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 0,3 кг;
  • говяжья грудинка – 0,2 кг;
  • бульон говяжий – 0,5 л;
  • мука – 3 стакана;
  • лук – 1 луковица;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • репа – 1 шт.;
  • перец болгарский (красный и зеленый) – 2 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • помидор – 3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл.;
  • кинза – 1 пучок;
  • зира – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • перец;
  • вода ледяная – 200 гр.;
  • соль.

Приготовление

Лагман всегда начинается с лапши, мука для нее всегда должна быть из твердых сортов пшеницы.

Замесите крутое и очень эластичное тесто из яйца, муки, воды и ½ столовые ложкиожки соли, оставив его отдыхать в пакете или под миской около часа. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной в палец (не толще) и нарежьте его полосками. Каждую из таких полосок необходимо раскатать уже до толщины обыкновенного карандаша, свернуть на тарелке в спираль и обильно смазать маслом. Затем через четверть часа, когда масло впитается в тесто, постепенно раскручивая спираль, растягивайте жгут, пытаясь добиться диаметра около 2-3 мм. Дело это не легкое и требует умения и навыков. Так же одним из способов растягивания лапши, является наматывание ее на вытянутые руки в положении чуть уже ширины плеч и постепенное растягивание с резкими ударами о стол, обильно смазанный маслом.

Впоследствии намотку лапши перехватывают пополам и снова одевают на руки повторяя процедуру растягивания. Варится такая лапша в хорошо подсоленной воде не более 3 минут при сильно кипящей воде, а после промывается под водой и сбрызнутая маслом ждет своей очереди в сухой кастрюльке.

В разогретое масло в казане положите пару раздавленных зубков чеснока и косточки из грудинки, через пару минут удалите чеснок, а кости выньте после того как они станут коричневыми. Теперь поочередно по мере обжаривания можно класть лук полукольцами, подсоленное и порезанное кубиками мясо, морковку кубиками, а репу соломкой. Затем перец болгарский соломкой, а острый кружками, но без семечек. Теперь введите молотые специи предварительно разогрев их на сухой сковороде, а вслед за ними чеснок и томаты.

Подождав несколько минут, до того момента как томаты пустят сок, влейте бульон и потомите еще четверть часа. Опять закипятите подсоленную воду в кастрюле, в шумовку положите лапшу и быстро прогрейте ее в кипятке, немедленно переложив в глубокую пиалу, а уже сверху положите содержимое из казана, после чего украсьте рубленными кинзой и чесноком.

Простой рецепт приготовления вкусного лагмана в домашних условиях

Ингредиенты:

  • мякоть говяжья – 0,4 кг;
  • говяжья грудинка – 0,2 кг;
  • мука – 3 стакана;
  • лук – 1 луковица;
  • яйцо – 4 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • репа – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • картофель – 2 шт.;
  • сельдерей – 3 стебля;
  • баклажан – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • помидор – 3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • зира – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • перец;
  • соль.

Приготовление

Из яиц, муки и щепотки соли сделайте обыкновенную нарезанную домашнюю лапшу.

Но можете и обойтись хорошей магазинной лапшой. В сотейник или другую толстостенную посуду влейте масло и максимально разогрейте его, после чего положите часть специй. Теперь всыпьте просто раздавленный чеснок (3 зубка), полукольцами порезанный лук и быстро при высокой температуре обжарьте. Затем туда же положите порезанную мякоть и разделенную по кости грудку, когда мясо побелеет, кладите томаты. Теперь очередь порезанных соломкой моркови и репы, а уже за ними баклажаны, болгарский и острый перцы.

Как готовить узбекский лагман с говядиной

Осталось положить порезанные кольцами сельдерей и мелкими кубиками картофель, затем остатки специй, чеснок, соль и прожарить еще пять минут. А вот теперь добавляйте воду, индикатором готовности будет картошка, потому, что остальные ингредиенты уж точно будут готовы.

Сваренную лапшу разложите по глубоким тарелкам, а еще лучше по пиалам, а сверху положите овощи с мясом и залейте бульоном, получившимся при тушении. Украсьте рубленой петрушкой, которую для любителей можно заменить кинзой.

Статьи по теме:

Вкусный шашлык бешпанджа

«Бешпанджа» в переводе с узбекского означает пять пальцев или же кисть руки. Так называют необыкновенный шашлык, обозначая этим словом количество используемых шампуров их расположение.

как готовить лагман в домашних условиях из говядины

Бесподобное кушанье предлагаем сотворить самостоятельно, следуя подробным рекомендациям, описанным далее.

Самса с курицей из слоеного теста

В домашних условиях часто готовят самсу из уже готового слоеного теста. Такая неплохая замена традиционной основе успешно прижилась во многих домах. Далее расскажем, как наполнить домашнюю самсу куриным мясом и другими компонентами.

Бешбармак - рецепт

Бесподобное, насыщенное кушанье можно по правильному рецепту приготовить собственноручно. Поразите домашних, приготовив отменный бешбармак, и поверьте - блюдо понравится каждому! В его составе лишь доступные и прекрасно сочетающиеся между собой компоненты.

Плов из баранины - рецепт

Настоящий узбекский плов готовят именно на основе баранины.

Как приготовить лагман в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Далее предлагаем изучить правильный восточный рецепт бесподобного блюда, приготовленного традиционно в казане на костре, и также подробно опишем вариант, адаптированный под домашние условия - сотворим отменное кушанье в мультиварке.

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному. Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты.

Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо.

Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 гр
  • лапша тонкая длинная или спагетти - 0,5 кг
  • репчатый лук - 2 шт
  • морковь - 2 шт
  • картофель - 2 шт
  • болгарский перец - 1 шт
  • чеснок - 3 зубчика
  • растительное масло - для готовки
  • красный молотый перец - 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками.

Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

  • Мясо - 0,5 кг
  • картофель - 6 шт
  • морковь - 4 шт
  • помидоры - 10 шт
  • болгарский перец - 2 шт
  • зира - 1 чайная ложка
  • лавровый лист - 2 шт
  • красный молотый перец - 1/2 чайных ложки
  • хмели-сунели - 1 чайная ложка
  • соль - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс.

Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет - продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо - 600 гр
  • картофель - 4 шт
  • лук - 3 шт
  • морковь - 2 шт
  • чеснок - 1 головка
  • помидоры - 4 шт
  • перец сладкий - 4 шт
  • томат- 2 столовых ложки
  • специи и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки.

Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди - картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля.

блюдо готово!

Лагман из говядины в казане - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Говядина - 2 кг
  • морковь - 3 шт
  • помидоры - 4 шт
  • красный болгарский перец - 3 шт
  • лук репчатый - 3 шт
  • томатная паста - 4 столовые ложкиожки
  • масло растительное - 100 гр
  • сельдерей
  • чеснок - головка
  • кариандр, зира - по вкусу
  • соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем.

Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо.

Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • Курица - 800 гр
  • домашняя лапша - 250 гр
  • помидор - 2 шт
  • лук - 2 шт
  • морковь - 2 шт
  • аджика - 1 чайная ложка
  • паста томатная - 2 столовые ложкиожка
  • оливковое масло - 2 столовые ложкиожки
  • перец горошком - 10 шт
  • соль и красный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками.

В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку.

Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12.

Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!

публикации

0

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

1
12.04.2018
Валентина
С ним никогда не бывает скучно, всегда найдется, о чем поговорить и чем заняться вместе.