Меню

Гуляш с черносливом из говядины с подливкой



Видео: Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт Секрета приготовления блюда

Гуляш из говядины с подливкой – лучшие рецепты говяжьего гуляша

Как правильно и вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой, только лучшие рецепты приготовления говяжьего гуляша.

Мясное блюдо под звучным названием «гуляш» пришло к нам из венгерской национальной кухни. Но это было так давно, что многие из нас считают гуляш традиционным российским блюдом.

Вообще, гуляш изначально стали готовить венгерские пастухи. Гуляш готовился на костре, в котел забрасывались большие куски свежей телятины, овощи и специи, и получалось что-то вроде очень густой похлебки.

Не зря гуляш иногда называют «пастуший суп». В венгерской кухне существует очень много разновидностей и способов приготовления гуляша, каждый из которых носит свое название. В Венгрии мастера кулинарного дела утверждают, что настоящий гуляш  с подливкой из говядины можно приготовить исключительно на открытом воздухе. Но наши предприимчивые и находчивые домохозяйки уже очень много лет готовят вкуснейший гуляш и в домашних условиях.
На самом деле приготовить гуляш совсем несложно. Для этого мясо нарезается кусочками среднего или мелкого размера и тушится в большом количестве соуса или подливы. Традиционно гуляш готовят из жирного мяса.

Идеальным вариантом здесь станет говяжья лопатка или свиная шея. Жир с мяса можно не срезать, а вот пленочки непременно нужно удалить.
Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его необходимо предварительно обжарить на раскаленном масле. Тогда мясо «запечатается» и не отдаст свои соки. Затем уже обжаренное мясо томится на медленном огне в течение полутора часов. Лучше всего готовить гуляш в казане или любой другой чугунной посуде с толстыми стенками.
Очень часто гуляш готовят с овощами. Овощи можно брать любые, чаще всего это картофель, морковка, репчатый лук и болгарский перец. Соотношение мяса и овощей должно быть 1:1.
Огромную роль в процессе приготовления гуляша играет подливка.

Традиционно ее готовят из муки, томатной пасты и воды. Очень важно, чтобы подливка была густой. Если вы добавили слишком много воды и подливка получается жидкой, то тогда добавьте немного картофельного крахмала. Соус моментально загустеет и приобретет нужную консистенцию. Кстати многие домохозяйки предпочитают делать подливку для гуляша  на основе сметаны, тогда мясо получается еще нежнее и приобретает приятный молочный привкус.
Являясь универсальным блюдом, гуляш прекрасно сочетается с любым гарниром, будь то картофельное пюре, отварной рис или гречка. А гуляш с подливкой с овощами может и вовсе подаваться как самостоятельное блюдо.
Гуляш обязательно должен готовиться с добавление самых разнообразных специй и приправ. Паприка, куркума, орегано, черный и красный молотый перец – в ход можно пускать все, что имеется у вас под рукой.

Гуляш из говядины – лучшие рецепты приготовления

Рецепт №1.

Гуляш из говядины с подливкой и овощами

Предлагаем вашему вниманию один из самых распространенных рецептов приготовления гуляша из говядины с добавлением овощей.
Для приготовления гуляша из говядины с подливкой и овощами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 600 грамм.
2. Репчатый лук – 1 головка.
3.

Гуляш из говядины с черносливом

Морковь – 1 штука.
4. Болгарский перец – 2 штуки.
5. Картофель – 5 клубней среднего размера.
6. Свежие помидоры – 3 штуки.
7. Сало – 30 грамм.
8. Чеснок – 3 дольки.
9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Говядину промываем под проточной водой, обсушиваем, удаляем пленочки и нарезаем кусочками среднего размера. На сковороде с высокими бортиками или в казане растапливаем сало, выкладываем измельченный лук, обжариваем до красивого золотистого цвета. Затем отправляем в сковороду мясные кусочки, перемешиваем и жарим на сильном огне до тех пор, пока мясо не покроется аппетитной корочкой.

Обычно на это уходит не более двух минут. Затем вливаем в сковороду немного воды, убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Томить мясо необходимо не менее часа.
2. В это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Картошку и морковь очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Помидоры и болгарский перец промываем под проточной водой, из перца удаляем зернышки, нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем тонкими пластинками.
3. По истечении указанного времени отправляем в сковороду с мясо нарезанную морковку и болгарский перец, перемешиваем, тушим под крышкой пять минут.

Затем добавляем помидоры и чеснок, подливаем немного кипятка, перемешиваем, томим все вместе пятнадцать минут. После этого отправляем в сковороду нарезанный картофель, добавляем специи и соль по вкусу, тушим до готовности всех ингредиентов. Готовому гуляшу даем немного настояться под крышкой, затем подаем к столу, украсив мелко нарубленной зеленью.
Гуляш из говядины с овощами готов! Приятного аппетита!

Рецепт №2. Гуляш из говядины с черносливом и подливкой

Очень интересный рецепт приготовления гуляша из говядины с черносливом особенно придется по вкусу любителям необычных сочетаний. Хотя мясо с сухофруктами не редкость в современной кулинарии, так что с уверенностью можно утверждать, что это блюдо станет беспроигрышным вариантом.


Для приготовления гуляша из говядины с черносливом и подливкойвам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 800 грамм.
2. Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
3. Морковь – 1 штука.
4. Чернослив – 150 грамм.
5.

Чеснок – 5 долек.
6. Пшеничная мука – 2 столовых ложки.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
8. Растительное масло для жарки.
Инструкция по приготовлению:
1. Говядину промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. Если есть пленочки, то их необходимо удалить. Кладем мясо в сковороду с антипригарным покрытием, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Тушим говядину в течение тридцати минут, по мере необходимости подливая немного воды.
2. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, и нарезаем тонкой соломкой. На отдельной сковороде разогреваем растительное масло, кладем  морковку и жарим до тех пор, пока она не станет мягкой.

Затем отправляем в сковороду измельченный лук и чеснок, перемешиваем и жарим овощи до красивого золотистого цвета.


3. По истечении указанного времени мясо перекладываем в казанок или любую другую посуду с толстым дном. Туда же отправляем обжаренные овощи, добавляем соль и специи по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение пятнадцати минут. Если нужно, подливаем водички. Чернослив промываем под проточной водой, удаляем косточки, нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам. Оставляем блюдо томиться еще на пятнадцать минут.
4. На отдельной сухой сковороде прокаливаем муку до золотистого цвета. Затем постепенно вливаем половину стакана воды, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Содержимое сковороды вливаем в казанок, перемешиваем и тушим все вместе еще пятнадцать минут.

По желанию в конце приготовления можно добавить пару столовых ложек томатной пасты или кетчупа.
Готовый гуляш с поливкой из говядины подаем к столу с картофельным пюре или отварным белым рисом.
Гуляш из говядины с черносливом готов! Приятного аппетита!

Рецепт №3. Гуляш из говядины с грибами

Сочетание мяса с грибами уже давно считается классическим, поэтому гуляш из нежнейшей говядины с шампиньонами не оставит равнодушным никого из ваших гостей и домочадцев.
Для приготовления гуляша из говядины с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
1.

Говяжья вырезка – 600 грамм.
2. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.
3. Морковь – 2 штуки.
4. Свежие шампиньоны – 400 грамм.
5.

гуляш с черносливом из говядины с подливкой

Болгарский перец – 2 штуки.
6. Сметана с высоким процентом жирности – 400 грамм.
7. Растительное масло – для жарки.
8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Говядину промываем под проточной водой, обсушиваем, удаляем пленочки и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем мясо в сковороду с луком, солим, перемешиваем, подливаем немного воды.

Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Тушим на медленном огне под крышкой в течение пятидесяти минут.
2. Морковку очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Кладем морковь в сковороду с ямсом и луком, тушим все вместе двадцать минут.
3. Грибы споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками или пластинками. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку, очищаем от зернышек и нарезаем тонкой соломкой. Грибы и перец отправляем к остальным ингредиентам, добавляем сметану, соль и специи по вкусу. Перемешиваем и томим все вместе еще двадцать минут.
Готовое блюдо подаем к столу с макаронами и салатом из свежих овощей.
Гуляш из говядины с грибами и подливкой  готов! Приятного аппетита!

Рецепт №4. Гуляш из говядины с макаронами

Прекрасный рецепт приготовления гуляша из говядины сразу же вместе с гарниром.

Готовится это блюдо довольно просто и быстро, станет идеальным вариантом в ситуации, когда вот-вот должны нагрянут нежданные гости.
Для приготовления гуляша из говядины с макаронами вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 700 грамм.
2. Картофель – 3 клубня среднего размера.
3. Морковь – 1 штука.
4. Томатная паста – 2 столовых ложки.
5. Макароны – 100 грамм.
6. Растительное масло – для жарки.
7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкцияпо приготовлению:
1. Говядину споласкиваем прохладной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо, обжариваем до образования золотистой корочки.

Перекладываем мясо в посуду с толстым дном, подливаем воды так, чтобы она покрывала мясо. Ставим тушиться на медленный огонь на двадцать минут, накрыв крышкой.
2. В это время морковку очищаем от кожуры, промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Отправляем морковку к мясу, тушим все вместе еще минут десять. Картошку очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем небольшим кубиком. Кладем картофель к остальным ингредиентам, подливаем немного воды, добавляем соль, специи и приправы. Тушим минут десять.
3. По истечении указанного времени, добавляем томатную пасту. Когда жидкость закипит, кладем макароны.

Макароны лучше брать мелкие. Перемешиваем и тушим еще минут десять. Затем даем гуляшу настояться, чтобы макароны дошли до готовности.
Гуляш из говядины с макаронами готов! Приятного аппетита!

Рецепт №5. Гуляш из говядины с гранатом

Наверное, самый простой рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой, получивший свою популярность благодаря одному известному российскому телесериалу.
Для приготовления гуляша из говядины с гранатом вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говяжья вырезка – 500 грамм.
2.

Гранат – 1 штука – крупного размера.
3. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь нам предстоит выдавить из граната сок.

Для этого гранат промываем под проточной водой. Обсушиваем и начинаем катать его по столу в разные стороны. Теперь берем острый нож с тонким концом, втыкаем в гранат и поворачиваем на сто восемьдесят градусов.

Ингредиенты

Собираем вытекающий сок в мисочку. Если сок будет плохо выжиматься, сделайте еще несколько таких проколов.
2. Говядину промываем, обсушиваем, нарезаем, кладем в миску и заливаем соком. Оставляем в холодильнике на ночь мариноваться.
3. С утра выкладываем говядину в сковороду и тушим на медленном огне под крышкой в течение часа. По мере необходимости можно подливать воду. Соль и специи добавляем по вкусу в конце приготовления.
Готовое блюдо лучше всего сочетается с гарниром из отварного белого риса.
Гуляш из говядины с гранатом готов!

Приятного аппетита!


Тизерная сеть

Гуляш - очень вкусное, нежное и тающее мясо во рту, с обалденной, ароматной подливкой. От этого сочетания наверное ни кто не сможет отказаться, так же как и от мяса по французски с картошкой в духовке.

Это блюдо относится к венгерской национальной кухне, где его подают в виде густого супа с кусочками говядины, тушенного с копченым шпиком, картофелем, морковью, репчатым луком и паприкой. Он получается наваристым, ароматным и жирным за счет обжаривания мяса со шпиком и мукой.

Для его приготовления подойдет вырезка говяжья либо молодая телятина, в которой практически нет прожилок. Для подлива можно положить как томатную пасту, так и свежие помидоры. Плюс ко всему для усиления аромата добавляем обжаренный сельдерей и сладкий болгарский перец.

Сегодня будем рассматривать рецепты приготовления гуляша из говядины с подливкой и с иллюстрированными фотографиями.

Ведь говядина считается самым оптимальным вариантом, так как имеет насыщенный вкус и не становится жесткой во время долгой тепловой обработки.

А это для тех кто пропустил рецепты самого вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой как в столовой

Ингредиенты:

  • Говядина - 1 кг
  • лук репчатый - 1 шт
  • масло растительное - 50 мл
  • водка - 50 мл
  • паприка - 1/2 чайной ложки
  • томатный соус - 200 гр
  • чеснок - 1 зубчик
  • лавровый лист - 1 шт
  • соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом нам нужно промыть мясо, удалить все кусочки жира, прожилок и нарезаем небольшими кубиками.

Лук чистим, моем и нарезаем не сильно мелко.

Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и ждем когда оно нагреется до необходимой температуры.

После чего спускаем в него нарезанные кусочки говядины и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Теперь добавляем лук, солим, перчим по вкусу и готовим до того момента пока и сам лучок не зарумянится.

Теперь вливаем водку для того, чтобы мясо стало мягким и быстрее приготовилось. После того, как она выпарится, добавляем 150 миллилитров воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до самого слабого и тушим в течении 40-60 минут в зависимости от мяса.

А тем временем, ставим сухую сковороду на горячую плиту, всыпаем в нее муку и постоянно помешивая обжариваем до чуть-чуть желтоватого цвета.

После чего разводим ее в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

По истечению времени говядина стала мягкой, прибавляем огонь до сильного и кладем томатную пасту, разведенную муку, паприку и лавровый листик.

Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и после того как все закипит вновь убавляем огонь, и тушим еще 5-10 минут.

Гуляш готов, подаем с любимым гарниром.

Рецепт гуляша из говядины на сковороде

Ингредиенты:

  • Говядина - 700 гр
  • лук репчатый - 1 шт
  • морковь - 1 шт
  • болгарский перец - 1 шт
  • паста томатная - 1 столовая ложка
  • сушеная паприка - 1 чайная ложка
  • масло растительное - для обжарки
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • лавровый лист - 2 шт
  • соль и специи (орегано и базилик) - по вкусу.

Способ приготовления:

Моем мясо, нарезаем его средними кубиками, после чего солим, подсыпаем мукой и хорошенечко перемешиваем.

Ставим сковороду на огонь, вливаем в нее две столовые ложки растительного масла и после того, как оно нагреется перекладываем кусочки мяса и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки.

Затем добавляем чайную ложку паприки и продолжаем готовить, при этом постоянно помешивая.

Далее берем кастрюлю, перекладываем в нее обжаренную говядину и заливаем ее 500 миллилитрами воды, закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течении одного часа.

А мы тем временем подготовим овощи.

Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кубиком, а болгарский перец небольшими пластинками.

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем его пока он не станет полупрозрачным.

Затем добавляем морковь, готовим пару минут и засыпаем сладкий болгарский перец. Постоянно помешивая доводим до готовности в течении 5-7 минут.

Через час тушения мяса кладем столовую ложку томатной пасты, пассированные овощи и тщательно перемешиваем.

Туда же добавляем два зубчика чеснока, специи, накрываем крышкой и тушим еще один час на медленном огне.

За десять минут до готовности кладем лавровый лист.

Гуляш готов, накладываем по тарелочкам, посыпаем свежей зеленью и подаем.

Гуляш с подливкой в мультиварке - пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина - 650 гр
  • лук репчатый - 2 шт
  • мука - 2 столовые ложки
  • паста томатная - 2 столовые ложки
  • масло подсолнечное - для готовки
  • соль и душистый молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.

В чашу от мультиварки наливаем немного растительного масла и выкладываем в нее кусочки мяса, после чего включаем режим «Жарки» на десять минут.

Тем временем займемся луком.

Чистим и нарезаем его полукольцами.

В говядину всыпаем любимую приправу, соль, перец, перекладываем лук, перемешиваем и готовим еще 10 минут с закрытой крышкой.

Далее добавляем муку, две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и вливаем один-два мультистакана горячей воды, в зависимости от желаемого вами количества подлива.

Закрываем крышку, включаем режим «Тушения» на один час.

После звукового сигнала открываем мультиварку и Вуа-ля, гуляш готов.

Вкусный гуляш как в детском саду

Ингредиенты:

  • Говядина - 500 гр
  • лук репчатый - 2 шт
  • мука - 1,5 столовые ложки
  • томатная паста - 2 столовые ложки
  • специи - по вкусу
  • лавровый лист - 2 шт
  • соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем растительного масла и спускаем в нее кусочки говядины.

Обжариваем до золотистой корочки.

Спускаем в мясо нарезанный квадратиками лук и доводим до готовности.

Кладем томатную пасту, перемешиваем и жарим минуты 2-3, после чего вливаем воду до того момента пока она не покроет полностью все мясо, солим, перчим и всыпаем любимые специи по вкусу.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течении 50-60 минут.

Тем временем ставим сухую сковороду на огонь, всыпаем муку и обжариваем ее постоянно помешивая, на среднем огне до желтоватого цвета.

Пересыпаем муку в глубокую миску, вливаем туда немного горячей воды. Размешиваем ложечкой так, чтобы растворились все комочки и получился вот такой соус, как на фото ниже.

По истечению одного часа, говядина стала мягкой, кладем в нее лавровые листики и добавляем нами приготовленный соус.

Проверяем на вкус, если всех специй хватает, то накрываем крышкой и оставляем тушится на медленном огне еще в течении 10 минут.

После чего снимаем с плиты и подаем.

Венгерский гуляш из говядины (видео)

Сейчас рассмотрим рецепт, как правильно приготовить вкусный, венгерский гуляш.
Ведь он очень вкусный, сытный, густой и согревающий. Кстати, подается он в качестве второго блюда с любимым гарниром. На выходе мясо получается мягким и нежным, в густом и остром соусе.

Приятного аппетита!

публикации

0

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

1
16.04.2018
Сергеевна
Польза лесного ореха.