Меню

Говядина в казане



Видео: Говядина с овощами, в казане.

Современная наука, изучающая принципы правильного, здорового питания, определяет говядину как первоклассный источник животного белка, поскольку она, кроме всего прочего, содержит все  необходимые и даже незаменимые для нашего организма аминокислоты.

А еще  людям, которые  страдают различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, перенесли операцию или  большую кровопотерю,  рекомендуют говядину как диетический продукт: ее обычно употребляют  в отварном виде и для приготовления насыщенных бульонов и супов, приготовленных на ее основе.

Давайте сегодня попробуем приготовить еще одно интересное блюдо из этого полезнейшего продукта, которое непременно станет частым угощением за вашим не только повседневным обеденным столом, но и во время праздничных застолий!

Чтобы приготовить говядину в казане, вам понадобится:

говядина – 1 кг
морковь 1-2 шт.
картофель – 5 шт.
чеснок – 4 зуб.
репчатый лук – 1 шт.
свежие грибы – 300 г
сладкий болгарский перец – 1 шт.
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
растительное масло
специи – по вкусу

Как приготовить говядину в казане:

1.

Прежде всего, займемся подготовкой мяса и овощей, чтобы не тратить на это время в процессе самой готовки. Для этого промываем говядину под холодной проточной водой, при желании срезаем лишний жир, а затем нарезаем ее средними порционными кусочками. Перекладываем мясо пока в какую-нибудь миску.
2. Далее очищаем репчатый лук, морковь и чеснок.

Способ приготовления курицы с овощами в казане

Тщательно промываем все овощи и даем им слегка подсохнуть от воды. Теперь лук нарезаем средними полукольцами, сладкий болгарский перец – небольшими кусочками или соломкой, ну а морковку – брусочками. Очень мелко измельчаем ножом чеснок (при желании его можно просто нарезать очень тонкими пластинками). Очищаем от кожуры картофель, также промываем его, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Тщательно промываем свежие грибы, при необходимости чистим их, а затем отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. После того как грибы остынут, нарезаем их небольшими кусочками.
4.

Теперь же ставим на огонь наш казан и нагреваем в нем немного растительного масла (постарайтесь слегка промазать им стенки казана), после чего выкладываем в него подготовленное мясо. Обжариваем говядину до золотистого цвета, при этом не забываем ее посолить и поперчить по вкусу (при желании можно также добавить и другие любимые специи).
5. Затем добавляем в казан к мясу измельченный лук, обжариваем все вместе около 5 минут, после чего добавляем отваренные грибы, чеснок, а также сладкий болгарский перец. Обжариваем овощи с мясом до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся (при этом не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело). После того как овощи немного обмякнут, то есть минут через 7-10 после овощей, добавляем к мясу и картофель.

Его вместе с овощами можно слегка присолить и поперчить.
Нужно заметить, что главной особенностью приготовления этого блюда является то, что в процессе готовки его не нужно очень часто помешивать, поскольку толстые стенки казана предохраняют его от возможного подгорания.
6. Прожариваем картофель с мясом около 5 минут, после чего заливаем их достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла содержимое казанка. Далее накрываем казан крышкой и осторожно помещаем его в заранее разогретую  до 180-200° духовку. Продолжаем готовить мясо в духовке еще примерно 30-40 минут, затем достаем его из духовки и даем еще настояться в течение 20-30 минут (хотя вы просто можете выключить огонь в духовке, тогда мясо будет настаиваться в теплом месте, сохраняя тепло).
В принципе, для упрощения процесса, вы можете и не ставить казанок в духовку, а просто продолжать готовить мясо на медленном огне на плите.
7.

В это время тщательно промываем зелень (любую, какая у вас только есть), просушиваем ее на бумажном полотенце, после чего очень мелко измельчаем ножом. Выкладываем готовую говядину с овощами порционно по тарелкам, а сверху присыпаем ее большим количеством зелени. При желании тарелку с готовым блюдом можно также украсить кусочками свежих овощей.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту
рецепта Экка Мала


Совет к рецепту:

Говядина в казане

«Этот совет касается говядины. При использовании в блюде, это мясо часто бывает жестким. Если говядина сильно старая, нужно смешать сок лимона и сухую горчицу в одинаковых пропорциях и смазать куски мяса со всех сторон.

Оставить их в блюде в прохладном месте, на 3-4 часа. Потом хорошо промыть использовать по назначению.»

Рецепты для пикника, блюда в казане

Добавить комментарий


Курица тушеная с овощами в казане

Вкусная тушеная курочка

Казан - основа среднеазиатской кухни, её сердце и основной инструмент. Без казана немыслим плов-рецепт и шурпа. Казан очень удобен, неприхотлив и позволяет получить уникальные, ни с чем не сравнимые блюда. Удобство его настолько велико, что, за сотни лет существования казана в среднеазиатской кухне, придумано множество рецептов специально для.

Я не буду очень долго расписывать все плюсы этой "чудо-кастрюли", просто хочу предложить вашему вниманию ещё одно (помимо всем известного плова) вкусное блюдо приготовленное в казане.

Скажу честно, готовя его, я сильно импровизировала, сама подбирала продукты, на мой взгляд хорошо сочетаемые с друг другом. Ведь для того, чтобы приготовить что-либо в казане, не важно, что ты в него закидываешь, самую главную работу (технология приготовления продуктов под действием пара и. д.) выполняет сам казан!, но конечно же, если в вашем доме нет казана, данное блюдо вы сможете приготовить в жаровне или скажем в утятнице, главное –было бы желание!

Итак, мой вариант тушеной курочки с овощами в казане.

Длякурицы в казаненам потребуются

  • курица (тушка) или отдельные любимые части (в моём случае ножки и бёдрышки)-1,2 -1,5 кг;
  • 5-6 головок лука Шалот;
  • 1 стручок свежего перца Чили;
  • 2 средних моркови;
  • 4-5 средних свежих томата;
  • белая часть 1 стебля лука-порей;
  • 5-6 долек чеснока;
  • 2 средних красных паприки (болгарский перец);
  • растительное масло для обжарки;
  • специи по вкусу (соль, лимоный перец, кориандр, смесь индийских приправ);
  • небольшой пучок свежей петрушки.

Вкусное мясо курочки и овощи!

Способ приготовления курицы с овощами в казане

Для начала курицу, если вы взяли тушку, нужно помыть и разделать на части, затем – посолить поперчить (я использовала лимоный чёрный перец) и приправить кориандром.

Повар должен знать, посыпьте лезвие ножа низкой водой: желток не будет показываться, в главе. Домой все, которые образуются предохранить малыша от обыкновенных заболеваний, мяса.

Отставляем курочку минут на 30 пропитаться специями.

Куриные кусочки в специях

Этого времени вам с лихвой хватит, чтоб подготовить овощи: нужно всё почистить и нашинковать. Морковь нарезаем некрупными кругляками, паприку – очищаем от семян и перегородок и нарезаем вдоль длиными полосками, помидоры – освобождаем от кожуры (бланшируем) и нарезаем крупными кубиками.

Нарезка овощей к курице

Чеснок и лук Шалот чистим, разделываем на зубчики.

Перец Чили также освобождаем от семен и шинкуем небольшими кусочками, а белую часть лука порея нарезаем кольцами.

Пришло время нагреть наш казан, после чего мы вливаем растительное масло, чтобы полностью покрывало дно, не более 1 см. И сперва кидаем туда 5-6 зубчиков чеснока и перец Чили. Буквально через минуту, когда они отдат весь свой аромат и остроту, вылавливаем их и выкидываем.

На сильном огне обжариваем куски курицы до золотистого цвета, приправив курочку смесью индийских приправ и добавляем к ней лук Шалот и морковь. Обжариваем около 10 минут. на сильном огне, дале добавляем паприку и минут через 5 –лук порей.

Все хорошенько мешаем при обжарке, чтоб овощи и курочка не пригорали.

Готовим курочку!

Спустя ещё минут 5 можно уже добавить горячей воды, так чтоб она покрывала овощи и курицу. теперь огонь делаем поменьше и накрываем казан крышкой.

говядина с овощами и картошкой в казане

Тушим минут 15-20.

После чего нам осталось добавить в наше блюдо лишь нарезаные помидоры, проверить блюдо на вкус, при необходимости добавить соли и потушить ещё минут 5-10 под крышкой. В самом конце кидаем порубленую свежую петрушку. Ну вот наше вкусное блюдо из курицы готово!

Очень вкусно!

Особенности приготовления курицы и овощей в казане

Что подать к тушеной курочке в казане

В качестве гарнира к курочке с овощами я подаю отварной картофель, но можно брать и отварной рис и даже макороны.

Картошка к курице в казане

Если у вас имеется большой казан, объёмом неменее 7 литров, то рекомендую, добавлять картофель в блюдо сразу, в процессе тушения.

Тогда картошка нарезаная крупными кусками пойдёт сразу же после добавления горячей воды в казан. А определять готовность блюда вам придётся не по времени, указаному выше, а по готовности картофеля.

Чем заменить лук Шалот в рецепте

В этом блюде я использую лук шалот, мне нравится его вкус, сочетание с курицей. Нов его отсутствие смело берите репчатый лук, только шинкуйте его крупными полукольцами.

Чтобы лук не потеряется в блюде.

Овощи к к курице

Именно по этой причине, я морковь нарезаю кружочками, а не натираю её на тёрке.

Паприка может быть любой, не обязательно красной, но на мой взгляд, именно с ней блюдо выходит ярким и праздничным.

Свежие мясистые помидоры отлично будут сочетатся и с курицей и с морковью и луком, но если в вашем холодильнике их не оказалось – замените томатной пастой или же консервированными помидорами в собственном соку.

Приправы также можно использовать любые на ваш вкус, главное, чтобы не случилось перебора.

В качестве зелени отлично подойдёт петрушка или кинза, укроп. думаю неочень, но можно попробывать.

В конце хочется добавить, что курочка приготовленная с овощами в казане, выходит очень нежной, сочной.

Особенности приготовления курицы и овощей в казане

Пронизанной всеми ароматами от наших овощей и приправ. Наличие большого количества соков в этом блюде делают его ещё более привлекательным. В принципе, такое блюдо можно есть и без гарнира, в виде очень густого супа.

Приятного всем аппетита и успехов на кухне!


Другие рецепты приготовления вкусной курочки

Курочка с травами в духовке (тушеная);

Курица по-восточному с рисом;

Тушеная курочка с кабачками и помидорами;

Курочка с репкой и фенхелем (или луком);

Курочка в вине с баклажанами, цукини и другими овощами;

Курочка тушеная в томатес оливками и фетой по-гречески (видео-рецепт с текстом).

Поделись с друзьями!

1
14.05.2018
Зурабович
Замечу, что книгу я начала читать исключительно из-за последнего абзаца аннотации – все-таки мне не чужда тяга добираться до центра Земли до сути явления, тем более такого … восхищающего.