Меню

Буженина из говядины



Японский длинный лук — существенно отличается от своего английского собрата. В Японии его называют юми и используют во время тренировок по кюдо (путь лука. Высота этого лука — более двух метров, но главное отличие — его деревянная рукоять делится не пополам, как у того же английского лука, а сохраняется пропорция один к двум.

Видео: Буженина в фольге в духовке

Рецепт: буженина в духовке в фольге


Традиционная буженина - это крупный кусок свинины, запеченный в духовке. Состав специй может варьироваться по вкусу, но обычно это перцы и чеснок. Особенно удобно готовить буженину в фольге, в этом случае капли жира и сока не забрызгивают духовку.

Тут есть секрет.
Буженина из говядины в духовке в фольге Буженину из говядины в духовке в фольге можно приготовить немного по другому рецепту.

Кроме того, мясо в фольге получается более сочным и ароматным. Буженина подается как в горячем виде с гарнирами, так и в холодном - на закуску, в составе бутербродов или салатов.

Ингредиенты

  • Свинина мякоть - 1 кг
  • Чеснок - 1 шт.
  • Специи - по вкусу
  • Соль - 0,5 ч. л.

Информация

Второе блюдо
Порций - 4
Время приготовления - 1 ч 30 мин
Русская
Чеснок нужно разобрать на зубчики и очистить.

Определитесь, какие перцы и/или ароматные травы будете использовать и подготовьте. В рецепте - перец черный и душистый горошком, зерна кориандра и смесь хмели-сунели.

Натрите кусок свинины солью и специями.

Рекомендуется какое-то время помариновать мясо, но можно и сразу же запекать. Чтобы кусок мяса лучше держал форму и был покомпактнее, свяжите его силиконовыми тесемками или шпагатом для пищевых продуктов.

Зубчиками чеснока принято начинять мясо, но сейчас в магазинах обычно чеснок из Китая, и он синеет или зеленеет - окрашивает, поэтому лучше просто обложите ими поверхность мяса.

Пошаговый рецепт приготовления Буженины из говядины в духовке с фото

Равномерно распределите и горошины перца.

Оберните подготовленное мясо фольгой, более жирную часть расположите так, чтобы она оказалась сверху. Поместите в разогретую духовку. Кусок свинины массой 1 кг запекайте при 180-200 градусах около 1,5 часов.

Если угли начинают гореть - не заполняй их водой, а посыпай солью - она не только испортит огонь, но и не будет перегореть вытекающему из мяса жиру - перегоревший жир будет придавать хозяйству горьковатый привкус. Не специализируется забывать, что сырое военно или бабушка могут быть заражены яйцами паразитов, поэтому для их истории лучше иметь отдельные ножи и учащиеся доски.

Желательно в середине или во второй половине приготовления перевернуть кусок другой стороной. В конце приготовления, если желаете получить румяную корочку, разверните фольгу и прибавьте на несколько минут огонь.

Готовую буженину, приготовленную в духовке в фольге, подавайте горячей или охлажденной.

Категории блюда: Блюда из свинины, В духовке, Закуски на праздничный стол,

Процесс приготовления

Вопреки распространенному мнению, о том, что буженина готовится только из свинины, я решил попробовать сделать ее из говядины.

Больше всего мои опасения касались того, что мясо получится жестким и сухим, однако они развеялись, когда я достал его из духовки и попробовал. Теперь я могу смело поделиться своим способом ее приготовления с вами.

буженина в духовке в фольге пошаговый рецепт из говядины


Мясо вымыть иобсушитьпри помощи бумажных полотенец.

Сделать в говядине небольшие кармашки при помощи ножа и нашпиговать мелко нарезанным чесноком.

Нарезать несколько тонких долек лимона. Мясо переложить в глубокую тарелку, натереть солью и черным молотым перцем, добавить сахар.

Выложить лимон поверх нашпигованного куска говядины. Сверху накрыть блюдцем и убрать в холодильник на пару часов.

Расстелить лист фольги и выложить на негопромариновавшийсякусок говядины, предварительно осушив.

Как следует завернуть его, желательно в несколько слоев и положив в форму для запекания, отправить запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200°.

Развернув мясо в фольге слить жидкость. Буженину из говядины можно подавать как в горячем виде, так и в охлажденном на бутерброды - очень вкусно. Для этого простонарежьтемясо тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Совет: попробуйте также традиционныйрецепт приготовления буженины из свинины.

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

42

IamCook

буженина в духовке в фольге пошаговый рецепт из говядины
1
11.07.2018
Веста
Следующий слой – груша, порезанная ломтиками.