Меню

Бифстроганы из говядины в мультиварке со сметаной



Видео: Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной

За основу возьмем версию. В.

Похлебкина. Этот рецепт бефстроганова для обычных мультиварок, в которых допускается открывать крышку в любую минуту приготовления.

Общее время готовки – 1 час 40 минута
Активное время готовки – 1 час 30 минута
Стоимость – высокая стоимость
Калорийность на 100 гр - 162 ккал
Количество порций – 4 порции

Говядина - 800 г филе
Лук репчатый - 2 шт.
Сметана - 200 г
Вода - 50 мл необязательно
Крахмал кукурузный - 1 столовая ложка или мука
Масло растительное - 1 столовая ложка рафинированное
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу перцы
Томатная паста - 1 столовая ложка по желанию (или 2-3 столовая ложкатоматного соуса)

1.

Традиционное мясо для бефстроганова – говядина или телятина, но можно брать и мясо других животных, которое хочется или которое есть в наличии (например, свинину или крупную дичь).

Количество лука желательно взять достаточное для того, чтобы хватило уложить его на дно чаши мультиварки так, чтобы добавленное затем мясо не соприкасалось с дном.
Кроме сметаны могут быть использованы нежирные сливки или йогурт.

В качестве томатного ингредиента берут томатную пасту или томатный соус. Возможен вариант и вовсе без томатов, тогда очень в тему приготовить гарнир с томатами. Например, в конце приготовления жареного или тушеного картофеля, добавьте дольки помидоров или томатный соус.

Специи для бефстроганова – это острые и душистые перцы, преимущество отдается черному перцу.

Чеснок добавляется по вкусу и по желанию. Также по желанию и вместо томатного соуса может быть использована сухая смесь аджики, в составе которой перцы и ароматные травы.


2.

Рекомендуется мясо для бефстроганова разрезать сначала на пласты толщиной около 1 см, слегка отбить их, а затем нарезать брусочками поперек волокон. В зависимости от жесткости мяса. е. если оно достаточно мягкое и в процессе длительного тушения в мультиварке точно хорошо приготовится, то можно и сразу нарезать его на брусочки без отбивания.

Кусочки мяса панируют в пшеничной муке или в крахмале (желательно кукурузном).
Удобно это сделать, поместив кусочки говядины в простой полиэтиленовый пакет с мукой или крахмалом и потрясти так, чтобы они равномерно покрылись панировкой.

Руки не пачкаются и на мясо не налипает лишнего количества панировки.


3.

Включите режим «Жарка» на 10-15 минут или сразу же установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Здесь сразу установлен режим для тушения.
Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло. Добавьте нашинкованный лук, слегка посолите и потомите его минут пять при периодическом помешивании.


4.

Затем на лук уложите кусочки мяса, примерно через пять минут перемешайте и потомите все вместе ещё минут. Нагрев мультиварки ниже, поэтому по времени все шаги длятся дольше по сравнению с приготовлением на сковороде на плите.

По желанию добавьте к мясу раздавленные ножом зубчики чеснока.


5.

Соус для тушения бефстроганова приготовьте из воды и сметаны, в которые по вкусу и по желанию добавьте 1 столовые ложкиожку томатной пасты, 2-3 столовые ложкиожки томатного соуса или, как в этом варианте, 1 ч. ложку сухой аджики.
Здесь указано среднее количество соуса. е. практически оптимальное, чтобы все кусочки мяса находились в. Если желаете получить мясо с ещё большим количеством соуса. е.

бифстроганы из говядины в мультиварке со сметаной

практически вкусную насыщенную ароматную сметанную подливу к гарниру, то количество ингредиентов увеличивайте в полтора, а по желанию и в два раза!


6.

Если готовили на режиме «жарка», то переключите «Мультиварку» на «Тушение» на 1-1,5 часа.
Влейте сметанный соус, перемешайте и оставьте бефстроганов тушиться до готовности. При перемешивании в сметанный соус попадет панировка из муки или крахмала, и этот момент способствует необходимому ему загущению. В процессе тушения несколько раз перемешайте мясо с соусом и сориентируйтесь, понадобится ли ещё подливать, например, воды или бульона.


7.

Рецепты, отзывы, книги, модели

Если модель вашей мультиварки имеет чашу для готовки на пару, то параллельно с тушением бефстроганова можно приготовить и некоторые виды гарнира на пару, например, какие-либо крупы или картофель.

Гармонично сочетаются с бефстрогановом такие гарниры: всевозможные виды макаронных изделий, гречневая крупа, практически любой рис, сваренный рассыпчатым, перловка, булгур, кускус, фасоль тушеная, консервированная или фасолевое пюре из них (аппетитнее на вид пюре из белой фасоли), тушеный, жареный или приготовленный на пару картофель, а также картофельное пюре или пюре из овощного ассорти.

Бефстроганов, приготовленный в мультиварке, практически не отличается от традиционного бефстроганова. Готовый бефстроганов досолите по вкусу.
Бефстроганов подается только в горячем виде, причем разогревать его не рекомендуется, поэтому у мультиварок появляется преимущество перед другими способами в том, что после окончания программ приготовления, есть возможность оставить блюдо в объемном или 3 Д режиме «Поддержание тепла».


Вам могут понравиться эти рецепты?


Говядину нарезаем довольно тонкими пластинами.

и немного отбиваем кухонным молоточком.

Затем мясо нарезаем очень тонкой соломкой.

Солим и перчим.

Мелко нарезаем лук. Отмеряем сметану, томатную пасту и муку.

Разогреваем сковородку, наливаем масла и обжариваем лук до золотистости. Затем выкладываем мясо и обжариваем на среднем огне, постоянно перемешивая около 7-10 минут.

Добавляем муку и обжариваем еще пару минут, постоянно перемешивая.

Добавляем сметану. Все перемешиваем около 2-3 минут.

Солим, перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту, перемешивая тушим около 5 минут. Готово!

Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Классический бефстроганов из говядины:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 80

Рекомендуем рецепты:
Сливочно-грибной суп
Салат "Новогодняя фантазия"
Салат "Жанылык"
Запеченная баранья нога
Соус для рыбы из вина, масла и каперсов


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

3
11.07.2018
Владимирович
Свеклу лучше варить в несолёной воде, потому что свёкла сладкая и варится довольно долго, так что соль выпарится.
Викторовна
У кого было?
ЕКАТЕРИНА
Самое главное, вовремя снять кальмары с огня.