Меню

Как приготовить бифштекс из говядины



Видео: Бифштекс. Как приготовить настоящий рубленный бифштекс с яйцом.

1 Подготовить говядину.

Как приготовить "Бифштекс из фарша"

Самое правильное мясо для бифштекса – это головная часть вырезки, мякоть спины или бедер. Филе помыть, обсушить и разрезать поперёк волокон на порционные куски не толще 1,5-2 сантиметров.

Главное - не торопиться.
Как приготовить рубленый бифштекс в из говядины. Рецепт с рецепт с фото пошагово.

2 Каждый кусок хорошо отбить до разрыхления волокон.

3 В сковороде растопить сливочное масло, обжарить шалфей, когда пойдет аромат, обжарить с двух сторон. Время жарки в среднем по 5 минут с каждой стороны.

Готовый бифштекс выложить на тёплую тарелку, поставить тарелку на деревянную доску и накрыть крышкой - мясо должно отдохнуть после жарки в течение 5-7 минут.

4 Зубчик чеснока разрезать пополам, натереть им куски ржаного хлеба, подсушить чесночные тосты в разогретой до 200° духовке в течение 10-12 минут.

5 На сливочном масле пожарить перепелиные яйца.

6 На тост выложить жареный шалфей, сверху положить отдохнувшее мясо и перепелиное яйцо (из расчета 2 шт на 1 порцию), теперь бифштекс смело можно посолить и приправить свежесмлотой смесью перцев.

Рецепт "Бифштекс из говядины" готов, приятного аппетита.
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

  • шестьсот грамм говяжьей вырезки;
  • три грамма черного молотого перчика;
  • два зубочка чесночка;
  • сорок миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
  • пять грамм соли.

    бифштекс из говядины рецепт с фото пошагово

  • 1. Первым делом подготовьте мясо. Вымойте говядину и высушите ее с помощью бумажных салфеток. Затем нарежьте мякоть на тонкие ломтики.

    2. Каждый полученный ломоть следует порезать поперек на полоски не толще одного сантиметра.

    3. Готовые полосочки мяса нарубите на кубики. Они должны быть приблизительно одного размера.

    4. Теперь хорошенько пройдитесь ножом по всей мясной массе, превращая ее в фарш.

    5. Очистите чесночок, пропустите его через пресс и добавьте к мясному фаршу. Посолите и поперчите.

    Перемешайте все в однородную массу.

    6.

    Теперь мясо нужно отбить. Возьмите пищевую пленку или пакет, заверните хорошенько мясной фарш и стяните края.

    Отбейте мясо, ударяя его об столешницу. Это позволит увеличить пластичность и упругость волокон. К слову сказать, вы это можете сделать, не заворачивая мясо в пленку.

    Просто наберите в ладонь фарш и сильно “шлепните” его обратно в миску. Затем возьмите следующую порцию, и вновь бросьте ее в миску. Тут важно не пропустить какой-либо части фарша.

    7. Приступим к формированию заготовок. Смажьте ладони растительным маслом, возьмите небольшой кусочек фарша и сделайте круглую приплюснутую котлетку. Так поступите со всем мясом.

    8. Возьмите сковороду и поставьте ее на огонь. Налейте в нее растительное масло и подождите, пока оно разогреется. Выкладывайте в сковородку заготовки котлеток и жарьте до появления румяной корочки.

    Периодически придавливайте мясо, чтобы оно не вздувалось. Так как каждый предпочитает разную степень прожарки, то и регулировать ее нужно самостоятельно.

    Вы любите шашлычки?

    Кстати, вы можете приготовить такие бифштексы на гриле.

    9. Готовые котлетки перекладывайте в огнеупорную форму для дальнейшего пропаривания. Затем хорошо раскалите духовку (на максимум) и поставьте в нее бифштексы минут на пять-семь.

    Рубленный бифштекс из говядины готов. Обычно сверху на такое мясо выкладывают жареную яичницу, поэтому заранее приготовьте ее (но это по желанию). Подавайте это блюдо в горячем виде, так оно гораздо вкуснее. Также вы можете приготовить к мясу гарнир – картофельное пюре или тушены овощи. Приятного аппетита!

    0
    23.04.2018