Меню

Пикантное татарское блюдо: азу



Видео: Азу по-татарски.

Азу из говядины – одно из моих самых любимых блюд из мяса.

Википедия говорит об этом блюде:

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

азу из говядины с солеными огурцами без картошки рецепт

Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.

Я почти всегда готовлю это блюдо без картофеля. Последний просто чаще всего подаю на гарнир.

Если хочется добавить картофель, необходимо отдельно обжарить его и отправить к мясу за пятнадцать минут до окончания приготовления азу.

Главное, чтобы картофеля было в два-три раза меньше, чем мяса, в обратном случае получится простая тушеная говядина с картофелем.

Это, конечно очень вкусно, но уже никак не азу.

Азу из говядины рецепт

Как приготовить азу из говядины

Говядину мою и нарезаю небольшими полосками  (примерно 1,5 на 3 сантиметра).

Лук и чеснок нарезаю маленькими кусочками. Огурцы (важно, чтобы они были именно солёными, а не маринованными) натираю на крупной тёрке.

Можно нарезать полосками или кубиками – дело вкуса.

В посуду с толстыми стенками (у меня казанок) вливаю растительное масло и оставляю хорошо прогреться.

В раскалённое масло отправляю лук и мясо.

Обжариваю до золотистой корочки и вливаю стакан воды. Оставляю мясо тушиться на тридцать-сорок минут.

Потом отправляю в казанок огурцы.

Чеснок и томатную пасту, лавровый лист и чёрный перец.

Добавляю оставшуюся воду (или рассол) и оставляю тушиться еще минут на сорок.

Пробую на соль, если необходимо, то добавляю немного.

Когда мясо готово, оставляю азу настояться минут на пятнадцать.

На гарнир подаю отварной или жареный кружочками картофель.

Вкуснейшее азу из говядины готово!

Приятных вкусовых впечатлений!

С вами была Наталья, блога “Здорово Готовим”

Это тоже вкусно:

Об е

Жена и мама, которая любит радовать близких разными вкусностями

  • 500-700 грамм говяжьей вырезки
  • 2 средних луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 солёных огурца
  • 1-2 столовых ложки томатной пасты
  • соль, перец, лавровый лист
  • растительное масло
  • 2 стакана воды (или 1 стакан воды и 1 стакан огуречного рассола)

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное  татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы.

Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга.

В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда.

Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

Приступаем!

1
12.07.2018
Иван
Чтобы быстро узнавать о новых рецептах, нажмите на зелёную кнопочку и добавьте виджет этого сайта на свою главную страницу Яндекса Паштет из селёдки Оригинальная закуска паштет из селёдки с сыром, морковью и варёными яйцами.