Меню

Фрикадельки для супа – рецепт



Видео: ТЕФТЕЛЕВЫЙ СУП.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками

ТЕФТЕЛИ ,которые никогда не разваливаются

Слово frittatella в переводе с итальянского обозначает «жареный». Изначально фрикадельки представляли собой мясные шарики, поджаренные на жиру. В немецкой кухне они вообще больше похожи на котлеты.

фрикадельки из фарша с рисом для супа рецепт

В России, впрочем, и в некоторых других европейских странах, популярен суп с фрикадельками. Шарики могут быть из мясного или рыбного фарша, но есть и рецепты вегетарианского блюда. Очень вкусным получается суп с мясными фрикадельками и рисом.

Домашний фарш для фрикаделек

В магазинах готовые фрикадельки и тефтели бывают довольно. Там же можно купить и фарш. Использование полуфабрикатов позволяет значительно сократить время приготовления, но если вы хотите быть абсолютно уверены в качестве блюда – сделайте фарш.

Особенно нужно быть осторожным, если у Вас маленькие дети. Взрослый человек способен некоторое время противостоять коварному воздействию ионов, а иммунная система малышей еще незрела.

К тому же к покупному фаршу все равно придется кое-что добавить, так что вы выиграете не слишком много времени. Мясо, конечно же, лучше покупать у надежного продавца.

Для рисового супа с фрикадельками вам потребуется:

- мясо (вырезка) – 500 гр.;- рис – 1 стакан;- картофель – 3–5 шт.;- морковь – 1 шт.;- репчатый лук – 1 шт.;- молоко – 0,5 ст.;- хлеб белый – 40–50 гр.;- растительное масло;- соль;- перец (черный молотый);- лавровый лист,- зелень (укроп, петрушка).

Для супа подходят говядина и нежирная свинина. Можно сделать и смешанный фарш из двух видов мяса в соотношении 1:1

Замочите хлебный мякиш в молоке.

Молоко лучше предварительно немного подогреть. Мясо тщательно вымойте, обсушите салфеткой, порежьте на небольшие кусочки. Если есть пленки или хрящи, удалите. Пропустите мясо через мясорубку. Очистите крупную луковицу и разрежьте ее пополам. Одну половинку измельчите. Лук добавьте в фарш, туда же выложите мякиш, все перемешайте и снова пропустите через мясорубку.

Полученную массу посолите по вкусу, добавьте чуть-чуть перца. Фарш для фрикаделек готов. Сделайте из него небольшие шарики и выложите их на плоское блюдо. Суп можно варить как с сырыми фрикадельками, так и с обжаренными в небольшом количестве жира.

На бульоне или на воде

Рисовый суп с фрикадельками можно варить на мясном или овощном бульоне, а также на воде.

Все зависит от того, насколько калорийным должно быть кушанье. Бульон необходимо осветлить. На указанное количество мяса нужно примерно 2,5 л жидкости. Воду или бульон налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пока бульон закипает, займитесь картофелем и морковью. Почистите. Морковь натрите. Картофель нарежьте соломкой.

Вторую половину луковицы мелко нарежьте и немного поджарьте, затем выложите на сковородку морковь, смешайте с луком и жарьте до золотистого цвета. Если вы хотите сварить томатный суп с рисом и фрикадельками, добавьте в сковородку еще примерно стакан томатного сока.

Морковь для пассерования необходимо натереть на крупной терке. Если такой нет, лучше ее очень мелко нарезать

Варим суп

Фрикадельки в бульон выкладывайте по одной после закипания воды. Когда все шарики будут в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут. Добавьте рис и картофель.

Суп с фрикадельками

Варите еще минут 6–8, затем добавьте смесь лука и моркови. Положите соль, перец и 1–2 лавровых листа. Варите суп еще примерно 5 минут. После этого достаньте лавровый лист, а в суп добавьте мелко нарезанную зелень – укроп или петрушку.

Рисовый суп с фрикадельками

Фото: Shutterstock

Фрикадельки для супа – рецепт

Это так долго, варить различные бульоны по нескольку часов, осветлять. Иногда хочется быстро сварить вкусный супчик, но чтобы не постный, а с мясом. Тут нам на помощь приходят фрикадельки. Супы с фрикадельками любят и взрослые и дети, ведь так интересно вылавливать маленькие вкусные колобки из тарелки.

Чтобы не разочароваться во внешнем виде сваренного супа, важно соблюдать некоторые ключевые моменты при приготовлении фрикаделек, иначе они могут испортить внешний вид вашего супа тем, что потеряют форму или развалятся, либо бульон от них помутнеет.

  • лепите фрикадельки для супа мелкими, их не положено ни резать, ни откусывать от них;
  • прозрачность вашего бульон может пострадать от добавления яиц в фарш для фрикаделек;
  • зато в фарш для фрикаделек можно вводить дополнительные продукты: манную крупу, рис, молоко, пряности и даже коньяк;
  • приготовление фрикаделек для супа отличается от приготовления обычных фрикаделек тем, что их нужно сначала отварить в подсоленной воде, а уже потом бросать в суп;
  • кладите фрикадельки в суп за 15 минут до его выключения, это поможет сохранить форму фрикаделек.

А сейчас мы расскажем вам, как приготовить фрикадельки для супа.

Фарш для фрикаделек для супа

Вы думаете, что мы вам дадим рецепт обычных мясных фрикаделек?

А вот и. Сейчас мы научим вас готовить фрикадельки для ухи.

Ингредиенты:

  • филе трески – 300 гр.;
  • булка – половина ломтика;
  • яйцо – 0,5 шт.;
  • сметана – 1 столовые ложкиожка;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло – 0,5 столовые ложкиожки.

Приготовление

Пропускаем рыбное филе через мелкое ситечко мясорубки, булку тоже бросаем в мясорубку. Лук поджариваем и вместе с молотым перцем, солью, сметаной, маслом и яйцом перемешиваем. Из этой массы делаем небольшие колобки, обваливаем их в муке. Рыбные фрикадельки не нуждаются в предварительном отваривании, их сырыми кладут прямо в кипящий суп. Пусть варятся там, а заодно и придают наваристость бульону.

Рецепты самых вкусных блюд.
Быстрый и вкусный рецепт супа и фарша для фрикадельки, с рисом

Пусть и не настоящая уха, но все-таки, рыбный суп будет замечательный.

Понятно, что в том, как готовить фрикадельки для супа, и в приготовлении обычных фрикаделек особенных различий нет, разве что размер первых должен быть с небольшой каштан.

Куриные фрикадельки для супа

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 300 гр.;
  • сухари пшеничные– 1 ломтик;
  • молоко – 2 столовые ложкиожки;
  • петрушка – 1 столовые ложкиожка;
  • картофель (мелкий) – 1 шт.;
  • масло сливочное – 0,5 столовые ложкиожки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Делаем фарш из грудки.

Обычно кожу с грудки удаляем и перекручиваем только филе, но есть любители готовить фарш из грудок с кожей. Он получается более жирным, и отличается текстурой.

Секреты нежных фрикаделек

Сухарик замачиваем в молоке и кладем в мясорубку вместе с грудкой. Вслед за сухариком добавляем петрушку, тертую картофельную массу, сливочное масло. Солим и добавляем перчику по вкусу. В кипящую соленую водичку, опускаем наши фрикадельки из куриного фарша, после всплытия вынимаем. Теперь они готовы попасть в суп.

Таким же образом готовим фрикадельки из индейки, для супа диетического они более предпочтительны. На фарш сгодятся любые части индейки.

Фрикадельки для супа с рисом

Ингредиенты:

  • свинина – 300 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • батон – 2 ломтика;
  • вода кипяченая – замочить батон;
  • рис, отваренный до полуготовности - 0, 5 ст.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Перекручиваем свинину с луком.

Следом отправляем замоченный и отжатый от лишней воды батон и рис. Солим, перчим. Лепим из полученной массы «каштанчики» и заправляем ими суп. В готовом супе фрикадельки с рисом выглядят как маленькие ежики, что особенно нравится детям.

Статьи по теме:

Говяжий стейк

Качество стейка зависит от степени прожарки мяса, поскольку даже купив нежнейшую мякоть, вы можете превратить её в подошву при неправильном обращении. В этой статье мы научим вас готовить классический стейк из говядины, соблюдая все правила его рецептуры.

Каре ягненка - рецепт

Каре ягненка – это блюдо ресторанного класса, которое очень легко испортить при неправильном приготовлении.

Дабы вы могли избежать подобных казусов, в этой статье мы рассказываем о всех тонкостях приготовления ягнятины.

Гуляш из печени

Гуляш из печени сможет с лихвой заменить классическую мясную подливу к любимым гарнирам, при этом готовится это блюдо за считанные 15-20 минут, а результат превышает все ожидания.

Мясной рулет из фарша

Мясные рулеты считаются классикой мировой кулинарии, они сытны, питательны и могут совмещать в своем составе широкое многообразие начинок. Мясные рулеты по рецептам из нашей статьи гарантированно украсят будничный стол и порадуют вас своим вкусом, как в холодном, так и в горячем виде

3
31.01.2018
Сергеевна
Если готовим соус с томатной пастой, тогда слегка обжариваем лук с морковью, затем добавляем пасту, перемешиваем, жарим пару минут, затем добавляем воду и специи, готовим ещё 20 минут.
Анна
Обваливаем его в муке и выкладываем на противень, смазанный маслом растительным.
Наталья
Мясо и картофель нарежьте небольшими кубиками.