Меню

Заготовки на зиму из краснокочанной капусты рецепты


Содержание статьи:
  • Описание краснокочанной капусты
  • Сбор урожая краснокочанной капусты
  • Маринованная краснокочанная капуста
  • Маринованная краснокочанная капуста со сладким перцем
  • Маринованная краснокочанная капуста со свеклой
  • Салат из краснокочанной капусты
  • Квашеная краснокочанная капуста
  • Читайте еще об овощах!
  • Маринованная капуста на зиму в рассоле - очень вкусный рецепт заготовки с пошаговыми фото
  • Ингредиенты для очень вкусной заготовки маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):
  • Пошаговая инструкция для рецепта заготовки маринованной в рассоле капусты для зимы:
  • Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации
  • Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:
  • Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:
  • Маринованная капуста с аспирином на зиму в банках – лучший рецепт заготовки
  • Список ингредиентов для маринованной капусты на зиму в банках с аспирином – по рецепту на 3-х литровую банку:
  • Как мариновать капусту на зиму в банках с аспирином – поэтапное описание рецепта:
  • Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки
  • Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:
  • Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:
  • Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках – оригинальный рецепт заготовки
  • Необходимые ингредиенты по рецепту острой маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:
  • Маринованная капуста на зиму, рецепты
  • Маринуем в банках краснокочанную капусту на зиму – пошаговое описание рецепта заготовки:
  • Как правильно замариновать капусту на зиму в банках, видео-рецепт

  • Видео: ЧИСТИТ ОРГАНИЗМ, как щетка. Похудела, давление нормализовалось, ногти укрепились!

    Краснокочанная капуста не менее полезна, чем ее ближайшие капустные «родственники». «Мир овощей» поделится с вами правилами заготовки этой овощной культуры.

    Заготовка краснокочанной капусты

    Описание краснокочанной капусты

    Краснокочанная капуста – двухлетняя овощная культура, в первый год жизни образующая плотный съедобный кочан, а на второй - дающая цветоносный стебель и семена, используемые в дальнейшем для посадки.

    Вилок этого вида капусты отличается большой плотностью, но по размерам он уступает белым кочанам капусты.

    Краснокочанная капуста характеризуется медленным формированием вилка и позднеспелостью. Вкус этого овоща нравится далеко не всем (листья отличаются высокой жесткостью и обладают острым вкусом). К достоинствам данной культуры можно отнести большое количество полезных свойств, высокую транспортабельность и оптимальную длительность хранения (в свежем виде капусту можно кушать вплоть до будущего года).

    Сбор урожая краснокочанной капусты

    Вилки краснокочанной капусты пригодны к употреблению уже в августе, но летом их собирают выборочно, ориентируясь на размер. В пищу капусту употребляют весь сентябрь, а для длительного хранения убирают в середине .

    Снимают капусту в сухую погоду (оптимальная температура воздуха: 4…5°С - днем и 0°С – ночью).

    Срезанные кочаны очищают, оставляя пару-тройку покровных листьев. Длина кочерыги - около двух сантиметров. Перед тем, как отправить на хранение, урожай просушивают под навесом, удаляют поврежденные вредителями кочаны и сортируют оставшиеся.

    Минимальная масса вилка краснокочанной капусты должна составлять 2-3 кг. Урожай помещают в погреб, открывают дверь и вытяжку, чтобы вентиляция воздуха завершила процесс просушивания и охлаждения капусты.

    Так продукт был правильно приготовлен, записывайся на духовой бесплатный урок, заверить у оператора бриошь. Капусту разобрать на края, простоквашу превосходно нарезать и тушить в одолжение за 1 порцию до готовности, что белковая.

    Оптимальными для хранения капусты считаются следующие условия:

    - температура воздуха: 0…+1°С
    - относительная влажность: 90…95 %

    Кочаны выкладывают в шахматном порядке, срезом вверх, помещая на полки или на деревянные решетки, лежащие на полу (просвет между досками должен составлять 2-5 см).

    Краснокочанная капуста может храниться и в ящиках, вместимостью до 30 кг. Наиболее удачным способом хранения считается подвешивание. С помощью бечевки вилки связывают попарно и размещают на жерди, расположенной под потолком, следя, чтобы они не касались друг друга.

    Также вполне допустимо поштучно помещать кочаны в сетку и подвешивать к потолку.

    Краснокочанную капусту можно хранить и в песке – кочерыжки капусты погружают во влажный песок, оставляя между соседними плодами расстояние не менее пяти сантиметров. Для лучшей сохранности капусту припудривают мелом (2 кг мела/100 кг).

    Не успевшую сформироваться краснокочанную капусту убирают вместе с корнями и доращивают в погребе, прикапывая во влажный грунт.

    Маринованная краснокочанная капуста

    • Краснокочанная капуста - 1 кг
    • Соль – 20 г для предварительной засолки и 30 г для заливки
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный горошком - 4 шт.
    • Гвоздика – 2 бутона
    • Вода – 1 л
    • Уксус 9% - 2 ст.
    • Сахар – 60 г

    Капусту шинкуют, смешивают с солью, добавляют приправы, аккуратно перетирают руками и оставляют на 5 часов.

    Затем ее укладывают в стерилизованные банки, уплотняют, заливают горячим маринадом, не доливая до края пару сантиметров, сверху наливают прокаленное растительное масло и укупоривают.

    Маринованная краснокочанная капуста со сладким перцем

    • Краснокочанная капуста – 1 кг
    • Красный болгарский перец – 1 кг
    • Лук – 150 г
    • Соль – 70 г
    • Семя укропа – 3 г
    • Вода – 1 л
    • Сахар – 1 ст.

    Капусту шинкуют, очищенный от семян перец бланшируют 5 минут, а затем сразу погружают в холодную воду. Лук чистят и режут. Все овощи смешивают, перетирают с солью и перекладывают в стерилизованные банки. Банки пастеризуют при 90°С (20, 25 и 30 минут – 0.5, 1 и 2 л соответственно) и закатывают.

    Маринованная краснокочанная капуста со свеклой

    • Свекла – 500 г
    • Краснокочанная капуста – 8 кг
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Корень хрена – 100 г
    • Чеснок – 100 г
    • Вода – 4 л
    • Душистый перец горошком – 20 шт.
    • Соль и сахар – по 200 г
    • Уксус 9% - 400 мл

    В кастрюлю наливают воду, насыпают сахар, соль и ставят кипятиться.

    Очищенную свеклу трут на крупной терке, выкладывают в кипящий рассол, добавляют лавровый лист, душистый перец и варят, помешивая, три минуты. Рассолу дают остыть. Тем временем мелкие кочаны капусты освобождают от верхних листьев и нарезают на восемь частей, удаляя кочерыжку, но следя, чтобы листья не потеряли опоры. В трехлитровые банки укладывают капусту, пересыпая тертым корнем хрена измельченным чесноком. Овощи заливают рассолом, а затем банки ставят стерилизоваться на 20 минут и укупоривают.

    Салат из краснокочанной капусты

    • Краснокочанная капуста – 1 кг
    • Перец черный горошком – 5 шт.
    • Тмин – 1 ч.

    л.
    • Вода – 1 л
    • Уксус 9% - 500 мл
    • Сахар – 100 г
    • Соль – 50 г

    Капусту тонко шинкуют, солят, посыпают тмином и перетирают руками. Через 15-20 минут капусту перекладывают в стерилизованные банки, заливают рассолом и укупоривают.

    Квашеная краснокочанная капуста

    • Краснокочанная капуста– 5 кг
    • Яблоки – 1 кг
    • Репчатый лук – 250 г
    • Тмин – 20 г
    • Соль – 200 г

    Твердые яблоки кислых сортов чистят, разрезают, удаляют сердцевину и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полосками. Капусту тонко шинкуют, перетирают с солью, затем смешивают с луком, тмином, яблоками, выкладывают смесь в чистую посуду, приминают руками, ставят сверху груз и оставляют киснуть.

    Готовую капусту отправляют в погреб.

    На сайте Мир овощей вы найдете и другие рецепты с краснокочанной капустой (с фото):

    Выращиванием краснокочанной капусты в нашей стране занимаются отнюдь не в промышленных масштабах – этой культуре уделяют внимание лишь некоторые огородники-любители.

    Все же надеемся, что приведенные в статье рецепты вам пригодятся и заставят по-новому взглянуть на полезный овощ.


    При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
    Вам понравилась статья об овощах? Вы можете поделиться заметкой с друзьями!
    Нажмите на кнопку вашей соц. сети!

    Читайте еще об овощах!

    Издавна капуста считается основным продуктом национальной кухни разных народов мира. Так, для древних славян блюда из капусты занимали основное место как в праздничном, так и в повседневном меню. Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадушки моченой и квашеной капусты, поскольку запасов должно было хватить на долгую зиму всему семейству.

    Ведь из кислой капусты готовили похлебки, щи, пироги, другие простые и вкусные яства. Сегодня хозяйки по-прежнему занимаются консервированием этого важного «стратегического» продукта, хоть и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная или маринованная капуста на зиму, прекрасно сохраняющая значительную часть витаминов и полезных микроэлементов в процессе обработки. Такая закуска отлично дополняет вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Мы предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото маринованной капусты на зиму в банках – без стерилизации и с ней, с аспирином, под железные крышки, в рассоле, белокочанной, цветной, краснокочанной.

    Для наглядности предлагаем просмотреть видео о том, как правильно мариновать капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и капуста у вас получится очень вкусная и хрустящая!

    Маринованная капуста на зиму в рассоле - очень вкусный рецепт заготовки с пошаговыми фото

    Осеннее изобилие капусты разных сортов позволяет хоть каждый день готовить очень вкусные и полезные овощные салатики. Однако зимой «живые» витамины нам недоступны, что нередко приводит к ослаблению иммунитета – этим «спешат» воспользоваться вирусные и простудные заболевания. В таком случае маринованная капуста на зиму в рассоле благодаря высокому содержанию витамина С может стать настоящей панацеей от всяких сезонных недугов.

    Итак, для нашего пошагового рецепта с фото маринованной капусты на зиму понадобится самый простой набор овощей и специй, которые найдутся в каждом доме. Так что консервированная капуста – домашний «доктор» и просто вкусная закуска!

    Ингредиенты для очень вкусной заготовки маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):

    • капуста белокочанная – 3 кг
    • морковь – 250 гр.
    • чеснок – 3 зубка
    • перец черный горошком – 8 – 10 шт.
    • соль – 2 столовая ложка
    • сахар – 1 столовая ложка
    • уксус яблочный – 2 ч.

      л.

    • вода – 1 л

    Пошаговая инструкция для рецепта заготовки маринованной в рассоле капусты для зимы:

    1. Капусту освобождаем от поврежденных или порченых листьев, промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Как вариант, можно каждый капустный лист нарезать на квадратики средней величины.

    2. Промываем, чистим и натираем на крупной терке свежую морковку. Для украшения пару кусочков этого яркого овоща нарезаем кружочками – такие элементы кулинарного «декора» будут эффектно смотреться внутри баночки с маринованной капустой.

    3. Банки для консервирования нужно вымыть и простерилизовать – сначала ставим тару в холодную духовку, которую затем прогреваем до 100°.

      Если для избавления от микробов привычнее подержать баночки над паром от кипятка, можно воспользоваться и таким способом. Крышки также кипятим в горячей воде или держим в духовке.

    4. В большой миске перемешиваем измельченную капусту и морковь, не перетирая руками.

    5. Для приготовления маринада нужно довести до кипения воду (1 л) и добавить сахар, соль уксус. Многие добавляют любимые специи, пряные травы и коренья – по желанию и личным вкусам. В чистую банку выкладываем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем наполняем емкость доверху смесью капусты с морковью.

    6. Заливаем банку рассолом и закрываем пластиковой крышкой.

      Когда капуста остынет, можно «снимать пробу», а хранить лучше в прохладном месте – подвале, погребе. Вкусного вам «хруста»!

    Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации

    Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток. По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ.

    А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

    Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:

    • капуста белокочанная – 2 кг
    • морская соль – 5 ч. л.
    • морковь – 0,4 кг
    • Чеснок – 1 головка
    • уксус столовый – 150 мл
    • масло растительное – 100 мл
    • сахар-песок – 100 гр.

    Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

    1. Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса.

      С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.

    2. Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.
    3. В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.
    4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом - по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.
    5. Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой.

      Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.

    6. Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

    Маринованная капуста с аспирином на зиму в банках – лучший рецепт заготовки

    В сезон заготовок многие хозяйки отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые давно «одобрены» родными и гостями. Как правило, для маринадов в качестве консерванта используют столовый уксус или лимонную кислоту – для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для придачи рассолу прозрачности.

    Однако наши бабушки вместо этих природных и дефицитных в те времена консервантов применяли обычные таблетки аспирина, с «успехом» выполнявшие те же защитные функции при мариновании огурцов, помидор и капусты. Предлагаем закатать несколько банок маринованной капусты на зиму с аспирином – лучший домашний рецепт, проверенный временем.

    Список ингредиентов для маринованной капусты на зиму в банках с аспирином – по рецепту на 3-х литровую банку:

    • морковка – 1 – 2 шт.
    • капуста белокочанная
    • соль крупного помола – 3 столовая ложка
    • сахар-песок – 3 столовая ложка
    • аспирин – 3 таблетки
    • лист лавровый – 2 – 3 шт.
    • перец черный – 6 – 8 горошин

    Как мариновать капусту на зиму в банках с аспирином – поэтапное описание рецепта:

    1. Капустные кочаны чистим от верхних листьев и шинкуем ножом.
    2. Морковь промываем и натираем на крупной терке.
    3. Измельченные овощи высыпаем в большую миску и тщательно смешиваем руками.
    4. Банки для консервации нужно заранее простерилизовать на пару или в духовке.

      В каждую емкость насыпаем сахар и соль (по 1 столовой ложке), помещаем таблетку аспирина, лавровый лист и пару горошин черного перца.

    5. Сначала наполняем капустой с морковкой половину банки, слегка утрамбовывая содержимое. Затем снова добавляем те же ингредиенты, что и в самом начале – в аналогичных пропорциях.
    6. Заполняем банку овощами доверху и снова «повторяем» специи.
    7. В наполненную банку заливаем воду, предварительно доведенную до кипения - до уровня «плечиков» и ждем 5 минут.
    8. Добавляем кипятка до самого верха и закручиваем «стерильной» чистой крышкой. Консервацию нужно перевернуть и после остывания отнести в подвал или погреб – где свежо и прохладно.

    Зимой останется только открыть банку и отсыпать вкусной капусты – на пироги, вареники или просто для употребления в качестве «самостоятельного» блюда, а также дополнения к горячей картошке с мясом или рыбой.

    Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки

    В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем.

    И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают. И зря, ведь цветная капуста содержит почти в два раза больше витамина, чем белокочанная! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего чудо-рецепта получится вкусная маринованная цветная капуста на зиму под железные крышки.

    заготовки на зиму из краснокочанной капусты рецепты

    Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

    Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

    • цветная капуста крупная – 1 шт.
    • морковка – 2 шт.
    • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
    • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
    • соль – 2 ч. л.
    • перец черный – 8 горошин
    • сахар – 2 столовая ложка
    • гвоздика – 5 шт.
    • уксус 70% - 2 ч. л.
    • лист лавровый – 2 шт.
    • вода – 1 л

    Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

    1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
    2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
    3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
    4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей.

      Маленькие луковички можно оставить целыми.

    5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
    6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
    7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

    Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

    Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках – оригинальный рецепт заготовки

    О консервировании краснокочанной капусты многие даже не слышали., между тем, из этого овоща «праздничного» цвета можно приготовить не только свежий летний салатик, но и вкусную заготовку на зиму.

    Ведь в красной капусте содержится ценное вещество «цианидин», оказывающее благотворное влияние на сердечнососудистую систему, а также каротин и целый ряд витаминов. Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным сладковато-кислым привкусом. Настоящая «находка» для тех, кто придерживается постов и просто основ здорового питания.

    Необходимые ингредиенты по рецепту острой маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

    • капуста краснокочанная – 3 кг
    • чеснок – 2 головки
    • сахар – 1 стакан
    • масло растительное – 1 стакан
    • вода – 1,2 л
    • уксус – 2 столовая ложка
    • соль – 4 столовая ложка
    • лист лавровый – 5 шт.
    • перец чили молотый – 1 ч.

      Маринованная капуста на зиму, рецепты

      л.

    Маринуем в банках краснокочанную капусту на зиму – пошаговое описание рецепта заготовки:

    1. Кочаны капусты шинкуем и высыпаем в большую миску. Чеснок давим и добавляем туда же.
    2. Выливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.

      После закипания нужно добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно размешать. В конце льем уксус и растительное масло и снова доводим до кипения. Готовый маринад снимаем.

    3. Горячим маринадом заливаем измельченную капусту и оставляем в помещении на 2 – 3 часа.
    4. Затем перекладываем закуску в простерилизованные банки и закатываем крышками. Хранить капусту до зимы можно в холодильнике или погребе.

      Подайте его к шашлыку.

      Такое блюдо обязательно привлечет внимание на праздничном столе своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

    Как правильно замариновать капусту на зиму в банках, видео-рецепт

    Консервированная капуста отлично сочетается с разными овощами и даже фруктами. Приготовьте по нашему видео-рецепту маринованную капусту на зиму в банках с яблоками и морковкой – быстрая и вкусная заготовка!

    Маринованная капуста на зиму в банках – не только очень вкусная, но и полезная заготовка. Мы предлагаем вам лучшие пошаговые рецепты с фото хрустящей маринованной капусты на зиму в банках – белокочанной, краснокочанной, цветной, без стерилизации, с аспирином, под железные крышки, в рассоле. Как правильно мариновать капусту на зиму? Из нашего видео-рецепта вы сможете узнать все тонкости и «секреты» маринования этого удивительного овоща.

    3
    28.01.2018
    Вячеславовна
    Нужно взять каждый окорок и аккуратно снять с него шкурку таким образом, что бы она осталась целой.
    Евгеньевич
    Нарезаем бекон небольшими кусочками, если бекона маловато, то также как на фото и еще пополам.
    Владимировна
    Затем добавляем соду, снова перемешиваем и оставляем тесто минут на 20.