Меню

Самое популярное за месяц



Видео: Борщевая заправка с капустой на зиму.Как приготовить?(просто,быстро,вкусно)

Сегодня мы расскажем, как готовить борщевую заправку из популярных овощей. Борщевая заправка на зиму уже в самом названии таит расшифровку своего предназначения. Такая заправка поможет вам зимой приготовить вкусный домашний борщ.

вкусная борщевая заправка с капустой на зиму

Борщевая заправка с капустой

Ингредиенты и приготовление, рецепт на 4 литра:

  • 1.5 кг. капусты нашинковать.
  • 1.5 кг.

    свеклы на тереть на крупной терке.

  • 0.5 кг. морковина крупной терке.
  • 0.5 кг репчатого лука нарезать.
  • 0.5 кг. помидоры пропустить через мясорубку.
  • 2.5 столовых ложки соли,
  • 250 гр. растительного масла.

Варить все час и перемешивать. В конце варки добавить 1 ч.

л 70% уксуса. Закатывать заправку необходимо в стерилизованные горячие банки (или теплые).

Читайте также: Рецепты аджики на зиму

Заправка с сладким перцем

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 200 мл растительного масла,
  • 3 столовые ложкиожки 9%-го уксуса,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,5 чайных ложки черного молотого перца,
  • 2 столовые ложкиожки соли.

Приготовление:

Овощи помойте и почистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порезать.

Болгарский перец потрите на мелкой терке. Пробланшируйте помидоры, очистите их от шкурки и пропустите через мясорубку.

В свеклу добавьте сахар и поставьте на медленный огонь.

После того, как свекла пустит сок, добавить огонь и тушить свеклу, помешивая, 15-20 минут.

Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавить морковь, болгарский перец, перемешайте и жарьте 7-10 минут. Добавьте к зажарке помидоры, черный молотый перец, доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Соедини все овощи в кастрюле, добавьте уксус, хорошо перемешайте и прокипятите 2 минуты.

Разложите борщевую заправку по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.

Борщевая заправка без перца

Ингредиенты.

вкусная борщевая заправка с капустой на зиму

Данное количество рассчитано для 6-7 литров:

  • 2 кг очень спелых помидоров,
  • 3 кг свеклы,
  • 1,5 кг морковки,
  • 1 кг белого или золотистого репчатого лука,
  • большой пучок зелени (укроп, петрушка). Можно что-то одно,
  • 200 мл рафинированного масла,
  • полстакана сахара,
  • пол-литра простой воды,
  • пол-чайной ложки кислоты лимонной,
  • 150 мл уксуса 9%.

Пошаговое руководство по приготовлению закрутки:

  • Вымыть и очистить корнеплоды.

    Если добавить к уже названным моркови и свекле корень пастернака, борщ приобретет более насыщенный вкус.

  • Нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупную терку коренья.
  • Почистить от семян и порезать соломкой сладкий перец.
  • Чищеный лук измельчить на мелкие кубики.
  • Пробланшировать томаты, очистить от шкурки, нашинковать кусочками.
  • Удалить грубые стебли у зелени, измельчить весь пучок.
  • Обжарить до светло-коричневого цвета лук на масле, высыпать в емкость для тушения.
  • Вытереть сковородку кусочком ненужной ткани или бумажной салфеткой, чтобы убрать маленькие кусочки лука. В дальнейшем сковородку протирать всякий раз перед каждой следующей закладкой.
  • Обжарить морковку с добавлением масла, отправить к луку.
  • Чуть прижарить перец, выложить к обжаренным овощам.
  • Свеклу жарить, смешав с лимонной кислотой или малым количеством уксуса на маленьком огне до мягкости.

    В конце жарки добавить сахар.

  • Выложить к свекле помидоры, жарить смесь около 5 минут.
  • Смешать все обжаренные овощи и потушить с солью минут 15.
  • Влить уксус, закипятить.
  • Разложить в стерилизованные банки подходящей емкости, закатать, утеплить.
  • Через 1,5-2 суток убрать на хранение на зиму.

Борщевая заправка без уксуса

Ингредиенты на 6 баночек по 0,5 л:

  • 1,6 кг свеклы
  • 900 г моркови
  • 900 г перца болгарского
  • Лук - на ваше усмотрение (сколько штук вы кладете на один борщ умножить на количество баночек)
  • 900 г помидор
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 0,5 стакана растительного масла

Приготовление:

  • Начинаем готовить борщевую заправку с помидор.

    Их необходимо очистить от кожуры (а для этого сначала облить кипятком), измельчить в мясорубке или просто на крупной терке. Поставим на огонь в большой кастрюле, добавим соль, сахар, довести до кипения, снять пену, кипятить 20 минут.

  • Время зря не теряем, дальше занимаемся остальными овощами. Морковь трем на крупной терке или корейской, кидаем томат, кипятим 3 минуты.
  • Перец режем как вам удобно, добавим в томат к морковке, через 3 минуты очередь лука (его режем как вы привыкли).
  • Со свеклой поступаем несколько иначе: натрем на крупной терке и поджарим на сковороде на растительном масле, нальем 1 столовые ложки уксуса для сохранности цвета и протушим 5 минут, затем отправим в кастрюлю с помидорами.

    Также добавим растительное масло и протушим 10 минут. Можно также добавить зелень (укроп, петрушка)

  • Баночки моем, стерилизуем, наливаем горячую заправку и закатываем.

Казалось бы, борщ из консервов не сравнится с блюдом из свеженьких, непереработанных овощей. Конечно, если рядом овощной круглосуточный магазин или оптовый овощной рынок, не проблема запастись нужными продуктами. Вот только подобный идеальный вариант доступен не всем.

К примеру, хозяйка уехала на недельку в отпуск или к маме, а домочадцы, избалованные ежедневными свежими борщами, стонут и плачут от тоски по маминым первым блюдам.

Гораздо легче по телефону объяснить обалдевшему от домашних хлопот мужу место нахождения заветной баночки с борщевой заправкой, чем долго втолковывать ему чего и как добавлять в кастрюлю с бульоном.

Или вы живете за границей и случайно заскочили на местный рынок в момент его закрытия, когда овощи можно купить за бесценок.

Сумки домой притащили, а хранить овощи, выращенные в жарких странах на гидропонике, дело бессмысленное. Да и работать там приходится с утра до вечера и редкий выходной женщина полдня проведет у плиты.

Консервированная заправка для борща с болгарским перцем

Конечно, местные жительницы потчуют своих родных полуфабрикатами, но выходцы из стран СНГ все-таки кормят свои семейства сытными, наваристыми борщами.

И, наконец, третий, самый веский аргумент в пользу такой заготовки борщевой заправки на зиму – сезонная цена в разы ниже стоимости овощей в межсезонье.

Консервированная заправка для борща с болгарским перцем

Требуемые продукты для заготовки на зиму их количество:

  • 2 кг очень спелых помидоров, не страшно, если по-дешевке взять чуть примятые;
  • 3 кг столовой, интенсивно-темного цвета, свеклы,
  • по 1,5 кг морковки и сладкого разноцветного перца;
  • 1 кг белого или золотистого репчатого лука (ни в коем случае не брать так называемый синий или красный – при варке он становится грязно-серым);
  • большой пучок любимой зелени – укроп, петрушка.

    Можно что- то одно – некоторые не любят петрушку, кого-то раздражает укроп.

  • 4 столовых ложки с небольшой горкой обычной поваренной соли;
  • 200 мл рафинированного масла, хотя некоторые любители используют именно масло с запахом;
  • полстакана сахара;
  • пол-литра простой воды;
  • полчайной ложки кислоты лимонной;
  • 150 мл уксуса 9%;

Данное количество рассчитано для 6-7 литров готовой борщевой заправки на зиму.

Пошаговое руководство по приготовлению закрутки:

  1. Вымыть и очистить корнеплоды. Если добавить к уже названным моркови и свекле корень пастернака, борщ приобретет более насыщенный вкус.
  2. Нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупную терку коренья.
  3. Почистить от семян и порезать соломкой сладкий перец.
  4. Чищеный лук измельчить на мелкие кубики.
  5. Пробланшировать томаты, очистить от шкурки, нашинковать кусочками.
  6. Удалить грубые стебли у зелени, измельчить весь пучок.
  7. Обжарить до светло-коричневого цвета лук на масле, высыпать в емкость для тушения.
  8. Вытереть сковородку кусочком ненужной ткани или бумажной салфеткой, чтобы убрать маленькие кусочки лука.

    В дальнейшем сковородку протирать всякий раз перед каждой следующей закладкой.

  9. Обжарить морковку с добавлением масла, отправить к луку.
  10. Чуть прижарить перец, выложить к обжаренным овощам.
  11. Свеклу жарить, смешав с лимонной кислотой или малым количеством уксуса на маленьком огне до мягкости. В конце жарки добавить сахар.
  12. Выложить к свекле помидоры, жарить смесь около 5 минут.
  13. Смешать все обжаренные овощи и потушить с солью минут 15.
  14. Влить уксус, закипятить.
  15. Разложить в стерилизованные банки подходящей емкости, закатать, утеплить.
  16. Через 1,5-2 суток убрать на хранение на зиму.

Кабачки со вкусом ананаса - рецепты, которые вас удивят: 

Борщевая заправка без предварительной обжарки овощей

Примерное количество необходимых продуктов для заготовки на зиму:

  • 2 кг свеклы;
  • по 1 кг моркови, томатов и лука;
  • полкило сладкого болгарского перца;
  • 250 мл масла растительного;
  • 1 стакан уксуса 6%;
  • 100 г соли;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • пучок любимой зелени.

Как готовить:

  1. На терке или в комбайне натереть корнеплоды: свеклу и морковь.
  2. Помидоры, перец и лук измельчить кубиками, как обычно для добавки в суп.
  3. Все тщательно перемешать.

    Если хочется, добавить нужную зелень.

  4. Сделать заправку из масла, сахара, уксуса и соли. Мешать до полного растворения сахара и соли.
  5. Смешать овощи с заправкой и отставить.
  6. Приготовить банки, самые маленькие, чтобы сразу использовать всю массу.
  7. Протушить подготовленный полуфабрикат около получаса на медленном огне, регулярно перемешивая.
  8. Разложить в посуду, закрыть металлическими крышками.

Такой продукт можно хранить в квартире.

Сварить нужный бульон, положить картофель, затем капусту. Добавить борщевую заправку за пару минут до готовности.

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму: 

Борщевая заправка от Аллы Ковальчук

Участница проекта «Мастер-шеф» известна своими практичными советами и проверенными рецептами.

Ее вариант консервированной заправки на зиму рассчитан на использование для приготовления борща в большой кастрюле семейного типа. В итоге получится 700-1000 грамм отличной борщевой заправки для знаменитого украинского борща.

Какие продукты следует подготовить:

  • по 200 грамм морковки, лука, болгарского перца, зелени;
  • 600 грамм свеклы;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм масла для жарки;
  • 2 чайных ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 30 мл яблочного уксуса.

Как готовится заправка:

  1. Натереть на терке отдельно морковь и свеклу.
  2. Перец и лук нашинковать маленькими кубиками.
  3. Томаты измельчит в пюре на мясорубке или в кухонном комбайне.
  4. Зелень мелко изрубить.
  5. Поджарить до прозрачности на масле в глубокой сковороде лук.
  6. Добавить к нему морковь, долить масло и пассировать под крышкой около 5 минут.
  7. Свеклу смешать с уксусом и выложить к луку и моркови.
  8. Протушить овощи под крышкой минут 5.
  9. Добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
  10. Добавить кубики перца и зелень, еще раз перемешать и потомить под крышкой пару минут.
  11. Влить пюре, при необходимости добавить воды.
  12. Тушить заправку 30 минут, помешивая.
  13. Разложить в порционные подготовленные банки и закрутить.
  14. Закрытые банки положить на бок и покатать по столу для равномерного распределения образовавшейся жидкости.
  15. Убрать закрутку на хранение.

Эта заготовка также прекрасно подойдет в холодном виде в качестве закуски зимой.

Борщевая заправка на зиму

4.6 (92%) 5 голос

0
12.07.2018